vendredi 30 novembre 2007

Compote de pommes vanillée de mon Papa

La semaine dernière, il y avait un gros spécial sur les pommes à l'épicerie : 1,99$ pour 8 livres de pommes !! Même si j'avais déjà un sac de 4 livres à peine entamé qui était en train de mourir chez moi, j'ai décidé d'acheter le sac de 8 livres !! Non mais, j'avais une bonne raison pour le faire, vous vous en doutez bien... :) J'avais envie de faire la bonne compote de pommes de mon papa !!

Cette recette donne une compote très texturée (mais vous pouvez la réduire en purée si vous préférez). Le goût est débilement bon ! Meilleur que de la tarte aux pommes à mes yeux à moi, car je n'aime pas tellement la pâte à tarte. Je dois avouer que j'y suis allée un peu fort sur le sucre et la vanille... les deux m'ont glissé des mains ! Mais au fond, dans une recette comme celle-ci, tous les ingrédients sont au goût... :)

environ 1,5 à 2 litres de compote

2 kg de pommes, de préférence Cortland (moi j'avais des Empire et des Spartan)
1 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
2 c. thé d'essence de vanille

Peler, évider et couper les pommes en morceaux assez gros. Dans un grand chaudron, porter l'eau et les pommes à ébullition puis cuire à feu moyen-vif, à couvert, pendant 12 à 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le sucre et la vanille. Bien mélanger.

Servir chaud (avec de la crème glacée à la vanille... mmmm !!!!!!!) ou froid.

NOTE : On pourrait très bien remplacer l'eau par du jus de pommes à mon avis, et le sucre par du sucre d'érable. Ohlalalalalalala !!

jeudi 29 novembre 2007

Pain de viande à l'orignal et aux canneberges

Ma maman m'a donné de la viande hachée d'orignal. "Que puis-je en faire ?" lui dis-je. "Un pain de viande aux canneberges" me répondit-elle ! "Aux canneberges et au romarin" renchéris-je !! :) Voilà donc d'où est née cette recette sortie tout droit de ma tête.

Je dois avouer que j'avais un peu peur de manger de la viande d'orignal. Je ne suis pas très fan de la viande au départ... mais celle-ci était très bonne, avec un goût plutôt doux. Si vous avez la chance de mettre la main sur de l'orignal, profitez-en !

J'ai accompagné ma recette avec un bon chutney aux pommes et raisins secs que j'ai fait avec mon papa il y a quelques temps déjà. Il faisait partie de la batch "vinaigre à marinade non dilué"... C'est-à-dire qu'on avait acheté du vinaigre à marinade, et malgré le fait qu'il contient 7% d'acide acétique au lieu de 5%, nous ne l'avons pas dilué... À NE PAS FAIRE !! Mais bon, dans le chutney ce n'est pas si pire car le vinaigre n'est pas l'ingrédient principal.

Soit dit en passant, je trouve que ce plat serait parfait pour représenter le terroir québécois ! Gibier, canneberges, pommes.... Ouais, je suis fière de moi !!

6-8 portions

1 livre d'orignal haché
1 livre de porc haché
1 oignon haché finement
2 oeufs
3/4 tasse de chapelure
1/2 tasse de canneberges fraîches (au goût)
1 c. soupe de romarin frais
Sel et poivre au goût

Dans un grand bol, bien mélanger les oeufs, l'oignon, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter les viandes et bien pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la chapelure et les canneberges et pétrir à nouveau.

Déposer la préparation dans un moule à pain.

Cuire au four à 350°F pendant 1h30 ou jusqu'à ce que le pain de viande soit cuit.

Servir avec un chutney aux fruits ou ketchup maison.

Pain à l'amaretto et au tofu

Aujourd'hui, mauvaise mauvaise mauvaise journée à l'école. Yen a des comme ça des fois ! Et qu'est-ce que je fais quand je suis en *\!%#@ ?? Eh bien, je cuisine !!!

