Roulés de dinde en crêpes au babeurre

C'est difficile d'avoir une recette plus improvisée que ça. Samedi matin, je devais quitter pour aller en randonnée aux chutes à Bull (superbe site d'ailleurs) et au moment de faire mon sandwich, je me rends compte que je n'ai plus de pain ! Que faire ? Ça tombe bien, le même matin, j'ai fait des crêpes pour déjeuner et il en restait. Je fais 1+1 et je me dis "et pourquoi pas un roulé de dinde... dans une crêpe ?".

Eh bien c'est probablement une des meilleures idées que j'ai eu dernièrement ! J'aime beaucoup la version roulés à la dinde dans des pitas, mais je trouve les pitas trop coriaces. Avec une crêpe, c'est tout schmu, tout moelleux et vraiment délicieux ! Une idée parfaite pour les lunchs de semaine ou en rando et qui permet de passer les crêpes qu'on a fait en surplus au déjeuner. Et on peut varier à l'infini : dinde, jambon, fromage, laitue, pesto, pourquoi pas une asperge blanchie au milieu ? Miam ! Attention toutefois : il ne faut pas utiliser des crêpes sucrées ou vanillées !!!

7 grandes crêpes

3/4 tasse de farine
1 tasse de babeurre (ou lait + 1 cuillère à thé de vinaigre)
1 oeuf
Quelques cuillères à soupe d'eau
Une noix de beurre

Battre la farine, le babeurre et l'oeuf jusqu'à homogénéité puis allonger avec de l'eau pour obtenir des crêpes minces (sans l'eau, vous aurez environ 4-5 grandes crêpes seulement).

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est bien chaude, mettre environ 1/3 tasse de mélange dans la poêle et bien étaler en faisant des mouvements de rotation de la poêle. Cuire de chaque côté jusqu'à doré.

Pour les roulés, déposer une crêpe à plat, tartiner de moutarde forte et de mayo puis déposer quelques tranches de poitrine de dinde. Rouler. Couper en deux de biais. Ta-da !