tag:blogger.com,1999:blog-2636867065501569312024-03-15T07:11:12.379-04:00Katia au pays des merveillesKatiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.comBlogger1670125tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-56598184188918125522023-11-26T13:39:00.003-04:002023-11-26T13:39:36.632-04:00Soupe aux tortillas et au poulet<div style="text-align: left;"> Inspiré d'<a href="https://www.closetcooking.com/chicken-tortilla-soup/">une recette de Closet cooking</a>. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">4 portions</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe d'huile</div><div style="text-align: left;">1 oignon haché</div><div style="text-align: left;">1 jalapeno haché</div><div style="text-align: left;">2 gousses d'ail hachées</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe de poudre de chili</div><div style="text-align: left;">4 tasses de bouillon de poulet</div><div style="text-align: left;">1 tasse de coulis de tomate</div><div style="text-align: left;">1 poitrine de poulet cuite, hachée</div><div style="text-align: left;">1 tortilla tranché finement</div><div style="text-align: left;">150g de haricots noirs cuits</div><div style="text-align: left;">150g de maïs surgelé</div><div style="text-align: left;">1 courgette en dés</div><div style="text-align: left;">Sel et poivre au goût</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Faire revenir l'oignon et le jalapeno dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail et la poudre de chili. Cuire 1 minute en brassant. Incorporer le reste des ingrédients, porter à ébullition puis baisser le feu et mijoter à couvert quelques minutes, jusqu'à ce que la courgette soit cuite. Saler et poivrer au goût.<br /></div><p>Note : On peut aussi faire frire les tortillas et les servir en garniture.<br /></p>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-52960898743944192322023-11-19T12:08:00.004-04:002023-11-19T12:08:59.916-04:00Palak paneer au tofu<div style="text-align: left;">Le tofu préparé ainsi est savoureux et a une texture parfaite. La congélation est le secret. Ce plat est digne d'un resto indien.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><a href="https://rainbowplantlife.com/vegan-palak-paneer-with-tofu/#wprm-recipe-container-5573">Une recette de Nisha</a>.<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">4 portions <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">1 bloc de tofu congelé, décongelé (450g)</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Sauce aux épinards : <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">1 paquet d'épinards surgelés, décongelés (300g)</div><div style="text-align: left;">70g de cashews nature, trempés dans l'eau bouillante 1h</div><div style="text-align: left;">1 1/4 tasse d'eau</div><div style="text-align: left;">2 gousses d'ail</div><div style="text-align: left;">1.5 pouces de gingembre frais, haché</div><div style="text-align: left;">1 piment fort (au goût)</div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de coulis de tomate</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de sel</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Curry :</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe d'huile</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de graines de cumin</div><div style="text-align: left;">1 oignon haché</div><div style="text-align: left;">4 gousses d'ail hachées</div><div style="text-align: left;">1/4 cuillère à thé de curcuma</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de coriandre moulue</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de sel</div><div style="text-align: left;">Poivre au goût</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de garam masala</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de feuilles de fenugrec </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Presser le tofu avec les mains pour retirer un maximum d'eau, sans écraser le tofu. Il doit garder sa forme. Couper en cubes. Porter un chaudron d'eau bien salée à ébullition, y déposer les cubes de tofu, porter à ébullition et cuire 2 minutes une fois que l'ébullition a repris. Égoutter et réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Réduire en purée lisse l'ensemble des ingrédients de la sauce. Réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Chauffer l'huile. Faire chauffer les graines de cumin environ 1 minute. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à translucide. Ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes de plus. Ajouter le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire 1 minute. Ajouter la sauce aux épinards et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter le garam masala, les feuilles de fenugrec et le tofu. Brasser doucement jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Servir avec du pain naan. </div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-82683680948547009992023-02-26T15:07:00.001-04:002023-02-26T15:07:28.213-04:00Soupe dahl<div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Une soupe hyper goûteuse avec des arômes très riches. Parfaite pour accompagner des plats indiens. Servir telle quelle ou avec des papadums ou un pain indien au choix. <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">4 portions <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à soupe de beurre </div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à soupe d'huile</div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">1/2 pouce de gingembre pelé, haché</div><div style="text-align: left;">1 oignon haché <br /></div><div style="text-align: left;">2 gousses d'ail hachées<br /></div><div style="text-align: left;">1 carotte moyenne pelée, hachée</div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux</div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de lentilles corail sèches, rincées<br /></div><div style="text-align: left;">3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de sel</div><div style="text-align: left;">1/8 cuillère à thé de curcuma</div><div style="text-align: left;">Une petite poignée de feuilles de curry</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pour tempérer :</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe de beurre</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de graines de moutarde jaune</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de graines de moutarde noire</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de graines de cumin</div><div style="text-align: left;">1/4 cuillère à thé de coriandre moulue</div><div style="text-align: left;">1/4 cuillère à thé de piment kashmiri</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1/2 citron confit au sel (marocain), sans les pépins, haché (peut être remplacé pas du jus de citron)<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Chauffer l'huile et le beurre. Faire sauter le gingembre environ 1 minute. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et les tomates. Sauter environ 3 minutes. Incorporer les lentilles, le bouillon, le sel, le curcuma et les feuilles de curry. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient cuites.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Préparer les épices. Dans un petit chaudron, chauffer le beurre. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, la coriandre et le piment. Chauffer environ 1 minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur odeur. Ajouter dans la soupe et réduire en purée. Incorporer le citron confit haché et pulser pour garder quelques morceaux de citron. Chauffer quelques minutes et servir.<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-662679517609508982022-11-20T17:13:00.002-04:002023-01-02T15:24:42.456-04:00Tofu mariné à la mexicaine<p><a href="https://vanillaandbean.com/mexican-inspired-tofu-tacos-chili-lime-slaw-pepita-crema/#wprm-recipe-container-12117">Inspiré de cette recette</a>.<br /></p><p>4 portions</p><div style="text-align: left;">1 bloc de tofu ferme de 450g</div><div style="text-align: left;">2 cuillères à soupe d'huile d'olive</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe de jus de lime</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de cumin</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de poudre de chili<br /></div><div style="text-align: left;">1 gousse d'ail pressée</div><div style="text-align: left;">3/4 cuillère à thé de sel</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de poudre de chipotle</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de paprika fumé</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé d'origan</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Couper le tofu en cubes. Mélanger les ingrédients de la marinade. Bien enrober le tofu puis étaler sur une plaque chemisée d'un parchemin. Cuire au four à 400F pendant 30 minutes. <br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-47246673777089196212022-11-20T17:08:00.000-04:002022-11-20T17:08:03.790-04:00Chaudrée de palourdes et de maïs4-6 portions<br />
