Katia au pays des merveilles

Taguée !

2012-02-12T13:31:00.002-04:00

Eh ben les tags vont bon train sur la blogosphère depuis quelques temps ! Habituellement, je ne suis pas très fan des tags, mais je dois avouer que cette fois-ci ça m'arrange car mes publications ne sont pas prêtes, alors ça va me servir de billet-tampon :) Cette fois-ci, j'ai été taguée par Mathieu pour un tag assez exhaustif qui consiste à dire beaucoup de choses sur moi !

Le but est de répondre à 11 questions et d’en poser ensuite 11 autres à 11 blogueurs ou blogueuses de notre choix:

Vous devez afficher les règles sur votre blogue.
Vous devez écrire 11 choses que nous ignorons à propos de vous-mêmes.
Vous devez ensuite répondre aux 11 questions qui ont été posées par la blogueuse qui a réussi vous toucher.
Vous devez à votre tour créer 11 nouvelles questions.
Vous devez finalement choisir 11 personnes que vous taguez en mettant un lien vers leur blogue.
Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qui ils/elles ont été tagués.
Ne faire aucun tag sans les prévenir.

Désolée mais à 11 personnes taguées à chaque fois, je suis convaincue que tout le monde l'a déjà été alors je vais faire la paresseuse et ne répondre qu'aux questions, hihihi !! :)

11 choses que vous ignorez probablement de moi (je vais essayer de ne pas répéter ce que j'ai déjà dit dans d'autres tags... !!) :

1) J'ai une obsession maladive envers la salmonelle. Je ne découpe jamais de poulet cru sur mes planches à découper (seulement dans une assiette). J'ai toujours peur que ça s'incruste dans la planche à couper pour l'éternité. Je me lave les mains au moins 3-4 fois après avoir manipulé de la volaille crue (avec une tite brosse pour nettoyer sous les ongles). Je vérifier que rien d'autre n'a touché au couteau, assiette ou secteur où j'ai manipulé la volaille... bref vous voyez le genre.

2) J'aime le silence. Chez moi, je ne mets presque jamais de musique. Je suis littéralement incapable d'entendre du bruit (incluant musique, télé et parfois même quelqu'un d'autre parler) le matin quand je me lève.

3) Je ne comprends pas les gens qui achètent (et mangent !) de la pizza surgelée d'épicerie. Oui, je l'avoue, je les jugent !!! Hihihi !!

4) Je ne comprends pas les gens qui s'excitent quand ils voient un bébé. N'importe quel bébé. Du genre un bébé inconnu au parc ou dans la rue. (Je ne me fais pas d'amis en disant ça !! Que voulez-vous...)

5) J'aime Toronto. Je trouve que c'est plus beau que Montréal. Décidément, je suis dans les déclarations choc aujourd'hui ! J'espère que je ne verrai pas mon nombre d'abonnés diminuer, hihihi !

6) J'ai horreur des bains. Je ne prends jamais de bain. Je n'aime pas avoir les doigts ratatinés. J'ai l'impression que ma peau va tomber et ne plus jamais repousser. Mais je trouve donc que c'est beau dans une salle de bain, un beau grand bain.

7) Je n'ai jamais cru au Père Noël. En fait, je n'ai pas de souvenir que mes parents ont essayé de m'y faire croire. Et j'en suis bien heureuse !

8) Je suis une personne très olfactive. J'associe les odeurs à des lieux, des images, des souvenirs, des gens avec des liens qui ne sont pas toujours clairs. Et parfois j'ai des expériences olfactives étranges. Par exemple, pourquoi il y a des jours où ça sent le miel devant l'usine de Bridgestone à Joliette ? Mystère...

9) J'aimerais connaître toutes les constellations par leur nom et pouvoir les retrouver dans le ciel. Mais y fait ben que trop frette la nuit pour regarder les étoiles, même en été (à St-Alphonse du moins !!!).

10) Je suis capable de toucher le bout de mon nez avec ma langue.

11) J'ai la fâcheuse habitude de dire des choses que je ne devrais pas dire (ou de faire des jeux de mots louches involontaires) et de m'en rendre compte juste une fraction de seconde trop tard... Typique moi. En plus je parle fort, alors ça passe rarement inaperçu !

Ouf pas facile de trouver onze aveux !! :) Maintenant pour répondre aux question de Mathieu (excellentes questions d'ailleurs mon cher !).

1. Quelle serait votre destination voyage idéale en ce mois de février?

Pendant que la neige est encore belle, je dirais un parc un peu au Nord de Québec, pour aller faire de la raquette.

2. Que mangez-vous le plus souvent en collation?

Une banane, à 10h tous les matins de semaine.

3. Avez-vous des animaux, ou en avez-vous déjà eu? Chien, chat, anguille, dites m'en plus!

Je ne compte plus le nombre d'animaux que j'ai eu dans ma vie ! Présentement j'ai 6 chats, mais dans le passé j'en ai eu des dizaine et des dizaines. J'ai grandi en campagne sur une fermette, alors name it : poney, chèvres, canards, oies, lapins, chiens, poissons rouge, perruche, hamster, tortue... Et je vous épargne leurs noms !

4. Faites vous collection d'un objet en particulier?

Je ne fais pas de collection délibérée. Pour moi, une collection = ramasse poussière. Mais j'ai tellement de sortes de thés qu'on peut considérer ça comme une collection (d'ailleurs je reviens de chez David's tea et j'en ai acheté 3 nouvelles saveurs).

5. Êtes-vous du type margarine ou beurre?

Beurre. Beurre, beurre, beurre, beurre, beurre. J'en mangerais à la cuillère. Non mais c'est quoi cette question ??? Hihihi !!

6. Votre plus grand rêve?

Avoir ma propre boutique de gourmandises.

7. Tapez-vous rapidement à l'ordinateur?

Très.

8. Écoutez-vous la télésérie 'Apparences' à RC? Trouvez-vous que le personnage de Geneviève Brouillette est louche? Qu'est-il arrivé à Manon?

Je ne l'écoute pas. En fait, j'écoute peu de séries et de télé-romans québécois. Et toutes celles que j'aime sont finies !!! Les invincibles, CA, Sophie Paquin, La Galère...

9. Qu'est-ce qui vous fait le plus peur?

Mourir sans avoir le temps de réaliser mes rêves.

10.Votre commande favorite chez Mc Do?

Je n'y vais jamais. Depuis plus de 15 ans. C'est pas bon !

11.Votre commande favorite chez Subway?

6 pouces pain fines herbes et fromage au jambon, fromage suisse, tout sauf les piments forts, poivre seulement, sauce sud-ouest. Si je prends à boire c'est de la rootbeer, si je prends des biscuits c'est 1 morceaux de chocolat + 1 macadam et si je prends des chips c'est de sunchips ou des baked lays. C'est tu assez détaillé ça m'sieur ?

Callaloo

2012-02-09T00:00:00.002-04:00

Cette semaine, j'ai choisi une recette du livre Soupes : Plus de 100 délicieuses recettes (éditions Goélette), mon livre de soupes préféré ! Je l'ai acheté il y a 10 ans. Je me souviens, je travaillais dans un resto à Brossard, juste à côté du Renaud-Bray, et un après-midi où je m'ennuyais entre deux shifts j'ai décidé d'aller zieuter les livres. Je ne me doutais pas que j'allais acheter un de mes livres préférés ce jour-là ! Le livre était beau, bien imagé, avec des recettes intéressantes. Eh bien je peux vous dire que depuis 10 ans que je fais des recettes dans ce livre et à chaque fois, elles sont irréprochables ! Le seul problème : ce livre est discontinué, alors n'essayez pas de vous le procurer en librairie.

Le callaloo est une soupe originaire des caraïbes qui se compose de feuilles du même nom. Toutefois, comme les feuilles de callaloo sont plutôt rares par chez nous, la recette propose de les remplacer par des épinards. La recette contient aussi des okras, le seul légume que je déteste à ce jour, alors je n'en mets pas. Le mélange aubergine, épinards, lait de coco et 5 épices peut paraître bizarre à première vue mais le résultat est fulgurant. On obtient une soupe avec un goût profond mais juste assez relevé avec une bonne touche d'exotisme. Et je ne saurais vous décrire adéquatement la texture qui est si lisse et onctueuse qu'on a l'impression de manger du velours. Vraiment un must, surtout quand vous avez un vieux sac d'épinards qui traîne au frigo !

4 portions

Un sac d'épinards (environ 150g)
100g d'okras tranchés (non merci !)
200g d'aubergine pelée, en cubes
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de thym
1/4 cuillère à thé de 5 épices (ou mélange d'épices doux, 4 épices, épices chinois)
1/2 jalapeno haché
1 tasse de lait de coco (boisson Coconut dream originale pour moi)
Sel et poivre

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile quelques minutes, jusqu'à translucides. Ajouter l'aubergine, les épinards, le bouillon, le thym, les épices et le jalapeno. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Incorporer le lait de coco, saler et poivrer. Chauffer environ 5 minutes. Réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Duo de biscottis : amandes-anis étoilé et macadam-chocolat blanc

2012-02-07T00:00:00.000-04:00

Bon, comme je n'ai rien cuisiné de nouveau en fin de semaine, je vous ressort une recette qui date du mois de décembre dernier que je n'avais pas encore publiée. Lors d'une envie intense de biscottis et d'anis étoilé, j'ai créé la première saveur de biscotti. Et tant qu'à faire, j'en ai fait une version "Nic-friendly" pour mon frère qui est allergiques aux amandes. Comme j'étais en pleine production de chocos, je n'ai pas eu le temps de faire de photo mais je peux vous dire que ces biscottis ont été bien appréciés. De plus, ils se conservent très longtemps dans un contenant hermétique car il m'en reste encore un chez moi (pas pour bien longtemps, croyez-moi...). Une seule petite chose à changer : diminuer le sucre !

12 biscottis (doubler la recette si vous faites le duo de biscottis)

1 1/3 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à soupe d'anis étoilé moulu
4 cuillères à soupe de beurre fondu
2 oeufs
1/2 tasse d'amandes

Note : Pour la version macadam-chocolat blanc, omettre l'anis et les amandes. Ajouter 1 cuillère à thé de gingembre moulu, 1/2 tasse de noix de macadam et 1/3 tasse de pastilles de chocolat blanc.

Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte et l'anis. Ajouter les oeufs puis le beurre fondu. Bien homogénéiser. Incorporer les noix à la fin en pulsant quelques coups.

Façonner un boudin grossier de 7 pouces de longueur sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin puis aplatir à 1 1/2 pouce d'épaisseur avec les mains. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir 30 minutes.

À l'aide d'un couteau à pain, couper le boudin plat en tranches (droites ou de biais) de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer les tranches debout sur une plaque à biscuits tapissée d'un papier parchemin en prenant soin de les espacer. Cuire au four à 300°F pendant 20 minutes ou jusqu'à dorés et croustillants. Refroidir complètement. Servir avec café, thé ou chocolat chaud.

Végépâté

2012-02-05T00:00:00.000-04:00

Ça doit bien faire des années que je veux essayer de faire du végépâté maison ! Mais à chaque fois que je voyais une recette, je n'étais pas sûre de l'aimer et je ne voulais pas me retrouver à le jeter. Ne sachant pas vraiment comment cuisiner la chose, je ne me sentais pas non plus à l'aise de modifier une recette existante. Bref, quand j'ai vu que Kim en avait fait, je me suis enfin décidée ! Si Kim dit que c'est bon, moi je la crois (attention, tu as de la pression là si jamais je n'aime pas ça, hihihi !!). La seule modification que j'ai fait : remplacer la moitié de la farine de blé par de la chapelure de pleurotes.

Alors là, je suis vraiment, mais vraiment épatée ! Non seulement c'est franchement meilleur que celui de l'épicerie, mais c'est beaucoup plus tartinable. La texture est un peu moins lisse (on voit les râpures de légumes dans le mélange) mais c'est plus mou, plus moelleux et le goût est beaucoup moins acide et agressant que celui qu'on peut acheter à l'épicerie. Je suis donc entièrement satisfaite. Ça dépasse mes attentes qui étaient très élevées. Pour les fans de végépâté, c'est un must, et pour les non-initiés, c'est une bonne façon de commencer.

Bon, j'ai bien voulu prendre une photo, mais l'inspiration ne venait pas. On s'entend : du végépâté, ce n'est pas beau. Et quand je fais une recette destinée à mes lunchs, je n'ai jamais le temps de la photographier car une fois prête, je la mets dans des tupperwares. Ça, ça te gâche une photo, hihihi !!

4 patés d'environ 1/2 lb

1/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de chapelure de pleurote (ou farine de blé)
1/4 tasse de farine de seigle
1/2 tasse de graines de tournesol rôties, non salées (trouvées chez Anatol)
1/3 tasse de cajous rôtis
2/3 tasse de levure alimentaire (trouvée chez Anatol)
2 cuillère à thé d'herbes de provence
1/2 cuillère à thé de sauge
Sel et poivre au goût
2 cuillère à soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile de canola
1 grosse gousse d'ail
1 gros oignon rouge
1 grosse carotte
1 branche de céleri
1 grosse patate
60 mL de sauce soya
1 tasse d'eau
1 cuillère à thé de bouillon de légumes concentré

NOTE : Attention !! La levure alimentaire et la levure pour le pain sont deux choses bien différentes. N'essayez pas d'utiliser de la levure Fleischman dans cette recette !

Dans un grand bol, mélanger les farines, la chapelure, la levure, les herbes, le sel et le poivre. Réserver.

Au robot culinaire, moudre grossièrement les cajous puis les graines de tournesol. Ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Toujours au robot culinaire, râper l'ail, l'oignon, la carotte, la patate et le céleri. Ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Incoporer le reste des ingrédients et brasser jusqu'à ce que tout le mélange sec soit absorbé par le mélange liquide. Verser dans un pyrex carré de 8 pouces chemisé d'un papier parchemin. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes à 1h selon la texture désirée (moi 1h).

Laisser tiédir, couvrir puis réfrigérer jusqu'au lendemain. Couper en quatre carrés. Congeler ce qui ne sera pas mangé dans la semaine.

Chaudrée de poulet buffalo

2012-02-03T00:00:00.000-04:00

Madame Anne m'a donné l'idée de faire une chaudrée de poulet. Juste pour le fun, j'ai cherché "chicken chowder" sur Tastespotting, et cette excellente recette de Closet Kitchen est sortie. C'était clair pour moi : j'avais trouvé LA recette de chaudrée de poulet que j'allais faire. En plus, super chanceuse, je suis tombée sur un fabuleux bleu d'auvergne en spécial chez Adonis : seulement 4.40$ pour un pas mal gros morceau. J'en ai aussi profité pour m'équiper de sauce Sriracha, chose que je n'avais pas chez moi (eh non !). Je me suis fait un devoir d'en goûter un peu sur mon doigt en rentrant à la maison, et je crois que je suis en amour ! Décidément, les derniers mois ont été productifs en matière de piquant pour moi :)

Cette soupe repas bien réconfortante est vraiment parfaite. Beaucoup de poulet, juste assez de légumes, bien onctueuse, piquante à souhait et la petite touche de bleu est vraiment un must ! N'hésitez pas à l'essayer !

4 portions

1 cuillère à soupe de beurre
1 lb de poulet (moitié cuisse moitié poitrine pour moi)
1 gros oignon haché
1 tasse de céleri haché
1 tasse de carottes en dés
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
Sauce forte au goût (3-4 gros sprout de sriracha pour moi)
1 grosse patate (200g), pelée, en dés
Sel et poivre
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/4 tasse de fromage bleu, au goût

Couper le poulet en petites bouchées et le faire revenir dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et la farine et bien mélanger. Déglacer avec le bouillon de poulet. Incorporer la sauce piquante et la patate. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux jusqu'à ce que les patates soient cuites, environ 20 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème et chauffer quelques minutes.

Servir et garnir de bleu émietté.

Soupe asiatique aux nouilles soba et wakame

2012-02-01T00:00:00.000-04:00

Un soir de semaine pressé, plus grand chose au frigo. Heureusement, j'ai toujours des nouilles soba et des algues dans mon garde-manger ! Bon, il faut dire que mon paquet de nouilles soba fait plus d'un kilo... alors j'en ai pour des années à manger ça ! Je sais bien que tout le monde ne trimballe pas ces ingrédients dans son garde-manger, mais que voulez-vous, on est fan de la cuisine asiatique ou bien on ne l'est pas (et je le suis, vous l'aurez deviné !).

J'ai concocté cette petite soupe bien réconfortante un soir où il faisait froid et que j'avais envie de manger un truc léger. Mon seul regret était de ne pas avoir de miso chez moi (à mettre sur la liste d'épicerie la prochaine fois que je vais chez le chinois !). J'aime tout de cette soupe : la variété de texture, le petit goût de la mer donné par les algues, le piquant du bouillon auquel j'ai ajouté du sambal et qu'on boit à même le bol après avoir mangé les garnitures, mmmm... Vous pourriez y ajouter d'autres ingrédients de votre cru, en autant qu'ils cuisent vite : carottes râpées, champignons émincés ou enokis, fèves germées, oignons verts, etc. Des crevettes pourraient aisément remplacer le tofu (à condition de les cuire directement dans le bouillon, sur le poêle), ou encore du poulet cuit. Si vous n'êtes pas fan des sobas (le goût de sarrazin n'est pas évident quand on n'est pas habitué), n'hésitez pas à utiliser des vermicelles de riz, des nouilles udon ou même des ramen. Pour le bouillon, osez : au-delà des classiques boeuf, poulet et légumes, tentez le miso, la bonite, le fumet de poisson, pourquoi pas ! Les possibilités sont infinies !

1 portion

3-4 tasses de bouillon (au goût - moitié légumes et moitié boeuf pour moi)
25g de nouilles soba
5-10 g d'algues wakame
Une bonne poignée d'épinards
150g de tofu mou soyeux
Sambal oelek, au goût

Porter le bouillon à ébullition. Y déposer les nouilles soba (leur temps de cuisson est de 6-7 minutes).

Pendant ce temps, découper les algues en petits morceaux avec des ciseaux... sinon vous vous retrouverez avec des algues d'une longueur ridicule dans votre soupe. Les ajouter au bouillon avant que les nouilles ne terminent leur cuisson. Y jeter aussi les épinards. Laisser mijoter le temps que les nouilles soient cuites.

Couper le tofu en petits cubes et déposer au fond d'un grand bol. Verser la soupe dans le bol. Garnir d'une cuillérée de sambal. Servir immédiatement et déguster avec des baguettes.

Variante :

Omettre les algues et le tofu. Infuser le bouillon avec une grosse poignée de bonite pendant une quinzaine de minutes. Filtrer. Remettre le bouillon sur le feu et ajouter 1 anis étoilé, 1 bon morceau de gingembre, 2 feuilles de lime kaffir, de l'huile de sésame et un peu de mirin. Y cuire les soba et ajouter une grosse poignée de crevettes et d'épinards avant la fin de la cuisson.

Penne en sauce au poivron rouge et épinards

2012-01-30T20:30:00.001-04:00

Pour Noël, j'ai été gâtée ! J'ai eu pas un, mais bien deux livres de Michael Smith ! Je peux donc maintenant l'inviter dans ma cuisine aussi souvent que je le veux (ben oui quoi...) !! Je n'ai pas assez d'espace ici pour énumérer toutes les raisons pour lesquelles j'adore Michael Smith (et vous vous tanneriez de me lire, pour sûr !) mais disons que j'aime sa cuisine simple et réconfortante.

Cette fois-ci, j'ai opté pour un plat de pâtes ultra facile à faire et vraiment délicieux qu'on retrouve dans le livre The best of Chef at Home. En plus, ça fait changement de la sauce tomate ! Attention toutefois, la sauce est pas mal sucrée (on n'en attend pas moins du poivron rôti) et pour les gens comme moi qui n'aiment pas les sauces pour pâtes sucrées (jamais de sucre dans ma sauce tomate maison, et je lis religieusement les étiquettes des sauces tomate à l'épicerie quand je dois en acheter et j'en choisis une sans sucre), je vous conseille d'ajouter un élément salé contrastant. Dans mon cas : du fromage de chèvre en spécial chez Adonis ! 2.85$ pour 140g de fromage de chèvre, wow !!! Ça c'est dans mes prix ! Ah et puis bon, je n'ai pas pu résister à mettre une touche de sriracha dans ma sauce, la couleur s'y prêtait trop bien (ben quoi ?? Toutes les raisons sont bonnes pour mettre un peu de piquant !!)

1 portion

1 poivron rouge
1 petit oignon pelé
2 gousses d'ail pelées
1 cuillère à thé d'huile d'olive
1 cuillère à thé de graines de fenouil
Sel et poivre
Une poignée d'épinards
Une pointe de sriracha
30g de fromage de chèvre
Pâtes selon votre appétit

Hacher grossièrement le poivron et l'oignon et les mettre dans un bol. Écraser les gousses d'ail et les ajouter au bol. Incorporer l'huile, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Bien mélanger puis étaler sur une plaque. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes-1h, jusqu'à bien rôti.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver un peu d'eau de cuisson.

Réduire les légumes en purée au blender. Allonger avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mettre la sauce dans un chaudron et ajouter les épinards. Cuire en brassant jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Ajouter la sauce sriracha et les pâtes. Bien mélanger.

Servir garni de fromage de chèvre émietté.

Pain au babeurre et à la mélasse

2012-01-28T00:00:00.003-04:00

C'est tellement facile de faire du pain avec mon nouveau Kitchenaid que je crois que je vais me convertir à la boulangerie, moi la fille qui n'est pourtant pas particulièrement amatrice de pain ! Heureusement que ça se congèle :)

Mon but était de faire un pain de seigle. Comme vous pouvez le voir, je suis pas mal loin de ma première idée ! C'est que tous les pains de seigle qui me tentaient prenaient plus de 12h à préparer, et quand on commence à faire des recherches en début d'après-midi, ça impliquerait de terminer le pain au beau milieu de la nuit ! J'ai donc fouillé un peu à gauche et à droite pour contenter mon envie d'utiliser mon Kitchenaid (je sens qu'il prend lentement le contrôle de la cuisine et de mon esprit, hihihi !) et je suis tombée sur ce superbe pain chez Isa, qui le réalisait avec du miel. Pour ma part, j'ai décidé de tenter l'expérience avec de la mélasse !

Après avoir ajouté la quantité de farine nécessaire à la recette, ma pâte était très molle, collante et coulante... Alors j'ai ajouté de la farine, et encore de la farine et toujours de la farine !! My god, j'ai dû me rendre pas loin de 6 tasses et demi ! Et encore, je trouve que la pâte était tout de même trop molle. Je ne sais bien pas ce qui est arrivé ! Toutefois, il semblerait que cela n'ait pas affecté le pain car au final il était ultra moelleux avec une mie briochée à tomber. Excellent au déjeuner avec confiture ou caramel et un bon thé. À refaire sans hésiter !

2 grosses boules tressées

3/4 tasse d'eau tiède (environ 45°C)
30g de levure fraîche (ou 1 cuillère à soupe de levure rapide)
1 cuillère à thé de sucre
1 1/2 tasses de babeurre
2 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de mélasse
1 cuillère à soupe de sel
5 et 1/4 tasses de farine (6 1/4-1/2 tasses pour moi)
Graines de sésame
Lait

Mélanger l'eau et le sucre. Y émietter la levure fraîche. Laisser reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du batteur sur socle, mettre le babeurre, le beurre et la mélasse. Ajouter le mélange de levure et bien mélanger au fouet plat. Incorporer le sel et 2 tasses de farine d'un coup. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Changer le fouet pour le crochet. Ajouter graduellement la farine restante, 1/2 tasse à la fois. Ajuster la quantité de farine au besoin. Pétrir 5 minutes. La pâte doit être souple et se décoller des parois.

Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 60-75 minutes.

Séparer la pâte en deux boules, puis séparer chaque boule en quatre. Rouler en quatre "branches" puis tresser tel qu'illustré chez Piroulie. Répéter pour la deuxième boule. Déposer sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser lever 45 minutes, jusqu'à ce que les tresses aient doublé de volume.

Badigeonner avec un peu de lait et parsemer de graines de sésame. Enfourner à 375°F et cuire environ 30 minutes, jusqu'à bien doré. Refroidir sur une grille.

Steak de thon au poivre

2012-01-26T00:00:00.001-04:00

Une recette simple, rapide et délicieuse de thon mi-cru. Parfait en toute saison, assez rapide pour un soir de semaine mais assez chic pour recevoir un samedi soir, en entrée ou en plat principal. Finalement, c'est une recette parfaite, tout simplement !

1 portion

150g de thon frais
Poivre en quantité
Huile d'olive

Couvrir le fond d'une assiette de poivre fraîchement moulu (surtout pas de pou-poudre de poivre cheap, yurk !). Presser le thon dans l'assiette pour bien faire adhérer le poivre. Répéter des deux côtés.

Chauffer une poêle à feu élevé avec un peu d'huile, Lorsque la poêle est bien chaude (pas avant !), y déposer le thon. Cuire environ 1 minute à 1 minute et demie par côté. N'oubliez pas de cuire les côtés du steak aussi.

Trancher et servir immédiatement. Personnellement, j'arrose le tout d'un filet de vinaigre balsamique vieilli.

Poisson makhanwala

2012-01-24T00:00:00.000-04:00

Cette semaine, j'ai choisi une recette dans mon livre Cuisine indienne de la collection Marabout. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je doute toujours de l'authenticité des recettes dans les livres de cuisine indienne. Mais j'aime tellement la cuisine indienne que je ne peux pas m'empêcher d'acheter les livres quand même ! Je vous dirais que cette recette, quoique délicieuse, ne goûte pas la vraie bouffe indienne. Mais qui ira réellement se plaindre de toutes ces saveurs exquises mélangées ensemble ?

J'ai l'habitude de réaliser ce type de plat avec du poulet. J'étais très heureuse d'essayer une version poisson. J'ai beaucoup aimé. En plus c'est hyper simple à préparer et ça se réchauffe bien au micro-ondes. Que demander de plus ? Attention toutefois à utiliser un poisson blanc qui se tient bien à la cuisson (tilapia dans mon cas, mais j'aurais préféré de la lotte). Avec un poisson floconneux comme la sole ou la morue, vous finiriez avec une bouette pas très ragoûtante dans votre assiette !

2 portions

300g de tilapia
1/2 cuillère à soupe de beurre
1 petit oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais
1 cuillère à thé de cardamome moulue
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de sambal oelek
1/2 cuillère à thé de garam masala
Une bonne pincée de sel
400g de tomates en dés en conserve (avec le jus)
1/4 tasse de yogourt nature
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
Coriandre fraîche ciselée pour servir

Faire revenir l'oignon dans le beurre quelques minutes. Ajouter l'ail et les épices. Cuire en brassant quelques minutes, jusqu'à ce que l'odeur se dégage. Incorporer les tomates, le yogourt et le jus de citron. Bien mélanger et laisser réduire environ 5 minutes. Ajouter le poisson, bien mélanger, couvrir et cuire environ 10 minutes supplémentaires. Servir sur du riz basmati et garnir de coriandre fraîche.

Brioches au babeurre pomme-cannelle

2012-01-22T09:40:00.001-04:00

Bon, ça y est, j'ai reçu mon nouveau joujou ! Un superbe batteur sur socle Kitchenaid chrome 325W. Je le voulais rouge, mais dans la promotion (208$) il n'y avait que la couleur chrome. Je suis sûre qu'il ira aussi bien que le rouge toutefois !

Pour ma première recette, que faire, que faire... Bah, pourquoi pas me gâter avec des brioches ? C'est tellement bon. Justement, Gabrielle en a publié cet automne qui avait l'air pas mal bonnes. Il faut dire que tout ce que le babeurre touche est absolument exquis ! J'ai décidé d'ajouter des pommes à la garniture pour faire changement (la dernière fois que j'ai fait des brioches, elles étaient aussi à la cannelle) et parce que j'avais une vieille pomme à passer au frigo. J'ai aussi omis le glaçage car je ne suis pas très bibitte à sucre (surtout que je mange les brioches au déjeuner, le moment de la journée où je tolère le moins bien le sucre !).

Résultat du travail avec le Kitchenaid : je suis impressionnée ! Ça fait tout le travail avec une facilité étonnante et j'ai obtenu la plus belle pâte à brioche de toute ma vie, uniforme et bien souple. J'aime bien la saveur pomme-cannelle, mais je crois que la prochaine fois j'utiliserai de la compote de pommes maison comme garniture (celle avec des gros morceaux dedans, mmm). Ce sera plus uniforme.

12 brioches

1 tasse de babeurre
2 1/4 cuillère à thé de levure rapide
1/4 tasse de sucre
4 cuillère à soupe de beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 1/2 cuillère à thé de vanille
2 3/4 tasse de farine
Une bonne pincée de sel
1/4 cuillère à thé de muscade

4 cuillères à soupe de beurre très mou
1/2 tasse cassonade
3 cuillère à thé de cannelle
1 pomme pelée, en petits dés

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, le sel, la levure, la muscade et le sucre.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le babeurre, le beurre fondu, la vanille et le jaune d'oeuf. Verser lentement dans le bol du batteur sur socle. Lorsqu'un boule se forme, remplacer le fouet par le crochet pétrisseur. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5-6 minutes.