J'avais acheté tout spécialement du tofu soyeux à saveur d'amande pour essayer cette recette de chez Jasmine. Il me manquait juste à trouver le temps... voilà, c'est fait !!

Je dois avouer que la texture de cette pâte à gâteau est très douteuse... on dirait vraiment de la colle, puisque tous les ingrédients sont blancs !! :) Mais le résultat final est vraiment délicieux. On sent bien le goût d'amande, et le petit croquant de la noix de coco est très agréable. Ce pain semble lourd à première vue, mais il est plutôt moëlleux, et pas mal nourrissant. Disons que je le préfère au déjeuner qu'au dessert !

12 portions

150 g de tofu dessert soyeux à saveur d'amande
1/2 c. thé d'essence d'amande
1 boîte (398 mL) de lait de coco
2 1/2 tasse de farine
2/3 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse de flocons de noix de coco non sucrée

Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sucre, sel et noix de coco). Réserver.

Dans un grand bol, écraser le tofu à la fourchette. Ajouter le lait de coco et l'essence d'amande. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et bien humecter à l'aide d'une fourchette. Verser la préparation dans un moule à pain et cuire au four à 350°F pendant 1h (1h15 pour moi).

À déguster au déjeuner ou au dessert !

Mousse à la truite fumée

J'avais un beau gros reste de truite à passer, ainsi qu'un reste de fromage à la crème et je voulais utiliser ma fumée liquide. Hop, une mousse à la truite fumée !

Je me suis inspirée de cette recette de chez Service Vie, que j'ai légèrement modifiée. Bien sûr, j'ai triché et j'ai utilisé de la truite cuite et de la fumée liquide au lieu de la truite fumée... mais disons que ça revient pas mal moins cher !

La mousse est légère, onctueuse, ultra-lisse... Je l'aime tellement que je la mange à la cuillère ! Et il va sans dire qu'elle est mille fois meilleure que la mousse de poisson qu'on nous vend à l'épicerie, pour une fraction du prix.

environ 2 tasses de mousse

200 g de filet de truite cuit, sans peau, sans arêtes (ou de saumon fumé, non cuit)
1 échalote française en gros cubes
200 g de fromage à la crème
1 c. soupe de jus de lime
1/2 c. thé de wasabi en poudre
1 c. thé d'aneth séché
Sel et poivre au goût (j'ai dû mettre beaucoup de sel pour compenser le "salé" de la truite fumée)
2 c. soupe de crème 15%
1/2 c. thé de fumée liquide (omettre cet ingrédient si on utilise du saumon fumé)

Mettre l'échalote et la truite dans le bol du robot culinaire et réduire en un mélange grumeleux. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. On peut ajuster la texture et le goût en ajoutant plus de fromage à la crème, de fumée liquide ou de sel.

Lorsque la texture désirée est atteinte, verser le tout dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Servir avec des croûtons ou des craquelins.

lundi 26 novembre 2007

Côtes levées

OH - MY - GOD ! Je vais vous avouer quelque chose... De toute ma vie, je n'avais jamais cuisiné de côtes levées car la méthode me rebutait (faire bouillir la viande, assaisonner, griller, etc.), Et au resto, je n'ai jamais mangé de côtes levées, car je trouve ça très cher... payer pour des os. Mais quand j'ai vu cette recette chez Valérie, je me suis mise à surveiller assidûment la circulaire jusqu'à ce que les côtes de dos soient en spécial (il paraît que c'est plus tendre et plus viandeux que les côtes de flanc). Et cette fameuse semaine est enfin arrivée, la semaine dernière ! Hop, on achète 2 livres de côtes de dos. J'ai fait la première cuisson hier après-midi et j'ai servi le si fameux plat ce soir. OHLALALALALALALALA !! Que c'était bon ! Ya pas de mots pour ça. La sauce est *parfaite*. C'est vrai que j'y ai ajouté un petit ingrédient secret... Oh allez, je vous dévoile mon secret !! Un peu de fumée liquide :) À mon avis, ça fait toute la différence ! Mais entre nous, c'est probablement le plat le moins sexy à manger... J'avais de la sauce jusqu'aux coudes !! Au diable les bonnes manières :)

