Palak paneer au tofu

Le tofu préparé ainsi est savoureux et a une texture parfaite. La congélation est le secret. Ce plat est digne d'un resto indien.

Une recette de Nisha.

 

4 portions

 

1 bloc de tofu congelé, décongelé (450g)

 

Sauce aux épinards :

 

1 paquet d'épinards surgelés, décongelés (300g)

70g de cashews nature, trempés dans l'eau bouillante 1h

1 1/4 tasse d'eau

2 gousses d'ail

1.5 pouces de gingembre frais, haché

1 piment fort (au goût)

1/2 tasse de coulis de tomate

1/2 cuillère à thé de sel

 

Curry :

 

1 cuillère à soupe d'huile

1 cuillère à thé de graines de cumin

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées

1/4 cuillère à thé de curcuma

1 cuillère à thé de coriandre moulue

1/2 cuillère à thé de sel

Poivre au goût

1 cuillère à thé de garam masala

1/2 cuillère à thé de feuilles de fenugrec 

Presser le tofu avec les mains pour retirer un maximum d'eau, sans écraser le tofu. Il doit garder sa forme. Couper en cubes. Porter un chaudron d'eau bien salée à ébullition, y déposer les cubes de tofu, porter à ébullition et cuire 2 minutes une fois que l'ébullition a repris. Égoutter et réserver.

Réduire en purée lisse l'ensemble des ingrédients de la sauce. Réserver.

Chauffer l'huile. Faire chauffer les graines de cumin environ 1 minute. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à translucide. Ajouter l'ail et cuire 1-2 minutes de plus. Ajouter le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire 1 minute. Ajouter la sauce aux épinards et cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement. Ajouter de l'eau au besoin. Ajouter le garam masala, les feuilles de fenugrec et le tofu. Brasser doucement jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.

 

Servir avec du pain naan.