Déposer la boule de pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser gonfler 1h-1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12x14 pouces.

Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Étaler ce mélange sur la pâte. Saupoudrer de dés de pomme. Rouler bien serré puis couper en 12 morceaux. Déposer dans un grand plat 9x13 pouces beurré, couvrir et laisser lever environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.

Cuire au four à 325°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à bien doré. Laisser tiédir.

Sauce Arrabiata de Stéphane

2012-01-19T00:00:00.001-04:00

Cette sauce, ça faisait bien longtemps qu'on en parlait au travail. Nous avons débattu notamment de la quantité de gras nécessaire à la réalisation de cette recette. Voyez-vous, Stéphane est un collègue de travail et il travaille dans un équipe principalement féminine. On lui a donc toutes demandé de nous envoyer sa recette et j'ai promis de la tester. Intégralement. Sans diminuer la quantité de beurre ni d'huile. The real thing. Une vraie recette de gars quoi !

Eh bien la recette est franchement bonne, avec un goût riche et une belle texture. Le vin et les herbes infusées donne de la profondeur à cette recette. Toutefois, ma conclusion est qu'il y a bel et bien trop d'huile car celle-ci flottait à la surface de la sauce, malgré mes efforts pour l'incorporer en brassant vigoureusement. Je dirais donc que 1/4 tasse d'huile d'olive serait suffisant. Et le piquant est vraiment au goût de chacun. Personnellement, je doublerai le piment la prochaine fois.

6-8 portions

#1

3/4 d'une grosse boîte de tomates en dés
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 boîte de pâte de tomate
1/2 gros oignon espagnol
3 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de piment broyé (ou plus)
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre

#2

1/6 lb de beurre
3 gousses d'ail hachées
1/4 cuillère à thé de romarin
1/4 cuillère à thé de sauge
1/4 cuillère à thé de thym
1/4 cuillère à thé de basilic (ou une poignée de basilic frais)

#3

3/4 tasse de vin rouge
1 cuillère à thé de piment broyé (ou plus)

Mijoter les ingrédients #1 dans une grande casserole pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, infuser les ingrédients #2 pendant 5 à 10 minutes à feux doux. Verser dans la grande casserole.

Chauffer les ingrédients #3 pendant 5 minutes puis verser dans la grande casserole.

Laisser mijoter le tout ensemble pendant 15 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, cuire des pâtes au choix. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, égoutter et remettre dans le chaudron avec quelques louches de sauce. Laisser reposer quelques minutes puis servir.

Un award, merci !!!

2012-01-18T13:43:00.003-04:00

Ouf, j'ai été triple taguée par Chako, Lili et Bridge pour le Liebster Award, tout un honneur ! Merci mesdames, je suis flattée ! Paraîtrait qu'aimer les chats c'est winner pour gagner un award... hihihi ! J'aurais voulu dire quelque chose d'intelligent et taguer des blogs intéressants mais tout le monde a déjà été tagué à plusieurs reprises et je suis à cours de discours intelligent ces temps-ci ! :) Que ceux et celles qui n'ont pas été tagués se manifestent et je leur décernerai un honneur !

Poulet dans une sauce au cabernet

2012-01-17T00:00:00.006-04:00

Ça y est, cette année j'ai décidé d'essayer au moins une nouvelle recette par semaine qui provient d'un livre. Voyez-vous, j'adore les livres de recettes mais je trouve que je ne les exploite pas assez. Ma façon de chercher une recette est généralement à partir d'un ingrédient qui traîne chez moi que je veux passer, alors le web est plus pratique que les livres. Je vais donc m'efforcer à chaque semaine de choisir une recette dans un livre et de la partager avec vous.

Pour ma première recette j'ai choisi de mettre en vedette le poulet heureux élevé par mon amie Melissa à St-Joachim-de-Courval (courez voir sur Google map où se situe ce village !!!!). Lors de la corvée annuelle d'abattage l'été dernier, elle m'a fait cadeau d'un duo cuisse-poitrine de taille vénérable (750g au total, sans la peau... ça c'est du poulet les amis !). J'ai immédiatement pensé à ce paquet quand j'ai vu cette recette dans le livre Wineries de Californie de Janine Saine. Ce livre, vous l'avez peut-être déjà vu, il est distribué partout : librairies, grandes surfaces, alouette ! Pour ma part, ce qui m'a séduit est l'usage d'ingrédients fins, locaux ou du terroir (et de pleins de champis sauvages !!!!!). Certes, ce n'est pas un livre accessible dans le sens où les recettes sont généralement plutôt fancy, autant dans la présentation que dans le choix des ingrédients mais quand on y regarde de plus près, ce sont généralement des trucs qu'on peut trouver à l'épicerie.

Un arc-en-ciel de couleurs ! Céleri, carotte rouge, carotte orange, carotte mauve, carotte jaune, oignon !

Le livre présente des recettes de sept chefs associés à sept vignobles californiens dont le but n'est pas nécessairement de présenter des recettes de cuisine au vin, bien que certaines en contiennent, mais plutôt de faire un accord mets-vin avec les recettes présentées. Personnellement, je ne suis pas très accord mets-vin, mais j'ai toutefois fait l'effort d'acheter un cabernet sauvignon californien pour réaliser la recette de poulet !

La sauce qui accompagne ce poulet est absolument exquise. Toutefois, j'ai eu pas mal de difficulté à l'épaissir (veloutine, réduction, beurre manié, re-veloutine, re-réduction... et voyez, c'est encore très coulant !). Au niveau de la viande, je vous dirais d'utiliser seulement de la viande brune car la viande blanche était un peu sèche. Somme toute, c'est un excellent plat de poulet !

Chat non inclus !

4-6 portions

750g de poulet, cuisse et poitrine, avec ou sans la peau
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à thé de beurre
1 petit oignon en dés
2 branches de céleri en dés
2 carottes en dés
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à thé de thym
1/2 cuillère à thé de romarin
1/4 cuillère à thé d'origan
125g de champignons en quartiers (1/2 casseau)
10g de champignons sauvages séchés mélangés
1 tasse de cabernet sauvignon californien
1 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
5 tranches de bacon croustillant

Faire tremper les champignons séchés dans 1 tasse de bouillon chaud.

Pendant ce temps, couper le poulet en portions (pilon, haut de cuisse, morceaux de poitrine). Dans une cocotte allant au four, faire revenir le poulet de chaque côté dans le mélange d'huile et de beurre jusqu'à doré. Réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes quelques minutes. Ajouter les champignons frais et les fines herbes et cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Déglacer au cabernet et laisser réduire de moitié.

Ajouter les bouillon et les champignons réhydratés (le bouillon de trempage des champignons est inclus dans la quantité de bouillon nécessaire à la recette). Amener à ébullition, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet réservés, ramener à ébullition et couvrir. Cuire au four à 325°F pendant 45 minutes où jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Laisser refroidir 25 minutes. Retirer le poulet du liquide puis passer le liquide de cuisson au tamis. Mettre les légumes avec le poulet. Dégraisser le liquide (pas nécessaire si vous retirez la peau du poulet). Réduire le liquide de moitié, assaisonner. Délayer la fécule dans un peu de vin puis épaissir la sauce (pour ma part, j'ai épaissi avec du beurre manié puis de la veloutine... ça ne voulait pas épaissir !!).

Déposer le poulet et les légumes dans des assiettes, napper de sauce et décorer de morceaux de bacon bien croustillant (que j'ai oublié de mettre avant de prendre la photo !).

Soupe à l'orge et au canard confit

2012-01-15T00:00:00.001-04:00

La vie est dure. J'avais des restants de canard confit au frigo... J'ai trouvé une belle recette de soupe pour en passer une partie. Je suis très fan des soupes à l'orge. C'est une de mes soupes préférées depuis toujours. Imaginez donc combien j'étais heureuse quand je suis tombée sur cette recette de Ricardo. En plus, j'avais du vin blanc à passer. C'est difficile à croire... mais c'est une soupe aux restants pour moi !! Cette soupe est excellente et réconfortante, un peu comme une soupe poulet et nouilles pimpée. Parfait en hiver quand on a envie de quelque chose de différent !

3 portions

1 petit oignon haché finement
2 petites carottes en dés (multicolores pour moi)
1 gousse d'ail hachée finement
1 cuillère à soupe d'huile
1/4 tasse d'orge
1/2 tasse de vin blanc
2 1/2 tasses de bouillon de poulet
1 petite feuille de laurier
1 cuisse de canard confit
Sel et poivre

Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'orge, mélanger puis déglacer avec le vin blanc. Réduire 1 minute puis ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit cuit, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, effilocher grossièrement le canard (il faut qu'il reste des morceaux, c'est meilleur !). Ajouter le canard dans la soupe et réchauffer quelques minutes. Servir bien chaud.

Le meilleur pain aux bananes au monde (oui oui !)

2012-01-13T00:00:00.005-04:00

Habituellement, je mange une banane par jour vers 10h le matin au travail (ben oui, je suis une fille de routine moi !). Pendant les vacances, les bananes ont mûri sur le comptoir sans que je les mange. Puis elles sont passées au frigo pour arrêter le mûrissement. Mais toujours rien à faire, je ne les ai pas mangées. Elles ont fini par atteindre le stade "pain aux bananes". Et je me suis rendu compte que je n'avais pas de recette de pain aux bananes sur mon blog. Inacceptable. Je me suis donc mise à la recherche du meilleur pain aux bananes sur vos blogs, mais on dirait qu'il n'y en avait aucun qui faisait mon affaire. Soit ils contenaient des ingrédients que je n'avais pas (crème sûre, etc.) soit ils étaient aux bananes et autre chose (chocolat, noix de coco, etc.). Mais moi je voulais juste un pain aux bananes de base. Et il devait contenir mes 4 bananes !!!! La plupart n'en contenait que deux.

Je suis donc allée fouiller du côté de Tastespotting. Et je suis tombée sur la recette du fameux livre Flour que Kim nous a tant vanté !!! Ah ben là, c'est celle-là que je fais. En plus, ça passe toutes mes bananes ! Bon, j'ai fait de légères modifications : moins de sucre, moins d'huile et un peu plus de farine (c'est qu'elles étaient vraiment énormes ces bananes), pas de noix. Mais en gros, j'ai respecté l'esprit de la recette.

Une chose est sûre : je cherchais le meilleur pain aux bananes au monde... et je crois bien que je l'ai trouvé ! Je suis fan du pain aux bananes et j'en ai goûté plusieurs. Maintenant, je peux dire que ma quête est terminée. Je suis totalement vendue à celui-ci. Il est dense mais ultra moelleux et il goûte vraiment beaucoup la banane. Je n'en ferai jamais d'autre !

Pour un résultat encore plus cochon, je le fais griller le matin et je le tartine avec du caramel à l'érable (recette d'Isa réalisée par Jasmine !).

1 énorme pain ( 1.2 kg !!!!!!) ou deux moyens

2 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de cannelle (moi : mélange anis étoilé moulu, gingembre moulu et cannelle)
Une bonne pincée de sel
1/2 tasse de sucre (très bombée !)
2 oeufs
1/4 tasse d'huile
4 grosses bananes bien mûres écrasées
2 cuillères à soupe de yogourt grec (ou crème sûre, crème fraîche)
1 cuillère à thé de vanille

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.

Dans un grand bol, battre à la mixette le sucre et les oeufs pendant 5 minutes. Incorporer l'huile, la vanille et le yogourt. Ajouter les bananes et bien mélanger. Plier les ingrédients secs dans le mélange humide. Verser dans un moule à pain (il sera plein à ras bord !) ou deux moules à cake.

Cuire au four à 350°F pendant 1h30 (ajuster le temps de cuisson si vous faites deux pains) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser tiédir puis démouler.

Petits pains de maïs au jalapeno

2012-01-11T00:00:00.001-04:00

Ça faisait quelques semaines déjà que cette recette était dans ma liste à faire. J'ai profité de mon surplus de jalapeno pour la réaliser. À la base, la recette est pour un grand cake, mais je préfère le format muffin. J'ai aussi pris la liberté d'ajouter du fromage sur les petits pains, parce que c'est toujours meilleur ! Au finale c'est un peu sec (à cause de la semoule de maïs) mais ça a très bon goût. À servir avec soupes et chilis !

12 petits pains

1 tasse de babeurre ou de lait
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oeufs
1 tasse de semoule de maïs fine
1 tasse de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Une bonne pincée de sel
2 piment jalapenos frais épépinés et coupés en petits dés
50g de cheddar râpé

Dans un grand bol, mélange la semoule, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le babeurre et les jalapenos. Incorporer au mélange sec jusqu'à homogénéité.

Déposer la pâte dans 12 moules à muffins, saupoudrer de fromage et cuire au four à 375°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Jalapeno poppers

2012-01-09T00:00:00.002-04:00

En 2011, j'ai fortement travaillé ma tolérance au piquant ! Bon, ce n'est pas encore totalement au point, mais je supporte beaucoup mieux les plats piquants et je ne les redoute plus autant qu'avant. Il faut comprendre que j'aime la cuisine piquante (thaï, mexicain, indien) mais que j'avais toujours un peu peur de tomber sur un truc trop piquant au resto. En découvrant le chipotle cette année, j'ai pu m'entraîner à manger piquant (plusieurs semaines à manger des plats au chipotle pratiquement à tous les jours !). Quand j'ai vu cette recette de jalapeno farcis, je n'ai pas pu résister. Et puis comme le piquant se dissout dans le gras, je savais qu'avec du fromage à la crème et du bacon dans la recette, ce serait supportable.

Eh bien vous savez quoi ? Finalement ce n'était pas piquant du tout. Ou tout juste à peine un peu, à retardement, après avoir avalé la bouchée. C'en était presque décevant. Mais par contre, ces poppers sont vraiment excellents et rachètent amplement le manque de piquant. Je n'ai même pas compté combien j'en ai mangé, c'était une vraie drogue ! Je recommande à tous d'essayer cette recette, peu importe votre niveau de tolérance au piquant !

MISE À JOUR : J'ai refait la recette en laissant un peu de graines et de côtes dans les piments pour garder du piquant. Ça a plutôt bien fonctionné ! Aussi, j'ai remarqué que les piments les plus cuits sont ceux qui sont les moins piquants, donc éviter de surcuire si vous voulez garder du piquant (ou cuisez à fond pour un goût plus doux).

20 bouchées

10 piments jalapeno frais
1/2 paquet de fromage à la crème Liberté (125g)
Jus de lime
Sel et poivre
Coriandre fraîche ciselée
10 tranches de bacon

Retirer le chapeau des piments, les couper en deux sur le sens de la longueur et retirer les graines et les côtes (les conserver si vous voulez plus de piquant). Attention, ne vous mettez pas les doigts dans les yeux durant l'opération !!!!! (chose que je n'ai pas faite, bien heureusement !) Réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage avec le jus de lime, le sel, le poivre et la coriandre. Ajuster les ingrédients selon vos goûts personnels.

Farcir les piments de fromage à la crème puis enrouler d'une demie tranche de bacon. Sécuriser le tout avec un cure-dent si désiré (pas fait, mais le bacon a tendance à ne pas tenir en place à la cuisson).

Cuire au four à 375°F pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les piments soient cuits et le bacon croustillant. Servir chaud.

Tartare de saumon sur nori frite

2012-01-07T00:00:00.001-04:00

Dans ma série de bouchées sur le nouvel an, je suis tombée sur cette recette de Ricardo. Vous connaissez mon amour inconditionnel des tartares de poisson... J'ai bien aimé la présentation sur algue frite, c'est très original. Par contre, j'ai trouvé que le tartare contenait un peu trop de mayo. Je couperais cet ingrédient de moitié.

Au niveau réalisation, j'étais un peu sceptique au moment de frire les algues. Je trouvais que 1/9 de feuille d'algue était trop gros. Finalement, ça se ratatine dans la friture et ça fait des bouchées de taille parfaite. Parlant de friture... Je fais assez régulièrement de la friture sur le poêle (car je n'ai pas de friteuse) mais cette fois-ci, j'ai eu quelques petits problèmes... La fécule de maïs avait fortement tendance à tomber au fond de l'huile et après un certain temps, ça commençait à cramer et à fumer. J'ai donc voulu nettoyer le fond du plat d'huile avant qu'elle ne prenne une saveur brûlée. Je sors donc ma cuillère habituelle et je me mets à racler le fond pour retirer la fécule brûlée... et voilà que ma cuillère se met à fondre !!!! Bref, ça a sonné l'arrêt de mort de ma friture ce soir-là. Pas grave, j'avais déjà assez d'algues frites. Morale de l'histoire : ne pas racler le fond d'un chaudron d'huile chaude avec une cuillère en plastique et m'acheter une cuillère en métal pour faire la friture !!!

18 bouchées

2 cuillères à soupe de mayonnaise (1 cuillère serait suffisant)
1/2 cuillère de wasabi en pâte (au goût)
Sel
225g de saumon frais
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 algues nori
Fécule de maïs en quantité suffisante
Huile de canola pour la friture

Couper les algues en 9 carrés. Tremper un à un dans un bol d'eau puis dans la fécule, bien secouer et frire environ 1 minute dans l'huile chaude en retournant à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver. Note : On peut préparer les algues la veille et les conserver dans un contenant hermétique, chose que j'ai faite. Ça reste bien croustillant.

Dans un bol, mélanger la mayo, le wasabi et la coriandre. Réserver.

Retirer la peau du saumon et hacher la chair en petits cubes. Ajouter au mélange de mayonnaise. Saler au goût. Conserver au frais.

Juste avant de servir, déposer un peu de tartare sur les algues frites. Servir immédiatement.

Spécial 5 ans - Raviolis au canard confit et aux oignons caramélisés

2012-01-05T00:00:00.000-04:00

Je ne peux pas croire que mon blog a 5 ans. J'en ai fait du chemin depuis les cinq dernières années. Je cuisine depuis bien plus longtemps que ça, et ça a toujours été une passion pour moi. Au cours des 5 dernières années, je me suis énormément améliorée au niveau technique, tant dans les recettes de base que dans les trucs complexes. Je crois m'être aussi nettement améliorée au niveau de la photo culinaire. Pour celles qui ont leur blog depuis longtemps, vous comprendrez sûrement ma réaction d'horreur quand je regarde mes photos qui datent du début du blog. Je dois tout de même avouer que même encore aujourd'hui, il m'arrive de prendre des photos laides et de me dire "tant pis, j'ai faim". Après tout, mon blog je le fais pour le plaisir avant tout, pour archiver mes propres recettes et les rendre accessibles à mes proches. Le fait qu'il m'ait permis de rencontrer des gens extraordinaires est toutefois un avantage auquel je n'avais pas pensé au début !

Je me rappelle qu'au début, nous n'étions qu'une poignée de blogueuses québécoises. Je me souviens surtout des blogs d'Isa et d'Esther, qui ont été pour moi une source d'inspiration. Puis il y a eu un engouement monstre et les blogs ont poussé à une vitesse folle au cours des dernières années, chacun ayant son style propre. Au cours des années, j'ai eu l'occasion de rencontrer plusieurs d'entre vous à travers diverses activités : pique-nique, restos, etc. Vous êtes plusieurs que je suis religieusement et même si je ne mets pas toujours de commentaires sur vos blogs, soyez assurés que je lis toutes vos publications : Jasmine, Kim, Isa, Joël, Gabrielle, Mathieu et tous les autres que j'oublie ! Espérant passer au moins un autre 5 ans en votre compagnie !

Maintenant passons aux choses sérieuses. Je me suis bien questionnée sur la recette à faire pour fêter cet événement historique (appelons-le ainsi !). Jasmine m'a proposé un gâteau à 15 étages qui prend 2 semaines à faire (garde-toi le pour TON 5 ans, il arrive dans quelques semaines, hihihi !!!) mais comme je ne suis pas très dessert, je cherchais plutôt un truc salé. J'ai donc décidé d'essayer ma fameuse machine à pâte que je me suis payée en novembre et de réaliser des raviolis avec une combinaison d'ingrédients totalement décadents : canard confit, oignons caramélisés et fromage de chèvre.

Alors là, pour les néophytes, la première fois que vous utiliserez une machine à pâtes, prévoyez-vous plusieurs heures et armez-vous de patience ! Tout d'abord, il faut trouver un endroit sur le comptoir où attacher la machine sécuritairement. Premier essai : j'ai arraché le petit collant sur le côté du comptoir et j'étais en train de faire un trou dans celui-ci avec l'étau, oups ! Deuxième essai : je trouve un autre endroit sur le comptoir, un peu moins ergonomique mais où ça tient mieux. Ensuite, texture de la pâte 101 : pas facile d'obtenir la texture parfaite ! Pour ma part, j'avais peur d'avoir une pâte trop collante, alors je n'avais pas mis assez d'eau. Résultat : la pâte s'émiettait quand je tentais de la passer dans la machine (et j'insiste sur le "tentais"). J'ai donc rajouté de l'eau (j'aurais donc dû suivre la recette à la lettre dès le début...), mais j'ai eu bien de la difficulté à l'incorporer dans la boule de pâte. Donc faites la pâte plus molle que plus dure, au pire vous la farinerez lors de l'utilisation. À cause de ma texture de pâte bizarre, j'ai bien dû passer chaque paton au moins 15 fois dans la machine en pliant et repliant pour obtenir une texture lisse. Et finalement, investissez dans un gabarit à raviolis si vous n'en avez pas. Je n'en ai pas. J'ai sacré. Ah oui, et je voulais faire des impressions de fines herbes dans la pâte... mais ce sera pour une autre fois. C'est sûr que je n'aurais pas eu la patience aujourd'hui !

Au final, est-ce que ça valait la peine ?? TELLEMENT !!!!! Tout d'abord, les pâtes fraîches maison (faites avec de la semoule de blé dur) sont absolument incomparables aux pâtes sèches et encore meilleures que les pâtes fraîches d'épicerie ! Elles sont bien fermes sous la dent et c'est une texture des plus agréables. Ensuite, ai-je besoin de vous dire que la garniture était exquise ? Et que dire de la sauce au chèvre... oh wow ! Bref beaucoup de travail (ça m'a pris la journée, littéralement), énormément de vaisselle à faire, mais je peux dire : mission accomplie.

30 raviolis (4 portions)

Canard confit

3-4 cuisses de canard
Sel en quantité suffisante
Gras de canard (2 lbs pour moi)
Une pincée de feuilles de romarin

La veille, bien enrober et frotter les cuisses de canard avec le sel. Laisser reposer au frigo toute la nuit, jusqu'à 24h.

Le lendemain, bien essuyer les cuisses de canard et les déposer dans un plat allant au four, tout juste assez grand pour les contenir. Faire fondre le gras, ajouter le romarin et verser sur le canard pour bien couvrir les cuisses.

Couvrir d'un alu et cuire à 375°F pendant au moins 1h (2h15 pour moi), ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os (quand ça frise, c'est prêt !). Réserver.

Note : On peut conserver le canard confit au frigo plusieurs semaines en autant qu'il soit couvert de gras en entier. On peut récupérer le gras de canard, le conserver au frigo ou au congélo et le réutiliser pour confire d'autre canard (ou autre usage, mais il goûtera le romarin).

Oignons caramélisés

2 gros oignons (un rouge et un jaune pour moi) tranchés finement
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à thé de sucre
Sel et poivre

Dans un grand chaudron, fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons, le sucre, le sel et le poivre et cuire lentement, toujours à feu doux, en brassant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien confits (30-40 minutes). Réserver.

Farce au canard

1 cuisse de canard confite, soit 100g de viande (faites ce qui vous plaît des deux autres !)
La moitié des oignons confits, environ (servez le reste avec des pâtés ou des fromages)
2 grosses cuillères à soupe de sauce aux canneberges et à l'orange maison (cadeau de ma maman)
Pas de sel, le canard est assez salé

Effilochez le canard. Pour se faire, écraser la chair entre les doigts et détacher les fibres. Ajouter les oignons et la sauce aux canneberges. Passer un coup au robot culinaire pour rendre le tout plus homogène, sans toutefois le réduire en purée lisse (on veut conserver la texture du canard). Réserver.

Raviolis (j'ai pris la recette de pâte chez Gabrielle)

1 1/2 tasse de semoule de blé dur
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
60 mL d'eau

Mettre la semoule dans un bol. Faire un grand puits au centre et y déposer l'huile et les oeufs. Mélanger les oeufs en incorporant peu à peu la semoule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'eau au besoin (ajoutez-la !!!). Déposer une goutte d'huile sur la boule de pâte, bien la frotter puis enrouler dans un linge à vaisselle propre et laisser reposer 15 minutes.

Aplatir légèrement la boule, trancher en tranches d'environ 1cm. Passer les tranches dans le laminoir d'abord à la plus grande ouverture (7 pour moi) au moins deux fois, puis en réduisant l'ouverture peu à peu (6, puis 5 pour moi). N'hésitez pas à plier la pâte en deux et à la repasser dans le laminoir si elle est percée, par exemple. Ne pas faire les pâtes trop minces pour éviter qu'elles ne déchirent lors du remplissage des raviolis.

Déposer une pâte à plat. La badigeonner d'oeuf battu puis déposer des cuillérées de garniture au canard (environ 1 cuillère à thé à la fois) en les espaçant bien. Couvrir d'une autre pâte et bien coller le pourtour et entre chaque ravioli. Découper à l'aide d'un couteau (ou une roulette dentelée si vous en avez une !). Si les bords ne sont pas étanches, bien les pincer.

Cuire dans l'eau bouillante quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Égoutter.

Sauce au chèvre

1 tasse de crème 15% champêtre
125g de fromage de chèvre crémeux ou à émietter (Chèvre des neiges pour moi)
Poivre au goût

Dans une grande poêle, mettre l'ensemble des ingrédients. Chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe. Y mettre les raviolis cuits et bien enrober. Servir immédiatement.

Soupe froide à la mangue épicée et au yogourt

2012-01-03T00:00:00.001-04:00

Pour le nouvel an, nous avons fait une petite soirée entre filles avec bouffe et cocktails sur le thème des petites bouchée. J'ai réalisé trois recettes pour l'occasion dont celle-ci, toute légère et rafraichissante. N'ayant pas de petit piment fort à la maison, je les ai substitués par une grosse cuillérée de sambal oelek bien généreuse qui a donné pas mal de piquant à la soupe, ce qui n'est pas pour me déplaire !

De plus, en réalisant cette soupe j'ai fait une expérience... hors du commun. On dit de chauffer de l'huile et d'y mettre des graines de moutarde lorsque l'huile est bien chaude, chose que je fais. Chose que je ne sais pas : au contact de l'huile chaude, les graines de moutarde éclatent littéralement comme du popcorn et se mettent à sauter violemment hors du chaudron !!! Et moi donc de retirer le chaudron du feu et de le tenir à bout de bras dans la cuisine en criant alors que les graines continuent de sauter dans tous les sens dans l'huile chaude, hihihi !!

Cette recette provient du livre Soupes de Anne Sheasby de la collection Modus Vivendi que j'ai reçu pour Noël. Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai une fixation sur les livres de soupes. Je trouve qu'on n'a jamais assez de recettes de soupes sous la main !! Ce livre contient d'ailleurs plusieurs recettes très intéressantes de soupes repas que je me promets d'essayer prochainement.

environ 2 tasses

200g de mangue bien mûre (congelée pour moi)
1/2 cuillère à soupe de farine de pois chiche (régulière pour moi)
1/4 tasse de yogourt nature
1 1/2 tasse d'eau (selon les besoins)
1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé
1 grosse cuillérée de sambal oelek
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à thé de graines de moutarde
1/4 cuillère à thé de graines de cumin
Sel et poivre
Menthe fraîche ciselée
Yogourt nature pour servir

Réduire la mangue en purée.

Dans une casserole, combiner au fouet la mangue, la farine, le yogourt, le gingembre et le sambal. Ajouter la quantité d'eau selon la texture désirée. Porter à ébullition et chauffer 4-5 minutes en brassant à quelques reprises.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un petit chaudron avec les graines de moutarde jusqu'à ce que les graines se mettent à éclater comme du popcorn. Ajouter les graines de cumin et chauffer quelques minutes de plus. Verser le mélange d'épices dans la soupe.

Chauffer 10 minutes supplémentaires en brassant de temps à autre. Réduire en purée lisse puis réfrigérer.

Servir frais avec une cuillérée de yogourt nature et de la menthe. J'ai servi le tout en verrines.

Top 10 2011

2012-01-01T12:20:00.000-04:00

Tout d'abord, je vous souhaite à chacun et chacune une excellente année 2012 remplie de bonheur ! Je me suis faite discrète au cours des derniers jours sur mon blog car j'ai été plutôt occupée à visiter parents et amis. Je n'ai pas passé beaucoup de temps chez moi mais j'ai quand même trouvé le temps de vous cuisiner quelques recettes qui seront publiées au cours des prochains jours.

Une autre année qui se termine. Une année plutôt mitigée pour ma part ! Achat de ma première maison (yé !) mais année de fou au travail (bouh !). Comme à chaque année, j'ai faire plusieurs découvertes culinaires intéressantes. La plus grande découverte de l'année est sans contredit le fameux piment chipotle ! My god, je ne pensais pas qu'on pouvait tomber en amour avec un condiment... ! Je l'ai essayé dans un tas de recettes dont plusieurs se retrouvent dans mon top 10 annuel. C'est aussi en 2011 que j'ai cuisiné le meilleur plat que j'ai mangé à ce jour : le fameux cassoulet d'Anthony Bourdain.