Tout ce que je peux vous dire, c'est que si jamais vous hésitez à essayer de cuisiner vous-mêmes des côtes levées, tentez cette recette-ci en premier. Elle est d'une facilité ridicule, et le résultat est vraiment fameux ! Et à 2,99$ la livre, ça fait 6$ pour avoir deux belles et grosses portions de côtes levées. Au resto, c'est facilement 15-20$ par assiette !! Bonjour les économies :)

2-3 portions

1ère étape

2 livres de côtes de dos de porc
1 c. soupe de cumin moulu
1/2 c. soupe de poudre de chili
1/2 c. soupe de moutarde sèche
1/2 c. soupe de gros sel
3/4 c. thé de cayenne
3/4 c. thé de cardamome moulue
3/4 c. thé de cannelle

Bien mélanger tous les assaisonnements. Frotter la viande des deux côtés à l'aide de ce mélange. Emballer dans une double couche de papier d'aluminium et cuire au four à 350°F pendant 1h30. Laisser tiédir.

2ème étape

1/2 tasse de cassonade
2 c. soupe de ketchup
2 c. soupe de sauce soya
2 c. soupe de sauce Worcestershire
2 c. soupe de rhum brun
1/4 tasse de sauce chili
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. thé de moutarde sèche
Fumée liquide au goût (environ 1/4 à 1/2 c. thé)
Poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand plat pouvant contenir les côtes levées. Y déposer les côtes et bien enrober avec la marinade. Réfrigérer pendant 24 heures.

3ème étape

Cuire les côtes levées au four, à découvert, pendant 30 minutes à 400°F. Prendre soin de bien badigeonner de marinade à tous les 10 minutes. Pendant la cuisson, chauffer le reste de la marinade (sans danger puisque la viande qui y a mariné était déjà cuite) et la faire réduire légèrement. Servir les côtes levées avec la sauce en accompagnement dans un petit bol à part.

Par la suite, essayez de dire que vous ne referez plus jamais de côtes levées... IMPOSSIBLE !!

MERCI VALÉRIE !! :)

dimanche 25 novembre 2007

Le Piment Széchuan

Prix : autour de 15$ avant taxes
Décor : bien
Ville : McMasterville
Type de cuisine : széchuannaise
Adresse : 9, boulevard Laurier (route 116)
Tél. : 450-464-0009

Pour fêter la nouvelle maison de mon frère, nous sommes allés souper au restaurant le Piment Széchuan situé à McMasterville, au coin de la 116 et de Bernard-Pilon. Étant originaire de Beloeil, je connaissais ce resto depuis longtemps, mais je n'y avais jamais été. En effet, j'avais eu des commentaires partagés à propos de cet endroit.

Laissez-moi donc mettre les choses au clair. La bouffe y est franchement excellente mais le service est plutôt mauvais.

Commençons par la bouffe !! Nous avons opté pour choisir chacun un plat et partager le tout. Nos choix se sont arrêtés sur le plat de nouilles croustillantes à la széchuannaise, le poulet général Tao, la combinaison de fruits de mer sauce pimentée au lait de coco et basilic et le canard croustillant au sel de cinq-parfum. Honnêtement, TOUT était délicieux, mais nous avons eu un très très gros faible pour le canard (j'étais bien fière, c'était mon choix à moi !). Par contre, si vous êtes comme moi et que vous ne supportez pas les mets épicés... amenez-vous des Kleenex !!! :) Les plats comportant un seul piment dans le menu sont supposés être modérément épicés, ce qui semblait être l'avis général à la table, alors que moi je les trouvais pas mal forts !! Mais tout était très bon et très parfumé. Selon l'avis de mon frère, c'est le meilleur Général Tao en ville. À mon avis, le meilleur général Tao est chez Kalohin !

