jeudi 31 janvier 2013

Verses - Happening gourmand 2013

Avec un peu de retard (puisque j'y suis allée il y a deux semaines !), je vous publie une petite critique du Verses, un superbe resto du Vieux Montréal qui participe au happening gourmand 2013. Le happening gourmand, c'est un événement associé au Igloofest qui regroupe huit restos du Vieux Montréal qui présentent des menus à 27$ et 37$. Après avoir fait le tour des cartes, c'est sur le Verses que mon choix s'est arrêté. Pour 37$, j'ai dégusté une entrée de pieuvre et chorizo avec coulis de poivron rouge grillé (à se rouler par terre, littéralement), un plat de lotte enroulée de prosciutto avec des frites de polenta crémeuse au bleu (je rêve encore de la polenta, une des meilleures choses que j'ai mangées à vie !) et pour dessert, un vacherin au pamplousse avec un financier et une petite tuile (tiède et glacée, moelleux et craquant, sucré et acide, tout à la fois). Vraiment dans mes meilleurs repas au resto, et pas cher pour 37$ car les plats eux-mêmes valent 25-30$ sur leur menu régulier. C'est un resto que je ne me serais pas payée autrement. En fait, c'est un endroit dont j'ignorais l'existence et où je ne serais jamais allée si ce n'était du happening gourmand.

En plus, le resto, qui partage le hall de l'hôtel Nelligan, est tout simplement superbe. Vous avez jusqu'au 3 février pour y aller. VITE !

Beignes au four à la courge et aux épices

Ça faisait tellement longtemps que je voulais tester ces beignes au four !! Lors d'une sortie en amoureux chez Arès, mon copain a dit qu'il voulait s'acheter un moule à beignes (ouais il est aussi taré de bouffe que moi imaginez vous donc !! ). Et moi de répondre que c'est MOI qui voulait m'en acheter un, hihihi !! Alors bref, on s'est fait un après-midi de bouffe où on a essayé chacun une recette de beignes au four, comme ça pas de chicane !

J'ai beaucoup aimé ces beignes version santé. Non seulement la cuisson se fait au four, mais la pâte ne contient aucun corps gras et a une superbe texture. On ajoute bien un peu de beurre au trempage, mais j'ai aussi testé une variante trempée dans le citron au lieu du beurre et ça m'a rappelé le goût des queues de castors ! Bref, une recette très facile, rapide à faire et vraiment délicieuse. Il ne reste plus qu'à essayer plein d'autres saveurs ! Le seul petit hic : diminuer la quantité de cannelle dans le sucre de trempage car c'est vraiment trop fort et même amer tellement il y a de cannelle.


24 petits beignes

Pâte :
1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
1/2 cuillère à thé de muscade moulue
1/2 cuillère à thé de baies de la jamaïque moulues
1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1/8 cuillère à thé d'anis étoilé moulu
1/3 tasse de compote de pomme non sucrée
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille
3/4 tasse de purée de courge
1/2 tasse de lait

Enrobage :
1/4 tasse de beurre fondu (ou du jus de citron)
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue (je propose 1 cuillère à thé la prochaine fois)

Vaporiser un moule de douze beignes avec de l'huile. Réserver.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la compote, le sucre, l'oeuf, la vanille, la courge et le lait. Verser dans le mélange sec et bien homogénéiser.

Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde (Ateco 806 ici) et remplir les moules à beiges environ à la moitié (très important de ne pas trop remplir, sinon le beigne comblera le trou en gonflant !!). Cuire au four à 350F pendant 12 minutes ou jusqu'à légèrement doré. Les beignes doivent reprendre leur forme lorsqu'on presse un doigt sur ceux-ci.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Procéder à la deuxième fournée.

Pendant que les beignes sont encore tièdes, mélanger le sucre et la cannelle dans un bol et mettre le beurre fondu dans un autre bol. Tremper les beignes dans le beurre puis les rouler dans le mélange de sucre.

Servir immédiatement, puisque vous n'en pourrez plus d'attendre de toutes façons !

lundi 28 janvier 2013

Cake au jambon et aux olives - défi des ménagères

J'avais écrit mon billet, et je ne sais pas comment ni pourquoi, je ne le retrouve plus ! Il est disparu ! Non seulement ça, mais mon ordi est rendu tellement lent que ça m'a pris 45 minutes pour traiter 4 photos (habituellement ça prend 3 minutes... pour vrai...) et quand je suis arrivée pour mettre les photos sur blogger, ça a planté... ! J'étais en beau *insérer un juron très vulgaire de votre choix ici*. J'avais plein de recettes à programmer cette semaine avant de partir pour ma semaine de travail à l'extérieur de chez moi. Bref, je crois que je suis vraiment due pour un nouvel ordi...