Sinon, pour le reste, same old same old : toujours plein de champis de cueillis et de mangés, plein de chocolats de réalisés et même un nouveau chat (Minnie-la-tannante). Je vous laisse sur mes 10 meilleures recettes de 2011. Le choix n'a pas été facile mais je crois que vous y retrouvez une belle sélection. Je n'ai pas été jusqu'à classer le tout en ordre de préférence. Je vous les présente donc en ordre chronologique.

Cassoulet d'Anthony Bourdain
Eh oui, ce cassoulet est tout simplement la meilleure chose que j'ai mangée ici bas depuis la nuit des temps. Oui c'est gras, c'est lourd, c'est très carnivore, ça ne contient pas de légumes, c'est long à préparer, ça salit plein de vaisselle mais croyez-moi, ça en vaut plus qu'amplement la peine !

Pain sans pétrissage
Alors là, non seulement cette recette est pour les pareusseux comme moi, mais ça donne tout simplement le meilleur pain que j'ai mangé de toute ma vie. La croûte est épaisse et bien croûtée (mais pas trop !) et la mie est bien ferme, aérée et élastique. C'est le pain parfait.

Mini choux à la pâte de spéculoos
OK, c'est de la triche de mettre un dessert à base de pâte à choux et de spéculoos dans le top 10, mais que voulez-vous, vous devez bien vous douter que c'est une combinaison gagnante ?

Mini cupcakes banane et beurre d'arachide
Après des tentatives infructueuses pour réaliser des muffins bananes beurre d'arachide (le beurre d'arachide ne goûtait jamais assez), j'ai trouvé la solution au problème : un cupcake qui goûte bien la banane garni d'un glaçage qui goûte à fond le beurre d'arachide. Un mélange gagnant !

Pâte à pizza
J'ai essayé plusieurs recettes de pâte à pizza dans ma vie sans être vraiment satisfaite. Jusqu'à ce que je tombe sur cette recette hyper simple à réaliser et qui donne la meilleure pâte à pizza au monde (à mon goût à moi !). Maintenant j'en fais une grande quantité que je congèle en portions. Comme ça hop, un matin de semaine je sors la pâte et au retour du travail elle est prête à être garnie pour le souper.

Chips de kale au parmesan
Hyper simple à faire, vraiment. Une recette qui permet de passer le fameux chou kale qu'on retrouve souvent dans les paniers de légumes bio sans trop savoir quoi en faire. Avec l'ajout de parmesan, ça devient une vraie drogue. Dans le temps de le dire, on a mangé un gros bouquet de chou sans s'en rendre compte ! En plus, c'est plein de vitamines. Miam !

Potage de tomate et poivron rôtis au chipotle
Ah, une recette avec mon amour, le piment chipotle. Difficile de faire une meilleure soupe : poivron rouge rôti, tomates confites, ail confit et chipotle. La perfection dans un bol ! À l'automne, je suis allée acheter une cargaison (littéralement) de poivrons, tomates et ail et j'ai fait une tonne de soupe que j'ai congelée. On la ressort les jours où il fait froid, ça rappelle l'automne ensoleillé.

Petits pains au cheddar et chipotle
Une autre recette avec mon amour le chipotle ! Ces petits pains sont tout simplement incroyables. Ils sont moelleux et les saveurs sont parfaitement bien dosées. J'ai invité des amis à souper après avoir réalisés cette recette et laissez-moi vous dire que les pains se sont faits zieuter, engouffrer et que la recette a été donnée !

Petits cakes au jambon et à la Vache qui rit
Un événement marquant de 2011 : la sortie du livre de recettes d'Isa ! Lorsque j'ai feuilleté le livre, toutes les recettes avaient l'air bonnes mais les cakes au jambon et à la Vache qui rit me faisaient sérieusement de l'oeil. Ce n'était pas la première fois car je me souviens avoir eu envie de les faire quand elle les a publié sur son blog. C'était un signe ! Je n'ai pas regretté un instant d'avoir réalisé cette recette, ces cakes sont tout simplement fantastiques !

Croquant au beurre et aux pacanes
En plus des chocolats cette année, j'ai réalisé quelques gâteries pour mes proches. Cette recette de croquant était sur ma liste de recette à essayer depuis un an. Avoir su que c'était si bon (et apprécié à ce point des gens qui l'ont reçu !), j'en aurais fait avant. J'ai même dû en refaire une deuxième batch car la première n'a pas suffit à la demande !

Croquant au beurre et aux pacanes

2011-12-23T17:08:00.000-04:00

Quand j'ai acheté mon livre de Peter Greweling, cette recette m'a frappée immédiatement. C'est beau et ça a l'air bien cochon. Ça m'aura pris un an avant de l'essayer. Oh boy... Pas de surprise, c'est un pur délice. Ai-je besoin d'en dire plus ?

Au niveau réalisation, je vous conseillerais de dépoussiérer les pacanes hachés (si vous les hachez vous-mêmes) car s'il y a trop de poussière, c'est elle qui colle au chocolat, laissant les beaux morceaux de noix derrière. En fait, il est resté le 3/4 des noix sur mon comptoir après avoir brisé le croquant en morceaux !

Rendement environ 2 lbs... si les pacanes tiennent sur le chocolat !

225g de beurre salé
225g de sucre
45 mL d'eau
1 cuillère à thé de vanille
Fleur de sel
Chocolat noir tempéré en quantité suffisante (3/4 lbs environ)
225g de pacanes

Dans un chaudron, fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Amener à 146°C en remuant. Retirer du feu et ajouter la vanille. Verser la préparation sur un tapis de silicone ou une plaque chemisée d'un papier parchemin et étaler. Laisser figer.

Pendant ce temps, griller les noix à 350°F jusqu'à ce qu'elles dégagent leur odeur (environ 10 minutes). Laisser refroidir. Hacher.

Lorsque bien figé, essuyer chaque côté du croquant avec un essuie-tout pour enlever le surplus de gras. Étaler la moitié du chocolat tempéré sur un côté avec une spatule. Avant que le chocolat fige, saupoudrer de fleur de sel et de pacanes. Bien presser. Laisser prendre le chocolat. Répéter de l'autre côté.

Casser en morceaux. Conserver dans un contenant hermétique.

Chocolats 2011

2011-12-21T21:36:00.003-04:00

Une petite pause dans la fabrication de mes chocos pour vous présenter la collection 2011 ! Cette année, j'ai expérimenté avec les couleurs et les textures. Alors dans l'ordre "dactylo", soit de gauche à droite en haut, puis en bas :

Ganache framboise, Ganache café, Caramel au beurre salé et aux pacanes, Truffe noisette pralinée et miel, Truffe Chaï, Caramel au cidre de glace Neige, Ganache caramel (au lieu de la crème chaude, on verse un caramel à la crème chaud sur le choco pour faire la ganache... !!!!), Nougat mou au chocolat, Ganache mangue, Ganache fraise balsamique, Carré coco-arachide, Truffe pain d'épices.

Gaufres au babeurre et pain d'épice

2011-12-20T08:20:00.000-04:00

Il me restait du babeurre et je ne sais jamais quoi en faire. En faisant des recherches, je me suis rendue compte qu'il n'existe pas tant que ça de recette avec cet ingrédients ! Généralement, on trouve des pancakes, gaufres, muffins, gâteaux, scones et du poulet frit. Comme j'avais déjà fait les pancakes, les gâteaux et le poulet dans le passé, j'ai décidé d'opter ou bien pour les gaufres, ou bien pour les scones. La paresse l'a emportée encore une fois : pas le goût de découper de la pâte à l'emporte-pièce. Donc j'ai opté pour les gaufres. En fait, j'ai opté pour la recette la plus simple possible (même pas d'oeufs dedans, donc pas besoin de monter les blancs en neige !) trouvée chez The Nesting Project. Je suis un bel exemple de quelqu'un qui recherche la facilité, ça c'est certain !

Ces gaufres sont très différentes de ce que je suis habituée de manger. Elles sont hyper croustillantes à l'extérieur et ultra moelleuses-fondantes à l'intérieur avec une saveur acidulée très distincte (ça goûte un peu la pomme acidulée... mais il n'y a pas de fruits dans la recette, c'est l'action du babeurre !). C'est vraiment surprenant, nouveau et sans contredit à essayer (et refaire !).

Bon, avec la préparation des chocos ces temps-ci, pas eu le temps de prendre de photos. Vous allez devoir les essayer pour les voir de vos propres yeux !

12 gaufres

2 tasses de farine
3 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épice*
2 tasses de babeurre
1/4 tasse de beurre fondu

* Pour réaliser mon mélange d'épices moulus, j'utilise 50% gingembre, 30% cannelle, 10% muscade, 5% girofle et 5% anis étoilé.

Mélanger la farine, le sucre, les épices et le sel. Incorporer le babeurre en fouettant, puis le beurre fondu.

Chauffer le gaufrier. Badigeonner les grilles de beurre puis cuire les gaufres 1/3 tasse à la fois (ou selon la taille de votre gaufrier).

Mais que font les chats le jour ?

2011-12-12T00:00:00.001-04:00

Si vous avez des chats, vous aurez sûrement remarqué qu'ils ont une routine. Les miens ont calqué leur routine sur la mienne. Ils dorment quand je dors, ils se lèvent quand je me lève, ils m'accueillent au retour du travail. Sauf qu'au lieu de travailler toute la journée... ils dorment !

C'est rare que je passe une journée entière chez moi, même durant le weekend. En fin de semaine, j'ai fait du chocolat les deux jours et j'ai pu observer leur routine. Pareille les deux jours. Lever avec moi vers 7h30. Ils jouent jusqu'à environ 11h et tout à coup, ils disparaissent tous en même temps pour ne réapparaître que vers 17h (heure à laquelle je reviens habituellement du travail).

Mais où passent-ils donc leur journée ???

C'est simple... voyez par vous-mêmes !

La bande de chats avec leurs petits yeux endormis... (sauf Gros Chat, il a toujours ses grands yeux cons). Mais où est Clipi ?

Clipi est très solitaire (ou plutôt généralement antisociale avec les autres chats, c'est leur souffre-douleur), alors elle passe la journée dans la chaise d'ordi.

David's tea

2011-12-10T00:00:00.000-04:00

Depuis environ un an, j'ai découvert la boutique David's tea et j'ai eu l'occasion de goûter plusieurs de leurs thés. Il faut dire que c'est la folie le thé ces derniers temps et David's tea sait très bien exploiter ce créneau en créant des collections de thés (certaines saveurs étant saisonnières) avec des saveurs plutôt originales. Je dois avouer que je suis moi-même assez puriste en matière de thé et que j'ai hésité devant cette boutique. Je préfère généralement les classiques (vert, oolong, noir, etc.). Je snobbe généralement les thés en sachet d'épicerie et de resto sauf quelques exceptions. Pour chez moi, je n'achète que du thé en feuilles dans des boutiques spécialisées. (Je vous l'ai déjà dit, je suis une snob du thé mais je m'assume !!)

Malgré donc mon purisme, j'ai tenté différents produits chez David's tea et j'ai été agréablement surprise, notamment par leur gamme de thé chaïs. Je reste encore sur ma faim sur les thés arômatisés à plein de trucs (fruits, noix, etc.). Je trouve qu'ils sentent bons mais qu'ils ne goûtent pas grand chose... et parfois même rien du tout ! Étant donné l'attrait des gens pour cette boutique et la panoplie de produits offerts, je vous présente donc mes critiques des thés que j'ai eu la chance de goûter.

Vous pouvez vous procurer les thés en magasin (Québec, Sherbrooke, Laval, Repentigny, Montréal, Trois-Rivières, St-Bruno pour ne nommer que ceux-là) ou via la boutique web, livré directement chez vous (en deux jours la dernière fois que j'ai commandé) avec en prime, 3 petits échantillons de thé gratuits.

Thé noir

Chaï au chili chocolaté. C'est sans conteste mon plus grand coup de coeur en matière de thé au cours des dernières années. Un mélange de thé noir, chili, poivre rouge et chocolat. Malheureusement, je n'ai jamais trouvé que ce thé avait le piquant du chili (j'aurais bien aimé !) mais la saveur est tout à fait exquise. À servir avec un peu de sucre et de lait. Attention, il fait partie de la collection d'hiver, donc disponible seulement de novembre à mars. Il semble revenir d'année en année. Pour ma part, je fais une méga réserve en mars pour passer à travers l'été. Je le bois chaud ou froid.

Chaï citrouillé. Ce chaï faisant partie de la collection d'automne 2011 est très réconfortant avec ses notes de caramel et d'épices. Les morceaux de citrouille dans le thé sont plus décoratifs qu'autre chose car on ne les goûte pas. Parfait pour les soirs d'automne lorsque le froid commence à s'installer.

Chaï de Saïgon biologique. Un thé chaï bien épicé aux arômes de cannelle très présents, presque piquant. Il contient aussi d'autres épices mais c'est réellement la cannelle qui vole la vedette. Lors de ma première dégustation, il ne m'avait pas impressionnée, mais à force d'en boire, j'ai fini par m'en racheter un autre gros pot. Il crée une dépendance !

Le Darjeeling de David. Un thé noir classique excellent au goût riche. Pas besoin d'ajouter quoique ce soit à cette infusion. Je le bois nature, les soirs où j'ai envie d'un thé passe-partout. Un must à avoir chez soi.

Lisez sur mes lèvres. Avis aux fans d'After Eight : ce thé est pour vous ! Un excellent thé aux saveurs de menthe et de chocolat, parfait en digestif et presque un dessert quand on ajoute du sucre et du lait. Une belle découverte. À boire en tout temps pour se faire plaisir.

Thé vert

Sencha du Japon biologique. Un excellent thé vert vivifiant, un classique qu'on se doit d'avoir chez soi. Attention toutefois lors de l'infusion, bien respecter la température inscrite sur le contenant. Si vous l'infusez avec de l'eau bouillante, vous allez le brûler et il aura une saveur amère. C'est un des thés verts que j'utilise pour faire du thé marocain à la menthe (ajouter un bouquet de menthe lors de l'infusion et servir avec beaucoup de sucre).

Tarte aux pommes de Maman. C'est rare que je dis ça, mais je ne recommande pas ce thé. Malgré toutes ses bonnes intentions, il contient des arômes artificiels de pomme verte qui tombent rapidement sur le coeur. Après 1/2 tasse, je l'ai jeté. Pas capable les arômes artificiels de fruits. Heureusement que je l'avais reçu en échantillon seulement. Ce thé fait partie de la collection d'automne 2011.

Tisane

Noix magiques. Cette tisane est parmi les meilleurs vendeurs chez David's tea. Pour ma part, je ne comprends pas l'engouement. Il n'y a aucun thé ni aucune herbe dans ce mélange. Seulement des noix, des pommes séchées, de la betterave séchée et de la cannelle. Bien sûr, ça sent hyper bon... mais ça ne goûte rien. J'ai dû laisser infuser 15 minutes pour obtenir une saveur, mais le thé était bien sûr devenu froid. Je n'en rachèterai pas.

Rooibos

Cabane à sucre. Je ne sais trop quoi penser de ce thé. Il sent terriblement bon, il goûte bon mais la saveur d'érable est artificielle (pas de produits de l'érable dans le mélange). J'ai essayé de le sucrer au sirop d'érable pour l'améliorer, mais on dirait que le mélange de vrai et faux érable est étrange... Un thé ok si on veut se sucrer le bec (il faut quand même ajouter du sucre) mais je n'en rachèterai pas.

Chaï au coco. Un chaï différent, avec une belle saveur de coco et un petit fond piquant pas désagréable du tout. Il est excellent avec du lait et du sucre, chaud ou froid. Un bon thé versatile. Je préfère toutefois les chaïs à base de thé noir.

Thé blanc

Crème au beurre. J'ai reçu un petit échantillon pour goûter ce thé. Il a une saveur légère. Il n'est pas mauvais, mais pas impressionnant non plus. Ce que je n'ai pas aimé : au lieu de sécher dans mon infuseur en métal, il a collé partout et ça a été difficile à nettoyer. Je juge donc qu'il ne vaut pas le travail qu'il m'a demandé. Ce thé fait partie de la collection d'automne 2011.

Sata Sushi

2011-12-08T21:49:00.002-04:00

Prix : autour de 15-20$ avant taxes
Décor : très bien
Quartier : Hochelaga-Maisonneuve
Type de cuisine : japonaise fusion
Adresse : 3349 rue Ontario Est
Tél. : 514-510-7282

Mercredi soir, je devais passer une nuit à l'hôtel pour assister à une conférence le lendemain dans le cadre de mon travail. Malheureusement, l'hôtel était situé sur Sherbrooke, juste à côté du stade olympique. C'est pas le meilleur coin pour les restos disons... Et j'avais envie de sushis pour souper. (Des vrais là, pas des Sushi Shop !!) En faisait des recherches, je suis tombée sur ce petit resto dans Hochelaga-Maisonneuve : Sata Sushi. Les critiques étaient unanimes : un des meilleurs restos de sushis à Montréal. Je serais folle de m'en priver !

D'abord le décor est vraiment super. Il est fait d'objets recyclés dont un superbe cheval de carroussel à l'entrée et ce qui ressemble à de grandes planches de grange vernies pour les murs. Par contre, l'endroit est très petit (pas plus de 30 places) et les tables sont très serrées. Malgré que nous étions un mercredi soir, c'était plein et une réservation n'aurait pas fait de tort. Le weekend, je vous conseille vivement de réserver.

Niveau bouffe, c'est vraiment excellent. Il faut absolument essayer les makis gratinés (au saumon ou au thon - nous avons choisi le thon), une spécialité de la maison. Ce sont des makis sur lesquels on dépose un tartare de poisson qui est gratiné à la torche. Pas de fromage ici, seulement un mi-cuit totalement délectable qui fond en bouche. Je vous recommande aussi le maki Coco composé notamment de poulet et de noix de coco. Étonnant et complètement délicieux. Les cocktails sont aussi intéressants, particulièrement ceux à base de saké (saké avec litchi pour moi). Nous ne nous sommes pas rendu au dessert, on a mangé trop de sushis !

Bref, bonne bouffe, bel endroit, excellent service, abordable et stationnement facile en plus. Ah oui, et si vous n'aimez pas les algues, le poisson cru ou certains autres ingrédients, le chef se fait un plaisir de se plier à tous vos désirs et de modifier tout ce que vous voulez dans vos sushis. Vous n'avez aucune raison de ne pas y aller !

Gâteau au chocolat au lait, caramel et praliné noisette

2011-12-04T10:58:00.005-04:00

Ce gâteau, quand je l'ai vu chez Lili, j'ai su que je devais trouver une occasion pour le faire. Ça n'a pris que quelques semaines avant d'une amie propose de faire un souper. Évidemment, moi de m'exclamer "SHOTGUN SUR LE DESSERT !". (Bon c'est pas ce que j'ai dit, mais j'aime bien romancer mes aventures, hihihi !) En général, personne ne se plaint quand c'est moi qui fait le dessert et comme j'en cuisine rarement pour moi, je profite des occasions entre amis pour faire des trucs complètement décadents.

Je me suis donc attelée à une journée entière de travail pour la réalisation de ce gâteau. Et honnêtement, la seule chose qui a bien été est la fabrication du praliné !!! Donc, le matin, je prépare le gâteau. La pâte est belle, très fluffy, et remplit pas mal le moule. Je me dis que c'est pas grave, ça va lever à la cuisson. ERREUR !! Ce gâteau reste très plat à la cuisson (quoique ultra moelleux), alors il y a de la pâte qui a coulé partout sur les grilles et dans le fond du four. Bravo championne. Ensuite je fais la garniture au caramel. Malgré que la crème était quasiment bouillante, la cassonnade a figé en partie quand je l'ai versée dans le chaudron. J'ai dû brasser très longtemps pour la faire refondre. Ensuite, lors de l'ajout de la gélatine, celle-ci a granulé... J'ai dû passer le mélange au pied mélangeur pour défaire les petites granules (comme si ça ne salissait pas déjà assez de vaisselle cette recette, hihihi !!). Ensuite, ma crème au beurre a mottoné et commençait à se séparer (malgré que ma meringue était totalement température pièce). Je croyais l'avoir ratée... jusqu'à ce que j'ajoute le chocolat dedans, ça a stabilisé le tout. (La prochaine fois, je croise que je réfrigérerai la meringue quelques minutes avant d'y mettre le beurre, pour être bien sûre que ça reste bien froid !).

Au bout du compte, ce gâteau était débilement bon. Vraiment. Le babeurre donne une texture hyper moelleuse au gâteau et la garniture au caramel de même que la crème au beurre sont hyper légères en bouche (mais bon, on s'entend que c'est quand même 1 lb de beurre et 1 1/2 tasse de crème 35% !!). J'aurais bien voulu décorer le gâteau à la douille avec de la ganache pralinée mais je n'ai pas eu le temps. Je vous recommande donc très fortement ce gâteau, c'est une pure merveille !

Ah oui, nous avons même trouvé une façon de l'améliorer : ajouter une rangée de tranches de bananes bien mûres au centre du gâteau. Ça irait à merveille avec le caramel, les noisettes et le chocolat au lait. Mmmmm...

Ceci étant dit, je n'ai jamais sali autant de vaisselle pour une recette... Robot, batteur électrique, pied mélangeur, toutes mes casseroles, tous mes bols à mélanger, tout ce qu'il me restait de petites et de grosses cuillères... Comme dirait Mannekenpix : "Il ne me reste plus rien dans ma couisine !" hihihi !

Pour la photo, disons qu'avec quelques (plusieurs ?) verres de vin dans le nez, j'ai presque oublié de la prendre. Pendant qu'on était en train de le manger, j'ai allumé qu'il me fallait une photo pour mon blog !!

8-10 portions

Note : Vous pouvez préparer le praliné noisette plusieurs jours en avance (même plusieurs semaines... ça se conserve très bien). Vous pouvez aussi faire la crème au beurre 3-4 jours à l'avance et la conserver au frigo.

Gâteau au chocolat au lait

3/8 tasse de beurre demi sel
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
2 oeufs
3/4 cuillère à thé de vanille
115g de chocolat au lait fondu tiédi
2/3 tasse de babeurre
1 1/6 tasse de farine
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à gâteau de 8 pouces, placer un rond de papier ciré au fond du moule et le beurrer aussi. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque addition. Incorporer la vanille et le chocolat fondu. À basse vitesse, ajouter le babeurre. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Verser le mélange dans un moule puis cuire au centre du four pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre. (Prenez soin de déposer le moule à gâteau sur une plaque avant la cuisson pour éviter les dégâts dans le fond du four...)

Laisser refroidir complètement avant de démouler et d'enlever délicatement le ciré. Réserver.

Praliné

Réaliser cette recette. Il vous restera pas mal de praliné. Vous pourriez aussi faire une demi recette. Pour le gâteau, vous aurez besoin de praliné en poudre.

Garniture au caramel

1 1/2 tasse de crème 35% à fouetter
1/2 gousse de vanille fendue et grattée (pâte de vanille pour moi)
80g de cassonade
1/2 sachet de gélatine

Chauffer la crème et la vanille au point d'ébullition. Réserver.

Pendant ce temps, chauffer à sec et à feu vif la cassonade jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Retirer la gousse de vanille de la crème bien chaude et verser dans la cassonade fondue (abaisser le feu pour cette étape) en mélangeant constamment. Chauffer en brassant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de cassonade visible (ça a pris plusieurs minutes dans mon cas). Retirer du feu et incorporer la gélatine. Fouetter vigoureusement. (Prochaine fois pour éviter les granules : dissoudre la gélatine dans un peu de crème, laisser reposer quelques minutes puis incorporer au caramel.)

Laisser reposer au frais quelques heures (1h a été amplement suffisante pour moi) puis battre jusqu'à l'obtention de pics mous. (Jamais vu de pics mous... et plus je battais, plus ça avait tendance à se séparer alors j'ai plutôt compté sur l'action de la gélatine pour faire le travail...). Conserver au frais jusqu'à utilisation.

Crème au beurre au chocolat au lait

2 oeufs
40g d'eau
2/3 tasse de sucre
20g de sirop de maïs
1 tasse de beurre demi sel ramolli coupé en cubes
77g de chocolat au lait fondu et tiédi

Casser les oeufs dans un grand bol. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique 117°C.

Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Incorporer le sirop chaud en mince filet en battant continuellement et en évitant les fouets du batteur. Continuer à battre jusqu'à refroidissement complet, soit 10-15 minutes. (Je propose même de mettre le mélange quelques minutes au frigo pour éviter la séparation de la crème.) Ajouter le beurre un ou deux cubes à la fois en battant bien entre chaque addition. (Attention, je crois que mon beurre était trop mou... Donc je présume qu'on veut un beurre plus mou que froid, mais plus ferme que température pièce.) Incorporer le chocolat au lait fondu et tiédi et battre jusqu'à homogénéité. Conserver au frigo.

Montage du gâteau

Battre la garniture au caramel et la crème au beurre (séparément) pour les rendre plus maniables. Réserver.

Couper le gâteau en deux sur l'épaisseur. Poser le morceau du bas dans une assiette et étaler l'ensemble de la garniture au caramel. Saupoudrer de praliné. Déposer le deuxième morceau de gâteau. Glacer avec la crème au beurre (ça m'a pris pratiquement toute la crème) en lissant le plus possible. Décorer le pourtour de praliné. (Si quelqu'un sait comment faire ça proprement, qu'il se lève et parle !)

Pour le service, le gâteau est nettement meilleur température pièce. Froide, la crème au beurre a la texture d'un bloc de beurre dur sucré... (pas très bon...) Pour ma part, je ne l'ai donc pas réfrigéré entre sa fabrication (terminé vers 16h) et sa consommation (vers 21h-22h). Si vous aviez à le réfrigérer, sortez-le pas mal en avance avant de le manger, il n'en sera que meilleur.

Riz engoulé

2011-12-02T20:50:00.001-04:00

Dans le cadre de notre dernière thématique de l'année, Jasmine a choisi la bouffe médiévale ! Je lui ai proposé une soupe de navet (eau + morceaux de navet, du sel si on est un peu riche) et des vieilles pommes ratatinées, mais elle a refusé. Faut croire que j'ai lu les Piliers de la Terre trop souvent ! Pourtant, c'est le genre de nourriture qui compose les repas des personnages dans ce livre... ça aurait été super authentique comme repas. Après, on aurait pu se plaindre qu'on allait se coucher le ventre vide. Comme dans le bon vieux temps quoi !

J'ai finalement plié et j'ai préparé cette recette provenant du site Châteaux celtes et chimères. Croyez-moi, les recettes de dessert médiéval, ça ne court pas les rues ! En gros, il y a des gâteaux aux fruits secs, des flans et des trucs à base d'amande. Ah oui, et tout contient de la cannelle. Comme ça faisait plusieurs semaines que j'avais envie d'un riz au lait, c'était l'occasion rêvée d'en préparer un.

Je dois avouer ne pas avoir été impressionnée par cette recette. Le riz est trop "moushi" pour moi. Personnellement, je réduirais de beaucoup le temps de cuisson pour conserver de la texture car au final, ça ressemble à du gruau. Sinon, le goût est bon. Avec un filet de sirop d'érable, c'est encore meilleur !

4-6 portions

125g de riz arborio
3 tasses de lait
120g de poudre d'amande
100g de sucre
Eau bouillante
Une pincée de cannelle

Cuire le riz dans l'eau bouillante 10 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le lait, porter à ébullition puis cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler à couvert.

Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter un peu d'eau bouillante pour obtenir une crème d'amande. Incorporer la crème d'amande au riz, bien mélanger et chauffer quelques minutes. Refroidir complètement et mettre au frigo.

Avant de servir, saupoudrer de cannelle (et de sirop d'érable !).

Boulettes suédoises aux champignons

2011-11-30T20:22:00.000-04:00

Eh non, je n'ai pas été capable de me restreindre à la version originale. Il fallait que je rajoute des champis ! Que voulez-vous, ce n'est pas parce que la saison est terminée que je m'empêche d'en acheter à l'épicerie !

Quand j'ai vu la recette chez Lili, j'ai su tout de suite ce que j'allais faire avec la viande hachée que je venais juste d'acheter. Ces boulettes sont super réconfortantes. On devrait toujours en avoir au congélo pour les jours et pluie et de tempête de neige.

3-4 portions (environ 30-35 boulettes)

1/4 tasse de chapelure
1 petit oignon haché finement
1 1/2 cuillère à soupe d'huile
350 g de veau haché maigre
2 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
1/8 cuillère à thé de muscade
1 pincée de poivre de jamaïque
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe de crème 35%
Sel et poivre au goût
1 paquet de champignons (227g), tranchés

Dans une poêle, dorer la chapelure à sec en remuant continuellement. Réserver dans un grand bol.

Dans la même poêle, faire dorer l’oignon dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Verser dans le bol avec la chapelure et mélanger. Ajouter le veau, le lait, l’œuf et les épices au mélange de chapelure. Saler et poivrer. Mélanger avec les mains.

Façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de ping pong. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l’huile. Réserver dans une assiette.

Fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte dorée. Ajouter le bouillon, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les champignons et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les champignons soient cuits.

Ajouter les boulettes. Cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.