Côté service... bof. Vraiment, on aurait pu avoir mieux ! Je ne suis généralement pas très difficile, ayant été moi-même serveuse pendant plusieurs années, mais il me semble qu'il y a un minimum de travail qu'on peut faire pour les clients. Il a fallu demander de l'eau 2-3 fois avant d'en avoir, quand on a commandé les cafés, il en manquait 2 et la facture n'est jamais arrivée. Il a fallu demander s'il y avait des desserts car on ne nous l'a pas proposé. Mais au moins, les plats arrivent vite sur la table.

En gros, excellente bouffe à un prix très abordable. Par contre, il faut savoir comment s'y prendre avec les serveurs pour avoir ce qu'on veut !

Biscuits spritz au citron

J'ai enfin testé ma nouvelle presse à biscuits !! Pour la grande inauguration, j'ai opté pour une recette de chez Wilton. Très facile à réaliser en général, à part les erreurs de débutant avec la presse à biscuits !

Le principe de ce petit gadget est fort simple. On remplit le tube avec de la pâte à biscuits (qui doit, bien sûr, avoir une consistance adéquate), on place un embout de notre choix selon la forme qu'on veut faire puis on appuie sur le manche jusqu'à ce que ça fasse "clic". La calibration est ainsi faite qu'un clic permet de faire un biscuit. Il faut mettre la presse bien à plat sur la plaque à biscuits lorsqu'on appuie sur le manche pour s'assurer que la pâte colle bien sur la plaque, ce qui lui permet de se détacher de l'embout.

Voici les problèmes que j'ai rencontrés : premièrement, les zestes de citron ont fait des embouteillages dans les petits trous des embouts que j'ai utilisés !!! La prochaine fois, je mettrai le zeste en purée :) Deuxièmement, après avoir fait cuire mes premiers biscuits, j'ai voulu en remettre une nouvelle plaque au four. Bizarrement, ma pâte n'adhérait plus du tout à la plaque à biscuits (alors que ça allait super bien pour la première plaque que j'ai fait). C'est que la plaque était encore un peu chaude, et comme la pâte à biscuit contient beaucoup de beurre, le beurre fondait au contact de la plaque, empêchant la pâte d'adhérer. J'ai donc remédié au problème en plaçant ma feuille de papier parchemin à côté de la plaque, sur le comptoir. Puisque le comptoir était froid, la pâte collait bien au papier. J'ai ensuite fait glisser le papier plein de biscuits non-cuits sur la plaque, et hop au four !

Je compte bien faire différentes saveurs de biscuits pour le temps des fêtes, alors je n'ai pas encore dit mon dernier mot :)

100 petits biscuits

1 tasse de beurre mou (très important qu'il soit mou !)
1/3 de paquet de fromage à la crème ramolli (85 g environ)
1 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c. thé de vanille
1 c. thé d'essence de citron
Le zeste d'un citron
2 1/2 tasses de farine
1/2 c. thé de sel (pas mis, car mon beurre était salé)

Au batteur électrique, bien combiner le beurre et le fromage à la crème. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille, l'essence de citron et le zeste. Battre encore quelques minutes.

À la cuillère de bois, incorporer graduellement le sel et la farine, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettre la pâte dans le tube de la presse à biscuits. Presser les biscuits sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 12 minutes.

jeudi 22 novembre 2007

Amanderies au chocolat

Je vous avoue que j'ai dû inventer un mot pour mon titre. Je vous explique ! J'avais un reste de pâte d'amande qui traînait. On m'a suggéré d'en faire des petites boules et de les enrober de chocolat. Ce fut chose faite ! Évidemment, j'avais fait fondre trop de chocolat. Que faire, que faire... Je fouille dans mes armoires, et je trouve un petit paquet d'amandes. Des amandes enrobées de chocolat, pardi !

