jeudi 28 juillet 2016

Salade fattouche

La salade fattouche est la salade estivale par excellence. Elle utilise exactement les légumes que nous produisons en quantité au Québec à ce temps-ci de l'année : tomates, concombres, poivrons et radis. Si, tout comme moi, vous avez en plus des vieux pitas qui traînent, c'est la façon idéale de les utiliser !

Cette recette est aussi très adaptable. Vous pourriez y ajouter des olives, du féta, du poivron rouge, frire les pitas au lieu de les griller, etc. Laissez aller votre imagination et plongez dans les légumes de saison !


4-6 portions

Vinaigrette :

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
1/2 cuillère à thé de sumac
1 cuillère à thé de zaatar

Salade :

1/2 concombre en dés (200g)
1 poivron vert en dés (200g)
1/2 bouquet de radis, tranché (100g)
2 grosses tomates en dés (450g)
1/2 bouquet de persil haché
Une poignée de feuilles de menthe hachées
1 pita séparé en deux épaisseurs
1 cuillère à thé de sumac

Préparer la vinaigrette. Fouetter l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.

Déposer les deux épaisseurs de pita sur une plaque allant au four. Parsemer de sumac. Griller environ 10 minutes à 350°F ou jusqu'à doré. Laisser refroidir avant de briser en bouchées. Réserver.

Mettre le reste des ingrédients de la salade dans un grand bol. Arroser de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter les morceaux de pita seulement au moment de servir pour qu'ils gardent leur croquant.

On peut servir tel quel ou sur un lit de laitue romaine.

dimanche 3 juillet 2016

Gâteau funfetti licorne arc-en-ciel

Quoi de mieux pour un 3e anniversaire qu'un gâteau arc-en-ciel orné d'une licorne ?? Malgré toutes ses imperfections (faut croire que je n'ai pas le talent de "plasticine" lol !), cette licorne en fondant a plus que ravi ma nièce, qui l'a d'ailleurs dévorée (je ne vous raconte pas le high de sucre !).


Le gâteau, inspiré de cette recette, est un excellent gâteau de base, de même que le glaçage. Tellement bon que j'en ai pris deux morceaux ! C'est une recette de base classique, qu'on peut agrémenter à son goût.


10 portions

Gâteau* :

2 1/2 tasses de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
200g de beurre demi-sel
1 1/6 tasse de sucre
3 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
1 tasse de lait ou de babeurre
2/3 tasse de sprinkles arc-en-ciel

Glaçage à la vanille :

225g de beurre demi-sel
3 1/2 tasses de sucre en poudre**
1/3 tasse de crème 15% ou 35%
1 cuillère à soupe de vanille

*J'ai obtenu 2 gâteaux de 6 pouces et 4 cupcakes car il me restait de la pâte.

**On peut aller jusqu'à 5 tasses de sucre en poudre, mais je préfère avoir un ratio beurre:sucre plus élevé.

Préparer le gâteau. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Crémer le beurre au batteur sur socle. Ajouter le sucre et battre à haute vitesse 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un à basse vitesse en incorporant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille.

À basse vitesse, incorporer en trois fois, en alternance, la farine et le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer les sprinkles arc-en-ciel en dernier.

Verser la pâte dans 2 moules à gâteau ronds de 6 pouces. (J'ai eu un surplus de pâte et j'ai pu faire 4 cupcakes de plus, mais j'aurais pu en faire 6.) Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre (ça a pris autour de 45 minutes chez moi).

Laisser tiédir complètement avant de retirer la calotte de chacun des gâteaux et de les trancher en deux étages chacun. Réserver.

Préparer le glaçage. Au batteur sur socle, crémer le beurre. À basse vitesse, incorporer la vanille puis ajouter 1 tasse de sucre en poudre. Lorsque le sucre est bien incorporé, ajouter la crème, bien battre, puis continuer à ajouter le sucre 1 tasse à la fois. Terminer en battant à haute vitesse pendant 5 minutes.

Étaler du glaçage entre chaque étage de gâteau puis glacer celui-ci. Si vous vous sentez d'attaque, vous pouvez façonner un décor en fondant. J'ai acheté un gros paquet de fondant chez Bulk Barn que j'ai coloré en petites portions à l'aide de colorant en gel Wilton. À noter que le surplus de fondant se congèle très bien dans un sac hermétique à congélation.

dimanche 26 juin 2016

Tarte Reese

Oh que je regrette de ne pas avoir pu prendre de photo pour vous montrer l'intérieur de cette tarte ! Mais que voulez-vous, quand on mange le dessert passé minuit dans une soirée bien arrosée, c'est des choses qui arrivent ! Je me suis inspirée de cette recette que j'ai légèrement modifiée et honnêtement, ce dessert a été le préféré des invités, et de loin ! La garniture crémeuse sucrée-salée est tout simplement incroyable. J'ai juste envie d'en refaire question de prendre une photo pour lui faire honneur.