Planification chocos 2011

2011-11-28T23:25:00.003-04:00

Le temps des fêtes approche à grands pas et nous sommes plusieurs à préparer des petites gâteries. Pour ma part, je fais des chocos depuis plusieurs années déjà et j'en suis à ma troisième année de vente à mes collègues, parents et amis. Avec les années, je me suis équipée et j'ai récolté pas mal d'information sur le sujet ! Je vous présente donc un petit topo sur la préparation de chocos.

Tout d'abord, oubliez le chocolat Baker's et la paraffine. Pouf, disparu de votre mémoire ! Pour faire de vrais bons chocolats, vous devez utiliser des ingrédients de qualité. Je vous recommande fortement le chocolat Barry. Il est excellent, abordable et fait au Québec (à St-Hyacinthe).

Quelques infos utiles...

Équipez-vous pour pas cher. Vous n'avez pas de moules ? Faites des truffes à la main ou à la douille ou coulez des ganaches que vous couperez en carrés et que vous tremperez dans le chocolat fondu.

Il existe principalement deux types de ganaches. La plus populaire, la ganache à la crème, consiste à chauffer de la crème au point d'ébullition puis à la verser sur du chocolat haché pour le faire fondre. La moins populaire mais ô combien meilleure ganache au beurre consiste à faire fondre du chocolat, le laisser tiédir puis l'incorporer à du beurre mou. Le beurre ne doit pas fondre durant l'opération, d'où l'importance de bien tiédir le chocolat.

Les chocos doivent être conservés à l'extérieur du frigo. Au frigo, ils risque de devenir collants et suintants. Les ganaches à la crème trempées dans le chocolat se conservent 3 semaines à température ambiante alors que les ganaches au beurre trempées dans le chocolat se conservent 6 semaines. Le fait de tremper les ganaches coupe le contact avec l'air, ralentissant la dégradation de celles-ci. D'autres moyens d'augmenter la durée de vie de vos chocos : faire des ganaches qui contiennent de l'alcool ou du sucre. Toutefois, les ganaches qui contiennent des purées de fruits frais auront une durée de vie plus courte.

L'eau est l'ennemi juré du chocolat. Une seule goutte d'eau qui tombe dans un bol de chocolat destiné à l'enrobage peut ruiner votre travail.

Il est important de tempérer le chocolat avant de l'utiliser pour recouvrir une ganache ou mouler. La courbe de tempérage est indiquée à l'arrière des boîtes de chocolat Barry. On peut aussi les trouver sur le web selon le type de choco (noir, lait ou blanc). Un chocolat non tempéré blanchira après quelques jours ou parfois plus vite. Il sera encore bon, mais beaucoup moins beau, ne sera pas craquant ni brillant. Pour le tempérage, munissez vous d'une cuillère, d'un thermomètre et de beaucoup de patience. Si vous voulez éviter de tempérer le chocolat, optez pour un chocolat qui contient de l'huile dans sa liste d'ingrédients (le Merckens par exemple). Ce sont des chocolats de moindre qualité mais plus faciles à travailler. Un vrai chocolat ne contient jamais d'huile.

Ne chauffez jamais le chocolat directement sur le feu. Utilisez toujours un bain-marie. Le micro-ondes est aussi à proscrire, ou à utiliser avec parcimonie. Si vous cuisez votre chocolat, il ne sera bon que pour la poubelle. Il deviendra extrêmement dur et il sera impossible de le faire refondre.

Les outils pratiques...

Thermomètre - environ 10$
Fourchettes à tremper - entre 3$ et 10$+ l'unité (ronde, 2 dents, 3 dents, etc.)
Longue spatule en métal (pour racler les moules) - 20$
Moules à chocolat en plastique - entre 3$ et 50$ selon la qualité et le type de plastique
Emballage (boîtes) - 0.50$ à 5$ l'unité selon la taille et le modèle
Tempéreuse (pour les maniaques comme moi) - 300$ à 500$ sur ebay
Feuilles de transfert au beurre de cacao - 1$ à 5$ la feuille
Colorant alimentaire
Poche à douille avec de grosses douilles rondes ou cannelées pour douiller les truffes (beaucoup moins long que de rouler à la main !) - 20$ + prix des embouts

Où acheter ?

France Décor, 290 Henri-Bourassa Ouest, Montréal (2 étages d'équipement de pâtisserie et chocolaterie - ouvert en semaine et le samedi matin de 9h à 12h seulement)

Créations gourmandes, 1070 rue Union à Ville Ste-Catherine (équipement de pâtisserie et chocolaterie)

L'Oiseau bleu, différentes succursales (petite section chocolaterie en boutique)

Distribution Aubut, 3975 rue St-Ambroise, Montréal - pour le chocolat en gros ou d'autres ingrédients pas chers (ex. gousses de vanille)

Boutiques d'artisanat un peu partout

Chocolateries (vous pourrez y acheter des pistoles de chocolat à environ 20$ /kg. Demandez du chocolat de couverture)

Pour zieuter, je vous recommande le site web de Chocolat chocolat, mais ils ne vendent pas au public.

Des idées...

Et pour terminer, ma liste de saveurs 2011 si ça peut vous donner des idées !

Ganache caramel
Miel et noisette
Framboise
Crème au chocolat (nougat mou)
Café
Caramel aux pacanes
Fraise balsamique
Chaï
Pain d'épice
Mangue habanero
Fondant coco-arachide
Caramel aux pommes

Je sais que certaines personnes ont déjà signifié leur intérêt à participer à une initiation à la chocolaterie. Je pourrais envisager faire une petite séance chez moi en quelque part en début d'année prochaine dans le coin de la St-Valentin ou de Pâques. Mais je vous avise : j'habite en montagne (ya de la neige !) avec 6 chats (ya du poil !).

Tartare de thon à l'asiatique

2011-11-26T12:35:00.000-04:00

De la pure paresse... J'ai mangé ce plat directement dans le bol à mélanger, donc pas de photo. Mais bordel que c'était bon, alors ça mérite quand même une publication !! C'est tout simple, ça se prépare rapidement et c'est totalement délicieux.

1 portion

175g de thon frais yellow fin
1 cuillère à thé d'huile de sésame
Un trait de vinaigre de riz
Mirin au goût
Un trait de jus de lime
Poivre
Fleur de sel

Hacher finement le thon. Réserver.

Dans un bol, émulsionner le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement. Incorporer le thon et mélanger délicatement pour bien répartir la vinaigrette. Servir immédiatement.

Taguée : 7 choses essentielles sur moi

2011-11-24T21:05:00.001-04:00

La très charmante Lili, qui fait d'ailleurs de magnifiques gâteaux, m'a taguée pour un petit jeu qui consiste à révéler 7 choses sur moi. Habituellement, je n'aime pas tellement les tags, mais comme je suis en période "choco", je n'ai pas tellement de recettes à publier alors il me fait plaisir d'y répondre ! Pour faire changement, je vais parler d'autre chose que de bouffe, de chats et de champis :)

1- De façon générale, j'ai des goûts douteux. Oui je l'avoue, je suis une fan finie de Grease (je le regarde chaque fois qu'il passe à la télé), de Joe Dassin (je hurle ses chansons en auto - n'est-ce pas Mylène ?) et de Superbad (oh my god, McLovin c'est mon personnage préféré à vie !! Chica chica yeah !).

2- J'ai l'habitude de citer des scènes de Friends ou de Sex and the city. On m'entend souvent dire : "C'est comme la fois où Samantha a fait telle chose dans tel épisode" ou "C'est comme la fois où Chandler...". J'ai vu chaque épisode de ces deux séries des dizaines de fois et je ne m'en lasse pas. D'ailleurs, avec des amies, nous avons décrété que Sex and the city est L'Oracle.

3- Je suis super antisociale. J'ai une sainte horreur d'aller à un endroit où je ne connais personne, je dois parfois me botter sérieusement les fesses pour sortir de chez moi et si je me retrouve dans un événement mondain, cherchez-moi dans un coin en train de boire un verre de blanc toute seule, l'air écoeuré. J'ai horreur d'avoir des voisins et c'est encore pire s'ils me parlent. Quand j'étais petite, je me cachais systématiquement dans ma chambre quand il y avait de la visite.

4- Je ne supporte pas, mais alors pas du tout, les gens qui disent des choses comme "légerte", "si j'aurais", ou le plus populaire : "Califournie". Ça me fait dresser les poils. Parfois, je les reprends sans même m'en rendre compte. Ces personnes doivent penser que je suis vraiment chiante.

5- J'ai fait deux Bacc : anthropologie et génie chimique. Je suis actuellement ingénieure en environnement. J'ai étudié beaucoup trop longtemps. Et le pire dans tout ça, c'est que je vais probablement finir dans un tout autre domaine de travail au cours des prochaines années.

6- Je ne m'entends pas bien avec les filles en général. Celles qui m'entourent ont toutes des caractères forts et des personnalités "masculines". Je préfère de loin les milieux masculins (pas pour rien que je travaille en industrie lourde, il y a 95% d'hommes). Pas d'hypocrisie, pas de niaisage. On s'aime ou on ne s'aime pas, mais au moins c'est clair.

7- J'ai une fascination pour tout ce qui vole : avion, hélicoptère, ultra léger, deltaplane. Quand j'ai à prendre l'avion, c'est un happening en soi, ça fait ma journée. J'adore voir le paysage du haut des airs et ça ne me rend pas nerveuse une miette. Quand j'étais petite, mon papa nous amenait voir les avions à l'aéroport près de chez nous, j'adorais ça. Il y a quelques années, j'ai travaillé à l'aéroport de Montréal. J'ai été impressionnée par les avions tout le long de mon stage, je ne me tannais pas de les regarder passer en rase-motte au-dessus du stationnement et j'adorais quand on m'amenait me promener sur les pistes et regarder les avions décoller ! J'ai aussi fait de l'ultra léger chez des amis l'an dernier. On est juste attaché avec une petite ceinture à la taille dans ce truc là, pas de cabine, rien, c'est fou ! Et il fait froid dans les airs ! Mais my god que c'est une expérience unique.

Comme je vois que tout le monde a été tagué, parfois même à plusieurs reprises, je laisserai ceux et celles qui ont envie de se prêter au jeu le faire d'eux-mêmes !

Médaillons de porc aux framboises

2011-11-20T13:56:00.001-04:00

Vu chez Tomate cerises et Basilic cette semaine. Je cherchais justement une recette pour passer mon filet de porc et j'avais plein de framboises au frigo. Quelle belle recette juste à point pour moi ! J'ai effectué quelques changements toutefois. Notamment, j'ai remplacé la farine par de la farine de pleurotes et le miel+vinaigre par de la sauce framboise et chipotle. Miam que c'était bon ! Super simple et ça serait aussi délicieux avec du poulet. À refaire sans l'ombre d'un doute !

Je vous annonce aussi que je me ferai plus discrète sur mon blog au cours du prochain mois. En effet, la saison des chocolats est commencée ! Je mettrai donc une bonne partie de mon temps dans la confection de ces petites douceurs et il ne me restera pas beaucoup de temps pour cuisiner.

2-3 portions

1 filet de porc (300g environ)
Farine de pleurotes (ou régulière)
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 échalote française hachée
2 cuillères à soupe de sauce framboise et chipotle (ou 1 cuillère à thé de miel + 1 cuillère à thé de vinaigre de framboise)
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de framboises fraîches

Couper le filet de porc en médaillons (6 ou 8 selon la grosseur). Enfariner. Dans une poêle, saisir dans l'huile et le beurre environ 1 minute par côté. Déposer dans un plat allant au four. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter la sauce framboise et chipotle puis déglacer avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Ajouter la moitié des framboises et laisser réduire quelques minutes. (Épaissir la sauce si désiré avec un épaississant au choix). Verser la sauce sur les médaillons et enfourner à 350°F pendant 15-20 minutes. Éviter de surcuire, les médaillons doivent rester rosés.

Servir avec le reste des framboises et arroser de la sauce.

Petits cakes au jambon et à la Vache qui rit

2011-11-17T22:30:00.000-04:00

Depuis le jour où j'ai vu cette recette chez Isa, j'ai eu envie de la faire. Je l'ai revue dans son livre paru cette automne. J'ai encore plus eu envie de la faire. Finalement, j'ai vu la Vache qui rit en spécial dans la circulaire cette semaine. C'était un signe !

Cette recette est ultra simple et franchement délicieuse. Je n'ai vraiment rien à redire. Une bouchée de ce cake et vous êtes au paradis. Faites-la sans plus attendre. C'est un ordre. Merci Isa !

Bon pour la photos vous allez devoir regarder dans le livre car je n'ai pas pu en prendre...

8 petits cakes

1 tasse de farine
2 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
3 oeufs
130 mL de lait tiède
2 cuillères à soupe d'huile de canola
Sel et poivre
150g de jambon blanc en petits cubes
1 tasse de mozzarella râpé (pas mis)
8 portions de Vache qui rit (triangles)

Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter les oeufs, le lait, l'huile et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer. Incorporer le jambon.

Déposer la moitié du mélange dans 8 moules à muffins. (Avec mes moules de taille régulière, j'aurais pu facilement faire 9 cakes). Déposer une portion de Vache qui rit dans chacune des cavités. (J'ai déchiré chaque triangle en deux (pointe/base) et je les ai enfoncé dans le mélange.) Couvrir du reste de la pâte.

Cuire au four à 350°F pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des cakes soient bien doré. Déguster tiède ou froid. Pour avoir le centre coulant, les passer quelques secondes au micro-ondes. Mais c'est aussi bon chaud, quand on n'est pas capable d'attendre qu'ils refroidissent en sortant du four... !!! :)

Brioches à la cannelle

2011-11-12T10:25:00.002-04:00

J'ai déjà fait des brioches dans le passé, au début de mon blog, quand j'avais moins d'expérience dans ce genre de recette. Et quand je suis tombée sur cette recette de brioches qui se vantait d'être la meilleure au monde, j'ai craqué. Je devais en refaire.

Même si j'aime bien pétrir de la pâte, je dois avouer avoir de la difficulté à réussir mes boulangeries qui sont cuites le même jour que la pâte est préparée. Celles qui reposent toute une nuit ont toujours une meilleure texture. En effet, le temps, tout comme le pétrissage, permet au gluten de s'étirer, de se réorganiser de façon à faire une belle pâte fluffy juste comme je les aime. J'étais donc heureuse que cette recette recommande que la deuxième levée soit faite de nuit, au frigo. La première levée a super bien fonctionné, c'est donc heureuse que je façonne mes brioches et que je les range au frigo pour la nuit.

Ce matin je me lève, comme si c'était le matin de Noël, et je cours au frigo voir mes brioches. Elles n'ont pas levé d'une miette depuis hier soir. Que dalle. Pareilles, pareilles. Pas contente la madame... Je prends donc les grands moyens. Je chauffe le four au plus bas. Lorsqu'il atteint sa température, je l'éteins puis je place mes brioches dedans pour 30 minutes. Cette levée forcée a fonctionné, mais reste que je suis déçue. Qu'est-ce donc cette malédiction entre moi et les brioches !

Finalement, à la cuisson elles sont devenues belles avec une pâte fluffy comme je les aime. J'aurais dû les sortir 2-3 minutes plus tôt car le dessus commençait à sécher. Pour ce qui est du reste, c'est une excellente brioche. Mais j'aurais voulu que la deuxième levée soit aussi spectaculaire que la première.

Maintenant, il faut trouver mon problème. Comme je n'ai pas de batteur sur socle ni de machine à pain, je fais ma boulangerie au robot culinaire avec la lame spéciale boulangerie (en plastique, plus courte que la lame en métal). J'ai mis moins de farine que la recette en demandais et j'ai obtenu une pâte que je trouvais dense, me disant que sa texture s'améliorerait au pétrissage et à la levée. J'ai donc pétri environ 1 minute au robot culinaire (c'est ce qui est recommandé dans le manuel du robot culinaire) et 2-3 minutes à la main avant la première levée. En 1h30, la pâte a plus que doublé. Je l'ai roulée en un grand rectangle jusqu'à l'abaisser à un peu plus de 1/4 pouce. Est-ce trop mince ? J'ai façonné les brioches et mis dans un pyrex au frigo toute la nuit, couvert. Alors, des conseils pour améliorer mes brioches dans le futur ? Pétrir uniquement à la main ? Mettre encore moins de farine ? Abaisser la pâte moins mince ?

6 grosses brioches ou 12 petites

1/2 tasse de lait tiède
1 1/4 cuillère à thé de levure sèche
1/4 tasse de sucre
1 oeuf température pièce
1/6 tasse de beurre fondu
2 tasses de farine

Garniture :

1/6 tasse de beurre mou
1 1/4 cuillère à thé de cannelle
1/2 tasse de cassonade

Dans le bol du robot, mélanger le lait et le sucre. Saupoudrer la levure et laisser mousser environ 5-10 minutes. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Bien mélanger. Incoporer la farine en 3-4 fois en mélangeant bien entre chaque addition. Pétrir au robot pendant quelques minutes, puis à la main quelques minutes supplémentaires. Façonner en une boule et déposer dans un bol huilé couvert d'un linge propre. Laisser lever environ 1h30.

Abaisser la pâte en un grand rectangle, beurrer avec le beurre mou puis saupoudrer du mélange de cassonade et cannelle. Rouler et découper en 6 ou 12 morceaux. Poser dans un grand pyrex. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au frigo toute la nuit.

Le lendemain matin, sortir le pyrex du frigo 30 minutes avant la cuisson. Cuire à 400°F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à bien doré. Déguster bien chaud.

Les chats, les chats, les chats...

2011-11-10T22:02:00.010-04:00

Je ne cuisine pas grand chose de nouveau ces temps-ci. Je fais du temps supplémentaire au travail et pas tellement le temps ni le goût le soir de me lancer dans des recettes compliquées. Cette semaine je me suis fait une méga lasagne à l'aubergine avec champis et trois sortes de fromages (quark en train de mourir mélangé à la sauce tomate = sauce rosée, cottage et mozza). Le seul problème : il ne me restait que 4 lasagnes ! Pas grave, c'est bon quand même :) Heureusement, car j'en ai mangé toute la semaine, parfois même au dîner et au souper !

Pour compenser mon "pas de recette", je vous présente des photos inédites des chats !! Et vous savez quoi ? Ce sont mes billets sur mes chats qui récoltent toujours le plus grand nombre de commentaires, alors j'en déduis que ça vous plait bien :)

Commençons par le très évasif Mystic. Peu de photos de lui, peu de gens l'ont vu. Il est un peu comme le monstre du Loch Ness quoi !

Jean Valjean le magnifique. C'est un chat énorme et poilu mais peureux comme c'est pas possible. Ceux qui sont venus chez moi ont presque tous eu la chance de le voir patiner sur place comme un con en essayant de se sauver à la vue d'un "étrange".

Mon vieux couple !!! Ils dorment toujours ensemble enlacés, ils sont adorables. Mais attention à ne pas les déranger, ça rend Jean Valjean grognon...

Whut... ?

WHUUUUUUUUUUUUUUUUTTTTT ????

Et mon jeune couple !! Gros chat et Minnie sont les meilleurs amis du monde : ils se poursuivent partout, se donnent des taloches, s'embusquent et se mordent à pleines dents ! Et quand ils ont terminé... kiss and make up !

Gros chat a toutefois de drôles d'habitudes... Il adooooore le melon d'eau. Dès qu'il me voit en manger, il accourt et je dois défendre férocement mon butin. Je lui donne les pelures et il les lèche jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches...

Gros chat, c'est mon panier à champis ça...

Minnie est complètement folle de la salle de lavage. Dès que j'ouvre la porte, elle arrive au grand galop. Si j'ouvre la laveuse, elle saute dedans, pareil pour la sécheuse. Il faut toujours vérifier où est Minnie AVANT de laver ou sécher des vêtements car elle est bien souvent calée dans une des deux machines...

Des chats sur moi. Un c'est bien, mais deux c'est mieux !

Dire que je croyais avoir acheté une étagère pour mettre mes serviettes. Eh non, j'ai dû me tromper au IKEA et prendre plutôt un présentoir à chats !

Et ma belle gang de chats dans la fenêtre alors qu'il y a un oiseau ou un écureuil dans l'arbre juste à côté. Si vous cherchez Clipi, c'est le spot blanc en bas à droite, derrière le divan !

Potage de courge butternut, arachide et chipotle

2011-11-07T07:00:00.001-04:00

J'ai déjà fait un potage de patate douce et arachide il y a quelques années, durant le premier mois de la vie de mon blog. J'ai gardé un excellent souvenir de cette recette. Quand j'ai vu cette nouvelle recette, j'ai su que j'adorerais ça. J'ai toutefois changé la patate douce pour de la courge butternut, car j'ai une cargaison de courges à cuisiner. Et avec le chipotle, je ne saurais vous dire combien c'est bon !

6 portions

1 oignon moyen, tranché
3 grosses gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à thé de graines de coriandre moulues
1 courge butternet moyenne pelée, en dés
1 chipotle séché, la tige enlevée
4 tasses de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe de beurre d'arachide
1 grosse boîte de tomates en dés (796 mL)
Sel et poivre au goût
Crème sûre ou yogourt nature pour servir

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à transparent. Ajouter l'ail, le gingembre et la coriandre et cuire environ 1 minute. Ajouter le courge, le chipotle et le bouillon et porter à ébullition à couvert. Baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite.

Réduire la moitié de la soupe en purée avec le beurre d'arachide. Remettre dans le chaudron et ajouter la boîte de tomates. Saler et poivrer. Réchauffer puis servir avec une bonne cuillérée de crème sûre ou de yogourt nature.

Palets aux légumes

2011-11-04T00:00:00.002-04:00

Je les ai pris chez Joël qui les a lui-même pris chez Isa. Une recette très simple que je vais adopter quand j'ai plein de légumes à passer. J'imaginerais très bien une version qui contiendrait de la courge butternut, des coeurs de brocolis ou encore du panais. Il me manquait le pesto, à la place j'ai mis du parmesan et de l'ail.

On a beau dire, des palets de légumes, ce n'est pas très glamour, mais my god que c'est bon !! À refaire encore et encore !

6 gros palets ou 12 petits

1 courgette
1 grosse carotte
1 patate
1 échalotte française
60g de cheddar
1/4 tasse de parmesan râpé
Ail haché au goût
1 oeuf
1 cuillère à thé d'huile
Sel et poivre au goût

Au robot culinaire, râper la courge, la carotte, la patate, l'échalotte et le cheddar. Verser dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Presser le mélange dans 6 moules à muffins (ils seront très pleins) ou 12 fonds de moules à muffins. Cuire au four à 400°F pendant 30 minutes ou jusqu'à bien dorés. Servir en entrée ou en accompagnement.

Fudge au beurre d'arachide style Reese

2011-11-02T00:00:00.001-04:00

Je ne sais pas si vous êtes comme moi. Quand je vois un pot de 1 kg de beurre d'arachide à l'épicerie, je l'achète parce que je trouve que c'est un excellent prix. Le seul problème : je ne suis pas une grande consommatrice de beurre d'arachide ! Le pot trône dans dans le garde-manger jusqu'à ce que je trouve une recette pour le cuisiner. Cette fois-ci, j'ai spotté cette recette en m'adonnant au food porn (ben oui, que voulez-vous... mon site de food porn préféré étant Tastespotting). En plus du bon goût de beurre d'arachide, on garnit le tout d'une ganache au chocolat au lait, rappelant le mariage arachide-chocolat au lait typique des Reese. Difficile à battre...

L'idée de faire ces fudges était d'en distribuer aux gens que je verrais durant le weekend de l'Halloween. Le problème : ça n'a jamais vraiment pris !! Le fudge est resté très très mou et la ganache n'a jamais figé. Pour la ganache, c'est ma faute, j'aurais dû y penser. Le chocolat au lait ne se comporte pas du tout de la même façon que le chocolat noir quand on en fait une ganache. Il est donc resté très coulant. Pour le fudge, je suis loin d'être une experte en la matière, alors si vous avez une explication je suis preneuse !

Quand j'ai quitté, j'ai dû amener le plat de fugde avec moi et le laisser dans les frigos des gens chez qui j'allais, espérant un miracle qui n'est pas arrivé. Finalement, on a tout mangé à la cuillère ! Voir si on allait se priver d'un si bon fudge :)

Disons que si vous tentez la recette, ou bien vous utilisez du chocolat noir pour la ganache, ou bien vous coupez le fudge en carrés et vous enrobez de chocolat au lait tempéré.

1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1/2 tasse lait
35g de guimauves (5 grosses guimauves)
1 1/2 tasses de beurre d'arachide crémeux
1 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de crème 35%-
1 tasse de pistoles de chocolat au lait (ou autre chocolat au goût)

Dans un chaudron, mélanger le sucre, la cassonade, le lait et les guimauves. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre sois dissous et les guimauves fondues. Retirer du feu. Incorporer la vanille et le beurre d'arachide. Verser dans un plat en pyrex 8x12 pouces (environ) graissé et chemisé d'un papier ciré. Laisser tiédir.

Lorsque le fudge est pris, chauffer la crème au point d'ébullition puis verser sur le chocolat. Bien mélanger. Si le chocolat ne fond pas en entier, chauffer quelques secondes au micro-ondes et mélanger. Étaler la ganache sur le fudge. Laisser prendre au frais 1-2 heures.

Démouler et découper en petits carrés. Conserver au frigo dans un plat hermétique jusqu'à 1 semaine.

Carpaccio de thon au balsamique vieilli

2011-10-31T00:00:00.004-04:00

Le thon cru, j'adore. Mais c'est une gâterie que je me paie plutôt rarement car très cher et surpêché. Habituellement, j'en fait des sushis ou des tartares, mais cette fois-ci j'avais envie de changer. Un carpaccio tiens ! Je n'en ai jamais fait ! Il y a peut-être une raison à ça... Moi et les tranches minces - limite transparentes - de quoi que ce soit, ça fait deux. Vous remarquerez que mon carpaccio n'est pas très fin (mais c'est réellement le mieux que je puisse faire !). Il serait probablement plus facile de faire des tranches minces en congelant légèrement le poisson avant la coupe. Mais pas le temps un soir de semaine. J'ai faim.

Maintenant qu'on a tranché, on met quoi sur ce poisson ? Un peu d'huile et pourquoi pas cet excellent vinaigre balsamique vieilli que m'a donné mon papa ? En plus, thon et balsamique, ce sont des saveurs qui vont tellement bien ensemble. Hop, un peu de fleur de sel (pas trop !!!), un tapon d'aneth pour la couleur. A-DA-DA ! Maintenant, à votre tour !

1 portion

150-175g de thon frais
Un trait d'huile au choix
Un trait de vinaigre balsamique vieilli
Une pincée de fleur de sel
Aneth si désiré

Trancher très finement le thon et l'étaler dans une grande assiette. Arroser d'huile, de vinaigre et saupoudrer de sel. Garnir d'aneth. Servir immédiatement.

Mesclun à la noix de grenoble

2011-10-29T00:00:00.001-04:00

Pour accompagner mon boeuf à la Fin du monde, j'ai opté pour une salade toute légère de Laura Calder. Pour l'occasion, j'ai acheté une petite bouteille d'huile de noix de grenoble (assez chère) en me disant que ça doit avoir un bon petit goût de noix. Je l'ai goûtée à la cuillère : non. C'est une huile très neutre. Je vous dirais donc d'utiliser l'huile qu'il vous plaira bien. Aussi, je trouvais que l'ajout d'aneth frais paraissait bizarre avec le reste des ingrédients, mais finalement c'était vraiment délicieux. Une petite salade simple et différente. Je ne suis pas de type salade et j'ai adoré !

Photo sur le blog de Jasmine.

4 portions

1 petit paquet de mesclun (142g)
1 grosse poignée de noix de grenoble
3 cuillères à soupe d'huile de noix (ou autre huile au choix)
Une pointe de moutarde de Dijon
Un trait de jus de citron
Un trait de vinaigre de vin rouge (quantité au goût)
Sel et poivre
Aneth frais grossièrement déchiré

Rôtir les noix sur une plaque allant au four à 350°F jusqu'à ce qu'elles dégagent leur odeur, environ 10 minutes. Hacher grossièrement. Réserver.

Bien émulsionner l'huile, la moutarde, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer. Rectifier la quantité de vinaigre au besoin.

Dans un grand bol, déposer le mesclun, l'aneth et les noix hachées. Ajouter quelques cuillérées de vinaigrette et bien mélanger. Servir.

Boeuf à la Fin du monde

2011-10-27T00:00:00.003-04:00

Vous ne rêvez pas, je publie bel et bien une recette de boeuf, la première sur ce blog en 5 ans ! C'est que voyez-vous, je n'aime pas tellement le boeuf. Mais j'avais des bières en stock, reçues au début de l'été dans la cadre du relancement de la 1837 par Unibroue, et je devais bien les cuisiner. J'ai bu les plus légères, mais je ne suis pas très bière, alors les chances étaient bien minces pour que je boive les Fin du monde qu'il y avait dans la caisse.

Dans le cadre de notre repas mensuel thématique, j'ai choisi la cuisine française de Laura Calder comme thème. Je regarde souvent son émission, mais je me suis rendue compte que côté plats principaux, il n'y avait pas grand chose d'extravagant ni d'élaboré. Beaucoup de plats simples ou de base. Pas que ce soit un problème en soi, mais rien n'attirait réellement mon attention. Quand j'ai vu le boeuf à la bière, je me suis dit que ça serait une belle occasion de goûter encore à cette viande que je n'aime pas tellement et d'utiliser une de mes bières.