Je me retrouve donc avec des boules de pâte d'amande et des amandes enrobées de chocolat... et je suis trop paresseuse pour faire deux messages distincts sur mon blog. Qu'à cela ne tienne, on va appeler ça des "amanderies" !! Pourquoi pas ? :) Vous aimez ce nouveau terme ?


donne environ 15 boules de pâte d'amande et une grosse poignée d'amandes enrobées de chocolat

1/2 paquet de pâte d'amande du commerce (100 g)
Chocolat en quantité suffisante (ou en trop grande quantité !)
Une poignée d'amandes nature (de préférence sans petite peau, ça pogne dans les dents !!)

Diviser la pâte d'amande en morceaux et façonner des petites boules. Réserver.

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Y tremper les petites boules de pâte d'amande une à une (j'ai pris un cure-dent) puis les déposer sur un papier ciré. S'il reste du chocolat fondu en trop, jeter une bonne poignée d'amandes dans le bol et bien mélanger. Déposer les amandes sur le papier ciré.

Laisser prendre le chocolat au frigo. Déguster !

samedi 17 novembre 2007

Tartinade au fromage style "Cheez Wizz"

NE PARTEZ PAS !!!!

Cette recette n'a du Cheez Wizz que la couleur, ne vous inquiétez pas !! Et elle ne contient aucun bout de fromage impropre à la consommation humaine !! :)

Je dois avouer en toute honnêté que du Cheez Wizz... J'HAÏS ÇA ! Ça goûte horriblement mauvais à mon avis (oui oui, j'y ai regoûté dernièrement pour en être bien sûre !). Et je dois avouer aussi que quand j'ai vu passer cette recette chez Crystale, j'ai eu peur un peu. Peur que ça goûte aussi mauvais que du vrai Cheez Wizz !! Eh bien non. Ça n'a pas du tout le petit goût chimique de "r'venez-y pas" que je déteste tant dans le produit original. Ça goûte simplement... le fromage, eh oui ! Bon, étant donné que ça contient du fromage cheddar jaune, eh bien ça a le goût qui vient avec. Je dois quand même dire que je ne suis pas tellement habituée à ce fromage. D'ailleurs, je me demande si on pourrait en faire avec d'autres sortes de fromage... Gouda, brie ou je ne sais quoi.

Enfin bref, c'est une petite recette vraiment toute simple. Ça m'a pris au gros maximum 10 minutes à faire ! OK, j'ai râpé mon bloc de fromage en une seconde et quart dans mon robot culinaire... j'en suis impressionnée à chaque fois que je m'en sers ! :) Mais sinon, c'est ridiculement facile à faire. En plus, ça fait changement sur les toasts du matin ! Et entre nous, c'est pas mal plus "safe" que du vrai Cheez Wizz... hihihi !!! :)

Environ 1 3/4 tasse de tartinade

1 bloc de cheddar jaune de 200 g, râpé
1 tasse de lait Carnation
1 c. soupe de sirop de maïs
1/2 c. thé de moutarde sèche
1/2 c. thé de paprika
1/4 c. thé de sel (au goût)
2-3 traits de tabasco (au goût)

Dans un chaudron, chauffer l'ensemble des ingrédients en remuant continuellement. Lorsque le fromage est fondu, fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Répartir dans des petits ramequins. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur le fromage. Laisser tiédir. Réfrigérer au moins 3h.

Princesse Pupu

Prunelle, toujours aussi habile de ses pattes, a réussi à se faire un petit lit baldaquin dans son fauteuil préféré... Elle a décroché le rideau elle-même, et depuis quelques jours, elle se couche dans son lit baldaquin, alors que normalement elle dort de l'autre côté du fauteuil. Une vraie petite princesse !

vendredi 16 novembre 2007

Muffins à la courgette, chocolat et cardamome

J'avais une vieille courgette molle qui traînait au frigo et une envie de muffins au chocolat. J'ai donc décidé de faire des muffins alliant les deux ingrédients avec un petit ajout de cardamome. C'est une combinaison que j'avais déjà faite dans le passé et que j'avais bien aimée. En fait, c'était à une époque où je découvrais la cardamome... Mmmmmm... ! Si vous n'avez jamais goûté cet épice, c'est une bonne façon de commencer :)

Vous remarquerez que mes muffins sont quelque peu grillés... En fait, je les ai oublié dans le four !! Mais j'avais une bonne raison, je regardais les peintures de Robert Duncan, sur ce site. Pour voir les peintures, il faut les sélectionner dans la colonne de gauche. Il peint de façon si détaillée que certaines de ses toiles ont l'air de photos !!

