Soupe aux tortillas et au poulet

 Inspiré d'une recette de Closet cooking. 

 

4 portions

 

1 cuillère à soupe d'huile

1 oignon haché

1 jalapeno haché

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de poudre de chili

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de coulis de tomate

1 poitrine de poulet cuite, hachée

1 tortilla tranché finement

150g de haricots noirs cuits

150g de maïs surgelé

1 courgette en dés

Sel et poivre au goût

 

Faire revenir l'oignon et le jalapeno dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail et la poudre de chili. Cuire 1 minute en brassant. Incorporer le reste des ingrédients, porter à ébullition puis baisser le feu et mijoter à couvert quelques minutes, jusqu'à ce que la courgette soit cuite. Saler et poivrer au goût.

Note : On peut aussi faire frire les tortillas et les servir en garniture.

Palak paneer au tofu

Le tofu préparé ainsi est savoureux et a une texture parfaite. La congélation est le secret. Ce plat est digne d'un resto indien.

Une recette de Nisha.

 

4 portions

 

1 bloc de tofu congelé, décongelé (450g)

 

Sauce aux épinards :

 

1 paquet d'épinards surgelés, décongelés (300g)

70g de cashews nature, trempés dans l'eau bouillante 1h

1 1/4 tasse d'eau

2 gousses d'ail

1.5 pouces de gingembre frais, haché

1 piment fort (au goût)

1/2 tasse de coulis de tomate

1/2 cuillère à thé de sel

 

Curry :

 

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à thé de graines de cumin

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées

1/4 cuillère à thé de curcuma

1 cuillère à thé de coriandre moulue

1/2 cuillère à thé de sel

Poivre au goût

1 cuillère à thé de garam masala

1/2 cuillère à thé de feuilles de fenugrec 

Presser le tofu avec les mains pour retirer un maximum d'eau, sans écraser le tofu. Il doit garder sa forme. Couper en cubes. Porter un chaudron d'eau bien salée à ébullition, y déposer les cubes de tofu, porter à ébullition et cuire 2 minutes une fois que l'ébullition a repris. Égoutter et réserver.

Réduire en purée lisse l'ensemble des ingrédients de la sauce. Réserver.

Chauffer l'huile. Faire chauffer les graines de cumin environ 1 minute. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à translucide. Ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes de plus. Ajouter le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire 1 minute. Ajouter la sauce aux épinards et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter le garam masala, les feuilles de fenugrec et le tofu. Brasser doucement jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.

 

Servir avec du pain naan.

Soupe dahl

Une soupe hyper goûteuse avec des arômes très riches. Parfaite pour accompagner des plats indiens. Servir telle quelle ou avec des papadums ou un pain indien au choix.

 

4 portions

 

1/2 cuillère à soupe de beurre 

1/2 cuillère à soupe d'huile

1/2 pouce de gingembre pelé, haché

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 carotte moyenne pelée, hachée

1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux

1/2 tasse de lentilles corail sèches, rincées

3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes

1/2 cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de curcuma

Une petite poignée de feuilles de curry

Pour tempérer :

 

1 cuillère à soupe de beurre

1/2 cuillère à thé de graines de moutarde jaune

1/2 cuillère à thé de graines de moutarde noire

1/2 cuillère à thé de graines de cumin

1/4 cuillère à thé de coriandre moulue

1/4 cuillère à thé de piment kashmiri

1/2 citron confit au sel (marocain), sans les pépins, haché (peut être remplacé pas du jus de citron)

Chauffer l'huile et le beurre. Faire sauter le gingembre environ 1 minute. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et les tomates. Sauter environ 3 minutes. Incorporer les lentilles, le bouillon, le sel, le curcuma et les feuilles de curry. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient cuites.

Préparer les épices. Dans un petit chaudron, chauffer le beurre. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, la coriandre et le piment. Chauffer environ 1 minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur odeur. Ajouter dans la soupe et réduire en purée. Incorporer le citron confit haché et pulser pour garder quelques morceaux de citron. Chauffer quelques minutes et servir.