Satays de tofu

Pour mon deuxième défi Daring Cooks, nous avons réalisé une recette de satays ! J'ai fait des satays à quelques reprises dans le passé, généralement au porc et au poulet, alors j'ai décidé de faire changement cette fois-ci et de faire des satays de tofu. Remarquez, si vous préférez la viande, rien de vous empêche de substituer celle-ci au tofu.

Avant de réaliser la recette, j'ai lu les commentaires des gens qui l'avaient déjà fait. Une de ces personnes avait relevé le fait que le cumin n'était pas thaïlandais et ne se mariait pas avec le reste des ingrédients. Puisque c'est aussi ce que je pense, et que j'ai déjà fait une recette orientale qui contenait du cumin et j'avais trouvé que ça jurait avec le reste, j'ai omis cet ingrédient dans la marinade et dans la sauce.

Je dois avouer que je m'attendais à ce que cette recette soit du déjà vu. Finalement, j'ai été agréablement surprise ! Bien que la marinade n'ait pas assez imprégné mon tofu à mon goût, la technique de cuisson était très intéressante. Le tofu cuit ainsi au four à BROIL devient craquant à l'extérieur et tendre au centre, soit juste la texture que j'aime pour du tofu ! De plus, la sauce à l'arachide ressemble beaucoup à celle que je fais habituellement. J'ai donc été amplement satisfaite !

4 portions

1 lb de tofu (moi 1/2 livre car un de mes deux paquets n'était plus bon... même s'il avait encore un bon 3 semaines avant de passer date !! grrr.... donc je n'ai eu que 2 portions au final)

Marinade :

1/2 petit oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à thé de cumin moulu (pas mis)
1/2 cuillère à thé de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile de canola (sauf si on utiliser du tofu)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/2 cuillère à thé de sambal oelek (ou autre piquant au goût)

Sauce à l'arachide :

3/4 tasse de lait de coco
4 cuillères à soupe de beurre d'arachide
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à thé de cassonade (2 pour moi)
1/2 cuillère à thé de cumin moulu (pas mis)
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1-2 petits piments forts séchés

Au robot culinaire, réduire en purée les ingrédients de la marinade. Déposer le tofu en gros cubes de 1 pouces de côté dans un plat juste assez grand pour le contenir puis arroser de marinade. Laisser mariner pendant 2 à 12 heures. (3h pour moi, insuffisant selon mes goûts)

Mettre les cubes sur des brochettes puis cuire au four à BROIL sur la grille du haut, jusqu'à ce que le tofu commence à noircir. Retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faire la sauce à l'arachide. Dans un petit chaudron, chauffer l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit fondu. (Personnellement, je fais réduire la sauce quelques minutes pour la rendre plus épaisse)

Servir les satays avec du riz au jasmin et la sauce à l'arachide chaude.