Linguine aux palourdes

Tout comme moi, vous aimez les pâtes en sauce tomate mais vous n'êtes pas tellement fan de la viande ? Vous trouvez que vos pâtes sauce tomate manquent de protéines ? Qu'à cela ne tienne, ajoutez-y des palourdes !

Les palourdes présentent plusieurs avantages : elles sont peu dispendieuses (moins de 2$ pour une boîte), n'ont pas un goût très prononcé, sont petites (faciles à ajouter aux sauces, soupes, riz, etc.) et contiennent 50% de votre apport quotidien de fer par portion de 70g (soit la moitié d'une boîte de conserve).

Qu'attendez-vous ??

Ma recette est inspirée de chez Diane Séguin.

4 portions

1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
2 c. soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc (pas mesuré... j'en ai sûrement mis plus !)
1 boîte de tomates en dés égouttées
1/2 boîte de pâte de tomate
1 c. soupe d'herbes italiennes
1 boîte (142 g) de palourdes égouttées
1 c. soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Linguine pour 4 personnes (environ 300 g)

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc, les tomates, la pâte de tomate, les herbes italiennes et le jus de citron. Bien mélanger et laisser réduire quelques minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

Lorsque la sauce a la bonne texture, ajouter les palourdes, saler et poivrer. Bien mélanger et réchauffer quelques minutes.

Égoutter les pâtes.

Garnir les pâtes de sauce et servir.