<br />
24 quahogs (grosses palourdes - ou 48 petites)<br />
2 tasses d'eau<br />
1 cuillère à soupe d'huile<br />
1 gros oignon, haché finement<br />
3 carottes moyennes hachées finement<br />
3 cuillères à soupe de beurre<br />
3 cuillères à soupe de farine<br />
1 lb de patates jaunes non pelées, en gros dés<br />
2 épis de maïs frais, égrainés<br />
200ml de crème 15% à cuisson<br />
Persil ciselé au goût<br />
Miettes de bacon pour garnir, au goût<br />
<br />
Porter l'eau à ébullition dans un grand chaudron. Lorsque l'eau bout, ajouter les palourdes et cuire à couvert environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes. Retirer les palourdes du chaudron, conserver la chair et la hacher grossièrement. Filtrer le bouillon. Vous devriez avoir environ 4 tasses. Réserver.<br />
<br />
Dans un grand chaudron, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon et les carottes quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Mettre dans un plat et réserver.<br />
<br />
Dans le même chaudron, fondre le beurre puis ajouter la farine. Fouetter en cuisant quelques minutes. Monter le feu et ajouter le bouillon de palourdes en plusieurs fois, environ le tiers à la fois, en fouettant et en laissant épaissir entre chaque ajout.<br />
<br />
Ajouter les patates et le maïs. Cuire à feu moyen en brassant souvent jusqu'à ce que les patates soient cuites. Incorporer finalement le persil, les palourdes hachées, les oignons, les carottes et la crème. Bien réchauffer.<br />
<br />
Servir avec des miettes de bacon si désiré.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-18185991156893560772021-10-31T13:20:00.000-04:002021-10-31T13:20:25.474-04:00Sloppy joe au tofu<p></p><p>6 portions</p><div style="text-align: left;">1 lb de tofu ferme</div><div style="text-align: left;">2/3 tasse de ketchup</div><div style="text-align: left;">1/3 tasse de sauce chili Heinz</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe d'huile neutre<br /></div><div style="text-align: left;">1 oignon rouge haché finement</div><div style="text-align: left;">1 poivron rouge haché finement</div><div style="text-align: left;">1 jalapeno haché finement</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de berbéré royal</div><div style="text-align: left;">1/4 cuillère à thé de cumin</div><div style="text-align: left;">Sel et poivre au goût </div><div style="text-align: left;">1/3 tasse d'eau<br /></div><div style="text-align: left;">6 pains hotdog</div><div style="text-align: left;">Beurre au goût <br /></div><div style="text-align: left;">Fromage râpé texmex </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Émietter le tofu à l'aide d'un pile-patate. Réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mélanger le ketchup et la sauce chili. Réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Faire revenir l'oignon, le poivron et le jalapeno quelques minutes. Ajouter les épices et cuire 1 minute de plus. Incorporer le tofu. Saler et poivrer. Cuire quelques minutes de plus. Incorporer la sauce et l'eau. Bien mélanger. Cuire jusqu'à la consistance désirée, environ 2 minutes.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Beurrer les pains hotdog. Les remplir de mélange au tofu, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fondu. <br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-8904966069680185072021-04-05T18:57:00.002-04:002021-04-05T19:11:43.049-04:00Sabur khichuri (tapioca bengali)<p>J'ai du tapioca qui traîne dans mon garde-manger depuis la nuit des temps ! Il fallait que je trouve une recette pour le passer, mais je cherchais une version salée. Évidemment, en Inde ils ont pensé à tout et j'ai pu trouver cette DÉLICIEUSE version salée, un peu comme un gruau avec des légumes, mais fait avec du tapioca. C'est une pure merveille ! Ce n'est pas très photogénique par contre, car c'est vraiment une bouette. Surtout que je pense que mon tapioca est de l'instantané et que la recette nécessite probablement de la version régulière. Qu'à cela ne tienne, ce n'en est pas moins délicieux !</p><p>Je me suis inspirée de <a href="http://www.ahomemakersdiary.com/2018/04/sabur-khichuri-bengali-way.html">cette recette de A Homemaker's Diary</a>.</p><p></p><div style="text-align: left;">6-8 portions</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">2/3 tasses de moong dal (j'ai pris des pois jaunes cassés)</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude</div><div style="text-align: left;">1 1/3 tasse de perles de tapioca non cuites</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe d'huile <br /></div><div style="text-align: left;">1 grosse patate pelée, coupée en petits dés</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de graines de cumin</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de piment kashmiri (ou autre piment en poudre, pas trop piquant)</div><div style="text-align: left;">1 pouce de gingembre, pelé, haché finement (ou en purée)</div><div style="text-align: left;">1 carotte pelée, en petits dés (ou râpée)</div><div style="text-align: left;">1 piment jalapeno en petits dés (ou autre piment fort au choix)</div><div style="text-align: left;">2 cuillères à soupe de raisins secs</div><div style="text-align: left;">1/4 tasse de petits pois surgelés</div><div style="text-align: left;">1 1/2 tasse d'eau (ajuster selon les besoins)</div><div style="text-align: left;">Sel au goût</div><div style="text-align: left;">Beurre salé ou demi-sel (ou ghee) pour servir</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Tremper les pois avec le bicarbonate de soude 6 à 8 heures. Égoutter. Mettre dans un grand chaudron, couvrir d'eau, saler généreusement et cuire jusqu'à ce que les pois soient mous, sans être en purée. Égoutter. Réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Rincer le tapioca pour retirer l'amidon. Faire tremper le tapioca dans l'eau pendant 1 heure. Égoutter. Réserver. (Je l'ai gardé dans l'eau jusqu'au moment de l'ajouter à la recette.)<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Dans un grand chaudron, chauffer l'huile. Ajouter les patates et les carottes (si elles sont en dés). Cuire quelques minutes en brassant souvent. Ajouter les graines de cumin, le piment et le gingembre. Cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les carottes (si elles sont râpées), le jalapeno ou autre piment, les petits pois, les raisons et les pois cassés cuits. Incorporer l'eau. Saler généreusement. Cuire environ 5 minutes en brassant.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ajouter le tapioca égoutté. Ajouter autant d'eau que nécessaire selon la texture désirée. Pour ma part, le tapioca buvait l'eau à une vitesse folle. Bien mélanger et cuire quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le tapioca soit cuit (le mien semblait déjà mou lorsque je l'ai ajouté).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Saler au besoin. Servir avec une grosse noix de beurre et un pain naan bien chaud.<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-45463033899787755982021-02-06T11:49:00.000-04:002021-02-06T11:49:40.090-04:00Pochettes d'inspiration indienne<p>Pour cette recette, je me suis inspirée librement d'une recette de Jean-Philippe Cyr (La cuisine de Jean-Philippe) et de différentes recettes de samossas trouvées en ligne. Comme le produit final n'est clairement pas un samossa, mais plutôt un "hand pie" avec beaucoup plus de légumes, j'ai décidé de simplement les nommer "pochettes". Le mix de légumes est particulièrement délicieux et pourrait être servi tel quel, en accompagnement d'une viande. Le tout demande un peu de temps, mais vous pourriez augmenter la recette et congeler les surplus sans problème.</p><div style="text-align: left;">6 pochettes <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Pâte brisée :</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">250g de farine tout usage<br />
