Pâtes tomate et courgette / Zucchini and Tomato Pasta

Les courgettes envahiront bientôt les marchés et les jardins, parfois au point que nous ne savons plus quoi en faire. Cette recette toute simple vous aidera à écouler votre stock. J'ai servi ces pâtes en accompagnement de poulet parmigiana, mais à bien y penser, j'aurais très bien pu incorporer mon poulet dans mes pâtes pour en faire un plat complet. À vous de voir !

 
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2 portions

100g de pâtes au choix
1 cuillère à thé d'huile
1 courgette moyenne en bâtonnets
1 tomate moyenne en dés
Une poignée de feuilles de basilic
Fromage féta émietté pour garnir
Sel et poivre

Cuire les pâtes dans l'eau salée. Égoutter et réserver.

Faire revenir les bâtonnets de courgette dans l'huile jusqu'à légèrement dorés. Ajouter les tomates. Lorsque celles-ci ont ramolli, incorporer le basilic, saler, poivrer et ajouter les pâtes. Bien mélanger.

Servir avec le fromage féta en garniture.

*** English version ***

It's that time of the year again... when you have way more zucchinis that you can handle ! Here's a simple recipe to use them. I served it with chicken parmigiana but I could as well have chopped the chicken and added it to the pasta.

Serves 2

4 oz pasta
1 tsp olive oil
1 medium zucchini in sticks
1 medium tomato, cubed
Handful of fresh basil leaves
Crumbled feta to garnish
Salt and pepper

Cook the pasta. Drain and set aside.

In a sauce pan, sauté the zucchini in oil until golden brown. Add the tomato. When the tomato has soften, add the basil, salt, pepper and the cooked pasta. Mix well.

Serve topped with crumbled feta cheese.