8 portions

Croûte :

150g de chapelure Oreo
60g de beurre mou

Garniture :

60g de beurre mou
60g de sucre à glacer
1/2 cuillère à thé de vanille
3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
3 cuillères à soupe de crème 15%

Ganache :

80g de chocolat noir 64% haché
55g de crème 15%

Mélanger la chapelure et le beurre. Presser dans un moule à tarte de 9 pouces. Cuire au four à 425°C pendant 10 minutes. Tiédir.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Battre le beurre avec le sucre à glacer, la vanille et la moitié du beurre d'arachide. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du beurre d'arachide et battre. Incorporer la crème une cuillérées à la fois en battant entre chaque addition. Étaler le mélange dans la croûte à tarte. Réfrigérer pour faire figer.

Préparer la ganache. Chauffer la crème au point d'ébullition puis verser sur le chocolat. Attendre 1 minute puis brasser pour homogénéiser le tout. Étaler sur le mélange au beurre d'arachide figé. Laisser prendre au frigo.

Servir froid pour éviter que la garniture ne soit trop molle.

samedi 25 juin 2016

Kimcheez - Craquelins au cheddar et au kimchi

Dernièrement, j'ai pris goût aux recettes classy-trash, celles qui sont super et alléchantes mais qui utilisent des ingrédients transformés inusités. Cette fois-ci, c'est une recette portant le sceau de David Chang contenant du kimchi (trendy !) et du fromage orange en poudre (trash !). Mais tsé, si Chang l'approuve, moi je suis prête à essayer c'est sûr !

La recette est ultra facile à réaliser, très rapide et tellement trop bonne. Ça fait penser aux craquelins Goldfish. En fait, c'est de la drogue. Littéralement. Prévoyez-en pour vos BBQ, épluchettes et party de famille cet été, je vous jure que ça va pogner !


Environ 6 plaques à biscuits

1 tasse de kimchi
320g de cheddar deux couleurs râpé
1 1/3 tasse de farine
1/4 tasse de fromage en poudre orange
1/4 cuillère à thé de cayenne

Mettre le kimchi dans un coton fromage et le déposer sur un tamis au-dessus d'un bol. Égoutter 1-2 heures.

Réduire le kimchi égoutté en purée avec le cheddar au robot culinaire. Verser dans le bol du batteur sur socle et incorporer la farine, le fromage en poudre et la cayenne. Battre suffisamment pour mélanger.

Séparer en 4 boules. Abaisser la pâte à 1/8 pouce puis découper en morceaux (j'ai utilisé une roulette à pizza).

Répartir les craquelins sur des plaques chemisées de parchemin et cuire au four à 350°F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les plus petits des craquelins aient les coins dorés.

Déguster seuls ou avec une trempette.

dimanche 19 juin 2016

Tarte truffée au chocolat et aux fraises

Cette recette est ultra simple, rapide à faire, délicieuse et de saison. Bref, elle est irrésistible et ça tombe bien, les fraises sont particulièrement bonnes cette année !


8-10 portions

200g de chapelure oreo
80g de beurre
250g de fraises, hachées
350g de chocolat noir 64% haché
1 tasse de lait de coco
Noix de coco râpée pour décorer

Au robot, mélanger la chapelure et le beurre. Presser au fond d'un moule à tarte de 8 pouces. Réfrigérer pendant que vous préparez la ganache.

Porter le lait de coco à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser reposer environ 2 minutes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

Mettre le 2/3 des fraises hachées au fond de la croûte puis couvrir avec la ganache. Bien étaler à l'aide d'une spatule. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Au moment de servir, garnir avec le reste des fraises hachées et de la noix de coco râpée.

dimanche 12 juin 2016

Gâteau au citron et aux bleuets

J'ai vu passer cette recette sur Pinterest et j'ai trouvé le gâteau vraiment trop mignon ! Bon, comme j'habite seule, j'ai décidé de faire un seul gâteau, et non pas trois comme dans la recette originale.