12 muffins

1 2/3 tasse de farine
1/2 tasse de germe de blé
1 c. soupe de poudre à pâte
1 c. thé de cardamome moulue
2 oeufs
1/3 tasse d'huile de canola
2/3 tasse de cassonade
1/2 tasse de yogourt nature
1 courgette moyenne râpée
2/3 tasse de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger la farine, le germe de blé, la poudre à pâte et la cardamome. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs, la cassonade et l'huile. Y ajouter le yogourt et la courgette. Bien mélanger. Ajouter le mélange sec, humecter un peu, ajouter les pépites de chocolat et bien humecter le mélange.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°F pendant 25 minutes.

Poitrine de poulet en sauce forestière crémeuse

OUIIIIIIIIIIIII ! J'ai survécu à ma semaine d'enfer ! Je sais maintenant que je peux affronter LA VIE jusqu'à la fin de mes jours, hahaha !!! Non mais sérieusement, j'avais deux examens très difficiles cette semaine (en moins de 20h), et pas assez d'heures à chaque jour pour étudier de façon adéquate (et j'étudiais durant chaque minute qu'il m'était possible de le faire...). Aaaah Polytechnique... c'est plus qu'une école, c'est un mode de vie ! Pas très sain à mon avis, mais il ne me reste que 3 sessions. Ça va aller !

Bon, étant donné que tout mon temps passait dans les études, je me suis nourrie de mesclun et d'arachides au miel toute la semaine. Pas très équilibré hein ? Ce soir, j'avais envie de me faire quelque chose de BON ! Avec des champignons, de la crème et du vin blanc. J'ai donc été directement sur le site du Poulet du Québec, puisque je sais bien que leurs recettes sont toujours impeccables, et j'ai trouvé cette recette. Originalement, c'est fait avec un coq au porc, mais je l'ai simplement fait avec une poitrine de poulet.

Vous dire que c'était excellent ne rendrait pas justice à la chose, puisque c'était littéralement à se rouler par terre ! Il faut dire que je suis une grande fan de sauce crémeuse aux champignons, mais avec de l'estragon en plus, c'est le paradis !! La sauce se servirait très bien avec du porc ou encore du boeuf, si vous en mangez, contrairement à moi.

2 portions

1 poitrine de poulet
1 c. soupe de beurre
3-4 c. soupe de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 paquet de champignons (227 g)
1/4 c. thé d'herbes de Provence
1/2 c. thé d'estragon
1/2 tasse de crème champêtre 15%
Sel et poivre au goût

Cuire la poitrine de poulet au four. Pour ma part, je l'emballe en papillotte dans un aluminium et je la fais cuire environ 40 minutes à 350°F. Le poulet cuit en papillotte reste bien juteux.

Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce.

Trancher les champignons. Les faire revenir dans le beurre à feu vif pendant environ 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter les fines herbes, mélanger et laisser réduire le liquide de moitié. Ajouter ensuite la crème, le sel et le poivre et laisser réduire quelques minutes encore, jusqu'à ce que la sauce ait la bonne consistance.

Découper le poulet cuit encore chaud en tranches et le napper de la sauce. J'ai servi le tout avec des patates grelots de couleurs mélangées et une petite salade verte.

samedi 10 novembre 2007

Je sais que je n'ai pas beaucoup publié dernièrement. Ce n'est pourtant pas par manque d'intérêt pour mon blog ! C'est juste que j'ai été seule toute la semaine, alors je me suis nourrie de trucs faciles... Salade de poulet, soupe aux légumes, oeufs cuits durs. Que des trucs que j'adore soit dit en passant !! Disons que je trouve ça un peu plate de cuisiner pour une seule personne, alors je donne dans la facilité.

