Riz afghan au tofu

Voici une variation d'une excellente recette (Kabeli Pilau) qu'on retrouve sur le blog d'Anna. C'est une recette afghane que j'aime beaucoup car elle dégage une odeur très alléchante. Le mélange d'épices est parfait. Normalement, cette recette est faite avec du poulet. Je n'en avais pas sous la main, mais j'avais un beau bloc de tofu. J'ai donc légèrement adapté la recette d'Anna (principalement pour économiser du temps), et voici le résultat !


2 à 4 portions

3/4 tasse de riz basmati
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse d'eau
1 oignon haché
2 carottes tranchées minces
1/3 tasse de raisins secs
1 bloc de tofu de 225 g coupé en petits cubes
1/2 c. thé de cardamome moulue
1/2 c. thé cumin moulu
1/2 c. thé de cannelle moulue
1/4 c. thé de graines de coriandre concassées
sel et poivre au goût
1 gousse d'ail pelée, coupée en deux

Faire revenir l'oignon et les carottes dans un peu d'huile pendant quelques minutes. Ajouter le riz, et cuire en brassant quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Servir.

Si on aime les plats plus arômatiques, on peut doubler la quantité d'épices sans problème. C'est ce que je ferai la prochaine fois.