160g de beurre en gros cubes<br />
Une pincée de sel<br />
1 jaune d'oeuf<br />
5 cuillères à soupe d'eau glacée <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Légumes :</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">125g de pois chiches secs, trempés cuits et égouttés (ou 1 conserve, égouttée et rincée)</div><div style="text-align: left;">Environ 500g de légumes, incluant obligatoirement des patates</div><div style="text-align: left;">(dans mon cas, j'ai mis 1 patate, 2 petites carottes, 2 tranches de chou-fleur, 3 gros champignons, 2 échalotes françaises)</div><div style="text-align: left;">1/2 tasse de petits pois congelés</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de graines de carvi</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de garam masala (celui d'Épices de cru !)</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de coriandre moulue</div><div style="text-align: left;">1/4 cuillère à thé de curcuma</div><div style="text-align: left;">Sel au goût</div><div style="text-align: left;">Huile pour la cuisson </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Préparer la pâte. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les cubes de beurre puis pulser jusqu'à ce que le beurre ait la
taille de petits pois. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Pulser jusqu'à
ce que le mélange commence à s'agglomérer. Verser sur une surface
propre, former une boule puis aplatir en un disque. Emballer et
réfrigérer 30 minutes au moins.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Pendant ce temps, préparer les légumes. Peler la patate et les carottes et détailler en cubes d'au plus 1cm de côté. Cuire à l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Hacher finement les échalotes et les champignons. Faire revenir dans l'huile quelques minutes.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Détailler le chou-fleur en cubes d'au plus 1cm de côté. Ajouter le chou-fleur au mélange d'oignons, ainsi que les épices. Bien mélanger et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les patates, les carottes les petits pois et les pois chiches. Cuire quelques minutes de plus en brassant. Retirer du feu puis écraser grossièrement avec le dos d'une cuillère de bois.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Découper la pâte en 6 morceaux et abaisser chaque morceau en cercle. Garnir généreusement avec la farce aux légumes, mouiller le pourtout de la pâte et bien refermer en pinçant tout le tour. Faire 3 petites entailles avec un couteau sur chaque pochette.<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Placer sur une plaque chemisée d'un parchemin et badigeonner avec de l'huile.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cuire au four à 375F pendant 30 minutes. Vous pouvez servir les pochettes avec une sauce fruitée et piquante de votre choix (sauce au tamarin, chutney à la mangue, etc.).<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-70344671790988814532021-01-24T18:11:00.003-04:002021-01-24T18:11:39.922-04:00Pain à la compote de pomme et à l'avoine<p>Pour terminer d'utiliser mon surplus de compote de pomme, j'ai réalisé ce pain en utilisant comme base ma recette de pain aux bananes. C'est absolument délicieux !!! Ça ferait aussi d'excellents muffins :)</p><p>2 petits pains ou 1 régulier</p><div style="text-align: left;">1 tasse de farine</div><div style="text-align: left;">2/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de poudre à pâte</div><div style="text-align: left;">1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude</div><div style="text-align: left;">Une pincée de sel</div><div style="text-align: left;">1/4 tasse de sucre</div><div style="text-align: left;">2 oeufs</div><div style="text-align: left;">1/8 tasse d'huile neutre</div><div style="text-align: left;">1 tasse de compote de pomme sucrée à la cannelle</div><div style="text-align: left;">3 cuillères à soupe de lait</div><div style="text-align: left;">1 pomme en dés (facultatif)</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Mélanger tous les ingrédients secs. Faire un puits au centre et ajouter l'huile, les oeufs, la compote de pomme et le lait. Bien mélanger. Si le mélange est trop sec, ajouter du lait, 1 cuillère à soupe à la fois. Incorporer la pomme. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Répartir dans deux petits moules à pain et cuire au four à 350F pendant 45 minutes. Pour un gros pain, calculer 1h de cuisson, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec.<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-88900262265592886352021-01-16T12:34:00.001-04:002021-01-16T12:34:16.694-04:00Pancakes compote de pomme et avoine<p>Je m'étais retrouvée avec trop de pommes. C'est ce qui arrive quand tu achètes des paniers de fruits et légumes, il y a toujours de trucs que tu aimes moins. Bref, j'avais énormément trop de pommes. Je les accumule toujours pour faire de la compote, mais cette fois-ci, la quantité de compote a dépassé mes capacités à la manger : j'en ai obtenu environ deux litres et demi ! J'en ai canné une partie, mais je n'arrivais pas à bout de ce qui restait. J'ai donc décidé d'en transformer une partie en pancakes. C'est juste parfait pour un matin de tempête comme aujourd'hui.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Mp_12QpHOWQ/YAMVPY_olWI/AAAAAAAAKoI/WWoBuvjrquI_U6BJrxoliRKp9KF61xZpACLcBGAsYHQ/s2048/6792C665-E9B4-465B-9767-9F53F24E50C9.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-Mp_12QpHOWQ/YAMVPY_olWI/AAAAAAAAKoI/WWoBuvjrquI_U6BJrxoliRKp9KF61xZpACLcBGAsYHQ/w400-h400/6792C665-E9B4-465B-9767-9F53F24E50C9.jpeg" width="400" /></a></div><p>6-8 pancakes</p><div style="text-align: left;">1 1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne</div><div style="text-align: left;">1/4 tasse de farine</div><div style="text-align: left;">2 cuillères à thé de poudre à pâte</div><div style="text-align: left;">Une pincée de sel <br /></div><div style="text-align: left;">3/4 tasse de compote de pomme sucrée à la cannelle</div><div style="text-align: left;">1/4 tasse de lait</div><div style="text-align: left;">2 oeufs</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de vanille </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Note : Si votre compote n'est pas sucrée ni arômatisée, vous pourriez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de cannelle. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients humides et mélanger. Laisser reposer 5 minutes. Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez passer le tout au blender, ou réduire l'avoine en poudre au robot culinaire avant de l'utiliser. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Cuire dans une poêle légèrement huilée à feu moyen.<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-63876304712850282502020-12-01T20:19:00.001-04:002020-12-01T20:19:16.393-04:00Pizza fondue chinoise<p>J'ai vu passer une pub de Normandin dernièrement pour une pizza fondue chinoise. Je n'ai pas de Normandin dans mon secteur, mais il semblerait que cette pizza est présente sur leur menu de manière saisonnière depuis quelques années déjà. J'ai trouvé que c'était une excellente idée ! Pour l'occasion, j'ai même acheté de la mozzarella fraîche Saputo Gourmet et je dois dire que c'est la première fois que je mange de l'aussi bonne mozzarella au Québec. Elle me rappelle celle que j'ai mangée en Europe lors de mon voyage en Slovénie.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-HKDbAyJ7gNg/X8bc9mu6UuI/AAAAAAAAKno/i92-H8BTrHE8XY4oNAFCR8loSKZzr4cPQCLcBGAsYHQ/s2048/E5DDB178-22B9-40A8-839A-2F349F4F6EB8.