J'ai d'abord suivi la recette à la lettre, mais à la fin de la cuisson, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas assez de sauce. Les cubes n'étaient pas bien recouverts et la viande a séché. Aussi, j'ai trouvé que la viande manquait de moelleux, donc je suggère d'utiliser une coupe qui contient une certaine quantité de gras. Au niveau de la sauce, c'était vraiment délicieux mais pas mal costaud ! Toutefois, il n'y en avait pas assez et j'ai dû en refaire le lendemain matin en prévision du dîner. La recette que je publie est déjà modifiée pour vous assurer que vous aurez assez de sauce.

Mon verdict ? Ça ne m'a pas renoué avec la bête, je n'aime toujours pas le boeuf. Toutefois, je n'hésiterais pas à refaire la recette en utilisant de l'agneau à la place du boeuf car la sauce est excellente.

J'ai oublié mon appareil-photo à l'occasion de ce dîner. Les photos sont chez Jasmine.

4 portions

3 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 1/2 lbs de cubes de boeuf
2 oignons tranchés
2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre
2 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à soupe de cassonade (je l'ai oubliée !)
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 Fin du monde (2 x 341 mL)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 bouquet garni (quelques brins de thym et de persil attachés ensemble, une feuille de laurier)

Dans un grand plat en fonte émaillé, fondre 2 cuillères à thé de beurre dans l'huile. Faire revenir le boeuf de chaque côté jusqu'à bien doré. Procéder en plusieurs fois au besoin (3 fois pour moi) et réserver.

Ajouter 1 cuillère à thé de beurre dans le plat en fonte. Faire revenir les oignons à feux doux pendant environ 10-15 minutes pour les ramollir. Ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes. Réserver.

Chauffer le four à 325°F.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre dans le plat en fonte. Ajouter la farine et la cassonade et bien mélanger pour faire un roux. Incorporer le bouillon lentement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Verser la bière et le vinaigre de vin et bien mélanger. Bouillir à feu élevé jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. (Attention, ça fait beaucoup de mousse !) Retirer du feu.

Déposer la moitié des oignons dans le plat en fonte, la moitié du boeuf, le bouquet garni, le reste des oignons puis le reste du boeuf en salant et en poivrant après chaque étage. Mélanger légèrement pour répartir la sauce, couvrir et cuire au four pendant 2h30.

On peut servir immédiatement avec des nouilles aux oeufs et une salade ou le laisser refroidir et le réchauffer le lendemain. C'est encore meilleur réchauffé.

Petits pains au cheddar et chipotle

2011-10-25T00:00:00.002-04:00

Encore et toujours le chipotle ! Depuis que j'ai découvert cet ingrédient, je veux l'essayer dans tout ! Cette fois-ci, je me suis inspirée d'une recette de chez Chako. J'ai décidé de faire une version entièrement salée.

Super recette, ça se prépare en 2 minutes, ça cuit en 20, et c'est englouti en 2 bouchées. Ça goûte bon le cheddar et le piquant du chipotle est juste parfait. J'aime tellement ça que j'en ai mangé pour déjeuner ! Je le recommanderais aussi en accompagnement d'une bonne soupe bien relevée. À refaire encore et encore et encore...

12 petits pains

125g de farine
1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de canola
110 mL de lait
125g de cheddar râpé (j'aurais voulu du fort, mais j'avais juste du orange)
1 petit chipotle réhydraté dans l'eau bouillante, haché

Dans un bol, fouetter l'huile, l'oeuf, le lait et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, tamiser la farine et la poudre à pâte. Incorporer dans le mélange liquide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le fromage et le chipotle.

Répartir dans 12 petits moules à muffins ou à financiers. Cuire au four à 350°F pendant 20-25 minutes.

Cupcakes latté épicé à la citrouille

2011-10-23T00:00:00.000-04:00

Je ne suis pas une adepte des chaînes de cafés. Mais j'ai un excellent souvenir d'un latté chaï à la citrouille que j'avais bu avec Mylène en regardant des livres de recettes de desserts dans le sous-sol du Chapters sur Ste-Catherine. Vous comprenez donc que lorsque je suis tombée sur ces cupcakes qui ont été conçus sur le même principe que ladite boisson que, semble-t-il, je ne suis pas la seule à apprécier, j'ai sauté sur l'occasion de l'essayer ! Avec la quantité de courge de toutes sortes que j'ai chez moi, il faut bien que je me trouve des recettes pour les passer. Et pas que de la soupe SVP... !

J'ai changé le mélange d'épices de la recette car je trouvais que cannelle, muscade et girofle, ça faisait épices de Noël (et on n'est pas rendu à Noël quand même !). J'ai donc retiré le clou et ajouté de la cardamome, du gingembre et de l'anis, et diminué la cannelle. Je ne dirais pas que le produit fini goûte vraiment comme le latté, mais c'est bon quelque chose de rare !

12 cupcakes

1 1/3 tasse de farine
1 1/2 cuillère à soupe d'espresso en poudre (café en poudre pour moi)
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de cardamome
1/8 cuillère à thé de muscade
1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
1/16 cuillère à thé d'anis étoilé moulu
Une pincée de sel
225g de purée de citrouille
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse d'huile de canola
2 oeufs
Caramel
Crème fouettée

Mélanger la farine, l'espresso, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter la citrouille, l'huile et la cassonade. Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque ajout. Incoporer le mélange sec en deux fois et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 350°F pendant 20-25 minutes.

Laisser tiédir puis garnir de crème fouettée et caramel. (Pour ma part, j'ai tartiné de dulce de leche et garni de crème fouettée.)

Pancakes à la citrouille

2011-10-21T00:00:00.000-04:00

Ces temps-ci, je prends toutes les recettes avec de la courge ou de la citrouille que je vois passer. Je dois écouler mon stock de courges ! Puisque j'ai reçu une petite citrouille dans mes paniers de légumes dernièrement, j'ai décidé de la réduire en purée et de l'utiliser dans différentes recettes. Celle-ci était sur la liste... depuis juste un peu trop longtemps, car quand j'ai voulu la faire, mon fond de cottage que je gardais pour l'occasion était passé date d'une semaine. Oups ! Pas grave, on met du lait à la place, mais évidemment ça a donné un mélange trop lisse, alors j'ai dû ajouter de la farine à la recette originale. Bien que cette recette se dit en être une de pancakes, c'est plutôt une pâte à crêpes. Il faudrait y ajouter de la poudre à pâte pour obtenir de beaux pancakes bien épais ! Ah oui, et pour l'occasion, j'ai décidé d'utiliser ma poêle happy face reçue à Noël (ouf, il était temps que je m'en serve !).

Pour obtenir la farine d'avoine, j'ai passé du gruau au moulin à café. Il restait des traces d'anis étoilé dans le moulin (car je l'avais rangé en me disant que je le nettoierais plus tard - aaaah paresse quand tu nous tiens, hihihi !). La saveur s'est mélangée à la farine et c'était absolument délicieux !

2 portions (6-8 petits pancakes de 3" de diamètre)

1/4 tasse de lait (ou fromage cottage)
1/4 tasse de purée de citrouille
3/8 de gruau moulu en farine
2 cuillères à soupe de farine, selon consistance désirée
1 oeuf
Un trait de vanille
Épices au goût (anis étoilé, gingembre et cannelle pour moi)

Réduire l'ensemble des ingrédients en purée lisse au mélangeur. Cuire dans une poêle huilée à feu moyen-doux jusqu'à bien doré de chaque côté. Servir avec du sirop d'érable.

Pizza blanche au jambon et ricotta de chèvre de l'abbaye St-Benoît-du-lac

2011-10-19T00:00:00.001-04:00

Je ne pensais pas publier cette recette, alors je ne l'ai pas prise en photo, mais puisque c'était juste trop bon, je tiens à l'avoir en archive car je suis certaine que je voudrai la refaire dans le futur. Donc pas de photo, mais simplement un souvenir d'une excellente pizza, d'une recette que j'ai créée sur le coin d'une table pour un souper dernière minute avec des amis.

6 portions

1/2 recette de pâte à pizza
250g de fromage ricotta de chèvre de l'Abbaye St-Benoît-du-lac (ou autre ricotta)
1 petit pot de crème sûre (250g)
125g de mozzarella râpé
1 petit oignon rouge tranché finement, les rondelles défaites
1 petit poivron rouge rôti
2-3 tranches de jambon blanc
Sel et poivre

Note : Le fromage ricotta de l'Abbaye St-Benoît-du-lac est un fromage légèrement pressé et donc plus ferme que le ricotta qu'on trouve à l'épicerie. Si vous utilisez le ricotta d'épicerie, vous aurez probablement besoin de moins de crème sûre car il est plus crémeux. Et si vous vous demandez où acheter le ricotta de l'abbaye, pour ma part je l'ai acheté directement à l'abbaye, près de Magog. Je ne sais pas si ce fromage est distribué ailleurs.

Préchauffer le four à 450°F et placer la grille au tiers inférieur (2e étage à partir du bas pour moi). Pour assurer une bonne cuisson de la pizza, il est bien important de positionner la grille à la bonne hauteur.

À la fourchette, émietter le ricotta. Ajouter la crème sûre, saler et poivrer et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange assez homogène. Réserver.

Étaler la pâte à pizza sur une grande plaque rectangulaire chemisée d'un papier parchemin. Garnir du mélange de ricotta. Parsemer de mozzarella. Poivrer. Garnir de fines rondelles d'oignon, de lanières de poivron rouge rôti et de morceaux de jambon déchiré grossièrement.

Enfourner et cuire environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le pourtour de la pâte et le fromage soient dorés. Servir avec une salade.

Soupe à l'ail

2011-10-17T00:00:00.001-04:00

Petites natures, cette soupe n'est pas pour vous ! Vraiment, il faut aimer l'ail pour manger cette soupe. Heureusement, c'est mon cas. Et il faut aussi aimer éplucher de l'ail ! Ça c'est moins mon cas, et j'ai pass plus d'une heure à en éplucher (j'ai fait le double de la recette, donc 8 têtes d'ail jumbo...). Les petites pelures me collaient aux doigts et on a beau secouer les mains, ça ne décolle pas ! Étant donné la grande quantité d'ail, je vous conseille de faire cette soupe plus claire qu'épaisse. Je l'ai faite trop épaisse (avec juste 2 tasses de bouillon) et j'ai trouvé ça rough un peu au niveau goût ! Apprenez donc de mes erreurs et mettez bien 3-4 tasses de bouillon.

Je me suis inspirée d'une recette de Chef Simon.

8 portions

4 grosses tête d'ail (jumbo pour moi)
1 oignon haché grossièrement
2 échalotes françaises hachées grossièrement
1 kg de pommes de terre en dés
1 petit bouquet de thym frais
1 cuillère à soupe d'huile
3-4 tasses de bouillon de poulet (selon la consistance désirée)
Lait ou crème, si désiré (pas mis, mais j'en mettrai la prochaine fois au service)
Sel et poivre

Peler les gousses d'ail et les couper en deux.

Dans un grand chaudron, faire revenir dans l'huile l'ail, l'oignon, les échalotes pendant quelques minutes en brassant souvent, sans colorer. Ajouter les pommes de terre, le thym et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes. Ajouter du lait ou de la crème, si désiré.

Réduire en purée lisse et servir avec crème sûre ou crème fouettée salée et un oeuf poché ou des croûtons.

Smoothie au kale et petits fruits

2011-10-15T10:50:00.000-04:00

Quoi, du chou dans un smoothie ? Et pourquoi pas ? Vous me direz que mon smoothie est un peu trop rose pour contenir du kale, mais pourtant, il y en a ! Regardez bien, vous verrez de petits points verts. J'ai vu la recette chez Wishful chef (un blog que je viens de découvrir et que j'adore déjà, je veux faire toutes les recettes !) et je n'ai pas pu résister car j'avais justement du kale à passer. J'ai respecté la quantité de kale prescrite dans la recette, mais il est vrai que j'aurais pu en mettre plus car il ne goûte pas. Une belle façon de faire manger plus de fruits... et de légumes aux palais les plus difficiles !

1-2 portions

1 banane bien mûre, pas trop grosse
1-2 dattes dénoyautées, fraîches ou séchées
1/2 tasse de petits fruits mélangés (juste framboises cette fois-ci)
1/2 tasse de lait
3 feuilles de kale déchirées, la tige enlevée
Un peu d'eau pour allonger au besoin

Réduire l'ensemble des ingrédients en purée. Ajouter de l'eau au besoin si le mélange est trop épais. Déguster bien frais.

Chili au chipotle

2011-10-04T19:57:00.000-04:00

Dans la lignée des recettes au chipotle, j'ai décidé de me faire un chili. En partant, je dois vous avouer que je n'aime pas le chili. Mais quand je suis tombée sur cette recette avec des tomatillos chez Epicurious, j'ai décidé d'essayer quand même. C'est que je suis têtue... Même quand je n'aime pas quelque chose, je m'entête à le réessayer en me disant qu'un jour, je vais finir par aimer ça. J'aurais voulu faire la version originale avec de la dinde mais je n'ai pas trouvé de dinde hachée à l'épicerie, alors j'ai plutôt opté pour du veau.

Eh bien cette fois, je dois déclarer forfait. Wow de wow ! C'est vraiment super bon ! Et pas mal piquant, ouf ! Mais il faut dire que je me suis aidée un peu en servant le tout avec des valeurs sûres : tortillas de maïs, fromage cheddar et crème sûre (heureusement, ça coupait le piquant). Définitivement à refaire !

6-8 portions

1/2 tasse de haricots blancs secs
1 gros piment chipotle séché
1/2 tasse d'eau bouillante
1 lb de tomatillos (frais ou en conserve ou tomates)
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons moyens hachés
4 gousses d'ail hachées
2 cuillères à thé de cumin
1 lb de veau haché
1 poivron vert haché
3 branches d'épazote séché (ou origan au goût)
Sel et poivre au goût

Tortillas de maïs, fromage râpé et crème sûre pour servir

La veille, tremper les haricots dans une grande quantité d'eau pendant toute la nuit. Égoutter, mijoter environ 1h puis égoutter à nouveau. Réserver.

Dans un bol, ébouillanter le chipotle. Laisser reposer quelques minutes. Ajouter les tomatillos et réduire en purée (avec l'eau). Réserver.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile quelques minutes en brassant. Ajouter le cumin et bien mélanger. Incorporer le veau. Bien le défaire et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Ajouter la purée de tomatillos et chipotle, le poivron vert, l'épazote, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Incorporer les haricots et réchauffer. Retirer l'épazote.

Servir dans des tortillas de maïs avec fromage et crème sûre. Mi-am.

Compote de poires infusée au thé chaï et au miel

2011-10-02T22:42:00.000-04:00

Mais que faire de toutes ces poires cueillies chez Jude Pomme ? Dans un moment d'illumination créé par Jasmine alors qu'elle faisait un gâteau chaï, je me suis dit que poire + chaï ça serait une maudite bonne idée. Je me mets donc à l'oeuvre, je pèle toutes mes poires et j'ajoute du thé chaï. Oh et puis quelques anis étoilés. Oh et puis une gousse de vanille fendue. Oh et puis pourquoi pas un peu de miel.

Cette compote fait bien changement de la classique compote de pommes. Bien sûr, il faut aimer le manger mou (j'adore !) mais avec des saveurs comme ça, c'est difficile de résister. J'aurais voulu vous prendre une belle photo mais les jours ont passé et j'ai mangé ma compote petit peu par petit peu (dans mon lunch, donc pas de photo) et arrivée au week-end il ne restait plus rien. Tant pis ! Mais bon, il faut dire que toutes les compotes se ressemblent un peu :) Je commence toutefois à avoir un peu honte de moi car ça fait 3 billets en ligne sans photo !

3 tasses

12 poires pelées, le coeur enlevé, en gros dés (Patten pour moi)
1 1/2 tasse d'eau bouillante
3 sachets de thé chaï
2 gros anis étoilés
1 gousse de vanille fendue et grattée
1/4 tasse de miel (au goût)
3 cuillères à soupe de jus de citron

Infuser le thé chaï quelques minutes dans l'eau bouillante. Retirer les sachets.

Déposer l'ensemble des ingrédients dans un grand chaudron. Porter à ébullition à feu moyen en brassant de temps en temps. Cuire environ 20 à 30 minutes en brassant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille et l'anis. Ajuster la quantité de miel au besoin. Passe un coup de pied mélangeur si les poires n'ont pas assez compoté. Laisser tiédir.

Tag - 7 choses sur moi par rapport à la cuisine

2011-09-28T00:00:00.001-04:00

Ça faisait bien longtemps qu'il n'y avait pas eu de tag sur la blogosphère culinaire ! Il me fait donc plaisir de prendre part à celui-ci. C'est Manon, la reine des conserves, qui m'a taguée. Pour toi, Manon !

1- Je suis une fan invétérée de thé, mais je suis ultra difficile. Que du thé en feuilles chez moi (si j'en reçois en cadeau en sachets, je l'utilise pour cuisiner). Et principalement des "appellations classiques" si on peut le dire ainsi : gunpowder, sencha, white peony, hojicha, renshen. Pas de thés bizarres arômatisés aux pommes ou au mojito ! Les seuls folies que j'aime en matière de thé sont les chaï arômatisés de David's tea. Je dois avoir une vingtaine de thés chez moi qui représentent pratiquement toutes les familes de thés ! Blanc, vert, noir, fumé, grillé, pu-erh, oolong, matcha, name it ! (Ah tiens, il me manque le thé jaune et le rooibos, hihihi !!)

2- Je suis complètement, mais complètement dingue de la cuisine mexicaine (et j'inclus aussi le texmex dans le lot, sauf le chili). Pour moi, un plat à base de tomate, coriandre, avocat avec de vrais tortillas de maïs (les seuls que je mange depuis que j'ai découvert la tortilleria maya), ou encore mieux : un poulet en sauce mole (mais attention, les vrais bons poulets mole sont difficiles à trouver), ya rien de mieux ! Le pire, c'est que j'ai un livre de cuisine mexicaine chez moi et quand je le feuillette, je trouve que toutes les recettes sont pareilles... !!!! Mais j'ai la chance d'avoir un mignon petit resto mexicain à 2 minutes à pied de chez moi, en plein coeur du bois à St-Alphonse-Rodriguez ! Le paradis je vous dis !

3- Je ne tolère pas le piquant. Mais j'adore ça et je m'obstine à en manger pareil ! Je deviens rouge, je sue, je pleure, je mouche mais je continue à en manger. Mais les piquants ne naissent pas tous égaux. Mes préférés sont les jalapenos, le sambal oelek et le wasabi. Je trouve que ce sont des piquants qui réchauffent, contrairement aux piquants "pointus", comme des radis très forts (ce type de piquant me monte droit aux yeux et au nez, ce n'est pas agréable).

4- Bon, je dois mettre une chose au clair ici. La théorie du rond et du long. J'en ai parlé à quelques reprises sur mon blog, mais je ne crois pas l'avoir déjà expliquée. J'ai horreur d'éplucher des choses rondes (pommes, patates, oranges, etc.) mais aucun problème à éplucher des choses longues (carottes, courgette, bananes, etc.). Au point où je m'empêche carrément de manger des oranges en hiver (sauf les clémentines, c'est une exception !) car je ne veux pas les éplucher ! Au point où je cuisine très rarement des patates, sauf si je peux conserver la pelure. Je sais, c'est une maladie mentale.

5- Je suis très partisane de l'achat local. Chaque année, je m'inscris aux paniers de légumes bio, pas parce qu'ils sont bio mais bien parce qu'ils me permettent de manger des légumes locaux. J'aime visiter les producteurs directement chez eux et je n'hésite pas à leur faire de la publicité sur mon blog et dans mon entourage. Mes parents étaient agriculteurs (mon père me reprendra sûrement en disant "serriculteur"... !) et je sais que ce n'est pas un métier facile. À l'épicerie, je boycotte même plusieurs produits qui viennent d'ailleurs (des patates congelées de Chine, sérieux ? Des asperges surgelées d'Inde ? Des tomates laides du Mexique ?). Je préfère souvent me passer d'un aliment si la seule option que j'ai provient de l'autre bout du monde et j'essaie de consommer le plus d'aliments de saison possible.

6- Mon royaume pour des rillettes. De n'importe quel animal. À la cuillère. Pas question de gâcher de bonnes rillettes avec du pain.

7- La meilleure chose que j'ai mangée de toute ma vie (désolée papa, maman, frérot et tous mes amis qui me reçoivent à manger, personne n'arrive à la cheville de ce plat) est le cassoulet d'Anthony Bourdain que j'ai réalisé en janvier dernier. Prochaine étape : aller en déguster une assiette dans son resto de New York.

Dommage qu'il n'y ait que 7 points. J'aurais pu vous parler de ma collection de moutardes, de mes chocolats que je fais chaque année sans vraiment en manger (je n'ai pas la dent sucrée !), de mes chefs préférés (Guy Fieri et Michael Smith), de mon aversion envers le boeuf (sauf le filet mignon chez The Keg, brûlé (charred) et saignant !), de mon amour extrême du poisson cru (je ne me souviens pas la dernière fois que j'ai cuit du saumon à la maison), de mes deux seuls fruit et légume détestés (fruit de la passion et okra, pouah !)... Tant de choses à dire ! Et si peu d'autres blogueuses à taguer !! :)

Gâteau renversé aux prunes et à l'anis étoilé

2011-09-27T00:00:00.001-04:00

Mes prunes de chez Jude Pomme traînaient au frigo depuis 2 semaines. Il commençait à être temps que je les cuisine avant qu'elles ne soient toutes ratatinées ! J'ai cherché longuement pour trouver des recettes de prunes qui me plaisaient. En fait, je ne voulais pas faire de tarte ni de confiture (ou autre dérivé), ce qui limitait les choix car la plupart des recettes de prunes se situent dans l'une ou l'autre de ces catégories. Pour ajouter à la difficulté, il ne me restait qu'un oeuf au frigo, donc pas de flans ! Je me suis dit : "Et pourquoi pas un gâteau renversé ?". Je cherche une recette et je tombe sur celle-ci de Ricardo. L'ajout de pacanes ne me plaisait pas tellement (j'adore les pacanes, mais je les préfère associés au caramel ou exploités de façon croquante alors qu'ici, ça aurait été des pacanes mouillés...). Je me suis donc demandée comment rehausser le goût de la prune et j'ai flashé sur l'anis étoilé. On n'utilise pas assez cet épice dans nos cuisines ! Et avec la prune, c'est un mariage gagnant !

J'aurais voulu prendre une photo de ce superbe gâteau mais je n'avais plus d'assiette blanche, ni grande ni petite et je déteste mes assiette bariolées ! Dommage car c'est un joli gâteau. Toutefois, je trouve que le ratio gâteau garniture n'est pas idéal : il n'y a pas assez de garniture ! Je proposerais donc de réduire la quantité de pâte de moitié. Ou de faire juste de la garniture, miam !

8-12 portions

Garniture :

30g de beurre fondu
1/4 tasse de cassonade tassée
15 petites prunes bleues Mont-Royal (environ 3/4 lbs)
2-3 petits anis étoilés réduits en poudre au moulin à café

Gâteau :

1 1/2 tasse de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
85g de beurre mou
1/3 tasse de sucre
2 cuillères à thé de vanille
1 oeuf
1/2 tasse de lait

Beurre un moule rond de 8 pouces puis déposer un papier parchemin au fond. Verser dessus le beurre fondu. Mélanger la cassonade et l'anis étoilé et répartir dans le fond du moule. Réserver.

Couper chaque prune en deux puis tourner les deux demies pour détacher le noyau. Retirer le noyau et déposer les moitiés de prunes dans le moule, côté coupé vers le bas. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter l'oeuf en battant. Incorporer la moitié des ingrédients secs, ajouter le lait puis terminer avec l'autre moitié des ingrédients secs.

Étaler la pâte sur les prunes puis cuire dans le bas du four à 350°F pendant 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir 1h avant de démouler. Démouler dans une assiette ronde et servir tel quel, avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Potage de tomate et poivron rôtis au chipotle

2011-09-25T09:10:00.001-04:00

Comment faire d'une pierre deux coups ? Prévoir de faire une super soupe avec chipotle exactement la semaine où Isa lance un concours de soupes, sans même le savoir !

Vous ne connaissez pas le chipotle ? C'est un condiment mexicain absolument délectable ! Imaginez un piment jalapeno qu'on fait fumer puis sécher, un bon mélange de piquant-fumé juste parfait. (Mais je vous rappelle que je suis vendue à tout ce qui est fumé... !!)

Cette soupe pourrait difficilement être meilleure. Quand on mélange tomates rôties, poivrons rôtis, ail rôti et chipotle, on ne peut pas se tromper ! C'est à la fois ensoleillé, réconfortant, sucré, salé, piquant, fumé, coloré... une pure merveille à déguster en toute saison (mais à préparer à l'automne, quand les légumes ne sont pas chers...). Vous pouvez évidemment congeler le tout.

Si vous voulez des chipotle séchés, j'en ai trouvé chez Anatol. Il s'en vend aussi en pot, en sauce adobo. Attention toutefois, c'est pas mal fort ! N'hésitez pas à réduire la quantité de chipotle proposée dans la recette si vous êtes sensibles au piquant.

4-6 portions

1 1/2 lbs de tomates
4-5 poivrons de couleur
1 tête d'ail
1 piment chipotle séché (5g)
Huile d'olive
Sel et poivre
1 tasse de bouillon de légumes

Faire rôtir les poivrons au four à BROIL. Laisser tiédir et peler. Réserver.

Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Les déposer peau vers la bas sur une plaque chemisée de papier parchemin. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Couper le haut de la tête d'ail et la déposer dans un alu. Arroser d'huile d'olive et refermer l'alu. Déposer sur la plaque avec les tomates. Cuire au four à 400°F pendant environ 1h, jusqu'à ce que la peau de tomate brunisse.

Pendant ce temps, réhydrater le chipotle dans l'eau chaude une quinzaine de minutes. Retirer la tige et les graines. Réserver.

Réduire en purée les poivrons, les tomates, le chipotle, l'ail pelé et le bouillon. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer et servir bien chaud. On peut garnir de coriandre fraîche, de fromage râpé ou de crème sûre.

J'en profite évidemment pour participer au concours de soupes d'Isa et courir la chance de gagner ce magnifique livre de recettes de soupes !

Coquilles farcies à la courge butternut

2011-09-19T00:00:00.000-04:00

C'est l'automne, c'est le temps des courges et j'ai de la roquette à passer. En fouillant sur les blogs, j'ai remarqué que Kim aime beaucoup la roquette et cette recette me plaisait particulièrement. Il faut dire que moi et les pâtes à la ricotta, c'est une histoire d'amour.

J'ai vraiment adoré ces coquilles ! C'est simple, délicieux et ça se congèle bien en plus. Par contre, je crois que je mettrais plus de roquette car je ne la goûtais pas. C'est très certainement à refaire, surtout avec la cargaison de courges que j'ai chez moi en ce moment !

8 portions

36 coquilles géantes
400g de courge butternut pelée, en gros dés
Huile d'olive
1 petit oignon haché finement
2-3 gousses d'ail hachées
150g de roquette
2 paquets de ricotta (300g chacun)
3/4 tasse de parmesan râpé
Une pincée de muscade
Sel et poivre au goût
2 tasses de sauce tomate

Cuire les dés de courge au four à 425°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à tendreté. Réserver.

Cuire les coquilles selon les instructions du fabricant. Égoutter, réserver.

Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter la roquette et la faire tomber. Réserver.

Au robot culinaire, réduire en purée la courge, le mélange d'oignon, le ricotta, la muscade, le deux tiers du parmesan, le sel et le poivre. Farcir les pâtes avec ce mélange. Dans un grand plat en pyrex, verser la moitié de la sauce. Déposer les coquilles, saupoudrer du reste du parmesan puis couvrir d'un alu. Cuire au four à 375°F pendant 25-30 minutes. Découvrir quelques minutes et cuire à broil pour dorer. Servir avec le reste de la sauce tomate, chaude.

Note : Je congèle en portions individuelles pour réchauffer les soirs de semaine pressés ou quand j'ai pas le goût de cuisiner.

Apples and plums and pears ! Oh my !

2011-09-17T00:00:00.000-04:00

En prévision du repas thématique sur les pommes, nous sommes allées cueillir des pommes le jour même (concept !). Tôt le matin (pour éviter le trafic monstre du temps des pommes), nous nous sommes dirigées chez Jude Pomme à Oka. Non seulement ils offrent la cueillette de pommes, mais il y a aussi des poires et des prunes, le tout décliné en dizaines d'espèces que nous ne connaissions pas.