Et je dois avouer que les prochains jours seront pas mal tranquilles aussi, du moins sur le blog ! J'ai deux gros examens la semaine prochaine (mercredi et jeudi) alors j'ai du pain sur la planche ! Je ne pense pas publier quoi que ce soit dans les prochains jours. Quoique... on ne sait jamais ! En période d'examens, j'ai tendance à tout faire sauf étudier (vous voyez, par exemple je vous écrit un message sur mon blog au lieu d'étudier, hihihi !!).

Je vous promets néanmoins de revenir en force dans une semaine. Je me suis acheté une presse à biscuits cette semaine, et j'ai bien hâte de l'essayer ! Je compte en faire pour Noël, mais je dois tester la marchandise avant... :)

D'ailleurs, j'ai bien hâte de commencer à préparer la bouffe de Noël. J'ai plusieurs recettes en tête... truffes, chocolats, biscuits, confiseries et autres gourmandises. Et j'ai promis à ma Maman de lui faire des gaufres multigrains aux bleuets pour Noël !! :) Mais pour tout ça, je devrai attendre la mi-décembre, après mes examens finaux.

Je vous laisse sur votre faim :)

À bientôt !

Ah oui, j'oubliais ! Je voulais aussi vous glisser un mot sur une nouvelle fonction de Google très intéressante : Blackle. C'est comme le Google régulier, mais sur fond noir. L'utilisation d'un fond noir permet de sauver de l'énergie, et qui dit économie d'énergie dit aussi "petit geste environnemental". Je vous invite donc à utiliser Blackle pour faire vos recherches, au lieu du Google à fond blanc. Les deux pages sont exactement le même moteur de recherche, mais un est sur fond blanc alors que l'autre est sur fond noir. Faites votre part pour l'environnement, un petit geste à la fois ! :) D'ailleurs, ça me donne envie de mettre aussi mon blog sur fond noir... Pourquoi pas ?

mardi 6 novembre 2007

Salade César aux deux pommes

Comme je n'avais rien dégelé pour le souper, et que j'avais un petit sac de patates grelots mélangées (jaune, rouge, bleu), je me suis souvenu que le Guide Cuisine avait fait un spécial "Salade de patates" dans son numéro d'été (vol 12, no 3). En feuilletant ledit Guide, j'ai trouvé cette petite recette toute simple et vraiment délicieuse (OK, j'avoue que c'était aussi la seule pour laquelle je disposais de tous les ingrédients !).

On peut la manger en plat principal ou en accompagnement. Moi j'ai tout bouffé... c'est assez rare que je cuisine des patates !! :) De plus, le mélange sucré-salé, croquant-tendre est absolument fabuleux.

2 portions (théoriques...)

1/2 sac de patates grelots mélangées "Mixed Little Gems" Le Choix du Président (340g environ)
1/2 pomme pelée, coupée en cubes (Empire pour moi)
4 tranches de bacon
Poivre au goût
Vinaigrette César au goût
Laitue romaine au goût (facultatif)

Faire cuire les patates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et refroidir dans l'eau froide en changeant l'eau lorsqu'elle est redevenue trop chaude (si on est pressé) ou au frigo (si on a du temps). Égoutter. Couper les patates en deux.

Cuire le bacon selon nos goûts (pas trop croustillant pour moi). Le hacher grossièrement.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir.

