Jus de gingembre

Merci à Malorie pour cette recette différente, délicieuse et très goûteuse ! Elle avait piqué ma curiosité en publiant cette recette et je me suis ruée pour acheter une grosse racine de gingembre... qui a poireauté une semaine dans mon frigo. C'est que j'ai commencé à travailler à Joliette cette semaine. Je fais donc 1h de voiture le matin et 1h30 le soir au retour (trafic oblige). Je suis donc plutôt claquée en rentrant chez moi et j'ai rarement le temps ou le goût de cuisiner. La bonne nouvelle, c'est que je déménage dans exactemnt une semaine à seulement 15 minutes de mon lieu de travail et j'ai très très hâte ! Les préparatifs relatifs au déménagement me tiennent malheureusement bien loin de la cuisine. Toutefois, la cuisine de mon nouvel appart est gigantesque... ça devrait m'inspirer !

Pour revenir à la boisson, je l'ai beaucoup aimée. Néanmoins, je trouve qu'il y a un peu trop de gingembre (je ne croyais pas devoir dire ça un jour !), ce qui fait en sorte que le résultat final est pas mal piquant et un peu amer. La prochaine fois, je mettrais moins de gingembre et plus de jus d'ananas. Sinon, c'est très rafraîchissant... J'ai hâte d'en boire sur mon futur balcon !

2 litres

150g de gingembre frais, pelé (moins la prochaine fois)
1 litre d'eau fraîche (moins la prochaine fois)
1 gousse de vanille coupée en deux, déjà utilisée
25 mL de jus de lime
1/2 tasse de sucre (au goût)
1 litre de jus d'ananas
Une poignée de feuilles de menthe fraîche

Au mélangeur, réduire en purée le gingembre, la moiti de la vanille, la menthe et la moitié de l'eau. Passer un tamis pour récupérer le liquide.

Remettre la purée dans le mélangeur avec l'autre moitié de l'eau. Passer au tamis pour récupérer le liquide. Jeter la purée.

Ajouter le jus d'ananas, le jus de lime et le sucre. Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter la demi gousse de vanille restante et des feuilles de menthe. Réfrigérer quelques heures avant de servir bien frais.