La preuve que le ridicule ne tue pas, hein Mylène ? ihihi !! :)

Dès notre arrivée, nous nous sommes dirigées au kiosque de dégustation où on nous a fait goûter 4 sortes de pommes, 1 sorte de poire et 2 sortes de prunes pour orienter notre cueillette. Nos choix : les pommes Judoka (rien à voir avec le judo !), uniques à ce verger mais très fragiles, et les Paula Red. On remplit donc notre sac, évidemment les Paula Red sont dans le fin fond du verger et on doit user d'imagination pour ramener nos sacs hyper lourds jusqu'à l'auto. En chemin, on s'arrête à l'entrepôt de pommes et on découvre une dizaine d'autres variétés qui ne sont pas disponibles en autocueillette mais qu'on peut quand même mettre dans notre sac... dont la Delbar. Une grosse pomme sucrée et juteuse mais pas trop croquante qui goûte la poire. On ne peut pas résister ! Après la Honeycrisp (plus tardive), c'est la deuxième pomme de ma vie, c'est certain !

Mais on ne s'arrête pas là ! Deux sortes de poires sont en autocueillette : la Bartlett (bof, ordinaire pour moi) et la Patten (wow ! quelle découverte ! très florale !). Je remplis donc un sac de Patten, et ensuite direction les prunes !! On cueille une belle quantité de Mont-Royal, une petite prune bleue foncé bien sucrée.

Mais bon, tant qu'à être à Oka, autant faire un détour à St-Joseph-du-lac pour les courges ! Nous voilà donc en route vers le Centre d'interprétation de la courge où nous sommes très bien reçues par une des employées (c'est tranquille, c'est pas encore la cueillette de citrouilles pour l'Halloween) qui nous explique toutes les espèces de courges qu'on retrouve sur le site. Ensuite, on nous lâche lousse dans un champ avec une brouette ! On trouve les courges à travers le chou gras, on en cueille jusqu'à plus soif et on revient avec notre butin. Ils nous font un prix à la pièce, les plus petites courges étant 1$ en montant. Pour 15$ j'ai eu environ 8 courges de petite taille (j'habite seule quand même, je voulais pas ramener des monstres !).

Finalement, on rentre à Montréal en se disant, comme à chaque année : "Mais où est-ce que je vais bien mettre toutes ces victuailles ???"

Blanquette de poisson blanc à l'anis et aux pleurotes

2011-09-15T00:00:00.001-04:00

Aujourd'hui est un grand jour ! En effet, notre Isa nationale, des Gourmandises d'Isa, sort officiellement son premier livre de recettes. Pour l'occasion, je vous présente une des recettes disponible dans le livre. C'est un plat réconfortant, simple à réaliser mais savoureux. J'ai opté pour une version alternative proposée par Isa en remplaçant le safran par du Ricard. Vraiment, à refaire sans hésiter !

J'aurais voulu utiliser de la lotte, comme dans la recette originale, mais il n'y en avait malheureusement pas à l'épicerie. J'ai donc opté pour de la morue mais ça n'a pas la même tenue que la lotte, c'est floconneux et ça s'émiette à la cuisson, il faut être très délicat en brassant. Et pour ajouter une petite touche personnelle (qui plaira aussi à Isa, j'en suis certaine !), j'ai utilisé des champignons sauvages cueillis le jour même, des pleurotes fraîchement arrivés de la forêt de St-Donat. Ya rien de trop beau ! En plus, j'ai donné le jus de palourdes aux chats. Tout le monde a donc pu profiter de la recette... et je les ai rarement vus aussi heureux. Je crois que le jus de thon vient d'être relégué au deuxième rang !

Voici la recette, telle que présentée dans le livre d'Isa.

Les Gourmandises d'Isa, ce sont plus de 150 recettes proposées par Isabelle parmi ses préférées, chacune d'elle étant commentée en racontant une petite histoire ou en donnant des conseils sur la réalisation de la recette ou encore sur les ingrédients particuliers qui la compose. Isabelle en profite aussi pour partager ses bonnes adresses culinaires et de la blogosphère. Pour avoir déjà essayé certaines de ses recettes moi-même et pour en avoir goûté d'autres réalisées par Isabelle elle-même, je peux vous assurer que tout ce qu'elle y présente est excellent, testé et approuvé ! Vous pourriez vous l'offrir pour Noël... mais pourquoi attendre ?

4 portions

1/4 tasse de beurre
2 lbs de queue de lotte pelée et détaillée en médaillons (ou autre poisson blanc - morue, tilapia, etc.)
1/2 lbs de champignons émincés (pleurotes sauvages pour moi)
1 poireau émincé
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de court-bouillon
1 cuillère à soupe de Ricard
Sel et poivre
2 jaunes d'oeufs
100 mL de crème 35%
1/2 lb de crevettes cuites, décortiquées
1 boîte de palourdes, égouttées (142g)
Le jus d'un demi citron

Dans la moitié du beurre, faire revenir la lotte sans colorer. Réserver.

Dans le même chaudron, faire revenir les poireaux et les champignons une dizaine de minutes. Ajouter le jus de citron. Réserver.

Dans un chaudron, fondre le beurre restant puis ajouter la farine. Bien mélanger pour faire un roux. Verser peu à peu le court-bouillon en brassant, jusqu'à épaississement. Ajouter le Ricard, le sel et le poivre.

Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf et la crème à la fourchette. Verse doucement dans la casserole en fouettant, à feu doux, pour éviter que l'oeuf ne tourne. (J'ai tempéré le mélange d'oeuf, j'ai la phobie de l'oeuf qui tourne !). Fouetter pour lier sans jamais laisser bouillir. Ajouter les ingrédients réservés et chauffer à feu doux quelques minutes. Servir immédiatement.

Pommes farcies

2011-09-13T00:00:00.000-04:00

Dans le cadre du souper thématique sur les pommes (on est de saison !), je devais réaliser l'entrée. Je voulais éviter les soupes et salades, car trop ordinaire, mais croyez-moi, il est difficile de trouver une entrée avec des pommes à l'extérieur de ces deux catégories ! Encore une fois, c'est Ricardo qui m'a sauvée avec une recette de pommes au four... salées ! Super facile à réaliser, avec des ingrédients que tout le monde adore. Ce fut un succès ! (Si on ne compte pas que les pommes ont fendues à la cuisson, oups...)

3 portions

4 tranches de bacon hachées
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tranche de pain en petits cubes
50g de cheddar fort râpé
30g d'amandes, grillées, concassées
3 pommes (Paula red pour moi, mais ça a compoté pas mal)
Sel et poivre au goût

Dans une poêle, faire dorer le bacon. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire quelques minutes, jusqu'à translucide. Incorporer le bouillon et le pain et réduire presque jusqu'à sec. Ajouter le cheddar et les amandes, saler et poivrer et mélanger jusqu'à ce que le cheddar soit fondu. Réserver.

Pendant ce temps, couper la calotte des pommes puis les évider à la cuillère parisienne (pas jusqu'au fond !). Remplir chaque cavité de mélange et former un dome là où la calotte a été enlevée.

Cuire au four à 350°F environ 30 minutes. Surveillez bien vos pommes pour ne pas qu'elles éclatent !

Quinoa au pesto de roquette

2011-09-11T00:00:00.002-04:00

Quand je vois de la roquette en spécial, je ne peux pas résister. Ça me rappelle que j'aime ça et que je n'en mange pas assez souvent ! Ce quinoa dégage un arôme intense de roquette, soyez-en avisés ! C'est parfait pour les gens qui aiment cela, mais disons que ça peut être rebutant pour quelqu'un qui n'aurait jamais goûté cette saveur qui est, somme toute, assez particulière.

Je me suis inspirée d'une recette de Oui chef.

2 portions

1/2 tasse de quinoa
1 tasse d'eau
2 tasses de roquette
1 gousse d'ail
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
Huile d'olive au goût
Sel et poivre

Porter l'eau à ébullition. Y verser le quinoa, couvrir et baisser le feu à LOW. Laiser cuire environ 15 minutes en brassant à quelques reprises, jusqu'à ce que le quinoa laisse échapper son germe blanc.

Pendant ce temps, au robot culinaire, réduire en purée le reste des ingrédients. Réserver.

Dans un grand bol, verser le quinoa cuit. Ajouter le pesto. Bien mélanger. Servir immédiatement.

Raviolis à la betterave

2011-09-09T00:00:00.002-04:00

Bien souvent, on cuisine la betterave toujours de la même façon : en marinade. Pour faire changement, j'ai décidé de tester une recette de raviolis à la betterave. Et pour faire simple, j'ai utilisé des won ton en guise de pâte (un jour j'aurai un laminoir...).

Bon, je dois avouer que je n'ai pas réussi à prendre de photo de la chose... C'est que ce n'est pas très photogénique ! On dirait que j'ai haché un truc sanglant et farci des raviolis avec. Le pire, c'est quand un de mes raviolis a éclaté dans le chaudron d'eau bouillante. En le retirant, j'ai eu l'impression qu'un surfer venait de se faire happer par un requin... Mais je vous jure que c'est tout à fait délicieux, vraiment !

20 raviolis

1 lbs de bettaraves cuites, pelées, hachées finement
2 cuillères à thé de beurre
Sel et poivre au goût
75g de fromage à la crème
Aneth au goût
20 pâtes à won ton

Note : Pour cuire les betteraves, je les fais bouillir jusqu'à tendreté (c'est quand même assez long - utilisez de petites betteraves pour diminuer le temps de cuisson). Une fois cuites, j'égoutte l'eau chaude et je remplis le chaudron d'eau froide. Je pèle ensuite sous un filet d'eau froide. La pelure s'enlève comme un pyjama et ça ne tache pas les doigts.

Faire revenir les cubes de betteraves dans le beurre quelques minutes. Retirer du feu et ajouter le fromage, le sel, le poivre et l'aneth. Bien mélanger.

Étaler quelques pâtes à won ton. Mouiller le pourtour avec un peu d'eau et déposer un peu de mélange au centre de chaque pâte. Attention à ne pas trop en mettre sinon ça ne fermera pas ! Refermer la pâte en triangle. Répéter jusqu'à épuisement de la farce.

On peut congeler à cette étape : disposer les raviolis sur une tôle à biscuits et mettre au congélateur. Lorsque gelé, mettre dans un sac à congélation.

Porter un grand chaudron d'eau salée à ébullition. Déposer les raviolis dans l'eau bouillante et cuire ainsi quelque minutes. Retirer délicatement de l'eau pour éviter d'éventrer les pâtes.

Servir avec du parmesan râpé ou pourquoi pas, avec une sauce crémeuse au saumon fumé et au citron.

Défi lecture 2011 - Résumé des 4 derniers mois !

2011-09-07T00:00:00.001-04:00

Eh oui, je fais toujours le défi lecture. Mais j'ai été aux prises avec le même livre depuis le mois de mai ! Il faut dire qu'il s'est passé beaucoup de choses depuis mai : déménagement, retour de la saison des champis et puis je ne suis pas une lectrice très assidue en été. Je lisais tous les soirs avant de dormir, mais bien souvent je cognais des clous après une ou deux pages. Ça m'a donc pris près de 4 mois pour lire mon dernier livre : A Game of thrones. Le pire ? Je ne l'ai même pas aimé mais je me suis forcée pour le finir (quand même 800 pages en anglais... ça prend du temps !).

A Game of Thrones - George R. R. Martin - 807 pages

Le livre se passe dans un endroit fictif, Winterfell, où les saisons peuvent s'étirer des années durant. On y raconte l'histoire de plusieurs personnages de différentes familles qui veulent prendre le contrôle du trône. Les lieux sont intéressants, les personnages aussi, mais il y en a beaucoup trop ! Si seulement ça se limitait aux personnages principaux... Mais non, on fait constamment référence à différents membres de la garde, professeurs, la femme de un, la soeur de l'autre, l'ancêtre qui a le même nom qu'un des personnages (on devient mélangé... surtout qu'ils ont tendance à nommer les gens selon leurs ancêtres, alors il y a plusieurs dédoublement de noms). Chacun des chapitres porte le nom d'un personnage mais il y en a tant que ça peut prendre jusqu'à 10 chapitres avant qu'on retrouve un personnage, et pour ma part, après 10 chapitres, je ne me souviens plus où le personnage en est rendu.

Je n'aime pas non plus le style de l'auteur, la façon qu'il a de décrire une action avant qu'elle se passe et après qu'elle se soit passée sans toutefois la décrire au moment où elle a lieu. Je trouve que ça fait des trous dans l'histoire. Par exemple, on sait qu'une bataille s'en vient, on en parle pendant plusieurs chapitres et hop, elle a lieu sans qu'on s'en rende trop compte et on passe immédiatement à l'après-bataille. Pareillement pour le mort du roi : il part à la chasse, la chasse ne nous est pas racontée mais à son retour il a été blessé mortellement. Ou encore le personnage qui raconte une partie de l'histoire s'évanouit et on rate ce qui se passe. Ça donne un aspect inachevé à l'histoire, comme si on nous bandait les yeux dans les meilleurs moments. Sans compter que l'auteur est vraiment sadique envers ses lecteurs ! La plupart des personnages meurent ou se retrouvent dans des situations à leur désavantage. Vers la moitié du livre, j'ai décroché des personnages. Pourquoi m'attacher si de toutes façons ils vont mourir ? Et c'est effectivement ce qui arrive pour plusieurs d'entre eux avant la fin du livre.

Bref, je sais que Game of thrones c'est la folie présentement, tout le monde aime ça, ils ont commencé à faire la série (la saison 1 a été présentée en avril-mai à HBO) et malgré que ça devrait être un genre que j'aime, je n'accroche pas du tout. Mais ne vous empêchez pas de le lire sur la seule base de ma critique !

Présentement, je lis The Blind Assassin de Margaret Atwood. Je ne suis pas rendue bien loin mais je ne comprends pas encore vraiment le livre... Sont intercalés des coupures de journaux annonçant la mort de différentes personnes ayant toutes un lien de parenté et des chapitres portant sur des rencontres secrètes entre deux personnages qui se racontent une espèce d'histoire fictive qui se passe sur une autre planète. Pour l'instant, je ne sais pas trop qui sont ces deux personnages, mais j'espère qu'ils vont arrêter de parler de cette planète fictive car elle ne m'attire pas tellement !

Roulés de dinde en crêpes au babeurre

2011-09-05T00:00:00.000-04:00

C'est difficile d'avoir une recette plus improvisée que ça. Samedi matin, je devais quitter pour aller en randonnée aux chutes à Bull (superbe site d'ailleurs) et au moment de faire mon sandwich, je me rends compte que je n'ai plus de pain ! Que faire ? Ça tombe bien, le même matin, j'ai fait des crêpes pour déjeuner et il en restait. Je fais 1+1 et je me dis "et pourquoi pas un roulé de dinde... dans une crêpe ?".

Eh bien c'est probablement une des meilleures idées que j'ai eu dernièrement ! J'aime beaucoup la version roulés à la dinde dans des pitas, mais je trouve les pitas trop coriaces. Avec une crêpe, c'est tout schmu, tout moelleux et vraiment délicieux ! Une idée parfaite pour les lunchs de semaine ou en rando et qui permet de passer les crêpes qu'on a fait en surplus au déjeuner. Et on peut varier à l'infini : dinde, jambon, fromage, laitue, pesto, pourquoi pas une asperge blanchie au milieu ? Miam ! Attention toutefois : il ne faut pas utiliser des crêpes sucrées ou vanillées !!!

7 grandes crêpes

3/4 tasse de farine
1 tasse de babeurre (ou lait + 1 cuillère à thé de vinaigre)
1 oeuf
Quelques cuillères à soupe d'eau
Une noix de beurre

Battre la farine, le babeurre et l'oeuf jusqu'à homogénéité puis allonger avec de l'eau pour obtenir des crêpes minces (sans l'eau, vous aurez environ 4-5 grandes crêpes seulement).

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, mettre environ 1/3 tasse de mélange dans la poêle et bien étaler en faisant des mouvements de rotation de la poêle. Cuire de chaque côté jusqu'à doré.

Pour les roulés, déposer une crêpe à plat, tartiner de moutarde forte et de mayo puis déposer quelques tranches de poitrine de dinde. Rouler. Couper en deux de biais. Ta-da !

Noix sucrées et épicées

2011-09-03T00:00:00.002-04:00

Il me semble que ça fait bien longtemps que j'ai des noix qui traînent au congélo. C'est le temps de les cuisiner ! Et quoi de mieux qu'une recette toute simple qui les met bien en valeur et leur ajoute une petite touche d'exotisme. En plus, c'est prêt dans le temps de le dire ! Le seul mauvais côté, c'est que les noix restent collantes à cause du mélange de miel et d'huile. Je suggère donc de les préparer plutôt en pralines pour faciliter la manipulation et gagner du croquant.

3 tasses

1 tasse de pacanes en demies
1 tasse d'amandes entières
1 tasse de noix de grenoble en demies
2 cuillères à thé de garam masala
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à thé de sucre
2 cuillères à thé d'huile d'olive
Sel au goût

Dans un grand bol, mélanger le garam masala, le miel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter les noix et bien enrober.

Cuire au four à 300°F pendant 30-40 minutes, jusqu'à bien doré. Laisser refroidir.

Soupe minestrone

2011-09-01T00:00:00.001-04:00

J'avais un surplus de légumes au frigo. Malgré toute ma bonne volonté, j'ai parfois de la difficulté à terminer mes paniers de légumes hebdomadaires. Heureusement, il y a la soupe minestrone pour me sauver ! Hop, on peut y mettre ce qu'il y a de trop au frigo et c'est toujours bon et nourrissant.

Cette fois-ci, j'essaie la version de la maman de Stefano Faïta. J'ai fait quelques modifications car je trouvais que 3 boîtes de haricots blancs ça faisait pas mal de légumineuses ! J'y suis plutôt allée avec la moitié. Et j'ai mis plus d'ail. Évidemment. C'est tellement bon !

6-8 portions

1/2 tasse de haricots blancs secs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
1 gros oignon haché
2 carottes en dés
Romarin frais ou séché, au goût
1 boîte de tomates en dés de 796 mL
1/2 chou de Savoie émincé
3 courgettes en dés
1 poignée de basilic frais haché
1 poignée de persil frais haché
5 tasses de bouillon de poulet
Une croûte de parmesan
Sel et poivre

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant toute une nuit. Égoutter et cuire à l'eau bouillante pendant environ 1h, jusqu'à tendreté. Égoutter. Réduire la moitié des haricots en purée. Réserver.

Dans un grand chaudron, faire revenir dans l'huile l'ail, l'oignon, la carotte et le romarin pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates non égouttées, le chou, les courgettes, le basilic, le persil, les haricots entiers et en purée ainsi que le parmesan. Frémir pendant 15 minutes.

Incorporer le bouillon, le sel et le poivre et mijoter pendant 45 minutes. Servir bien chaud.

Poulet frit au babeurre... au four !

2011-08-30T00:00:00.000-04:00

J'avais mis cette recette de Melissa D'Arabian dans mes favoris il y a plusieurs semaines déjà. Comme j'ai un stock de poitrines de poulet à écouler et que j'ai un litre de babeurre à utiliser, je me suis dit que c'était le bon temps de tester ce poulet ! J'ai décidé de cuire ce poulet entièrement au four car pas envie d'avoir de l'huile qui gicle partout sur mon poêle... Ah paresse, quand tu nous tiens... !

Ce poulet est vraiment fantastique ! Le babeurre donne un goût et une texture sans pareille. La viande est goûteuse et juteuse, miam ! Vous remarquerez que depuis quelques temps, je fais mes plats avec du panko au lieu de la chapelure. Je trouve ça plus facile, plus croustillant et vraiment meilleur. À essayer si ce n'est pas déjà fait !

2 portions

2 poitrines de poulet (environ 150g chacune)
1/2 tasse de babeurre
Une grosse pincée de sel
1/2 cuillère à soupe de sambal oelek
1/3 tasse de panko

Mélanger le babeurre, le sel et le sambal. Y déposer les poitrines de poulet et mariner pendant au moins 8h ou toute une nuit.

Égoutter légèrement le poulet puis enrober de panko. Vaporiser d'huile d'olive des deux côtés et cuire au four à 375°F pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à bien doré.

Soupe avgolemono

2011-08-28T00:00:00.000-04:00

Ça y est, plus rien au frigo ! En fait oui, ya du poulet, mais c'est pour une recette demain. Et ya des légumes, mais une bonne partie servira aussi à une autre recette demain ! Ya du poisson au congélo, mais il est en paquet de deux filets, et comme j'ai prévu manger autre chose demain, je vais me retrouver avec un filet en surplus que je ne pourrai pas recongeler... Bref, c'est le moment idéal pour cuisiner une recette à base d'oeufs !

Il y a quelques années, quand Pinard était encore à la télé, il avait fait une soupe grecque au citron et aux oeufs (avgolemono de son petit nom) qui avait l'air bien bonne. Pour une raison obscure, je ne l'ai jamais essayée. J'en profite donc aujourd'hui pour tenter l'expérience ! Bon, je l'ai un peu modifiée car je n'avais pas de poulet et que j'avais envie de nouilles au lieu du riz, mais ce n'est qu'une variation sur le même thème.

1 portion

2 tasses de bouillon de poulet
1 oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
25g de petites pâtes
1 oignon vert haché
Persil plat haché
Sel et poivre

Porter le bouillon de poulet à ébullition puis y faire cuire les pâtes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le jus de citron. En fouettant constamment, ajouter lentement du bouillon dans le mélange d'oeuf, une louche à la fois. Lorsque les oeufs sont bien tempérés, verser dans le chaudron et chauffer à feu doux pendant 1-2 minutes (attention à ne pas faire tourner l'oeuf).

Servir et garnir d'oignon vert et de persil.

Mini cupcakes banane et dulce de leche

2011-08-26T23:23:00.000-04:00

Isa a publié cette recette au début de la semaine et je n'ai pas pu résister. J'ai immédiatement mis sur ma liste d'épicerie les ingrédients manquants. Bon, évidemment, fidèle à mon habitude, je n'avais pas de fromage Philadelphia chez moi alors je me retrouve avec un glaçage coulant... mais cette fois c'était prévu ! Si vous utilisez du Philadelphia régulier, vous aurez un beau glaçage fluffy. La texture de ces petits gâteaux est aérienne et ils ont un goût léger car ils ne contiennent pas de sucre (pour compenser le glaçage hyper sucré). En plein mon genre !

24 mini cupcakes

2 grosses bananes bien mûres en purée
1/2 tasse de babeurre
30g de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de farine
1 1/2 cuillères à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Glaçage :

60g de fromage à la crème à température ambiante
30g de beurre à température ambiante
90g de dulce de leche
50g de sucre à glacer

Mélanger les bananes, le babeurre, le beurre fondu, la vanille et la cannelle. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la poudre à pâte. Incorporer au mélange humide et brasser à l'aide d'une fourchette pour humecter seulement.

Verser dans des mini moules à muffins et cuire au four à 350°F pendant 15 minutes. Laisser tiédir quelques minutes puis démouler. Refroidir.

Pendant ce temps, battre ensemble les ingrédients du glaçage. Glacer les cupcakes. Déguster.

Cari de poulet en croûte de pommes de terre

2011-08-24T18:47:00.000-04:00

Il me semble que ça fait un bail que je n'ai pas fait de recette le moindrement élaborée. Depuis quelques semaines, je suis dans une phase poisson-légumes. Mais à cause de mes paniers de légumes bio, je me suis ramassé une belle quantité de patates et je ne savais trop quoi en faire. En effet, des patates j'aime ça en autant que je n'ai pas à les préparer ou pire, les peler (vous vous souvenez de la théorie du rond et du long ?). Je dois donc avoir 2-3 livres de patates de retard... que faire ? Eh bien par une chance inouïe, j'ai trouvée cette recette chez Ricardo en fin de semaine... et mon panier bio de cette semaine contenait TOUT ce dont j'avais besoin !!! C'est difficile de faire mieux !

La recette originale contenait de l'agneau, mais j'ai préféré utiliser du poulet car j'en ai une pelletée au congélo. Non Méli, ce n'est pas ton poulet. J'avais un paquet de poitrines à passer avant... mais je travaille là-dessus ! D'ici deux semaines, je devrais être en mesure de cuisiner un bon poulet fermier ! Au final, ce plat n'est pas réellement un cari mais plutôt un ragoût à saveur de cari. C'est bon, ça fait changement des ragoûts ordinaires !

2-4 portions

1 anis étoilé
1 clou de girofle
Une pincée de thym
1 cuillère à thé de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à thé de cari
1/8 cuillère à thé de gingembre moulu
300g de poitrine de poulet en dés
1/2 tasse de bouillon de poulet
4 carottes en rondelles
1 petit rutabaga, pelé, en dés
1 tomate en dés
Sel et poivre
Pommes de terres tranchées très minces, en quantité suffisante

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre quelques minutes. Ajouter le cari, le gingembre et le poulet et bien mélanger. Cuire quelques minutes. Incorporer le reste des ingrédients sauf les pommes de terre. Couvrir, porter à ébullition puis mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Transférer le cari dans un plat allant au four en mettant une partie du jus de cuisson de côté. Retirer l'anis et le clou. Garnir de tranches de pommes de terre et verser le jus de cuisson réservé sur la croûte. Cuire à 325°F pendant environ 2h, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Spaghetti en sauce crue

2011-08-21T19:12:00.000-04:00

C'est l'été et le jardin regorge de tomates bien mûres et de fines herbes mais vous n'avez pas envie de passer la journée à préparer une sauce tomate classique ? Essayez donc cette fabuleuse sauce crue chipée chez Melissa D'Arabian ! Toute simple, ça prend seulement 5 minutes à préparer et c'est tout simplement irrésistible.

J'en profite pour vous présenter ma dernière découverte en matière de pâtes : les nouilles shirataki . Ce sont des nouilles faites à base de tofu, donc sans gluten, qui ont une texture spéciale qui ne ressemble à rien que je connaisse et que j'aime bien (par contre, il semblerait que ce n'est pas le cas pour tout le monde...). Le seul problème, c'est qu'elles ne sont pas super nourrissantes : pratiquement aucune protéine et seulement 40 calories par paquet. On a intérêt à mettre de la viande dans la sauce ou à les accompagner d'autre chose de plus soutenant. Vous les trouverez à l'épicerie au rayon du tofu. Ne soyez pas rebutés par son emballage (un petit sac plein de liquide dans lequel baignent les nouilles), ces nouilles ne sont pas gluantes et n'ont pas une texture de spaghetti trop cuit !

1 portion

2 petites tomates (jaune et orange pour moi)
2 cuillères à thé de câpres
1 gousse d'ail pelée, écrasée
Une pincée de flocons de piment fort
Un peu de zeste de citron
Une sélection d'herbes au choix, ciselées (persil plat, basilic et menthe pour moi)
Huile d'olive
Sel et poivre
1 portion de pâtes

Couper les tomates en petits dés. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pâtes), bien mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes ou plus. Retirer la gousse d'ail.

Pendant ce temps, cuire les pâtes. Bien égoutter.

Verser les pâtes sur la sauce crue. Laisser reposer 1 minute puis bien mélanger. Servir avec du parmesan râpé.

Gratin de chou-rave

2011-08-17T00:00:00.000-04:00

Ma ferme bio semble produire plus de chou-rave cette année que l'an dernier. J'aime bien ce légume, mais un moment donné, il faut varier. Après en avoir mangé en salade et en crudité, j'ai décidé de tenter une version chaude en m'inspirant de cette recette. C'est simple et délicieux ! Si vous n'avez pas de chou-rave, n'hésitez pas à le remplacer par d'autres légumes.

1 portion

1 chou-rave moyen pelé
3 cuillères à soupe de quark, crème sûre ou crème fraîche
Sel et poivre
Muscade râpée
Fromage râpé au goût (emmental pour moi)

Trancher finement (environ 5mm) le chou-rave. Porter un grand chaudron d'eau salée à ébullition puis y plonger le chou. Cuire jusqu'à tendreté. Bien égoutter.

Dans un bol, mélanger le quark, crème sûre ou crème fraîche. Ajouter sel, poivre et muscade. Incorporer le chou-rave et bien mélanger.

Déposer dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé. Cuire à BROIL quelques minutes, jusqu'à bien doré sur le dessus. Servir.

Où suis-je ?

2011-08-14T07:21:00.003-04:00

Je me rends compte que ça fait plusieurs jours que je n'ai rien publié ici. Oui oui, je mange toujours ! Mais ce n'est pas très intéressant de publier un poisson au four accompagné de légumes ou encore des pâtes sauce tomate ! Mon classique ces temps-ci : crevettes sautées à l'ail et estragon. Miam... De plus, le saison des champignons bat son plein. J'utilise donc mon temps libre pour publier sur le Mycoblogue. Comme mes billets contiennent parfois plusieurs dizaines de photos, ils sont plus longs à rédiger et à assembler. Mais n'ayez crainte, la saison des champis durera encore un mois et demi et après je suis certaine que je recommencerai à publier plein de recettes. L'automne, ça m'inspire !

Cueillir des champis, même sous la pluie !

Mini aubergines farcies à l'italienne

2011-08-02T00:00:00.002-04:00

La semaine dernière : surprise quand je suis allée chercher mon panier de légumes ! Isabelle, ma fermière bio, m'avait mis de côté un petit paquet de mini aubergines. De un, j'adore les aubergines. De deux, dès que je les ai vues, j'ai dit que j'allais les farcir. En les évidant, je me suis rendue compte que c'était probablement la meilleure option car contrairement aux grosses aubergines, elles avaient un ratio graines-chair très élevé !

J'ai opté pour des saveurs italiennes car c'est ce que je préfère avec les aubergines, mais vous pourriez les farcir avec ce qui vous plaît (taboulé ? curry de légumes ? chili ?). Ça fait de jolies bouchées en entrée, mais attention, c'est chaud et ça jute !

