Colcannon

Le colcannon est un plat typique irlandais délicieux et abordable à base de patates pilées et de chou sauté. Ici je vous présente une version "toute garnie" avec en plus, oignons, ail, bacon et oignons verts. Pour une version encore plus pimpée, servir avec du fromage râpé et de la crème sûre.

4-6 portions

Chou sauté :

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 petit oignon haché finement
1 grosse gousse d'ail hachée finement
2 tasse de chou de Savoie haché finement

Patates pilée :

2 lbs de patates Russet pelées, coupées en gros cubes
1/2 tasse de lait
1 cuillère à soupe de beurre
30g de bacon bits (ou bacon cuit, haché finement)
1-2 oignons verts hachés finement
Sel et poivre

Dans un grand chaudron, couvrir les patates d'eau puis bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter.

Pendant que les patates cuisent, faire sauter le chou avec les oignons et l'ail dans l'huile et le beurre. Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Réserver au chaud.

Piler ensemble les ingrédients des patates pilées. Ajouter le chou sauté et bien mélanger.

Servir avec un morceau de beurre sur le dessus.

Popcorn beurre et sriracha

J'aime beaucoup les recettes du blogue Budget Bytes et je voulais essayer ce popcorn depuis longtemps. C'est tellement bon !!! Un peu plus salissant que mon popcorn habituel dans la machine à air chaud, mais ça vaut la peine :)

1 portion

40g de grains de popcorn
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
10g de beurre
10g de sriracha
Sel (facultatif)
1 cuillère à thé de levure alimentaire (facultatif)

Mettre l'huile et un grain de popcorn dans un chaudron moyen (j'ai utilisé un 2L). Fermer avec le couvercle. Chauffer à feu moyen élevé jusqu'à ce que le grain éclate. Ajouter le reste des grains de popcorn, mettre le couvercle et brasser en secouant le chaudron pour bien enrober les grains. Remettre sur le feu et brasser avec le couvercle fermé à quelques reprises, jusqu'à ce que tous les grains aient éclaté. Verser le popcorn dans un bol et laisser refroidir légèrement le chaudron pour éviter de brûler le beurre.

Quand le chaudron a refroidi un peu, mettre le beurre et la sriracha dans le chaudron. Brasser en secouant le chaudron jusqu'à ce que le beurre soit fondu et mélangé avec la sriracha. Verser sur le popcorn puis retourner le popcorn dans le chaudron. Fermer le couvercle et bien brasser en secouant le chaudron. Ajouter du sel si désiré. Verser dans le bol et saupoudrer de levure alimentaire.

Manger immédiatement.

Lapin à la moutarde

Mon meilleur coup sur Flashfood : un lapin entier frais du Québec pour la modique somme de... 8$ !!! Un lapin de bonne taille à part ça ! Quand j'étais petite, mes parents élevaient des lapins pour notre consommation personnelle. Le lapin se retrouvait fréquemment au menu et j'ai toujours adoré ça. Ma maman le faisait toujours à la moutarde.

4 personnes

1 lapin entier
Moutarde de Dijon au goût
Estragon au goût
Sel et poivre
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet

Retirer les abats du lapin ainsi que le gras visible s'il y en a beaucoup. Saler et poivrer le lapin à l'intérieur et à l'extérieur.

Mélanger la moutarde (quelques cuillérées) et l'estragon. Avec les mains, enduire le lapin de moutarde. Ne pas oublier l'intérieur des cuisses !

Placer le lapin dans un grand plat allant au four. Verser le vin et le bouillon au fond du plat. (On pourrait aussi ajouter des légumes racines au choix : carottes, patates, céleri-rave, etc.)

Enfourner à 400F pendant 15 minutes, puis cuire à 325F pendant 60 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne du lapin atteigne 70C (je l'aurais préféré un peu plus cuit personnellement - 15 minutes de plus et c'est parfait). Arroser le lapin à toutes les 15 minutes.

Lorsque le lapin est prêt, le laisser reposer sur le poêle quelques minutes avant de servir.

Conserver la carcasse pour faire du bouillon de lapin !