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-HKDbAyJ7gNg/X8bc9mu6UuI/AAAAAAAAKno/i92-H8BTrHE8XY4oNAFCR8loSKZzr4cPQCLcBGAsYHQ/w480-h640/E5DDB178-22B9-40A8-839A-2F349F4F6EB8.jpeg" width="480" /></a></div><p>4-6 portions</p><div style="text-align: left;">1 pâte à pizza maison ou du commerce (300g)</div><div style="text-align: left;">1 carton de bouillon à fondue chinoise Canton (je prends réduit en sel)</div><div style="text-align: left;">160g de mozzarella fraîche, tranchée</div><div style="text-align: left;">300g de tranches de boeuf à fondue</div><div style="text-align: left;">1 brocoli coupé en fleurons</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe de beurre</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe de farine </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Chauffer le bouillon à ébullition dans un chaudron puis y cuire le brocoli environ 1 à 2 minutes. Récupérer les brocolis avec une cuillère à trous et réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Déposer les tranches de boeuf une à la fois dans le chaudron de bouillon (j'ai procédé en 2 étapes), bien les immerger puis retirer dès qu'ellles sont cuites (c'est presque instantané). Réserver. Tiédir le bouillon.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dans un petit chaudron, fondre le beurre puis ajouter la farine. Fouetter de manière intermittente pendant 2-3 minutes puis ajouter environ 1 tasse de bouillon en plusieurs ajouts, en fouettant entre chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux. Attention de ne pas ajouter le bouillon CHAUD car il va bouillonner, éclabousser et faire coller une partie de la farine (oui, je parle d'expérience !). À noter que la sauce n'utilisera pas tout votre bouillon. Vous pouvez garder le surplus pour une autre recette (soupe à l'oignon anyone ?).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Chauffer le four à 450F. Étirer la pizza sur une plaque chemisée d'un parchemin. Ajouter autant de sauce que désiré, les tranches de mozzarella, les tranches de boeuf puis les brocolis. Cuire au four sur l'étage du bas 12-15 minutes.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Servir avec votre sauce à fondue préférée.<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-29019615281327640242020-11-15T14:58:00.001-04:002020-11-15T14:58:28.532-04:00Pancakes asperges et gochujang d'Ottolenghi<p>Premier essai du dernier livre d'Ottolenghi : Flavor. À chaque fois qu'il sort un nouveau livre, c'est Noël dans ma tête... et dans mon assiette ! J'ai opté pour cette recette car j'avais reçu dans ma boîte de légumes des asperges hyper fines. Je n'aime pas les asperges fines, je préfère les grosses asperges chunky. Par contre, l'avantage des petites asperges, c'est qu'elles cuisent vite et sont donc parfaites pour cette recette.</p><p>Pour ce qui est des ingrédients, j'ai trouvé la farine de riz chez Bulk Barn et la sauce gochujang chez Kim Phat, mais je pense qu'on peut maintenant trouver de la gochujang en épicerie (à vérifier). Mal pris, prenez de la sriracha. Si vous trouvez des piments forts de type chili rouge ou vert, utilisez ceux-ci. Pour ma part, il n'y avait que des jalapenos à mon épicerie et c'est très correct aussi.<br /></p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-j_b6oAnyZWs/X7F4x5K2sDI/AAAAAAAAKnE/nJDLSZ-iTFcj3YIBwjGfXwU7gVz_ZYVfwCLcBGAsYHQ/s2048/pancakes_asperges_gochujang%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-j_b6oAnyZWs/X7F4x5K2sDI/AAAAAAAAKnE/nJDLSZ-iTFcj3YIBwjGfXwU7gVz_ZYVfwCLcBGAsYHQ/w400-h400/pancakes_asperges_gochujang%2B%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div><p>4 pancakes</p><p>Sauce pour tremper :</p><div style="text-align: left;">3 cuillères à soupe de sauce soya</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à soupe de sirop d'érable</div><div style="text-align: left;">2 cuillères à thé de graines de sésame</div><div style="text-align: left;">2 cuillères à thé de vinaigre de riz</div><div style="text-align: left;">1 gousse d'ail écrasée</div><div style="text-align: left;">1/2 piment fort (au goût), haché finement</div><div style="text-align: left;"><p style="text-align: left;">Pancakes :</p><div style="text-align: left;">135g de farine tout usage</div><div style="text-align: left;">60g de farine de riz</div><div style="text-align: left;">Sel</div><div style="text-align: left;">1 oeuf</div><div style="text-align: left;">1 1/3 tasse d'eau glacée</div><div style="text-align: left;">4 1/2 cuillères à thé de gochujang</div><div style="text-align: left;">1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement</div><div style="text-align: left;">1/2 piment fort (au goût), haché finement</div><div style="text-align: left;">Huile de tournesol</div><div style="text-align: left;">400g d'asperges fines, la base coupée<br /></div><div style="text-align: left;">120g d'oignons verts (environ 4 oignons verts), coupés en 2 ou en 4 sur la longueur</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dans un grand bol, mélanger les farines avec 1/2 cuillère à thé de sel et brasser pour combiner.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dans un autre bol, mélanger l'eau, l'oeuf et le gochujang. Fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter la coriandre et le piment. Verser le mélange humide dans le mélange sec en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Dans une poêle moyenne (environ 18cm), chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le quart des asperges, toutes dans le même sens. Saler. Chauffer quelques minutes en brassant souvent. Lorsque les asperges commencent à colorer, ajouter le quart des oignons verts. Lorsque les oignons verts commencent à colorer, verser le quart de la pâte sur les légumes et bien étaler. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, retourner (je remets de l'huile en retournant, pour que les deux côtés soient bien croustillants) et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Répéter avec le reste des ingrédients pour obtenir 4 pancakes.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Servir avec la sauce et garnir de coriandre supplémentaire si désiré.<br /></div></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-14966453814734566042020-10-25T13:09:00.001-04:002020-10-25T13:09:57.009-04:00Panzanella de courge<div style="text-align: left;">Je me suis inspirée d'<a href="https://www.makegoodfood.ca/fr/recipe/panzanella-de-patates-douces-1">une recette de Goodfood</a> en l'adaptant à ce que j'avais sous la main. C'est un peu long à préparer car il y a plusieurs étapes, mais c'est décidément très bon !</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hkFr2XShex4/X5Wwy6rjPFI/AAAAAAAAKms/F7aMi1_W37M0lEv-W6g8qcrdQLhgDcC5wCLcBGAsYHQ/s1512/panzanella_courge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="1512" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-hkFr2XShex4/X5Wwy6rjPFI/AAAAAAAAKms/F7aMi1_W37M0lEv-W6g8qcrdQLhgDcC5wCLcBGAsYHQ/w400-h400/panzanella_courge.jpg" width="400" /></a></div> </div><div style="text-align: left;">4 portions</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">225g de choux de Bruxelles</div><div style="text-align: left;">450g de courge butternut</div><div style="text-align: left;">2 pommes en dés<br /></div><div style="text-align: left;">1/2 paquet de kale</div><div style="text-align: left;">100g de farro (ou autre grain au choix)</div><div style="text-align: left;">40g de canneberges séchées</div><div style="text-align: left;">40g de pacanes en moitiés</div><div style="text-align: left;">140g de baguette ciabatta</div><div style="text-align: left;">Huile en quantité suffisante</div><div style="text-align: left;">Épices au goût : paprika fumé, poudre d'ail, sel, poivre</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Vinaigrette :</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 cuillères à soupe d'huile d'olive</div><div style="text-align: left;">1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre</div><div style="text-align: left;">1 cuillère à thé de sucre</div><div style="text-align: left;">Sel au goût<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Étaler les pacanes sur une plaque et mettre au four à 350F pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les noix dégagent leur arôme. Tiédir. Hacher. Réserver.