Cette semaine pour le défi des ménagères, j'en ai profité pour utiliser des ingrédients qui auraient péri en mon absence ainsi que d'autres qui traînent depuis longtemps au frigo. Mon restant de jambon est donc allé rejoindre du vin qui date d'avant Noël ainsi que des olives qui auraient pu passer plusieurs années dans mon frigo. Je ne suis pas fan d'olives vertes farcies (du moins, pas en elles-mêmes) alors je dois absolument les cuisiner. Quand j'y pense.

J'ai choisi une recette d'une source fiable, Josée Di Stasio. Le cake est vraiment excellent ! Bien moelleux et très goûteux, parfait en lunch, souper léger, collation, apéro ou même en pique-nique ! Ben... quand la température le permet. Perso, pas trop envie de pique-nique ces temps-ci ! Je réutiliserai très certainement cette base de pâte pour d'autres cakes salés, je l'ai trouvée juste parfaite.


12-16 tranches

4 oeufs
150ml de vin blanc
150ml d'huile de canola (1/3 huile et 2/3 lait pour moi)
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 1/2 tasses de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
150g de jambon à l'ancienne haché grossièrement
100g d'olives vertes farcies, hachées grossièrement
100g de cheddar râpé

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le vin, l'huile et la moutarde. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le jambon, les olives et le fromage. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser dans un long moule à cake et cuire au four à 400F pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en tranches. Servir à la température de la pièce.

samedi 26 janvier 2013

Pizza tartare au thon

J'avais vu passer cette recette sur Tastespotting il n'y a pas longtemps et, oh joie, le thon frais était en spécial cette semaine ! Super occasion pour l'essayer. La pizza est franchement délicieuse et fraîche mais le jalapeno est très piquant et vient cacher le goût plutôt subtil du thon et de l'avocat. J'ai donc la ferme intention de réessayer le tout sans piment la prochaine fois.


2 portions

1/4 de recette de pâte à pizza maison
Huile d'olive ou de canola
1 échalote française tranchée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de crème sûre
1/2 cuillère à thé de wasabi en pâte
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (oignons verts, partie verte ici)
1/2 avocat tranché finement
1/2 jalapeno tranché finement (à omettre)
125g de thon frais tranché finement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts hachés finement

Étaler finement la pâte à pizza sur une plaque. Huiler le dessus et cuire au four à 450°F sur l'avant dernière grille (en partant du bas), environ 10 minutes. La pâte doit être dorée, sans plus. Réserver.

Pendant ce temps, déposer l'échalote française et le vinaigre de vin rouge dans un petit chaudron et mijoter quelques  minutes. Réserver.

Mélanger la crème sûre, le wasabi et la ciboulette dans un petit bol. Saler si désiré.

Étaler la crème sur la pâte à pizza cuite, garnir des oignons verts, de la coriandre et du jalapeno. Parsemer de morceaux de thon et d'avocat. Terminer avec l'échalote française. Servir immédiatement.

lundi 21 janvier 2013

Soupe marrons et champignons - défi des ménagères

Pour utiliser l'autre moitié de ma boîte de purée de marrons, j'ai choisi de tester une soupe. La recette de base ne contient aucun assaisonnement et je dois avouer que je l'ai trouvée très fade. J'ai donc décidé de remédier à la situation avec quelques épices... dont du chipotle... parce que tout est bien meilleur avec du chipotle :) Vous pouvez assaisonner avec ce qui vous plaît, mais moi je ne démords pas de mon piment fort :)

Je n'ai pas pu cuisiner le semaine dernière car j'étais à Val d'or pour le travail. Trois repas au resto par jour... Sérieusement, ce n'est pas évident ! Je me suis rendue compte que la seule façon de manger des fruits dans la journée est d'en commander au déjeuner, que la façon principale de manger des les légumes consiste en des accompagnements de légumes bouillis ou vapeur et que les portions "normales" sont quasi inexistantes, même dans les restos qui disent offrir des portions "modérées"... En plus j'étais avec des gars, alors on a été à la Cage aux sports deux fois en 4 jours !!!!! En revenant à la maison, j'ai été plus qu'heureuse de manger du tofu et des légumes. My god que c'est bon la bouffe maison  !!!


4 portions

1 oignon tranché
1 cuillère à thé d'huile de canola
2 cuillères à thé de beurre
250g de champignons (pleurotes et champignons de Paris ici)
225g de purée de marrons (non sucrée)
2 tasses de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de crème 35%
Sel, poivre
Cerfeuil
Poudre de chipotle
Chèvre des neiges au chipotle pour servir

Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile quelques minutes.

