Croquettes de poisson thaï

Habituellement, je fais toujours la même recette de croquettes de saumon. Et puis j'ai eu le goût de changer. Je suis tombée sur cette recette de croquettes à la thaï et je n'ai pas pu résister ! J'ai fait quelques adaptation car je n'avais pas de crabe et quelques modifications suite à lecture des commentaires et j'ai obtenu des croquettes différentes et délicieuses ! Vous pouvez les servir telles quelles, en burger ou encore les congeler pour les lunchs. Parlez-moi de ça une recette polyvalente !

8 portions

400g de crevettes crues, décongelées, décortiquées
400g de saumon cuit (une grosse conserve pour moi)
1/3 tasse d'oignon rouge haché très finement
1-2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge
1 cuillère à thé de sauce de poisson
1/2 cuillère à thé de sambal oelek
1 cuillère à soupe de jus de lime
2 oeufs
1/3 tasse de panko ou de chapelure

Cuire les crevettes et les hacher très finement. Réserver.

Dans un grand bol, émietter le saumon. Ajouter les crevettes et l'oignon et bien mélanger. Incorporer la pâte de curry, la sauce de poisson, le sambal et le jus de lime. Ajouter les oeufs en brassant bien puis terminer avec le panko.

Façonner 8 galettes avec les mains.

Cuire à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à bien doré de chaque côté.