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Couper la courge en dés d'environ 1 cm de côté. Dans un grand bol, mélanger avec un filet d'huile et des épices au goût. Lorsque les cubes sont bien enrobés, déposer sur une plaque chemisée d'un parchemin et cuire au four à 425F pendant 25 minutes.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pendant ce temps, cuire le farro selon les instructions. Égoutter. Réserver.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Retirer la base de chaque chou de Bruxelles, les couper en deux et les hacher en fines tranches. Placer dans un bol. Retirer les tiges du kale et hacher les feuilles. Placer dans le bol avec les choux. Ajouter un filet d'huile et bien mélanger avec les mains pendant 1 minute. Réserver.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Découper le pain en cubes pour faire des croûtons. Mélanger les cubes de pain avec un filet d'huile et des épices au goût. Étaler sur une plaque allant au four chemisée d'un parchemin et cuire à 350F jusqu'à ce que les croûtons soient biens craquants. Surveiller pour éviter de les brûler.</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Préparer la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un petit pot hermétique et en brassant bien.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mélanger tous les ingrédients et servir.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Note : Si vous prévoyez avoir des restants, ne mélanger que les ingrédients pour les portions requises et garder les autres ingrédients séparés. Ne faites l'assemblage qu'au moment de servir.</div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-6937568339765881232020-08-24T18:12:00.000-04:002020-08-24T18:12:16.838-04:00Mutabal (Purée d'aubergine au tahini)Une première recette de mon livre Zaitoun sur la cuisine palestinienne ! Puisque les aubergines du Québec sont en saison, j'ai choisi cette trempette toute simple mais délicieuse. Si vous avez le choix, mangez-la température pièce, c'est bien meilleur, et avec des bons pitas bien frais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FCaMRepDbbg/X0Q67C1elrI/AAAAAAAAKkM/eiG7Pg9FSz0yfi1vlWJNKZ2pbuLSxmPJQCLcBGAsYHQ/s1600/mutabal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="750" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-FCaMRepDbbg/X0Q67C1elrI/AAAAAAAAKkM/eiG7Pg9FSz0yfi1vlWJNKZ2pbuLSxmPJQCLcBGAsYHQ/s400/mutabal.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
4-6 portions<br />
<br />
1.5kg d'aubergines (2 grosses)<br />
2 gousses d'ail pressées<br />
60g de tahini<br />
Le jus d'un citron<br />
1/2 cuillère à thé de sel<br />
Poivre au goût<br />
1 cuillère à soupe d'huile d'olive<br />
Persil pour décorer<br />
<br />
Chauffer le four à BROIL et placer la grille sur la deuxième position à partir du haut (plus haut que le centre). Couper les aubergines en deux et poser face coupée sur une plaque chemisée d'un parchemin. Cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit très molle (on peut la transpercer facilement avec une brochette). Il y aura probablement des bouts de pelure brûlés, c'est normal.<br />
<br />
Laisser tiédir les aubergines quelques minutes puis retirer la chair en grattant avec une cuillère. Placer la chair sur une planche à couper et hacher au couteau pour faire une purée (c'est très mou, la purée se fait toute seule en coupant la chair).<br />
<br />
Dans un bol, mélanger l'ail, le tahini, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.<br />
<br />
Servir température pièce avec un filet d'huile d'olive et du persil ciselé. Accompagner de pitas bien frais.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-82472420451043689202020-08-23T17:26:00.000-04:002020-08-23T17:26:40.610-04:00Muffins courgette et chocolatToujours dans l'idée de cuisiner mon ÉNORME courgette (j'ai fait 3 recettes avec la même courgette, c'est tout dire !), j'ai choisi de faire une version sucrée. J'ai modifié <a href="https://ohsweetbasil.com/chocolate-chip-zucchini-bread-recipe/">la recette originale</a> : j'ai fait 1/2 recette, j'ai réduit l'huile et le sucre (ça me semblait excessif pour mes goûts personnels) et j'ai fait des muffins au lieu d'un pain. Je trouve que le produit final est quand même un peu trop huileux à mon goût, mais c'est tout de même très bon ! Vous pourriez donc remplacer une partie de l'huile par autre chose (purée de fruit, yogourt, lait, etc.).<br />
<br />
12 muffins<br />
<br />
2 tasses de farine<br />
1 cuillère à thé de poudre à pâte<br />
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude<br />
Une pincée de sel<br />
1/2 cuillère à thé de cannelle<br />
1/4 cuillère à thé de muscade<br />
1/4 tasse d'huile de tournesol (moins la prochaine fois)<br />
1/2 tasse de sucre<br />
2 oeufs<br />
1/2 tasse de yogourt nature<br />
2 tasses de courgette râpée<br />
2/3 tasse de mini pépites de chocolat, séparée<br />
<br />
Mélanger les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, cannelle, muscade. Réserver.<br />
<br />
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et le yogourt. Ajouter la courgette râpée et bien mélanger. Incorporer la farine et 1/2 tasse de pépites de chocolat. Brasser pour humecter.<br />
<br />
Répartir dans 12 moules à muffins puis saupoudrer avec les pépites de chocolat restantes.<br />
<br />
Cuire au four à 375F pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-55528877317221272952020-08-23T11:56:00.002-04:002020-08-23T11:56:25.209-04:00Pain aux courgettes et au fromageTrop de courgettes au jardin ? Vous en prendrez bien quelques unes pour faire cette délicieuse recette de pain fromagé ultra moelleux ! J'ai testé deux versions et je vous mets ici de loin la meilleure. J'ai trouvé <a href="https://www.closetcooking.com/zucchini-cheese-bread/">cette recette sur Closet Cooking</a>. J'aime énormément ce blog depuis mes tout débuts. Le style de cuisine me rejoins beaucoup !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YCdepIZJePE/X0KQqyWB4cI/AAAAAAAAKj4/OrGv6_EG3g8QVhk2yc-Lb9EY4tnjT3QCwCLcBGAsYHQ/s1600/pain_courgette_fromage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-YCdepIZJePE/X0KQqyWB4cI/AAAAAAAAKj4/OrGv6_EG3g8QVhk2yc-Lb9EY4tnjT3QCwCLcBGAsYHQ/s400/pain_courgette_fromage.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
3 petits pains 6" x 3 1/2" x 2" (ou 1 gros pain)<br />
<br />
1 1/2 tasses de courgettes râpées<br />
2 oignons verts hachés finement<br />
2 gros oeufs<br />
3/4 tasse de yogourt grec nature<br />
1/4 tasse de beurre fondu<br />
1/4 tasse de lait (selon les besoins) <br />
1 1/2 tasse de fromage râpé tex mex (ou cheddar)<br />
2 tasses de farine<br />
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte<br />
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude<br />
1/4 cuillère à thé de sel<br />
<br />
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.<br />
<br />
Dans un grand bol, mélanger la courgette, les oignons verts, les oeufs et le yogourt. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer le fromage. Ajouter le mélange sec et brasser pour humecter. Ajouter du lait pour humecter si le mélange est trop épais.<br />
<br />