2-3 portions en entrée

9 mini aubergines (ou autre taille)
1 très grosse tomate
2 grosses gousses d'ail hachées
2 cuillères à thé d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de panko (ou chapelure régulière ou italienne)

Couper le chapeau des aubergines puis les évider doucement avec une petite cuillère à melon. Étaler sur une plaque et cuire au four à 350°F pendant 20 minutes. Réserver.

Pendant ce temps, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les tomates, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus beaucoup de liquide.

À l'aide d'une petite cuillère, garnir les aubergines évidées. Mélanger le parmesan et le panko et saupoudrer sur les aubergines. Cuire à BROIL sur le deuxième étage à partir du haut quelques minutes, jusqu'à doré.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Muffins courgettes et carottes

2011-07-31T00:00:00.001-04:00

Un surplus de légumes au frigo ? Essayez cette recette de muffins ! Au départ, je pensais avoir un peu exagéré sur la quantité de légumes (il y en a pratiquement plus qu'il y a de pâte !) mais finalement ça donne de beaux muffins bien moelleux et pleins de vitamines.

10 muffins

1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 banane écrasée
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à thé de vanille
1 courgette moyenne râpée
2 petites carottes râpées
3 cuillères à soupe de lait, selon les besoins
Cannelle et clou de girofle, au goût

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et les épices. Réserver.

Battre les oeufs avec la banane. Incorporer l'huile, la vanille et les légumes. Ajouter le mélange sec et brasser pour humecter. Ajouter du lait au besoin.

Répartir dans 10 moules à muffins et cuire au four à 375°F pendant 25-30 minutes.

Trempette aux haricots blancs à l'estragon et à l'ail confit

2011-07-29T19:54:00.000-04:00

Une super recette d'été légère qu'on peut manger en repas ou en entrée, avec des légumes, des craquelins ou un morceau de pain. En plus, ça ne coûte pratiquement rien à faire et c'est santé ! C'est une belle alternative à l'hummus et on peut varier les saveurs à l'infini. En plus, c'est vraiment délicieux.... Mmmm !

4 portions

1 boîte de haricots blancs (540 mL)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Quelques gousses d'ail confites (que 4 pour moi... mais j'en aurais mis plus si ma réserve n'avait pas été à sec !)
Sel
Poivre
Estragon frais

Note : Pour faire l'ail confit, déposer les gousses non pelées dans un petit carré d'aluminium, verser une bonne quantité d'huile d'olive, refermer en baluchon et cuire au four à 325°F pendant environ 30 minutes. Laisser tiédir et presser les gousses pour extraire l'ail confit.

Au robot culinaire, réduire l'ensemble des ingrédients en purée. On peut réfrigérer quelques heures pour laisser les saveurs se mélanger. Servir avec des crudités et des craquelins.

Fromage le Cantolait

2011-07-25T21:46:00.004-04:00

Pas de recette aujourd'hui. Pourquoi ? Parce que ce fromage était si bon que j'ai préféré ne pas le cuisiner. Ou bien je l'ai mangé plus vite que j'aurais pu le cuisiner. Toutes ces raisons sont bonnes !

Dernièrement, j'ai eu la chance de déguster le fromage Le Cantolait de la fromagerie St-Guillaume située dans le village du même nom, pas très loin de Drummondville. Dans la vie, on se fait souvent une idée de l'essence des choses. Cette essence représente en quelque sorte l'idée de base parfaite de cette chose. Je crois que le Cantolait est l'essence du fromage, ou du moins il correspond à l'image du fromage idéal que je me suis faite. Pas trop dur, pas trop mou. La croûte n'est ni trop ferme, ni trop molle, ni trop collante, ni trop sablée. Le goût est bien arômatique sans être trop puissant. C'est un goût enrobant, envoûtant, qui reste en bouche pour notre plus grand plaisir. En anglais, je parlerais de "earthy flavor". En français, je ne connais trop l'équivalent (une traduction littérale serait peu flatteuse !). Je dirais que ça me rappelle le champignon mélangé à quelque chose de "fermier". La description officielle le décrit comme ayant des arômes de beurre, de caramel et d'oignons confits. Mais bon, si c'est comme le vin, je ne sais trop reconnaître les arômes décrits sur les bouteilles (sauf le Kim Crawford qui goûte réellement le pamplemousse !).

En gros, c'est un fromage que je vous recommande hautement. Dans ma vie, j'en ai goûté des tas de fromages (merci aux nombreux Vins et Fromages chez Falardeau... et Proulx bisannuels !) et celui-ci m'a impressionnée. C'est tout dire.

Une vie de chat...

2011-07-21T00:00:00.001-04:00

Je vous présente Puce.

Extreme close up !

Vous la connaissez probablement déjà. C'est la petite chatte adorable et dépendante affective que j'ai recueillie l'an dernier alors qu'elle était enceinte et mal en point. Elle s'est très bien remise depuis. Elle me suit partout, joue à la maman avec mes autres chats et de tous mes chats, c'est à ELLE que j'appartiens (du moins, c'est ce qu'elle semble croire).

Dormir au soleil sur le bord de la fenêtre...

Bailler un bon coup...

S'étirer un peu...

Recevoir des amis chats...

Se laver entre les orteils...

Jouer avec le cordon de l'appareil-photo...

C'est pas la belle vie ça ?

Crème glacée matcha et menthe

2011-07-19T17:58:00.001-04:00

Dans le cadre du dîner thématique japonais ce mois-ci, je devais faire le dessert. Habituellement, la personne qui doit faire le dessert est toujours heureuse car on ne se le cachera pas, c'est souvent la partie du repas qu'on préfère ! Je commence donc mes recherches et j'apprends qu'au Japon, les gens ne mangent pas vraiment de dessert. ARGH ! Il existe bien quelques recettes classiques mais elles exigent des ingrédients introuvables en région. Heureusement, je disposais d'un des ingrédients typiques japonais : le matcha. Je devais donc trouver un dessert avec du matcha mais sans gluten. Le choix évident, surtout avec la chaleur qu'il fait ces temps-ci : la crème glacée ! J'y ai aussi ajouté un peu de menthe pour la fraîcheur et pour que la saveur soit moins ordinaire. Ben oui, je suis rendue au point ou du matcha c'est ordinaire faut croire ! Il faut dire que j'ai déjà utilisé cet ingrédients dans des truffes, plusieurs types de biscuits, des flans, des muffins... la crème glacée était la prochaine étape logique pour moi.

J'ai pris la recette dans ma bible 125 best ice cream recipes. Selon la recette originale (le double de ce que je présente ici), le rendement était de 6-8 portions. Puisque nous n'étions que 3 et qu'habituellement les portions sont surestimées dans ce livre, j'ai coupé la recette en deux croyant obtenir des restants. Eh bien cette fois, les portions étaient sous-estimées car nous avons eu droit à trois maigres portions, et nous en aurions repris puisque comme vous pouvez le voir sur la photo, il faisait tellement chaud que la crème glacée fondait à vue d'oeil ! Je vous conseille donc de doubler ma recette si vous décidez de l'essayer.

2 portions

1 tasse de lait
1/2 tasse de crème 35%
2 cuillères à thé de matcha en poudre
Une grosse poignée de menthe verte
3/8 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs

Porter le mélange de lait et crème au point d'ébullition (70°C environ pour ne pas brûler le thé). Retirer du feu et ajouter le matcha et la menthe. Laisser reposer 10 minutes. Retirer les feuilles de menthe.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer graduellement le mélange de lait dans le mélange d'oeufs en fouettant continuellement pour éviter de cuire les jaunes. Remettre à feu doux-moyen et fouettant continuellement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Passer au tamis. Refroidir complètement.

Faire prendre en sorbetière.

Burger grec à l'agneau... au four !

2011-07-16T00:00:00.000-04:00

Ben oui, au four ! Il s'est mis à pleuvoir quand je préparais mes galettes et je n'ai pas de toit au-dessus de mon patio. Je n'avais pas envie de faire les burgers à la poêle (ça gicle partout, il faut tout nettoyer après...) alors j'ai opté pour le four. Pourquoi pas ? Bon, ça n'a pas le petit croustillant de la cuisson au BBQ ou à la poêle, mais une fois mélangé avec toutes les autres garnitures, on y voit que du feu !

Si j'ai fait des burgers, c'est entièrement la faute à Kim. Elle n'arrête pas d'en cuisiner, ça donne le goût ! J'ai créé ma recette selon ce qui était disponible au frigo. C'est une recette simple et gagnante !

6 portions

1 lb d'agneau haché
1 lb de porc haché
2 gros oignons verts hachés finement
3 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de féta émietté
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure nature
1 cuillère à soupe d'origan
Poivre au goût

Pour garnir :
Poivrons rouges grillés
Tomates (jaunes pour moi)
Yogourt nature (grec de préférence)
Menthe fraîche
Laitue
Pain à burger

Avec les mains, bien mélanger les ingrédients pour les galettes. Façonner des boulettes. Déposer sur une plaque chemisée d'un papier parchemin et cuire au four à 350°F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne 70°C.

Garnir vos burgers de tomate, laitue, poivron grillé et sauce yogourt et menthe.

Verrines citron-framboises

2011-07-14T00:00:00.001-04:00

Pour ma fête, j'ai décidé de me faire un dessert à mon goût. J'aime les desserts légers et fruités (eh oui, quand je fais des gros desserts cochons, c'est généralement pour des occasions spéciales en famille ou entre amis !) et j'avais acheté des citron la semaine dernière dans le but de réaliser une recette de Jasmine, mais je ne savais pas encore laquelle à ce moment là. Le défi : je devais trouver une recette qui ne demande pas de farine, car j'ai vidé ma réserve dimanche dernier. J'ai donc décidé d'adapter sa tarte citron, framboise et chocolat blanc en verrine. Au départ, je voulais ajouter une ganache au beurre au chocolat blanc sur le dessus, mais je trouvais que finalement, il y avait déjà assez de sucre et de beurre dans ces toutes petites verrines !

Niveau goût, ces verrines sont parfaites. Toutefois, niveau texture, j'ai trouvé que c'était beaucoup trop figé, malgré que j'ai respecté les quantités d'agar agar et des autres ingrédients. En fait, cette recette ne nécessiterait pas d'agar agar car le lemon curd épaissit habituellement grâce aux oeufs. Si j'avais à recommencer, ce serait avec la méthode de lemon curd habituelle.

3 portions

Lemoncurd :

100 mL de jus de citron
1 zeste d'un citron
100g de sucre
3/4 cuillère à thé d'agar agar
2 oeufs
125g de beurre température pièce

Garniture aux framboises :

1/2 tasse de confiture de framboises pas trop sucrée (double fruit légère pour moi)
1/2 cuillère à thé d'agar agar

Dans une petite casserole, mélanger le jus et le zeste de citron. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger 50g de sucre et l'agar agar. Incorporer dans le mélange de citron en fouettant. Chauffer au point d'ébullition en fouettant régulièrement.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le reste du sucre dans un petit bol. Ajouter lentement le liquide chaud en fouettant constamment pour tempérer les oeufs. Remettre dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu au premier bouillon.

À l'aide d'un mélangeur à immersion, incorporer le beurre. Verser la préparation dans trois verrines. Laisser tiédir.

Dans une petite casserole, mélanger la confiture de framboises et l'agar agar. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en fouettant continuellement. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Verser sur la préparation au citron.

Réfrigérer quelques heures, jusqu'à ce que le tout soit bien pris. Déguster bien frais.

Chips de kale au parmesan

2011-07-12T00:00:00.000-04:00

Vous avez du chou Kale dans vos paniers bio et vous ne savez pas quoi en faire ? Eh bien c'était mon cas. Et je me suis rappelée que Mylène avait déjà fait des chips de Kale au déshydrateur dans le cadre d'une thématique crue. J'ai fait quelques recherches et je suis bien vite tombée sur cette recette de Josée Di Stasio. J'ai bien aimé l'idée de faire les chips au four et surtout de les garnir de parmesan !

Feuilles de chou Kale, les côtes enlevées
Huile d'olive
Poivre au goût
Parmesan frais râpé

Laver les feuilles de chou et bien les assécher. Dans un bol, mettre les feuilles de kale et ajouter une petite quantité d'huile d'olive et le poivre. Bien mélanger pour que chaque feuille soit bien enrobée d'huile.

Déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin en évitant de superposer les feuilles et cuire au four à 300°F pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à bien croustillant. Garnir de parmesan et remettre au four quelques minutes. Déguster.

Soupe froide de radis et concombre

2011-07-10T18:45:00.001-04:00

J'ai trouvé cette soupe chez Joël. Elle est juste parfaite en début d'été, lorsque le marché est inondé de radis et de concombres pas chers. Ça tombait bien, j'avais justement ces ingrédients dans mon premier panier bio de la saison. La soupe est légère, désaltérante et son petit goût asiatique est tout simplement délectable. N'hésitez pas à y ajouter une pointe de piquant ou de coriandre fraîche.

2 portions

1/2 tasse d'oignon rouge haché
1 tasse de bouillon de légumes (plus ou moins, selon la texture désirée)
1 1/2 tasse de radis (1 botte)
1/2 cuillère à soupe de gingembre haché
1 tasse de concombre pelé, en dés
1 cuillère à thé de sauce soya
1 cuillère à soupe de mirin
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
Sel et poivre au goût

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter le bouillon, les radis et le gingembre et mijoter environ 10 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée bien lisse. Réfrigérer et servir bien froid. On peut décorer avec des dés de radis, de concombre, du yogourt nature ou des oeufs durs.

Je vous laisse sur quelques photos des chats !

Je voulais faire de la peinture aujourd'hui... mais Minnie avait décidé autrement !

Il y a du Jean Valjean partout !!! Non mais il est tellement gigantesque ce chat...

Pâte à pizza maison - 2

2011-07-05T17:28:00.000-04:00

Je suis toujours à la recherche de la meilleure pâte à pizza maison, mais je peux maintenant arrêter de chercher. Je les aime assez minces sans être trop dures. Cette fois, j'ai opté pour la recette qui a été réalisée lors d'un Daring Bakers en 2008 (recette ici chez Isa, entre autres). Au début j'hésitais à faire la recette en entier, mais comme Isa mentionnait qu'on pouvait la congeler, j'ai fait toute la recette et ça a tout juste vidé mon sac de farine ! Ceci dit, il y avait beaucoup trop d'eau et j'ai dû ajouter pas mal de farine pour rattraper le tout. Je propose donc d'ajouter le dernier quart de tasse d'eau 1 cuillérée à la fois, selon les besoins.

Cette recette donne 6 boules de pâte. Je montais un meuble IKEA pendant la cuisson de ma première pizza et elle a un peu trop cuit, malgré que j'ai bien respecté le temps, la température et la hauteur de la grille. Je le saurai pour la prochaine fois ! La garniture était sauce tomate, cheddar, feta, oignons verts, poivron orange.

La deuxième fois, j'avais fait du temps supplémentaire au travail et j'ai soupé vers 21h30. Il faisait noir et je n'ai pas de bonne luminosité pour faire des photos de soir à ma nouvelle maison. Cette fois, la garniture était sauce tomate, mozzarella, poivron vert, basilic frais, champignons sauvages marinés, huile d'olive. J'ai fait la cuisson sur l'avant-dernier étage du four et c'était parfait (j'ai 5 positions de grille dans mon four). Heureusement qu'il y a 6 boules de pâte, je vais bien finir par en prendre une en photo !

La troisième fois fut la bonne ! J'ai enfin pu prendre ma photo. La garniture cette fois : sauce tomate, mozzarella, tomates fraîches, basilic frais, bocconcini.

Cette pâte à pizza est exactement ce que je cherchais depuis toutes ces années. Elle se travaille bien, a bon goût et a une excellente texture. À refaire !

6 pizzas individuelles

540g de farine blanche non blanchie (4 1/2 tasses)
1 3/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de levure lyophilisée instantanée
1/4 tasse d'huile d'olive
1 3/4 tasse d'eau froide
1 cuillère à soupe de sucre

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et la levure quelques secondes. Ajouter l'huile, 1 1/2 tasse d'eau et le sucre. Mélanger jusqu'à la formation d'une boule. Ajouter l'eau peu à peu pour obtenir une pâte molle et collante mais pas trop. Il faut pouvoir la manipuler.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 minutes. Séparer en 6 boules égales, déposer dans des bols huilés, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Note : On peut congeler ici.

Sortir du frigo 2 heures avant la préparation de la pizza (moi : 30 minutes, c'est suffisant, surtout en été quand il fait chaud).

Préchauffer le four à 500°F. Pendant ce temps, déposer une boule de pâte à pizza sur une surface farinée. Poser le poing au centre et étirer les bords dans un mouvement circulaire. La première pizza sera probablement laide, mais on comprend vite la méthode.

Déposer la pizza sur une plaque et garnir selon l'inspiration du moment.

Cuire sur l'avant-dernier étage du four (très important si on veut cuire la croûte sans brûler la garniture) pendant 15 minutes. Laisser tiédir quelques minutes et servir avec une belle salade verte (mesclun, huile d'olive, vinaigre de riz, sel et poivre pour moi, tout simplement).

Great cheese

2011-06-30T00:00:00.000-04:00

Après les grilled cheese, voici le great cheese !!! Un soir de semaine pressé, pas le temps de cuisiner, c'est la recette parfaite ! J'aurais aimé que mon fromage soit un peu plus coulant mais il faut croire que ou bien je l'ai tranché trop épais, ou bien ma poêle était trop chaude. Peu importe, c'est un délice !

1 portion

1 pain à sous-marin
Fromage au goût, tranché (emmental pour moi)
1/4 tasse de bruschetta (ou salsa, pico de gallo, un truc frais à base de tomate quoi !)
Une petite poignée de coriandre ciselée
1 ou 2 petits oignons verts en juliennes
Beurre

Guacamole :

1 avocat bien mûr
2 cuillères à soupe de jus de lime (au goût)
Sel et poivre

Ouvrir le pain à sous-marin en deux. Déposer quelques tranches de fromage, l'oignon vert, la bruschetta et la coriandre. Beurrer les deux côtés et cuire dans une poêle à feu moyen en écrasant bien le sandwich ou dans un grill panini jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et le fromage fondu.

Pendant ce temps, peler l'avocat puis l'écraser à la fourchette. Ajouter le jus de lime, le sel et le poivre et bien mélanger pour obtenir une purée homogène.

Couper le sandwich en deux et garnir d'une généreuse portion de guacamole. Servir immédiatement.

Melonade

2011-06-28T20:33:00.000-04:00

Une recette inspirée de chez Mélanie ! Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce genre de recette. Comble de chance, j'ai trouvé de beaux melons gigantesques à 5$. J'ai légèrement modifié la recette de Mélanie en remplaçant le jus de citron par de la lime, que j'affectionne particulièrement. J'y aurais bien mis un peu de menthe, mais je n'en avait pas sous la main. J'ai bien failli aussi y ajouter des fraises... mais elles sont tellement bonnes que je préfère les manger non transformées !

2.5 litres

5 tasses de melon d'eau en cubes (1/2 très gros melon)

1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre

1/3 tasse de jus de lime
1 litre d'eau minérale

Dans un petit chaudron, chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution. Réserver.

Pendant ce temps, au robot culinaire, réduire le melon en purée. Passer au tamis et ne conserver que le jus. Y ajouter le sirop de sucre et le jus de lime. Bien mélanger et réfrigérer.

Servir bien frais en coupant environ moitié moitié avec de l'eau minérale.

Déménagement : réussi !

2011-06-25T17:40:00.001-04:00

Très occupée ces temps-ci... J'ai déménagé jeudi dernier. La maison est sans dessus dessous, le frigo est vide, il pleut tout le temps, il reste encore des boîtes à l'appart. Beaucoup de va et vient en voiture. La peinture n'est pas terminée. Voyez vous-mêmes l'état de la cuisine ! Saurez-vous y trouver la table ? (sur laquelle je ne compte pas être en mesure de manger avant quelques temps encore...)

Mais où est la table ??

Les chats ont été un peu traumatisés du voyagement. Que 30 minutes en auto, mais c'est beaucoup pour eux. Jean Valjean a eu un petit problème de diarrhée et a eu droit à un bain (comme s'il n'était pas déjà assez stressé !). Le jour du déménagement, j'ai enfermé tous les chats dans le salon, pour qu'ils soient tous ensemble et qu'ils s'habituent à l'endroit. Minnie était très à l'aise dès le départ, tandis que Puce et Jean Valjean ont été insécures pendant un bon 24h. J'ai dormi dans le divan avec eux la première nuit... surtout car je n'avais pas la force de monter mon lit qui avait dû être démonté pour le déménagement ! En deux jours, ils sont parfaitement à l'aise. Ça galope dans la maison et dans l'escalier. Je ne sais pas ce qui se passe, je ne les ai jamais vu jouer autant ! Je me dit qu'ils doivent être heureux.

Un petit bout de ma grande cour !

Je vous laisse sur ces quelques photos, j'ai encore beaucoup de travail à faire. J'espère vous revenir avec de bonnes recettes bientôt !

Mon premier repas cuisiné à la maison. Vous voulez la recette ? Des pâtes Catelli, de la sauce tomate basilic Choix du Président et du Petit Québec marbré ! Ah oui, un peu de poivre. Et hop à broil !

Clipi juchée sur le piano

Minnie fait dodo dans les rideaux

Burger à la lime

2011-06-22T00:00:00.001-04:00

Je n'ai pas pris de photo car ce n'était pas très photogénique, mais j'ai quand même décidé d'en parler sur mon blog, ne serait-ce que pour la petite sauce à la lime complètement débile ! J'ai vu passer la recette chez Kim dernièrement et comme je me cherchais un truc simple à manger pour la semaine, étant donné que je dois donner un grand coup avant mon déménagement, j'ai décidé de préparer quelques boulettes en avance pour ce burger. Malheureusement, il ne restait plus de saumon à l'épicerie (un dimanche soir à 19h, c'est sûr... À quoi ai-je pensé ?). Je suis donc allée au rayon des viandes hachées et j'ai trouvé du veau et du porc à bon prix. Parfait !

J'ai légèrement modifié la recette, mais à peine. J'ai entre autres remplacé la ciboulette par des oignons verts et la sauce adobo par des épices tandoori. Wow wow wow !!! Au service, j'ajouterais volontiers un peu de guacamole. Mmm...

4 portions

750g de viande hachée (porc et veau)
Une bonne poignée de coriandre fraîche hachée
1 oeuf
2 oignons verts hachés finement
Un trait de jus de lime
4 pains hamburger (version mince pour moi, je ne suis pas très pain...)

Sauce :

1/3 tasse de crème sûre
1/3 tasse de mayonnaire
2 cuillères à soupe de jus de lime (au goût et selon la consistance désirée)
1 cuillère à thé d'épices tandoori
Sel et poivre

Mélanger à la main l'ensemble des ingrédients des burgers. Façonner en 4 boulettes le plus mince possible (car ça gonfle à la cuisson !). Cuire au BBQ bien chaud jusqu'à bien cuit. Évitez d'écraser les boulettes pour les faire "cuire plus vite". Cela donne des boulettes plus sèches et moins goûteuses. Cuire de la viande est un art et demande de la patience... c'est pour cette raison que j'en mange si peu !!

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.

Préparer les burgers en ajoutant une généreuse portion de sauce.

Cupcakes au chocolat blanc, glaçage aux fraises

2011-06-20T00:00:00.000-04:00

C'est le temps des fraises ! Et je recevais 5 personnes pour m'aider à peinturer ma maison samedi dernier. Belle journée pour essayer des nouvelles recettes ! Je me suis inspirée de deux recettes d'Isa : celle-ci pour les gâteaux et celle-là pour le glaçage. Ça ne devait pas être ma journée car mes gâteaux ont collé dans mes moules en silicone (du jamais vu !) et mon glaçage s'est transformé en soupe aux fraises (ma faute : j'ai utilisé le fromage Liberté qui s'est liquéfié dès que j'ai mis les batteurs dans le bol, j'aurais dû prendre du Philadelphia). Je me suis donc rabattue subito presto sur la recette de Blanc-Manger pour faire un deuxième glaçage... qui a fonctionné, fiou ! On ne s'en sort pas, un bon vieux glaçage au beurre ça dépanne toujours !

Le résultat ? WOW !! Les gâteaux sont ultra ultra ultra moelleux (pas étonnant que j'avais de la difficulté à les sortir de mon moule en silicone !) et le glaçage goûte bien les fraises et le beurre. Parfait. On recommence n'importe quand !

12 cupcakes

Gâteaux :

170g de farine
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de babeurre
60g de chocolat blanc, fondu

Glaçage :

1 tasse de beurre
1/2 cuillère à thé de vanille
2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de purée de fraises

12 petites fraises pour décorer

Préparer les gâteaux. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Au batteur électrique, dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre. Incorporer la vanille et les oeufs. Ajouter en alternance le mélange de farine et le babeurre. Terminer avec le chocolat blanc.

Disposer dans 12 cavités d'un moule à muffins. Cuire au four à 350°F pendant 22 minutes. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage. Au batteur électrique, crémer le beurre. Incorporer le sucre et la vanille. Terminer avec la purée de fraises.

Lorsque les cupcakes sont bien refroidis, glacer et garnir d'une fraise. Conserver au frais, mais servir à la température de la pièce.

Je vous laisse sur une photo de Minnie, ma dernière rescapée, qui s'adapte étonnamment bien à sa nouvelle famille. On voit Jean Valjean près d'elle, relax en train de se laver, alors que c'est habituellement le premier à pourchasser les intrus. Eh ben !

Sangria exotique

2011-06-18T21:17:00.002-04:00

Tout simplement parce que la sangria, on adore ça. Et qu'une bande de personnes qui ont peinturé tout l'avant-midi en été, ça a envie d'un truc frais et désaltérant. Pourquoi ne pas en profiter pour essayer une nouvelle recette inspirée de Ricardo ?

Je suis sidérée. Je pense que ça deviendra une de mes recettes de sangria/punch fétiche. J'aurais dû en faire le double, je suis certaine qu'on l'aurait tout bu... et qu'on aurait peint comme des pieds tout l'après-midi, hihihi !!

Désolée, pas de photo pour celle-ci. Je l'ai transportée dans des pots Mason et servie dans des verres de plastique lors du Festival de la Peinture à ma nouvelle maison !!

8-10 portions

1 bouteille de vin blanc (Yellow tail pour moi - Sauvignon blanc)
1/4 tasse de rhum brun
473 mL de jus de mangue (une bouteille Oasis pour moi)
Un trait de jus de lime
Un litre de 7up

Mélanger le vin, le rhum, le jus de mangue et le jus de lime. Réserver au frais.

Au moment de servir, remplir la moitié d'un verre avec le mélange à base de vin et l'autre moitié de 7up. Déguster bien frais. Regarder le pichet se vider à vue d'oeil !

Casa la Pinata

2011-06-14T00:00:00.000-04:00

Prix : autour de 15$ avant taxes
Décor : Coloré et chaleureux
Ville : St-Alphonse-Rodriguez
Type de cuisine : Mexicaine
Adresse : 24 route Rawdon (337)
Tél. : 450-883-1544

Quelle ne fut pas ma surprise de constater qu'à 2 minutes de marche de chez moi, en plein milieu de la forêt à St-Alphonse-Rodriguez, se trouve un petit restaurant mexicain absolument délicieux, le Casa la Pinata ! Pour une petite soirée agréable, conviviale et abordable, c'est le bon endroit. Ils semblent aussi avoir une terrasse, mais nous y sommes allés par un dimanche soir froid et pluvieux. Pas de chance ! Nous avons tout de même été choyés par le décor coloré et dépaysant à l'intérieur du restaurant.

Le menu est simple et efficace mais la version web n'est pas à jour au niveau des prix (0,50$ à 1$ de différence). On y trouve les classiques que l'on aime : nachos gratinés, salade de cactus, enchiladas, quesadillas, burritos, tacos, fajitas, le tout pour 10-15$ pour une généreuse assiette. Les cocktails faits maison - pas de mélanges préfaits - sont excellents (margarita, pina colada, sangria) et pas chers du tout à environ 6,50$ chacun. En entrée, le quesadilla au fromage garni d'une énorme portion de guacamole avec crème sûre a été un gros hit. Et que dire des soupapillas, un dessert consistant en des pointes de tortillas frites couvertes de miel bien coulant et d'énormes rosettes de crème fouettée. Même les petits nachos avec salsa servis en remplacement du pain au début du repas sont exquis.

Si vous passez dans le secteur, c'est un MUST ! Mon fantasme pour cet hiver : pendant une tempête de neige, quitter la maison en raquettes et aller manger dans ce restaurant plein de soleil. Miam !

Biscuits oréo maison + une nouvelle rescapée !

2011-06-11T17:47:00.006-04:00

Dire qu'à peine deux jours avant de décider de faire cette recette, je commentais sur le blog de Kim que c'était le genre de recette que je ne ferais jamais pour cause de tout manger en moins de 24 heures ! J'avais raison, mais c'était sans compter qu'avec mon déménagement, je vais voir beaucoup de gens au cours des deux prochaines semaines ! Je profite donc de la visite de mon papa et de mon frère (et de leurs copines respectives) pour tester ces fameux biscuits. Cinq personnes pour manger une recette de biscuits, c'est assez raisonnable non ?