NOTE : On peut faire la salade d'avance, mais il faut ajouter les pommes, le bacon et la laitue à la dernière minute.

dimanche 4 novembre 2007

Tarte fine à la poire et à la pâte d'amande

J'avais des vieilles poires à passer et je ne savais trop qu'en faire. On m'a alors suggéré d'essayer cette recette de Josée Di Stasio. Je ne suis généralement pas très fan de Di Stasio, car je trouve que plusieurs de ses recettes sont trop fancy. Celle-ci l'est, mais la différence est que je disposais de tous les ingrédients. Et non seulement ça, mais ma pâte d'amande (qui traînait depuis un an ou deux dans mon garde-manger) passait date en fin de semaine. (À moins que ce soit le 11 février et non le 2 novembre, LOL !!) J'avais aussi une vieille pâte feuilletée au congélo depuis trop longtemps. Bref, la recette a l'air très "classe", mais finalement c'est juste un ramassis de vieux ingrédients !!! :)

Le goût de cette petite tarte est tout à fait exquis... surtout quand on tombe sur un beau morceau de pâte d'amande :) On pourrait facilement y ajouter quelques noix pour donner du croquant, ou remplacer les poires fraîches par des poires en boîtes. Délicieux !

4 portions

200g de pâte feuilletée du commerce (1/2 boîte), décongelée
3 poires (2 pour moi, et je n'aurais pas su quoi faire de la 3e !!!)
100g de pâte d'amandes râpée (ou émiettée grossièrement)
Sucre au goût
Épices au goût (cannelle et girofle pour moi)

Si ce n'est pas déjà fait, abaisser la pâte feuilletée à 3 mm, puis la couper en quatre parties égales. Piquer la pâte à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette, et réserver au congélateur.

Couper chaque poire en deux, et en retirer le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne. Trancher en tranches fines.

Garnir chaque portion de pâte feuilletée avec de la pâte d'amande puis des tranches de poires. Saupoudrer d'épices et de sucre.

Cuire au four à 400°F pendant 15-20 minutes. J'ai aussi ajouté un petit 2 minutes à BROIL pour bien caraméliser le tout.

Servir tiède.

samedi 3 novembre 2007

Médaillons de porc sauce normande aux champignons et aux pommes

Me voici enfin de retour après une semaine d'absence. Non, non, je ne vous avais pas délaissé. En fait, j'ai été malade. Je ne sais pas trop ce que j'avais... Étourdissements, mal au coeur, mal au ventre, fièvre... rien de très agréable. Mon appétit est complètement tombé à zéro et juste penser à faire à manger me levait le coeur. Je me suis donc nourrie de pommes et de yogourt toute la semaine. Ce soir, j'ai fait mon premier vrai repas depuis mardi !

J'ai découvert cette recette en faisant mon épicerie aujourd'hui. C'était la dégustation du jour, ma partie préférée à l'épicerie !! Hihihi ! :) Comme c'était particulièrement bon et que je disposais de tout ce qu'il fallait chez moi pour réaliser la recette, j'ai décidé de l'essayer ce soir même. C'est tout à fait exquis !! Un beau petit plat automnal simple et goûteux, comme je les aime. Le mélange de pommes et champignons est étonnant et délicieux. Le seul petit hic : j'aurais aimé qu'il y ait plus de sauce. Peut-être que j'ai trop fait réduire ?

Mais en gros, je vous conseille vivement cette recette. Je n'hésiterais pas à la servir à des invités pour une occasion spéciale car ça a beaucoup de classe !

3-4 portions

1 filet de porc en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur
2 c. soupe de beurre
2 c. soupe d'échalotes françaises hachées (j'ai mis de l'oignon rouge)
1 paquet de champignons, tranchés
2 pommes pelées et hachées ou râpées
1/2 tasse de vin blanc ou de cidre
3 c. soupe de crème 15% (j'en ai mis au moins le double)
Sel et poivre au goût

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé puis y faire cuire les médaillons de porc jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Réserver au chaud (j'ai mis dans le four à 225°F).

Ajouter les échalotes et les champignons dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient pas mal cuits. Déglacer avec le vin puis ajouter les pommes. Réduire de moitié et ajouter la crème, le sel et le poivre. Laisser la sauce épaissir un peu. Ajouter les médaillons pour les réchauffer. Servir.