Verser dans trois petits moules (ou un grand) et cuire au four à 350F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte sec. Ajuster le temps de cuisson à la hausse si vous faites un gros pain au lieu de 3 petits.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-12010547802147448602020-08-06T21:47:00.001-04:002020-08-06T21:47:23.187-04:00Salade estivale de nectarine à la mozzarella<div>Je ne sais pas pourquoi, mais toutes les nectarines que j'achète cette année sont DÉLICIEUSES ! Souvent, elles sont pâteuses ou farineuses mais cet été, je n'ai rien à redire : elles sont parfaites. Je me suis donc laissée inspirer par <a href="https://thefeedfeed.com/meatballssmama/nectarine-mozzarella-salad">une recette trouvée sur Pinterest</a> et finalement, elle est tellement bonne que j'ai en mangé toute la semaine !</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-z-4O7NSVH9A/XyyyK9uDOjI/AAAAAAAAKiw/DJ9TQPHc9fItfKdrJpy80u5llKWlJ_cIACLcBGAsYHQ/s960/salade_nectarines_mozza.jpg" imageanchor="1" style="display: block; padding: 1em 0px;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-z-4O7NSVH9A/XyyyK9uDOjI/AAAAAAAAKiw/DJ9TQPHc9fItfKdrJpy80u5llKWlJ_cIACLcBGAsYHQ/w480-h640/salade_nectarines_mozza.jpg" width="480" /></a></div><div>4 portions<br /></div><div><br /></div><div>Quelques poignées de bébés épinards</div><div>4 nectarines parfaitement mûres</div><div>1 lb de betteraves jaunes</div><div>200g de tomates cerises</div><div>120g de mozzarella fraîche (ou plus !)</div><div>Quelques feuilles de menthe fraîche</div><div>4 cuillères à soupe d'huile d'olive</div><div>2 cuillères à soupe de vinaigre de riz</div><div>Fleur de sel au goût</div><div>Miel au goût</div><div><br /></div><div>Peler les betteraves et les trancher en tranches minces (1/4 pouce). Mettre dans un chaudron, recouvrir d'eau et porter à l'ébullition. Cuire jusqu'à tendreté et égoutter.</div><div><br /></div><div>Couper les nectarines en deux en suivant leur ligne naturelle. Les ouvrir avec les mains puis retirer le noyau. Détailler en quartiers.</div><div><br /></div><div>Couper les tomates cerises en deux.</div><div><br /></div><div>Couper la mozzarella en cubes.</div><div><br /></div><div>Mélanger l'huile et le vinaigre.</div><div><br /></div><div>Monter la salade. Dans chaque assiette, déposer un lit d'épinards. Ajouter ensuite les nectarines, les betteraves et les tomates. Garnir de feuilles de menthe. Arroser avec la vinaigrette, saupoudrer de fleur de sel et terminer avec un filet de miel.<br /></div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-5779035371021771882020-07-26T13:29:00.000-04:002020-07-26T13:29:53.668-04:00Soupe froide au concombre et tahini avec graines de citrouille grilléesMon deuxième essai du livre Falastin et non le moindre ! Une soupe froide qui est vraiment une coche au-dessus de mes gaspachos habituelles (qui sont délicieuses, soit dit en passant !). Le tahini et les graines de citrouille viennent apporter une rondeur très intéressante au plat. Si vous croulez sous les concombres au jardin, c'est une belle recette à essayer !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-n50X7UXrP1c/Xx28_F2JXfI/AAAAAAAAKic/BglW9I4s7SwiL7XaC_YQNt9U_7ygL4lvgCLcBGAsYHQ/s1600/soupe_concombre_tahini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-n50X7UXrP1c/Xx28_F2JXfI/AAAAAAAAKic/BglW9I4s7SwiL7XaC_YQNt9U_7ygL4lvgCLcBGAsYHQ/s640/soupe_concombre_tahini.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
4 portions<br />
<br />
Graines de citrouilles épicées :<br />
<br />
1 cuillère à soupe d'huile d'olive<br />
1/4 tasse de graines de citrouilles<br />
1 cuillère à thé de cumin<br />
1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort (coréen pour moi)<br />
1/8 cuillère à thé de sel<br />
<br />
Soupe :<br />
<br />
1 kg de concombres (2 très gros concombres anglais), pelés<br />
65g de tahini<br />
Le zeste de 2 citrons<br />
1/4 tasse de jus de citron<br />
2 gousses d'ail<br />
10g de feuilles d'aneth frais<br />
3/4 cuillère à thé de piment d'Alep (ou autre piment en flocons au goût)<br />
100g de cubes de glace (j'ai mis de l'eau froide)<br />
20g de menthe<br />
20g de persil<br />
Sel et poivre<br />
1 petite tomate en petits dés<br />
<br />
Mettre de côté : environ 80g de concombre (couper en petits dés), quelques brins d'aneth, de menthe et de persil.<br />
<br />
Préparer les graines de citrouille. Mettre tous les ingrédients dans une petite poêle et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les graines de citrouille commencent à sauter. Réserver.<br />
<br />
Au blender, réduire en purée lisse les concombres, le tahini, le zeste et le jus de citron, l'ail, l'aneth, le piment, la glace, la menthe et le persil. Saler généreusement et poivrer. Laisser l'appareil fonctionner environ 2 minutes pour que le tout soit très lisse.<br />
<br />
Servir bien frais et garnir des cubes de concombre et de tomate, de brins de fines herbes, de graines de citrouille grillées et d'un filet d'huile d'olive.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-38960504269473363932020-07-19T19:30:00.003-04:002020-07-19T19:37:23.173-04:00Courge et courgette sur lit de fromage fouetté aux pistachesJ'ai testé une première recette dans mon nouveau livre Falastin de Sami Tamimi. Quel bon choix ! C'est vraiment délicieux. J'ai déjà spotté quelques autres recettes... très hâte de goûter à tout ça. Pour l'instant je me régale de ce beau plat de fromage et de légumes grillés.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-prxS3DW6-Zc/XxTWw2N_m7I/AAAAAAAAKiI/7RkbwmXKpYonhzMraTgIgkmVHPNbuHcUgCLcBGAsYHQ/s1600/courge%2Bcourgette%2Bfromage%2Bpistache.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-prxS3DW6-Zc/XxTWw2N_m7I/AAAAAAAAKiI/7RkbwmXKpYonhzMraTgIgkmVHPNbuHcUgCLcBGAsYHQ/s640/courge%2Bcourgette%2Bfromage%2Bpistache.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
4 portions<br />
<br />
1/2 petite courge butternut (500g), pelée ou non<br />
2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />
Sel et poivre<br />
3-4 petites courgettes jaunes et vertes (500g)<br />
1 cuillère à soupe de miel<br />
2 gousses d'ail pelés, hachées<br />
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre<br />
1/4 tasse d'estragon frais ciselé (5g)<br />
250g de ricotta<br />
3 cuillères à soupe de yogourt grec<br />
100g de feta émietté<br />
1 citron<br />
50g de pistaches écalées non salées<br />
1 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre<br />
3/4 cuillère à thé de piment d'Alep (ou autre piment en flocons)<br />
1/4 tasse de menthe fraîche (5g)<br />
<br />
Trancher la courge en tranches d'environ 1cm. Placer dans un grand bol, ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger et placer sur une plaque chemisée d'un parchemin sans que les tranches se touchent.<br />
<br />
Couper les courgettes en quatre sur le long pour faire des bâtons, puis couper en centre de chaque bâton. Mettre dans un grand bol avec le reste de l'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger et placer sur une plaque chemisée d'un parchemin sans que les quartiers se touchent.<br />
<br />
Placer les deux plaques au four à 425F pendant 20-25 minutes. Tiédir.<br />
<br />
Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol le miel, la moitié de l'ail, le vinaigre et l'estragon. Réserver. Lorsque les légumes ont tiédi, les mettre dans ce bol et bien mélanger.<br />
<br />
Mélanger le fromage ricotta, le yogourt, le feta, le zeste du citron et 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron. Réserver.<br />
<br />
Griller les graines de coriandre à sec dans une poêle ou un petit chaudron. Écraser grossièrement dans un mortier.<br />
<br />
Griller les pistaches au four quelques minutes à 350F. Réserver. Hacher grossièrement.<br />
<br />
Faire le montage. Étaler le fromage dans une assiette. Garnir avec le mélange de légumes. Saupoudrer avec le feta restant, les pistaches, les graines de coriandre et le piment d'Alep. Terminer avec des feuilles de menthe. Servir.<br />
<br />
Note : On peut préparer jusqu'à 4h d'avance le mélange de légumes et le mélange de fromage peut être fait la veille.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-77496109601990882692020-07-12T14:13:00.000-04:002020-07-12T14:13:13.595-04:00Bulgur à l'aubergine et aux tomates d'OttolenghiJ'avais une aubergine à cuisiner et en fouinant dans le livre Simple d'Ottolenghi, je me suis rendue compte que j'avais tout ce qu'il fallait pour faire cette recette. La recette prend un peu de temps à monter, mais toutes les étapes sont faciles à faire. Ce qui vole la vedette : la sauce au yogourt au citron confit. Si vous êtes de type sauce, doublez-la. Je regrette de ne pas l'avoir fait !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-FHzSSzwqy4k/XwtSaESch9I/AAAAAAAAKh8/9zrdQ3ok3qYfxdg6LTc00iLWPWDin1WAQCLcBGAsYHQ/s1600/bulgur_aubergine_tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-FHzSSzwqy4k/XwtSaESch9I/AAAAAAAAKh8/9zrdQ3ok3qYfxdg6LTc00iLWPWDin1WAQCLcBGAsYHQ/s640/bulgur_aubergine_tomate.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
