Salade d'épinards aux dattes et aux amandes / Baby spinach salad with dates and almonds

Une autre recette d'Ottolenghi ! Cette fois, une salade facile parfaite pour passer des vieux pitas un peu raides que vous avez à la maison. On y trouve plein de saveurs et de textures. Elle est en plein dans mes goûts ! J'ai ajouté de jolies fleurs de capucines (comestibles) pour la décoration. Ça donne un look très festif et beaucoup de classe. :)

*** Scroll down for English ***

2 portions

1 petite échalote française tranchée finement
4 grosses dattes Medjool, dénoyautées, en quartiers
2 cuillères à thé d'huile de canola
25g d'amandes hachées grossièrement
1 pita déchiré en petits morceaux
Une bonne pincée de sumac
Le jus d'un demi citron
Quelques poignées de bébés épinards
Huile d'olive
Sel et poivre

Faire revenir dans l'huile les amandes et les morceaux de pita jusqu'à dorés et croustillants. Réserver.

Dans deux bols, déposer les épinards et parsemer avec les dattes, l'échalote, le mélange de pita, le sumac, le sel et le poivre. Arroser de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Servir immédiatement.

*** English version ***

Serves 2

1 small shallot, thinly sliced
4 Medjool dates, pitted, quartered
2 tsp canola oil
1 oz almonds, coarsely chopped
1 pita bread, torn in small pieces
Pinch a sumac
Juice from half a lemon
Couple of handfuls of baby spinach
Olive oil
Salt and pepper

Sauté the almonds and the pita in canola oil until golden brown an crisp. Set aside.

In two bowls, split the spinach and the dates. Add shallots, pita-almond mix, sumac, salt and pepper. Add a splash of lemon juice, a drizzle of olive oil and serve immediately.