Pendant ce temps, nettoyer et trancher grossièrement les champignons. Ajouter les champignons aux oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée. Ajouter la purée de marrons et le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu et mijoter 15 minutes.

Réduire en purée lisse, ajouter la crème et les épices, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du fromage de chèvre au chipotle émietté.

lundi 14 janvier 2013

Fond de veau - défi des ménagères

Ouf, pas beaucoup de temps pour cuisiner au cours de la dernière semaine avec le  nouveau travail, et puisque je serai en déplacement à Val d'Or une bonne partie de cette semaine, la cuisine sera probablement encore reléguée aux oubliettes ! J'en profite toutefois pour vous partager une recette que j'ai fait avec des os de veau qui traînaient depuis beaucoup trop longtemps dan mon congélateur : un fond de veau. Très simple à réaliser, mais il faut avoir du temps devant soi. Le fond de veau peut être congelé en portions et servir de base à différentes soupes et ragoûts.

Je tiens aussi à mentionner que j'ai fait des pancakes bananes et pacanes avec des miettes de pacanes provenant de mes chocos qui traînaient sur le comptoir et dont je ne savais quoi faire. Bon, pendant la cuisson, je me suis rendue compte que j'avais oublié de mettre le bicarbonate de soude alors les pancakes sont un peu... denses... mais très très bonnes au goût tout de même  !!


 1 à 1 1/2 litres

4 lbs d'os de veau
2 grosses carottes en tronçons
2 oignons en quartiers
4 gousses d'ail
3 litres d'eau
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Quelques grains de poivre
Un bouquet garni (laurier et thym pour moi)

Déposer les os de veau sur une plaque et griller au four à 400°F pendant environ 1 heure. Ajouter les carottes et les oignons sur la plaque et cuire 30 minutes de plus.

Déposer les os, les légumes, la pâte de tomate, le poivre, l'ail et le bouquet garni dans un grand chaudron. Couvrir avec l'eau. Porter à ébullution puis laisser frémir à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié.

Refroidir complètement puis dégraisser.

Se congèle en portions de 1/2 ou 1 tasse.

lundi 7 janvier 2013

Brioches à la frangipane aux marrons - défi des ménagères

Hier, Manon proposait un défi très intéressant sur son blog : le défi des ménagères ! Le principe est simple. À tous les lundis, nous présentons un ou des ingrédient(s) qui traîne dans notre garde-manger depuis trop longtemps (ou congélateur !) et qui nous énerve, et on le cuisine. Évidemment, on essaie d'utiliser uniquement des ingrédients qu'on a sous la main pour réaliser la recette pour éviter d'encombrer nos armoires avec de nouveaux ingrédients qui traîneront à leur tour indéfiniment. Étant donné que j'ai plusieurs de ces ingrédients chez moi, j'ai trouvé que c'était une excellente idée !

Comme premier défi des ménagères, j'ai choisi d'utiliser une boîte de purée de marrons (version non sucrée non vanillée) qui traînait depuis une éternité dans mon garde-manger. En faisant des recherches, j'ai eu un flash. Je suis tombée sur cette recette de galette des rois à la frangipane aux marrons. Comme je n'avais pas de pâte feuilletée sous la main (et vraiment pas le goût d'en faire !) j'ai choisi de faire une version brioche. Superbe idée ! J'ai obtenu des brioches fluffy et pas trop sucrées, juste comme je les aime. Une belle découverte ! Maitenant je dois faire autre chose avec l'autre moitié de la boîte de purée, mais c'est un bon départ :)


24 petites brioches

Pâte à brioche :

1 tasse de babeurre (lait + jus de citron, repos 10 minutes pour moi)
2 1/4 cuillères à thé de levure rapide
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de beurre fondu
1 oeuf
1 1/2 cuillères à thé de vanille
2 3/4 tasses de farine
Une bonne pincée de sel

Frangipane :

1 oeuf
225g de purée de marrons non sucrée
125g poudre d'amandes
1 cuillère à thé de pâte de vanille
130g de sucre
40g de beurre fondu

Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le babeurre, le beurre fondu, la vanille et l'oeuf. Verser lentement dans le bol du batteur sur socle. Lorsqu'une boule se forme, remplacer le fouet par le crochet pétrisseur. Pétrir à vitesse moyenne pendant 5-6 minutes.

Déposer la boule de pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser gonfler 1h-1h30, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, préparer la frangipane. Dans le bol du batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger l'ensemble des ingrédients. Réserver.

Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 8x14 pouces. Étaler la moitié de la frangipane sur la pâte. Rouler bien serré puis couper en 12 morceaux. Répéter avec l'autre moitié de la pâte pour obtenir 24 brioches. Déposer sur une plaque à biscuits couverte d'un parchemin, couvrir et laisser lever environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.

Cuire au four à 325°F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à bien doré. Laisser tiédir. Se congèle très bien.

samedi 5 janvier 2013

Rétrospective 2012 et bloganniversaire !

Incroyable, mon blog a maintenant 6 ans ! Wow, c'est fou comme le temps passe vite... Et 2012 a été toute une année pour moi, en cuisine et ailleurs.

Revenons d'abord sur les faits saillants de l'année. J'ai débuté en grandes pompes en me procurant un batteur sur socle. Au début, je ne croyais pas m'en servir aussi souvent. C'est magique ce truc ! Pain, brioche, pâte à pizza, meringue, guimauve et j'en passe, toujours avec un résultat impeccable. Je ne peux plus m'en passer. C'est un excellent complément à mon robot culinaire. Sérieusement, si vous n'en avez pas encore, courez vous en acheter un ! Deuxième événement marquant de l'année : mon premier jardin ! Bon, ça n'a pas été un gros succès mais j'apprends... :) J'ai eu de l'excellente roquette, plein de tomates, de haricots, de basilic et de jalapenos. C'est un début ! Cette année : partir les semis plus tôt et les mettre à l'abri des chats pour éviter l'hécatombe... Troisième événement marquant de l'année : mon voyage à Boston qui a été un pur trip de bouffe et qui m'a permis de découvrir la meilleure chocolaterie que j'ai eu l'occasion de croiser dans ma vie. J'y retourne n'importe quand ! Quatrièmement, et ça vous ne le saviez pas, j'ai perdu mon emploi en novembre mais j'en commence un nouveau en janvier. Nouvelle année, nouvel emploi et... nouvel amoureux ! La vie est belle :)

Côté restos, j'en ai testé vraiment plusieurs cette année (merci entre autres aux coupons Tuango !) dont Chez Lévêque, Ferreira café, Le Boucan, gaZette, Marché 27 et plusieurs autres. Mes coups de coeur sont sans contredit le Bottega (meilleure pizza napolitaine EVER) et Crudessence (je craque pour leurs brownies et leurs pizzas). Aussi, découverte des Foodtrucks montréalais et gros gros coup de coeur pour le pulled pork de Pas d'cochon dans mon salon.

Et maintenant, ce que vous attendez probablement tous : le top des recettes 2012 ! Elles sont en ordre chronologique, j'ai depuis longtemps abandonné l'idée de les mettre en ordre de préférence :)


Le meilleur pain aux bananes au monde

Je suis souvent à la recherche de "la meilleure recette de..." et j'ai enfin trouvé MON pain aux bananes. Je n'ai pas compté le nombre de fois où je l'ai fait cette année, je l'adore tout simplement !



 Jalapeno poppers

Si simple et si addictif. Parlez-en à ceux et celles qui les ont essayé ! Pas aussi piquant qu'on pourrait le croire, surtout quand les piments sont très cuits.



 Brownies framboise balsamique

Une vraie belle cochonceté pleine de beurre, de chocolat et de framboises. Ohlala...



Bisque de homard

J'étais très sceptique lorsque j'ai réalisé cette recette (et j'ai bien failli y tuer mon blender !) mais le résultat est out of this world good...



Blondies chocolat noir et pacanes

Une autre cochonceté pleine de beurre. Je les ai fait pour mon anniversaire et je les ai amené au travail. Ils ont TOUT mangé !



Chimichurri

Condiment ensoleillé tout simple à faire en été quand le jardin est plein de fines herbes. Je l'adore avec les crevettes, le poulet et les légumes grillés. Je me suis même fait une réserve que je garde au congélo.



Salade de quinoa aux fèves noires et à la mangue

Sucré, salé, épicé, piquant, croquant, juteux... cette salade est tout ça à la fois et plus encore. Je l'adore ! Mais assurez-vous de la faire en été quand les mangues sont bien goûteuses.



Poulet toscan au citron

Une recette si simple qui en jette niveau goût. Vraiment beaucoup.



Gâteau à la courge nappé de caramel à la vanille

Une texture bien dense, une couleur intense, un moelleux sans pareil... et avec du caramel, c'est vraiment le top.



Pesto de noix

Un pesto riche différent du pesto classique. Juste trop bon.