2-4 portions<br />
<br />
1 petite aubergine (250g) en gros dés<br />
2 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />
Sel et poivre au goût<br />
1 cuillère à soupe d'huile d'olive <br />
1 oignon tranché finement<br />
1 gousse d'ail hachée finement<br />
1/2 cuillère à thé de tout-épice moulu <br />
200g de tomates cerises coupées en deux<br />
1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate<br />
200ml d'eau<br />
125g de bulgur sec<br />
100g de yogourt grec nature<br />
1/2 petit citron confit, haché très finement*<br />
5g de feuilles de menthe fraîche ciselée<br />
<br />
*Note : On parle ici des citrons confits au sel en pot disponibles dans les épiceries arabes, et non pas des citrons confits sucrés utilisés en pâtisserie !<br />
<br />
Dans un bol, mélanger les dés d'aubergine avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler sur une plaque chemisée de parchemin et cuire au four à 425F pendant 35 minutes. Tiédir.<br />
<br />
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, environ 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à caramélisé. Ajouter l'ail et le tout-épice et cuire en brassant souvent, environ 1 minute. Ajouter les tomates cerises et les écraser grossièrement avec un pile-patates. Ajouter la pâte de tomate, l'eau et saler généreusement. Mélanger, couvrir, porter à ébullition puis mijoter à LOW pendant 12 minutes. Ajouter le bulgur, mélanger et retirer du feu. Laisser reposer hors-feu couvert environ 20 minutes.<br />
<br />
Pendant ce temps, mélanger le yogourt avec le citron et la menthe. Saler. Laisser reposer.<br />
<br />
Pour servir, diviser le mélange de bulgur dans des assiettes. Garnir d'aubergine et de sauce au yogourt.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-60483972792713183172020-07-03T12:09:00.000-04:002020-07-03T12:09:01.808-04:00Gnocchis au four aux légumes grillés et aux saucissesUn plat de pâtes tout simple et vraiment délicieux ! J'ai légèrement modifié <a href="https://www.asaucykitchen.com/pepper-baked-gnocchi/">la recette</a> car je préférais mettre des saucisses de poulet. Si vous le pouvez, essayez de mettre la main sur des gnocchis artisanaux (ils en ont des délicieux chez Lufa) - quitte à les faire vous-mêmes, ils sont nettement meilleurs que ceux de l'épicerie vendus sous-vide qui goûtent la pâte à modeler. Si vous n'avez pas de gnocchis, simplement utiliser environ 200-250g de pâtes courtes séchées, cuites.<br />
<br />
4 portions<br />
<br />
1 paquet de tomates cerises, coupées en deux (283g)<br />
1 poivron rouge en gros dés<br />
1 oignon moyen en gros dés<br />
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol<br />
Origan séché, au goût<br />
Sel et poivre, au goût<br />
Piment séché (coréen pour moi), au goût (facultatif)<br />
350g de gnocchis frais (pas besoin de les cuire)<br />
4 saucisses de poulet féta et épinards, cuites, tranchées (ou autre, au choix)<br />
120g de fromage râpé (texmex pour moi)<br />
Basilic frais pour servir <br />
<br />
Dans un grand plat en pyrex, verser la moitié de l'huile. Ajouter les légumes, les assaisonnements et le reste de l'huile. Bien mélanger. Cuire au four à 425F.<br />
<br />
Retirer du four, ajouter les gnocchis et les saucisses. Garnir de fromage râpé. Remettre au four à 425F pendant 20 minutes. Servir avec du basilic frais.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-10028632122825082822020-06-30T19:35:00.000-04:002020-06-30T19:35:12.082-04:00Salade de kale mariné à la moutarde d'OttolenghiEncore une fois, c'est RÉUSSI ! Je ne sais pas comme il fait. Cette salade est une explosion de saveurs et de textures, avec un petit côté vinaigré, le sucré de l'érable qui se mélange parfaitement à la moutarde, l'anisé de l'estragon, le kale moelleux, les graines croustillantes... mmmmm !!! À refaire pour sûr :) Cette recette est tirée du livre Simple d'Ottolenghi.<div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-K9jKHUN0ukA/XvvLpAhs0KI/AAAAAAAAKhc/52MXu4Nyv589I_mp-zTYb33w6cC6ybxPACK4BGAsYHg/s2016/salade_kale_moutarde.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2016" data-original-width="1512" height="625" src="https://1.bp.blogspot.com/-K9jKHUN0ukA/XvvLpAhs0KI/AAAAAAAAKhc/52MXu4Nyv589I_mp-zTYb33w6cC6ybxPACK4BGAsYHg/w469-h625/salade_kale_moutarde.jpg" width="469" /></a></div><div><br />
2-4 portions<br />
<br />
Pour le croquant : <br />
<br />
30g de graines de tournesol décortiquées<br />
30g de graines de citrouille décortiquées (mis des noix de pin)<br />
1 cuillère à thé de sirop d'érable<br />
Sel et poivre<br />
<br />
Pour le kale :<br />
<br />
150g de kale, les tiges retirées, les feuilles déchirées grossièrement<br />
1 cuillère à soupe d'huile d'olive<br />
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz<br />
2 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne<br />
1 cuillère à thé de sirop d'érable<br />
Sel <br />
<br />
250g d'asperges, la base coupée<br />
1 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />
Sel et poivre <br />
75g d'édamames (sans la cosse)<br />
1/4 tasse d'estragon frais haché<br />
1/4 tasse d'aneth frais haché<br />
<br />
Préparer d'abord le kale. Mettre les feuilles dans un grand bol (il servira à mélanger la salade à la fin) et ajouter le reste des ingrédients du kale. Masser avec les mains environ 1 minute puis laisser reposer au moins 30 minutes. (Peut être fait quelques heures d'avance)<br />
<br />
Préparer le croquant. Mélanger l'ensemble des ingrédients, étaler sur une plaque chemisée d'un parchemin et cuire au four à 350F pendant 10 minutes, ou jusqu'à doré (attention à ne pas le brûler !). Tiédir environ 30 minutes.<br />
<br />
Cuire les asperges. Les placer sur une plaque chemisée d'un alu puis ajouter l'huile en filet. Saler et poivrer. Brasser la plaque puis mettre au four à 400F pendant 10 minutes. Laisser tiédir quelques minutes puis couper en morceaux d'environ 4cm.<br />
<br />
Chauffer les édamames environ 30-45 secondes au micro-ondes.<br />
<br />
Ajouter les édamames, les asperges et les fines herbes au bol de kale. Bien mélanger. Servir puis garnir avec le croquant de graines.</div>Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-68021030216288546272020-06-20T13:38:00.000-04:002020-06-20T13:38:42.672-04:00Huîtres inspiration asiatiqueJe dois avouer qu'en plus de 3 ans d'abonnement, j'ai eu des erreurs de commande à quelques reprises chez Lufa. C'est toujours un peu décevant, mais ce n'est pas comme si c'était remplacé par un ingrédient de mauvaise qualité. De plus, le service à la clientèle est impeccable lorsqu'il y a un problème avec une commande.<br />
<br />
Cette fois, j'étais *super heureuse* d'avoir réussi à mettre la main sur des coques, des grosses palourdes à siphon. Il n'y en a pas souvent, et je m'imaginais déjà m'en faire un gros plat au vin blanc et à la crème... Oh que j'avais hâte ! Rendue chez moi, je me rends compte que mon paquet contient plutôt... des huîtres ! J'aime les huîtres, mais disons que ça ne remplit pas la même fonction et que c'est pas mal de travail à ouvrir (surtout que je n'ai pas de couteau à huîtres !).<br />
<br />
Je me suis débrouillée avec les moyens du bord : j'ai pris un petit couteau pour partir l'huître et un tournevis plat pour l'ouvrir, et ça a fonctionné extrêment bien ! Je me suis inspirée de <a href="https://www.chefspencil.com/recipe/chilli-lime-and-gin-marinated-oysters/">cette recette de sauce pour les huîtres</a> de style asiatique. WOW ! Un délice :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fQLri-Qzo-Q/Xu5JIGHB9tI/AAAAAAAAKg8/R8N5_IsbnncdkpFYnAw9IgW8frrhYXvIgCLcBGAsYHQ/s1600/huitres_asiatique.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-fQLri-Qzo-Q/Xu5JIGHB9tI/AAAAAAAAKg8/R8N5_IsbnncdkpFYnAw9IgW8frrhYXvIgCLcBGAsYHQ/s400/huitres_asiatique.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
2-4 portions<br />
<br />
Le jus et le zeste d'une lime<br />
2 cuillères à soupe de gin<br />
1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé<br />
2 cuillères à thé de mirin<br />
1 cuillère à thé de sucre<br />
1/8 cuillère à thé de piment coréen (ou autre piment au choix)<br />
1 tige verte d'oignon vert ciselée finement<br />
