samedi 15 novembre 2008

Regardez donc qui est fier de lui...

Mystic est dans une phase grimpeuse aujourd'hui. Et ça adonne que c'est aussi la journée où j'ai décidé de tester la technique de "l'alimentation surveillée" pour mes chats. En effet, Clepiter et Mystic échangent constamment leurs bols, et je veux éviter que Clepiter mange trop de bouffe pour chaton hypercalorique. Je leur ai donc donné à manger sous surveillance ce matin, en les remettant devant leurs bols respectifs lorsqu'ils échangeaient de place, puis j'ai mis les bols dans la bibliothèque.

Il semblerait qu'une bibliothèque ne soit pas à l'épreuve de Mystic. Pendant que je faisais mon lavage, j'ai entendu un bol tomber par terre... Voyez par vous-même la scène. Il y a de la nourriture pour chat par terre à la grandeur de la pièce ! J'ai pensé à chicaner Mystic, mais il était trop tard... Le mal était fait, et j'étais atteinte d'un fou rire !! :) Je vais donc les laisser manger cette nuit et passer la balayeuse demain !!

samedi 8 novembre 2008

Rugelach canneberges-chocolat et dattes-pâte d'amande

Venons-en aux faits : je ne peux pas me passer de mon blog. Après une seule semaine de pause, j'ai déjà le goût de revenir. Et puis après une semaine à ne manger pratiquement rien (c'est ma façon de réagir quand je suis triste...), j'ai eu un regain d'énergie à la cuisine. Malheureusement, ce regain d'énergie ne s'est pas transféré au lavage de vaisselle, alors je vous laisse simplement imaginer l'état de ma cuisine...

J'ai vu cette recette chez Jasmine la semaine dernière, et ça m'a plu. Mieux encore : j'avais tout ce qu'il fallait pour les réaliser ! J'ai décidé de décliner la chose en deux saveurs, et la combinaison pâte d'amande et dattes m'a particulièrement plu. Je ne vous dirai même pas combien j'en ai mangé depuis qu'ils sont sortis du four, car j'ai trop honte !!!

La plus grande surprise dans cette histoire : la pâte !!!! Elle est hyper feuilletée. Je n'en reviens tout simplement pas. D'abord, je ne savais pas que j'allais obtenir une pâte feuilletée. Et ensuite, je suis sûre que je n'aurais jamais réussi à faire une telle pâte de façon volontaire. On voit bien les couches d'air dans la pâte qui se détachent en feuillets quand on mord dedans. Superbe !! (Remercions nos amis le beurre et le fromage à la crème pour avoir donné cette si belle texture)

Le seul bémol : la garniture coule partout à la cuisson ! En fait, ça dépend de la garniture que vous utilisez. La confiture et le chocolat de ma garniture aux canneberges ont littéralement fait une flaque autour des pâtisseries durant la cuisson. Pour le mélange dattes et pâte d'amande, les dégâts ont été plutôt limités, seul le miel a coulé un peu. Bref, si vous ne voulez pas de gâchis, évitez les ingrédients coulants ! Par contre, le fait que la garniture s'étale ne change absolument rien à l'excellent goût de ces petites douceurs.

16 portions

Pâte :

115g de fromage à la crème
1/2 tasse de beurre non salé froid
1 tasse de farine
1/4 c. thé de sel

Garniture canneberges-chocolat :

1/3 tasse de confiture de fraises
1 c. soupe de sucre
3 c. soupe de canneberges séchées
60g de chocolat noir haché
2 c. soupe de noix de grenoble hachées

Garniture dattes-pâte d'amande :

1 c. thé d'eau de fleur d'oranger (environ)
1 c. soupe de miel (environ)
3 c. soupe de dattes séchées
60g de pâte d'amande hachée
2 c. soupe de noix de grenoble hachées

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en petits carrés et le fromage à la crème. Mélanger avec un coupe pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange grumeleux. Façonner deux boules, les emballer dans un cellophane et réfrigérer 2 heures.

Sortir la pâte du frigo 10 minutes avant de la travailler. Rouler chaque boule en cercle d'environ 10-12 pouces de diamètre.

Sur le premier cercle, badigeonner la confiture. Saupoudrer du sucre puis parsemer de canneberges, de chocolat et de noix. Il est plus facile de façonner les rugelach si on laisse un petit espace libre tout le tour du cercle et si on ne mets pas de garniture au milieu (disposer la garniture en "couronne").

Sur le deuxième cercle, badigeonner d'eau de fleur d'oranger puis de miel. Parsermer de dattes, de pâte d'amande et de noix. Il est plus facile de façonner les rugelach si on laisse un petit espace libre tout le tour du cercle et si on ne mets pas de garniture au milieu (disposer la garniture en "couronne").

Couper chaque cercle en 8 pointes, puis rouler chaque pointe de l'extérieur vers le centre. Déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et cuire au four à 350°F pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir.

samedi 1 novembre 2008

Gâteau Blue Velvet "Pacman a la lèpre"

À la demande de Jasmine, je publie mon gâteau d'Halloween malgré les circonstances.

Voir le reste du souper d'Halloween ici.

8 portions

Gâteau (Red Velvet de Ricardo modifié) :

1 1/8 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 c. thé de vinaigre de cidre
1 à 2 c. thé de colorant bleu, au goût
1 c. thé de vanille
3/8 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de lait de beurre

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en battant entre chaque ajout. Incorporer le vinaigre et la vanille. Alterner le mélange sec et le lait de beurre en battant bien. Incorporer le colorant.

Verser dans un moule à gâteau beurré de 8 pouces et cuire au four à 350°F pendant 40 minutes.

NOTE : Mon gâteau a gonflé de façon ridicule à la cuisson, mais je l'ai aplati à l'aide d'une assiette à sa sortie du four.

Laisser refroidir complètement.

Glaçage (Coup de Pouce) :

1/4 tasse de beurre ramolli
1 1/2 tasse de sucre en poudre
2 c. soupe de lait
1/2 c. thé de vanille
Colorant vert au goût

Au batteur électrique, crémer le beurre. Ajouter le lait et la vanille puis incorporer le sucre en poudre. Colorer au goût.

NOTE : Je mettrais moins de sucre en poudre, je le trouve trop sucré et pas assez beurré.

Montage

1 pot régulier de Major et Gourmet (ou Nutella)
1 paquet de Smarties
1 paquet de pâte d'amande
Du colorant rouge

Retirer une petite pointe du gâteau pour faire la bouche du monstre. Couper le gâteau en deux sur le sens de l'épaisseur. Garnir l'intérieur de Major et Gourmet (ou Nutella), quantité au goût. Glacer l'ensemble du gâteau avec le glaçage.

Colorer une portion de la pâte d'amande avec du colorant rouge (2 gouttes pour moi) en la pétrissant à travers un sac de plastique. Façonner une langue. Avec le reste de la pâte d'amande, faire un cercle pour l'oeil et de petits cônes pour les dents. Déposer une smarties brune sur l'oeil pour faire la pupille, et disposer les dents dans la bouche, autour de la langue (utiliser de petits bouts de cure-dents au besoin). Garnir du reste des smarties pour faire des pustules.