Ceviche aux fruits et à la menthe

Habituellement, je fais mes ceviches très classiques : lime et coriandre. Mais là : pas de coriandre au frigo. Plutôt un beau bouquet de menthe marocaine. Et pas mal de fruits. Vous me voyez venir ? Malgré le temps de merde (ouais, tempête de neige à St-Alphonse en ce 23 avril !), je me prépare un petit souper ensoleillé. J'espère attirer l'été...

(En passant, c'est le premier message que je publie avec le nouveau format Blogger et je déteste ça pour mourir... !!!!)

1 bonne portion

150g-200g de tilapia frais, en petits dés
1 concombre libanais en petits dés
Quelques morceaux d'ananas frais en petits dés
1 tranche de cantaloup en petits dés
2 cuillères à soupe d'oignon haché finement
10 grandes feuilles de menthe marocaine ciselées finement
1 pointe de sambal oelek
Sel et poivre au goût
Jus de lime en quantité
Huile d'olive au goût

Bien mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Déguster immédiatement.

On peut varier les fruits (fraises, mangue, papaye, melon d'eau, oranges, etc.) et le poisson (crevettes, pétoncles, etc.).