2 douzaines d'huîtres fraîches<br />
<br />
Mélanger ensemble tous les ingrédients et réserver. (On peut préparer la sauce à l'avance sans problème).<br />
<br />
Ouvrir les huîtres, garnir d'un peu de sauce et déguster bien frais.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-35982553979815142712020-05-23T19:18:00.004-04:002020-05-23T19:18:49.418-04:00Steak de seitan de Jean-PhilippeWOW ! J'avais beaucoup entendu parler de la Cuisine de Jean-Philippe. Suite à des bons commentaires d'une de mes amies, j'ai testé <a href="https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/steak-de-seitan-vegan/">le steak de seitan</a>... et je suis vraiment épatée ! La saveur rappelle certains produits végétariens d'épicerie (moi ça me plaît) mais la texture est beaucoup plus moelleuse. Et ce qui est bien avec ce produit, c'est qu'on peut réellement en faire n'importe quoi ! Je me vois très facilement en faire des boulettes, des galettes, des lanières, des croquettes, du général Tao, des tacos, des shish taouk, des côtes levées...<br />
<br />
Si vous décidez de faire la recette, le plus difficile sera peut-être de trouver la farine de gluten (chez Bulk Barn il y en a, et probablement dans plusieurs épiceries naturelles, biologiques et autres granos). Autrement, c'est très simple à faire ! Mis à part que mes lentilles se sont mal mixées dans le mélange, mais ça ne se sent pas dans le produit final. J'essaierai des pois chiches la prochaine fois.<br />
<br />
Pour votre information, NON il n'est pas possible de remplacer la farine de gluten dans cette recette. Du seitan, c'est du gluten. C'est comme demander si on peut remplacer les oeufs dans une omelette... Sans farine de gluten, ça va probablement donner du pain au lieu de donner du seitan.<br />
<br />
La recette dit que ça donne 4 portions mais sérieusement, je trouve que ça en fait plutôt 6 ou 8, selon votre appétit. Entk, moi je ne mange pas des steaks de 300g.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-poOTjrKzAzE/XsmvHmvS8wI/AAAAAAAAKgg/tjBwWEFMnooHMR_5iaK9kmyGhrLM_4qcgCLcBGAsYHQ/s1600/C0848BB6-7B40-4BAA-92E9-EDFF25FC1E68.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-poOTjrKzAzE/XsmvHmvS8wI/AAAAAAAAKgg/tjBwWEFMnooHMR_5iaK9kmyGhrLM_4qcgCLcBGAsYHQ/s640/C0848BB6-7B40-4BAA-92E9-EDFF25FC1E68.jpeg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
4-8 portions<br />
<br />
1/4 tasse de sauce soya<br />
1 cuillère à soupe de sirop d'érable<br />
1 cuillère à soupe de fumée liquide<br />
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon<br />
1 cuillère à soupe de miso<br />
2 cuillères à soupe de Kitchen Bouquet (j'ai mis de la Worcestershire) <br />
1 1/2 tasses de bouillon chaud<br />
2 1/2 tasses de farine de gluten (trouvée chez Bulk Barn)<br />
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon<br />
1 cuillère à soupe de poudre d'ail<br />
1/3 tasse de farine de pois chiches (ou autre farine)<br />
140g de lentilles très cuites (pois chiches la prochaine fois)<br />
Épices à steak (si désiré) <br />
<br />
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d'érable, la fumée liquide, la moutarde de dijon, le miso et le kitchen bouquet. Ajouter le bouillon chaud et fouetter jusqu'à ce que le liquide soit homogène.<br />
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Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine de gluten, la farine de pois chiches, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Ajouter le mélange humide et réduire en purée. Une pâte se formera. Jean-Philippe recommande de mélanger 2-3 minutes, mais pour ma part, après 1 minute mon moteur commençait à surchauffer (le gluten c'est très dur sur le moteur). Placer la boule de pâte sur un plan enfariné et pétrir environ 2-3 minutes en ajoutant un peu de farine de gluten au besoin. La pâte sera très élastique, du genre superballe.<br />
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Étirer tant bien que mal la pâte (comme une pâte à pizza, mais avec plus de patience) puis la déchirer en "steaks" (voir <a href="https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/steak-de-seitan-vegan/">le vidéo sur le site de Jean-Philippe</a> si vous êtes visuels).<br />
<br />
Dans une grande poêle, placer un fond d'eau puis y déposer une marguerite ouverte (ou un panier de bambou si vous en avez un). Couvrir la marguerite d'aluminium et y percer quelques trous à l'aide d'un couteau. Couvrir la poêle et porter l'eau à ébullition. Déposer les steaks dans la marguerite sans les empiler puis cuire à la vapeur 20 minutes de chaque côté.<br />
<br />
À ce stade-ci, les steaks sont cuits. On peut soit les congeler, soit les huiler puis les assaissonner d'épices à steak et les passer rapidement à la poêle ou au BBQ à feu vif (2-3 minutes par côté) et les servir accompagnés d'une sauce au choix (ou pas). Ou bien on peut les transformer en lanières, croquettes, etc. et les cuisiner autrement en prenant soin de les ajouter en fin de cuisson pour éviter de surcuire.<br />
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Si jamais la texture est trop dure, c'est probablement que la pâte a été trop pétrie ou que la cuisson a été trop longue.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-263686706550156931.post-67763489920676734912020-05-18T10:18:00.000-04:002020-05-18T10:18:05.828-04:00Salade de chou-fleur, grenade et pistache d'OttolenghiAh Ottolenghi, une excellente source de réconfort pour nous accompagner durant cette période ! J'ai cuisiné cette recette du livre Simple car j'avais acheté un énorme et magnifique chou-fleur auquel je n'ai pas pu résister au marché. Pourtant, je ne suis pas une grande fan de cuisiner le chou-fleur, mais Ottolenghi vient à bout de tout avec moi. Voici donc une excellente recette facile à faire. Vous pouvez prendre de l'avance comme moi, en préparant la grenade et en grillant les pistaches le matin. Vous pourriez même aller jusqu'à préparer le chou-fleur et garder seulement l'étape de cuisson juste avant le moment de servir. C'est une salade vraiment délicieuse et plutôt facile d'exécution.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SfUwi58BX5Q/XsKY2c9NKdI/AAAAAAAAKgM/AWaBrhZclucpgmzwfKXWgpHp0WDtRmBEwCLcBGAsYHQ/s1600/117392D4-FEB4-4B7E-9F44-3D60B4E4853F.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-SfUwi58BX5Q/XsKY2c9NKdI/AAAAAAAAKgM/AWaBrhZclucpgmzwfKXWgpHp0WDtRmBEwCLcBGAsYHQ/s400/117392D4-FEB4-4B7E-9F44-3D60B4E4853F.jpeg" width="400" /></a></div>
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4-6 portions<br />
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1 gros chou-fleur<br />
1 petit oignon tranché<br />
4 cuillères à soupe d'huile d'olive<br />
Sel<br />
25g de persil italien haché<br />
10g de feuilles de menthe hachées<br />
10g de feuilles d'estragon frais hachées<br />
Les graines d'une grenade<br />
1/3 tasse de pistaches écalées, non salées<br />
1 cuillère à thé de cumin<br />
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron<br />
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Griller les pistaches quelques minutes au four à 350F sur une plaque chemisée d'un alu. Réserver.<br />
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Retirer les feuilles du chou-fleur et les conserver pour la salade si désiré. Râper le tiers du chou-fleur (au robot culinaire pour moi). Défaire le reste du chou-fleur en bouquets d'environ 1 pouce.<br />
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Dans un grand bol, mélanger les bouquets de chou-fleur, les feuilles de chou-fleur, l'oignon, 2 cuillères à soupe d'huile et du sel. Étaler sur une plaque chemisée d'un parchemin et cuire au four à 425F pendant 20-25 minutes, jusqu'à doré.<br />
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Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le chou-fleur râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le reste des ingrédients.<br />
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Lorsque le chou-fleur est cuit, laisser tiédir quelques minutes avant d'incorporer à la salade. Saler, bien mélanger et servir.Katiahttp://www.blogger.com/profile/13005190098901819266noreply@blogger.com0