Pain sucré russe au chocolat et à la crème pâtissière

Alors ce truc, c'est une vraie drogue et ça se passe de mots. J'aurais mangé le pain en entier au déjeuner !



Gâteau au chocolat et au quinoa

Je ne suis pas fan de gâteau au chocolat mais celui-ci a vraiment retenu mon attention : ultra moelleux, ultra chocolaté. Mon nouveau gâteau au chocolat de base pour les années à venir.



Hummus d'édamames

Belle tartinade colorée au goût rappelant la tartinade de tofu. J'adoooore ! C'est clair que ça va faire partie de mes lunchs en 2013.



Tarte caramel aux pacanes et chocolat

Le dessert le plus parfait que j'ai fait à ce jour selon mes goûts à moi. Point.




Trempette aux poivrons grillés et aux noix de grenoble 

Étonnant, coloré et nourrissant. C'est facile de passer à travers le plat sans même s'en rendre compte !

jeudi 3 janvier 2013

Gâteau triple caramel

D'abord, je tiens à vous souhaiter à tous une belle et heureuse année 2013 pleine de bonheur !

Quoi de mieux pour débuter l'année qu'un gâteau bien cochon partagé entre amis ? Difficile à battre ! Pour notre souper du nouvel an, j'ai opté pour ce gâteau de Ricardo plutôt facile à réaliser et qui fut apprécié de tous. J'ai fait seulement une demie recette de gâteau (les quantités ci-bas sont déjà divisées) pour une recette entière de crème au beurre et j'ai eu tout juste assez de glaçage. Si vous désirez faire la recette originale à deux gâteaux, je vous recommande de doubler la quantité de crème au beurre. Aussi, je trouve le ratio de beurre trop important dans la crème et je recommanderais de le diminuer légèrement. Autrement, ce gâteau est tout simplement divin !


12-16 portions

Gâteau :

2 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre
3/8 tasse d'huile de canola
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à thé de vanille
1 1/4 tasse de farine
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de lait chaud

Crème au beurre au caramel :

1 oeuf
1 blanc d'oeuf
1/4 tasse d'eau
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sirop de maïs clair
1/4 tasse de crème 35% chaude
1 1/4 tasse de beurre demi-sel température pièce, en cubes (un peu moins la prochaine fois)

Croquant au caramel :

150g de beurre demi-sel
150g de sucre
30 ml d'eau

3/4 tasse de caramel au beurre salé ou de dulce de leche


Préparer d'abord le gâteau. Beurrer un moule rond de 8 pouces et tapisser le fond de ciré ou de parchemin. Réserver.

Fouetter les blancs d'oeufs en pics mous, ajouter un quart de tasse de sucre puis fouetter en pics fermes. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger l'huile, les jaunes d'oeufs et la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange d'huile et le lait chaud et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en pliant.

Verser dans le moule et cuire au four à 350°F pendant 45 minutes. Laisser tiédir puis démouler.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer le croquant au caramel.

Dans un chaudron, fondre le beurre avec le sucre et l'eau. Ne pas brasser avant que le mélange ait commencé à bouillir et à changer de couleur sinon le croquant cristallisera au lieu de se vitrifier et perdra sa belle texture croquante. Amener à 146°C en remuant. Verser la préparation sur un tapis de silicone ou une plaque chemisée d'un papier parchemin et bien étaler. Laisser figer. Casser en morceaux.

Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème au beurre au caramel.

Placer les oeufs dans le bol du batteur sur socle. Réserver.

Dans un petit chaudron, chauffer la crème et la garder au chaud.

Dans un autre chaudron, fondre le sucre avec l'eau et le sirop de maïs. Lorsqu'une belle coloration dorée est atteinte, ajouter lentement la crème chaude (attention ça éclabousse !). Bien mélanger.

Pendant que la fabrication du caramel, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Avec le batteur à vitesse moyenne, ajouter le caramel très chaud en filet, doucement. Augmenter la vitesse et battre pendant environ 15 minutes, jusqu'à refroidissement complet. À vitesse moyenne, ajouter le beurre un ou deux cubes à la fois et battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Procéder au montage du gâteau.

Couper en gâteau en deux sur l'épaisseur. Étaler environ le quart ou le tiers de la crème au beurre au caramel sur l'étage du bas puis le 3/4 tasse de caramel. Déposer le deuxième étage de gâteau dessus et glacer avec le reste de crème au beurre au caramel. Garnir le pourtour de morceaux de croquant et décorer avec un peu de caramel.

Ne pas réfrigérer. Sous aucun prétexte. La crème au beurre réfrigérée, c'est carrément dégueulasse.

Servir avec un grand verre de lait.