Je dois avouer être très agréablement surprise ! Ce gâteau est peu sucré, l'extérieur est croustillant et l'intérieur est moelleux. La seule critique que j'ai à faire : tous les bleuets sont tombés au fond ! Il faut dire qu'ils étaient assez gros... C'est donc un gros WOW pour ce gâteau. À essayer !


6-8 portions

1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
60g de beurre mou
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé de vanille
Le zeste d'un citron
1/4 tasse de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
2/3 tasse de bleuets frais

Mélanger le lait et le jus de citron. Réserver.

Battre en crème le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Ajouter la vanille et le zeste de citron. Incorporer la farine et le lait en alternance, en terminant par la farine. Mélanger doucement les bleuets dans la pâte.

Verser dans un moule rond de 8 pouces chemisé d'un ciré ou d'un parchemin. Cuire au four à 350°F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.

Tiédir quelques minutes avant de démouler.

Garnir au goût (glaçage au beurre, glaçage au fromage, crème fouettée, etc.).

dimanche 5 juin 2016

Pastalaya - One pot pasta

Vous connaissez sûrement le jambalaya, mais connaissez-vous le pastalaya ? C'est tout simplement un plat de pâtes inspiré du jambalaya où on utilise des pâtes plutôt que du riz. Je dois dire que l'idée me plaisait beaucoup, et le plat me plaît encore plus, d'autant plus qu'on fait tout cuire dans le même chaudron ! C'est une recette de Budget Bytes.


6 portions

385g de saucisses fumées Cervelas ou Andouille
2 gousses d'ail hachées finement
1 poivron vert haché
2 branches de céleri hachées
1 oignon haché
1 petite boîte de tomates en dés (400ml)
1/2 cuillère à soupe d'épices créoles (j'ai utilisé le mélange d'épices portugais d'Anatol)
1/2 cuillère à thé d'origan
1/2 cuillère à thé de paprika fumé
1/4 cuillère à thé de thym
1/8 cuillère à thé de cayenne (au goût)
Poivre du moulin
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 lb de penne
2 cuillères à soupe de crème sûre (ou crème 15% ou 35%)
Persil ciselé, pour garnir
Oignons vert hachés, pour garnir

Couper les saucisses en demi lunes puis faire revenir dans un grand chaudron jusqu'à dorées. Ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes de plus. Ajouter le poivron, le céleri et l'oignon et cuire quelques minutes de plus.

Incorporer les tomates (avec le jus), les épices, le bouillon, l'eau et les penne. Couvrir et porter à ébullition puis cuire à feu moyen, à couvert, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Lorsque les pâtes sont cuites, s'il reste du liquide, retirer le couvercle et continuer la cuisson quelques minutes pour évaporer le surplus.

Hors feu, ajouter la crème et bien mélanger.

Servir et garnir de persil ciselé et d'oignons verts hachés.

lundi 30 mai 2016

Poulet rôti au zaatar

Voici une recette ultra simple : on garroche tout dans un sac pour faire mariner et ensuite on garroche tout au four pour faire cuire. C'est pas beau ça ? Et c'est particulièrement parfait quand on fait des travaux dans la maison toute la journée. On prépare ça le matin et ça facilite la préparation du repas le midi.

Non seulement ce poulet est délicieux, mais je crois qu'il serait encore meilleur cuit au BBQ !


4 portions

4 cuisses de poulet (ou l'équivalent en coupes au choix)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé de poudre d'ail
3 cuillères à soupe de zaatar*
Le zeste d'un citron
Sel et poivre au goût
1 lb de patates grelots en cubes de 1 pouce

*Le zaatar est un mélange d'épices libanais qui contient des graines de sésame, de l'origan, du sumac et du sel. Vous en trouverez facilement chez Adonis ou autre épicerie arabe. Sinon, vous pouvez faire le mélange vous-mêmes.

Dans un grand ziploc, déposer l'huile, le jus de citron, l'ail, le zaatar, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajouter les cuisses de poulet et bien mélanger. Note : à partir de ce point, on peut laisser mariner de 20 minutes à 12 heures.

20 minutes à 3 heures avant la cuisson, ajouter les patates au sac de poulet mariné et bien mélanger.

Étaler le tout sur une plaque chemisée d'un parchemin ou sur une grille, saupoudrer d'un peu de zaatar additionnel et cuire au four à 400°F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait une température interne de 165°F et que les patates soient cuites. Si jamais le poulet est cuit avant les patates, simplement le retirer de la plaque et poursuivre la cuisson.

Servir avec du thym frais et des tranches de citron.