Première étape : la pâte. Crue, elle goûte réellement comme les biscuits oréo sans la garniture. Je suis épatée !! Les recettes de ce type sont souvent très loin des recettes originales (je pense notamment à la recette secrète de biscuits style Subway qui ne ressemble en rien aux originaux). J'étais donc agréablement surprise ! Une fois cuit, c'est plus délicat que des biscuits oréo, autant au niveau goût qu'au niveau texture. C'est donc différent, mais excellent.

Deuxième étape : la garniture. En ce qui concerne la garniture, il s'agit simplement d'un glaçage au beurre et à la vanille. C'est mou, ça s'écrase quand on croque dedans et ça ne semble pas vouloir durcir même après une nuit de repos. J'aurais préféré une texture plus substantielle, mais je ne dis pas que c'est mauvais, au contraire !

Au niveau de la quantité, je trouvais que la recette originale faisait de trop gros biscuits. J'ai donc diminué la taille des rouleaux (pour avoir des biscuits environ de la taille des vrais oréo) et obtenu presque deux fois plus de biscuits pour le plus grand plaisir de tous.

Deuxième sujet : imaginez-vous donc que vendredi dernier, mes voisins sont débarqués avec une gentille mi-chatte d'espagne. Ils travaillent sur une ferme et des gens avaient abandonné la petite dans le courant de la semaine. Le propriétaire de la ferme ne pouvait pas s'en occuper, alors mes voisins ont décidé de l'amener... chez moi ! (Puisqu'ils ont déjà un chat et n'en veulent pas d'autre.) Je ne pouvais pas dire non à cette mignonne chatonne d'environ 6 mois absolument adorable qui serait probablement tombée enceinte si elle était restée dehors (et là on se retrouve avec 5 chats abandonnés au lieu d'un).

Mais pourquoi, pourquoi les gens sont-ils aussi irresponsables ?? Il me semble que la moindre des choses quand tu as une chatte, c'est de la faire opérer. Si vous ne le faites pas, ayez au moins la décence de trouver une famille aux chatons. Ces gens n'ont clairement pas essayé car les chattes d'espagne sont parmi les plus en demande. Un chat abandonné dans la nature ne survivra pas, ou bien il aura une qualité de vie plutôt mauvaise : carences, maladies, blessures, batailles, prédateurs (chiens, coyotes et enfants méchants, parce qu'il y en a des histoires d'horreur de chat criblés de plomb ou lapidés).

Je vais donc m'occuper de la petite, que j'appelle Mini-puce, peut-être bien lui trouver une famille après le déménagement. Peut-être pas, si elle s'entend bien avec mes chats. Elle a du caractère la petite et c'est tout à son avantage si elle ne veut pas se faire terroriser par Jean Valjean, ma grosse brute au coeur tendre. Pour l'instant, il n'essaie pas de l'attraper dans un coin, comme il l'aurait fait avec d'autres chats. Elle sait se défendre et on dirait qu'il aime ça et qu'il la veut comme amie. Sinon, elle est très affectueuse, enjouée, ronronneuse et colleuse. Elle dort en boule dans mon cou la nuit et me fait des "hug" quand je la prends dans mes bras en mettant ses pattes de chaque côté de mon cou. Et c'est loin d'être la guerre chez moi. C'est simplement le festival du "pscht", ça va passer. Pour l'instant je me concentre sur mon déménagement !

30 biscuits

Biscuits

1 tasse de beurre demi-sel, fondu
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de pistoles de chocolat 58%
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse cacao hollandais
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

Garniture

1/2 tasse de beurre demi-sel mou
1 cuillère à thé de vanille
1 2/3 tasse de sucre à glacer tamisé
1 cuillère à soupe de lait

Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter ensuite la vanille et le chocolat fondu et brasser jusqu'à homogénéité. Incorporer l'oeuf. Ajouter le mélange de farine en trois fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Verser dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Placer sur deux papiers cirés et former deux rouleaux de 12 pouces de long par 2 pouces de diamètre. Réfrigérer 3 heures.

Couper en tranches de 1/4 pouce (1/2 cm) et disposer sur deux plaques chemisées de papier parchemin. Cuire au four à 325°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le centre soit assez ferme.

Laisser refroidir.

Préparer la garniture. Au batteur électrique, crémer le beurre. Ajouter la vanille et le sucre à glacer et battre jusqu'à crémeux. Incorporer le lait.

Répartir la garniture à la douille ronde sur la moitié des biscuits et couvrir de l'autre moitié des biscuits. Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours... mais j'imagine que ça se congèle !

Journée à la ferme !

2011-06-07T00:00:00.002-04:00

Samedi dernier, c'était la journée à la ferme Aux Jardins de la Bergère pour les partenaires inscrits aux paniers bio. Le beau temps était au rendez-vous... ainsi que les mouches noires ! Benoît, un des propriétaires de la ferme, se plaisait à dire qu'il aimait qu'on lui rende visite car ça lui permettait de partager les mouches noires. Et croyez-moi, il y en avait pour tout le monde !

À ce temps-ci de l'année, les produits ne sont pas encore prêts mais certains légumes sont déjà plantés en terre et plusieurs autres sont en pleine floraison (ce sont donc techniquement des fruits, mais je ne veux pas partir ce débat-là !).

Nous avons pu faire le tour des installations, visiter les animaux et on a même eu droit à une ballade en tracteur à travers les champs, super ! J'ai bien hâte de commencer à manger mes bons légumes. Ça ne devrait plus tellement tarder car dans les serres, les concombres commençaient à être prêts et les tomates étaient sur le point de mûrir.

En attendant la dégustation, je vous laisse sur ces quelques photos.

Sangria

2011-06-05T00:00:00.000-04:00

La température me joue des tours. Un jour il fait 30 degrés, je cuisine un truc sur le BBQ ou je fais une recette ensoleillée, je loue le beau temps et le soleil... et le jour de la publication il fait gris, 10 degrés et il pleut, ce qui fait que mes billets font parfois sursauter les gens, qui se demandent où je peux bien habiter alors que c'est la flotte et le mauvais temps partout au Québec !

Aujourd'hui donc, vendredi 3 juin à 17h41, moment où j'écris ces lignes, il fait chaud et gros soleil, de quoi nous redonner espoir en l'été qui est vraiment "agace" cette année. Deux ou trois jours de canicule suivi d'autant de jours où il fait si froid qu'on doit partir le chauffage. Deux pas en avant, un pas en arrière. Mais il faut garder espoir !

Je disais donc, vendredi 3 juin (à 17h43 maintenant), il fait beau, il fait chaud et j'ai envie de sangria. Et puis tant qu'à faire, je vais publier la recette sur mon blog car étonnamment, malgré que ce soit ma recette classique depuis plusieurs années, je ne l'ai pas encore publiée. Cette recette, je l'ai trouvée sur le web il y a longtemps, après un voyage en Espagne. À Madrid, on nous servait une sangria rouge clair (et non pas brouillée, comme celle du Québec), ne contenant pas de jus d'orange. Elle était d'ailleurs accompagnée des meilleures olives que j'ai mangées de ma vie dont je n'ai jamais trouvé l'équivalent au Québec, mais ça c'est une autre histoire...

J'adore cette recette car, d'abord, elle est excellente. Ensuite, elle est bien alcoolisée. Et finalement... ya pas de finalement. (Ai-je déjà trop bu de sangria ?? Peut-être... Pourtant, il n'est que 17h48 maintenant...) Je vais passer directement à la recette avant de me mettre à écrire des niaiseries !

5 tasses

1 bouteille de vin rouge
125 mL de porto (rouge ou blanc)
125 mL de Cointreau, Triple sec ou Grand Marnier (bref, une liqueur à l'orange)
1 tasse de 7up ou limonade (ou un peu plus, au goût)
Si désiré, clous de girofle, bâtons de cannelle, fruits en morceaux

Dans un pichet, mélanger tous les ingrédients. Si désiré, laisser reposer quelques heures ou toute une nuit. Déguster bien froid au soleil.

Et si j'organisais une sortie champis cet été, ça vous dirait ?

2011-06-04T00:00:00.001-04:00

Ça fait maintenant deux ans que je fais de la mycologie. De juillet à octobre, je vais en forêt à toutes les fins de semaine et je ramène régulièrement de quoi faire un petit festin. Je me rends aussi compte que, malgré que cette activité soit peu répandue au Québec, les gens de mon entourage et ceux qui laissent des commentaires sur mes blogs s'intéressent au sujet mais ne sont pas certains de comment s'y prendre, où aller, comment ça marche.

Je vous propose donc d'organiser une sortie mycologique vers la fin de l'été dans Lanaudière (région de Rawdon). Ce serait une belle occasion de se rencontrer, de discuter, d'apprendre et de passer une journée en plein air. Mais attention, je vous avise tout de suite que cueillir des champignons n'est pas nécessairement de tout repos ! On se ramasse des branches d'épinette et des araignées en pleine figure, on se fait manger par les maringouins, on met régulièrement la main sur des limaces, on se met à genoux dans la boue, on marche principalement hors sentier mais on est tellement fier de notre récolte, et puis ça fait des aventures à raconter.

Exemple de cueillette de groupe à St-Alphonse, septembre 2009

Voici donc le plan plus détaillé que je propose :

Lieu : À déterminer (secteur Rawdon, Chertsey, St-Alphonse...), environ 1h-1h30 de Montréal

Date : À déterminer (entre la mi août et la mi septembre, un samedi ou un dimanche)

Équipement : Panier, couteau, souliers de marche, anti-moustiques, lunch, pantalons longs

Agenda :

10h : Arrivée
10h15 : Briefing sur la mycologie. Ce qu'on cherche, à quoi faire attention, défaire certains mythes, etc.
10h30 : Départ en forêt
12h30 : Dîner
13h30 : Identification, champignons comestibles vs toxiques, trucs, apprêter les champignons sauvages, etc.

Alors, ça vous dit ?

Filet de lotte tandoori

2011-06-03T00:00:00.001-04:00

Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce poisson. Je cherchais aussi une recette simple qui ne demandait pas trop d'ingrédients. J'ai finalement trouvée cette recette de lotte tandoori sur le site RecettesBBQ.com. Justement, la saison du BBQ est enfin commencée, ça ne pouvais pas mieux tomber !

J'étais certaine qu'il me restait des épices tandoori mais je ne les ai pas trouvé. Je vais sûrement mettre la main dessus en quelque part pendant le déménagement. J'ai donc fait un mélange d'épices maison, trouvé sur le site Passion recettes. Ce n'est pas comme du vrai tandoori, mais ça dépanne !

La lotte est un poisson à chair bien ferme qu'on n'a pas peur de retourner sur le BBQ, même si le premier côté a un peu collé. Au niveau look et texture, ça m'a fait penser à une queue de homard. Par contre, niveau goût, c'était très doux. Le filet a réellement la forme d'un filet de porc, c'est assez étonnant ! La marinade qu'on sert en partie en sauce est vraiment délicieuse, onctueuse, avec un petit goût d'ail très agréable. Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé quelque chose de nouveau en m'extasiant entre chaque bouchée. Bref, la lotte c'est somme toute assez cher (4.60$ pour 150g dans mon cas) mais ça vaut amplement l'investissement !

Vous me pardonnerez la sauce non liée sur la photo... ce n'est pas très joli mais c'est bien bon quand même !

1 portion

150g de filet de lotte frais
1/4 tasse de yogourt nature
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à thé d'épices tandoori
1 gousse d'ail hachée
1/2 cuillère à thé de gingembre frais haché
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver une grosse cuillérée de côté pour le service. Déposer la lotte dans la marinade, bien enrober et laisser reposer 1h.

Enlever l'excédent de marinade et cuire au BBQ à intensité moyenne-élevée, environ 5-7 minutes par côté. Servir avec des quartiers de citron (que je n'avais pas, j'ai arrosé d'un peu de jus de citron avant de manger) et la sauce réservée.

Défi lecture 2011 - Résumé mai

2011-06-01T00:00:00.001-04:00

Bon ben c'est la débandade ce mois-ci. Avec le printemps qui est enfin arrivé (disons plutôt "la fin de l'hiver...), j'ai passé plus de temps dehors. Et je passe pas mal de temps à gérer mon déménagement. C'est pas mal plus compliqué que faire des boîtes cette fois-ci ! Difficulté pour trouver internet, télévision, assurances. Appels chez le notaire, le courtier. En plus c'est la folie au travail. Et puis le retour de la saison des champignons, des plantes, des fleurs. Bref, rien pour me garder devant un livre. En fait c'est faux. De un: je tente de lire au moins un chapitre de Game of Thrones avant d'aller me coucher, mais parfois mes yeux se ferment avant que ma main n'atteigne le livre (littéralement). De deux: j'ai lu énormément de sections de livres portant sur les champignons, les plantes printanières et les plantes sauvages comestibles. Mais je n'ai pas tenu le compte. Et puis honnêtement, avec la taille des livres que j'ai lu au cours des derniers mois, je ne me sens pas lâche du tout ce mois-ci. Voici donc mon résumé !

L'art de l'essentiel - Dominique Loreau, 189 pages

J'ai commandé ce livre par prêt inter bibliothèques car ils ne l'avaient pas près de chez moi. C'est Julie qui en a parlé sur son blog quelques semaines auparavant et je me suis dit que c'était le bon moment pour le lire, juste avant un déménagement. Habituellement, je fais mes résumés tout juste après avoir lu le livre, mais je n'ai pas eu le temps cette fois-ci. On verra ce que ma mémoire sélective aura décidé de retenir !

Le livre porte à mon avis sur deux volets : il parle d'abord de la philosophie du "posséder moins" et de la psychologie du "posséder trop". Je n'ai pas particulièrement apprécié cette section, je ne suis pas très philosophie moi-même. Côté psycho, l'auteure décrit les types de personnes qui refusent de jeter (ou qui accumulent à outrance) et des raisons qui peuvent les pousser à agir ainsi : rejet dans l'enfance, expérience de vie traumatisante, etc. Il y a aussi les classiques : jeter des choses, c'est comme jeter de l'argent à la poubelle (alors que techniquement, cet argent est dépensé et ne reviendra de toute façon pas) ; être incapable de jeter pour des raisons sentimentales (souvenirs, cadeau donné par untel, etc.). Heureusement, l'auteur ne propose pas de jeter tous nos souvenirs mais bien d'en garder une sélection (on se donne un limite, par exemple 2 boîtes, et on choisit ce qu'on garde). J'ai bien aimé son point de vue vis à vis les cadeaux qu'on reçoit et dont on ne se sert pas. La personne qui nous l'a donné ne l'a pas fait pour nous encombrer. Elle ne souhaite pas que nous regardions son cadeau tous les jours en le trouvant laid, inutile ou encombrant. Vaut mieux donc s'en départir (on peut le donner si c'est possible) et expliquer aux gens que nous ne désirons plus tel ou tel type d'objet. Évidemment, il y a la règle du "un an". Si ça n'a pas servi pendant un an, c'est qu'on en n'a pas besoin. Si vous n'êtes pas convaincu, mettez votre objet dans une boîte avec la date. Si vous n'avez pas ouvert la boîte pendant un an, il n'est peut-être pas utile.

J'ai beaucoup aimé cette approche car j'ai une vision semblable depuis quelques années déjà. J'achète de moins en moins de choses. J'essaie d'acheter usagé si possible et d'emprunter les choses dont je ne me sers pas souvent ou qui ne sont utiles qu'une seule fois (ex. livres, films). Je n'aime pas la pollution visuelle. À mes yeux, il n'y a rien de plus cacophonique visuellement qu'une maison bourrée de bibelots et autres petits objets, avec trop de couleurs au même endroit. Attention, j'aime les couleurs vives, mais elles doivent être choisies et bien dosées. Dans le salon, mes accessoires sont rouge vif, mais agencés à des meubles foncés uniquement. Dans la cuisine c'est vert pomme, agencé à des couleurs naturelles.

Je n'étais évidemment pas en accord avec tous les propos de l'auteure. Elle propose notamment d'avoir un seul couvert par personne (assiette, bol, verre, ustensiles, etc.). Impossible pour moi. Je peux salir 15 cuillères en un après-midi quand je fais à manger ! Et puis un seul couvert par personne signifie passer son temps à laver de la vaisselle. Pas pour moi ! Je n'ai pas non plus apprécié qu'elle affirme que, par exemple, pour les vêtements d'été, on puisse acheter quelques hauts (camisoles, etc.) qu'on jettera à la fin de la saison. Ou bien c'est juste moi qui ne comprends rien à la mode (très probable) et qui porte les mêmes hauts année après année... !

Bref, j'ai bien apprécié ce livre. Je ne sais pas s'il saurait convaincre les sceptiques, mais pour ma part, il m'a conforté dans certaines de mes façons de faire et de penser. Et il m'a convaincue de me départir de choses que je gardais parce que c'est un cadeau de telle ou telle personne dont je ne me sers pas. Je le recommande !

Game of thrones - George R.R. Martin, 807 pages (236 pages lues jusqu'à présent)

Une amie m'a donné ce livre en me disant à quel point il est merveilleux et qu'elle l'a adoré. En plus, la série allait être diffusée à HBO quelques semaines après. Je me suis donc empressée de commencer à le lire. Toutefois, jusqu'à présent je ne l'aime pas autant que je voudrais.

De ce que j'en sais jusqu'à présent, le livre porte sur plusieurs histoires parallèles. En gros, le roi actuel serait, selon certains, un usurpateur. Celui qui croit qu'il devrait être roi, un homme rusé et méchant, aimerait bien reprendre le trône (c'est un peu le principe du calife qui voulait être calife à la place du calife ici !). En 236 pages, il ne s'est pas passé grand chose, mais l'histoire est décrite comme racontant des conflits et des trahisons. C'est supposé être un livre fantastique, mais jusqu'à présent, il n'y en n'a pas eu (ça me déçoit, je suis fan du genre !). Je crois donc que tout devrait débloquer d'ici la fin du livre. J'espère juste que l'auteur va arrêter de donner des badlucks aux personnages principaux les plus atachants... Ça donne juste envie de lancer le livre au bout de ses bras !

Bref, je vous en reparle le mois prochain.

Fin de semaine pluvieuse...

2011-05-30T17:16:00.003-04:00

Je ne comprends pas... Il fait beau la semaine mais il pleut et il fait 10 degrés la fin de semaine. On a sûrement fait quelque chose pour être puni de la sorte ! Voyez, même les chats ont refusé de rester dehors. Ils ont fait la sieste dans mon lit les chanceux !

Mystic, Puce et Jean Valjean font la sieste

Mais le malheur des uns fait le bonheur des autres ! Les escargots pullulent chez moi en ce moment. De tous petits escargots, même pas assez gros pour être mangés. Ils ont escaladé le triplex toute la fin de semaine. Hier soir, il y avait des traces d'escargots dans la buée à l'extérieur de ma fenêtre. Ça fait de jolies photos !

Sinon, j'ai eu mon premier rendez-vous chez le notaire samedi dernier. Il reste un dernier rendez-vous jeudi avant de finaliser les papiers... puis la maison à St-Alphonse est à MOI ! Avec un peu de chance, les propriétaires actuels auront déjà quitté la maison et je pourrai y entrer en conquérante avant la fin de la semaine. Sinon, ça ira à mardi la semaine prochaine, ce qui arrive bien assez vite si vous voulez mon avis.

Des vrais amoureux dans les bras un de l'autre !! Awwwww...

Entk, avis aux acheteurs de première maison : maudit que ça coûte cher ! En plus, je m'étais dit que je ferais un beau jardin cette année, je voulais même planter quelques arbustes. Mais finalement, je pense que je vais attendre l'an prochain. C'est que déjà avec les frais de notaire, inspection, déménageurs, taxe de bienvenue, petits ajustements à la maison (peinture, etc.), ça revient pas mal cher au bout du compte... et ça monte vite ! Et puis pour faire un jardin, il faut des outils de jardinage, chose que je n'ai pas ! Ça a l'air de rien, mais ça coûte cher tout ça ! Donc je travaillerai sur le terrain l'an prochain. Entre temps, je me nourrirai de bons légumes de mes paniers bio que je devrais commencer à recevoir d'ici un mois.

Parfait pour les lunchs !

2011-05-23T20:55:00.003-04:00

Quel jeu de mots ! Ce petit parfait est parfait pour les lunchs. Je donne vraiment dans l'humour bas de gamme aujourd'hui !! L'idée m'est venue de la cafétéria au travail. Ils vendent des petits parfaits aux fruits dans la section dessert et ils sont pas mal bons. Je me suis dit que j'étais bien capable d'en faire moi aussi ! Ceux-ci sont à la framboise et à l'amande, mais laissez-vous aller, utilisez le yogourt et les fruits de votre choix. Le principe est simple : dans un pot Mason d'une tasse, on empile des fruits et du yogourt puis on termine le tout avec un peu de croquant (noix, muesli, noix de coco, etc.). On le mange comme dessert au travail ou en collation. On peut même en faire en série le dimanche soir et on en a pour toute la semaine !

1 portion

1 pot Mason de 250 mL
Fruits frais ou décongelés (pour moi : framboises décongelées)
Yogourt nature ou aux fruits (pour moi : Liberté 2% nature)
Aromates ou épices au choix (pour moi : essence de vanille et sirop d'érable)
Croquant au choix (pour moi : poudre d'amande et muesli)

Déposer quelques cuillérées de fruits au fond du pot Mason. Garnir d'aromates au choix. Ajouter quelques cuillérées de yogourt. Répéter les fruits, les aromates et le yogourt. Terminer avec le croquant.

Note : Si vous désirez terminer avec du muesli, ajoutez-le juste avant de servir pour qu'il conserve son croquant.

La suite du coup de gueule

2011-05-20T00:00:00.000-04:00

Bon, je crois que j'ai réussi à résoudre mon problème. Je vais contourner Bell. Voici mon plan :

1. Téléphone résidentiel : je n'en veux pas. Je ne parle pratiquement jamais au téléphone. Je peux faire la majorité de mes appels du bureau. Réglé.

2. Cellulaire : Je n'en ai jamais voulu, mais étant donné que je me trouve souvent seule au fond du bois, je me suis dit que ça serait une bonne idée d'en avoir un avec moi, juste au cas. Il me servira aussi de téléphone résidentiel (dont je me sers très peu). Le meilleur forfait qui répond le mieux à mes besoins et qui coûte le moins cher : Pétro-Canada Mobilité. Étonnant n'est-ce pas ? Ils utilisent le réseau Rogers. Les coûts à la minute sont très compétitifs : 0.25$/min pour le temps d'antenne + 0.25$/min pour les interurbains + 0.10$ texto sortants + textos entrants illimités.

3. Télévision : Starchoice (maintenant Shaw Direct). Pour 3$ de plus que Bell (soit 61$), j'obtiens le même forfait et un bien meilleur service en plus + 50$ de crédit sur ma première facture + 50$ de Pay per view gratuitement + décodeur seulement 29$ au lieu de 99$ (antenne et installation gratuites). Avec toutes ces promotions, ça va prendre presque 5 ans avant que la différence de 3$ par mois ne se fasse sentir !

4. Internet : Je vais me procurer une centrale sans fil Rogers (achat 149.99$) + frais mensuels 35$ pour 3G de streaming (ça correspond grosso modo à ma consommation actuelle puisque je ne downloade pas de musique, films, jeux, etc.), sans compter que cette connection sera vraiment plus rapide que tout ce que les autres compagnies peuvent m'offrir par ligne téléphonique (et qui aurait impliqué que je m'abonne à un service téléphonique dont je ne veux pas, en plus d'avoir un internet à pédales !!).

J'ai presque imploré le commis chez Starchoice, très sympathique d'ailleurs, pour qu'il me monte un forfait qui accote Bell. Je lui ai dit : "Bell me fait le forfait télé à 58$. Mais je ne veux vraiment pas faire affaire avec eux. Je suis en train d'appeller tous les fournisseurs de télévision et d'internet pour trouver une alternative. Aide-moi." J'avais mal à l'oreille après avoir fait cet appel tellement il a duré longtemps, mais on y est arrivé ! Encore une fois, je suis la preuve vivante : quand on veut, on peut ! Il faut juste être patient... ou juste têtue dans mon cas car je ne suis pas une personne patiente, hihihi !!

Coup de gueule, coup de coeur

2011-05-19T00:00:00.000-04:00

J'ai besoin d'en parler. Un seul mot : Bell. Je m'explique. Je déménage le mois prochain dans un secteur non desservi par Vidéotron, pour mon plus grand malheur. J'ai toujours eu un excellent service avec ceux-ci et je suis bien déçue de devoir mettre un terme à mon abonnement. Un service simple et efficace est une chose qui, semble-t-il, est de plus en plus rare de nos jours (et je sais de quoi je parle, ça fait quelques semaines que je me claque des séries d'appel chez inspecteurs, notaires, assureurs, fournisseurs internet...).

Ce midi, j'ai donc appelé plusieurs fournisseurs internet et semble-t-il que St-Alphonse est un secteur bien difficile pour obtenir ce service. J'appelle donc chez Bell. Première barrière : la reconnaissance vocale. Ils me demandent d'entrer mon numéro de téléphone avec eux. Je ne suis pas cliente chez eux. Aucune option n'est prévue à cette fin. Je finis par me rendre au menu principal malgré tout : aucune option pour information, nouveaux abonnés, rien. Je choisis soutien technique (faut bien faire un choix) et télévision. Je parle à un gars, pas si mal somme toute comparé au reste de l'histoire, qui m'informe correctement (mais un peu sèchement - je me dis que ce n'est pas grave et que c'est simplement une différence culturelle) des tarifs. Je demande de l'information sur l'internet. "Pour ça madame il faut parler au département de l'internet." Et moi de demander : "Vous n'avez pas un département pour les forfaits.... ?". Non. Vous pouvez me transférer ? "Non, si je fais ça vous allez tomber dans une file d'attente beaucoup trop longue". Ah bon. Il me donne le numéro. Je raccroche. Je rappelle. C'est un numéro bizarre réservé aux employés de je ne sais quelle compagnie qui me demande d'entrer un numéro d'employé. Bravo.

Je rappelle au numéro général, refait tout le processus ridiculement long et rébarbatif de la reconnaissance vocale et j'obtiens le département de l'internet. J'explique à la demoiselle qui me répond que je viens de parler au département télévision pour obtenir une soumission et que j'aimerais m'informer des prix, limites de download, etc. pour l'internet. Elle me répond : "Alors vous avez déjà pris rendez-vous ?". Non. J'ai demandé une SOUMISSION. Des chiffres, that's it. Elle ne comprend toujours pas, me met en attente 4-5 fois de suite et me transfère à un autre gars, qui me pose la même question. Non, j'ai demandé DES PRIX SEULEMENT. "Ah, vous avez fait un acompte avec votre carte de crédit !". Va-tu falloir que je leur faxe un dessin ?? J'étais presque debout sur mon bureau au travail en train de gueuler "NON ! UNE SOU-MI-SSION !!!". On finit par s'entendre sur le fait que je veux simplement de l'information (enfin) et je lui demande le service satellite car je ne veux pas de ligne téléphonique avec Bell. Il me dit "On n'a pas de service internet à St-Alphonse". Ben voyons.

Je vais sur le site de l'hôtel de ville de la municipalité. Ah tiens bizarre, ils ont une adresse courriel ! J'appelle la réceptionniste (très sympathique dame d'ailleurs) et lui demande "Madame, vous avez une adresse courriel, donc j'en déduis que vous avez internet. Je déménage chez vous le mois prochain et je me cherche un fournisseur internet. Lequel avez-vous ?". On est avec Bell madame. MAIS J'EN VIENS ! Finalement, on se met d'accord sur le fait qu'on aimerait bien mieux Vidéotron toutes les deux.

Ma conclusion : Bell doit offrir le service internet par ligne téléphonique dans ce secteur mais pas par satellite. Mais personne ne me l'a proposé ni l'a mentionné. Wow. Quel service. Je ne suis même pas abonnée et je les déteste. Mais je n'ai guère d'autres options... Rogers est hors de prix. Si vous avez des propositions pour des fournisseurs internet à St-Alphonse, je suis toute ouïe !

Coup de coeur maintenant !! Ce soir, je participais à un événément qui avait lieu à l'Assomption. J'étais un peu d'avance alors je me suis stationnée plus loin et j'ai pris la peine de visiter le boulevard L'Ange-Gardien à pied. J'adore !!! Plein de beaux petits restos (dont un resto de fondue, miam), de belles terrasses, des bâtisses avec un beau cachet, tout pour plaire. Je me suis arrêtée à la chocolaterie adjacente au bistro l'Ange-Cornu (et là j'ai honte de moi car je ne me souviens plus du nom exact, il me semble qu'il y a le mot Ange dedans). C'est une boutique qui vend gelatos, sorbets, chocolats, macarons et autres douceurs. Ils ont une jolie terrasse dont une section réservée aux propriétaires de chiens et partagent le bâtiment du bistro l'Ange Cornu. En fait, les propriétaires de la chocolaterie sont les anciens propriétaires du bistro qu'ils ont vendu à leur fille et d'autres associés. La chocolaterie n'est ouverte que depuis février cette année. Un bel endroit à découvrir ! Et le gelato au chocolat épicé est un délice !