Sauté de tofu teriyaki à l'érable

Aujourd'hui, j'ai fait du ménage dans des vieilles piles de recettes qu'on m'a données il y a longtemps (fascicules, revues, etc.). J'ai trouvé de superbes fascicules des producteurs de sirop d'érable du Québec avec des recettes plus alléchantes les unes que les autres, dont celle-ci qui était originalement au poulet mais que j'ai fait avec du tofu. DÉ-LI-CIEUX !! Et très rapide à faire en plus :)

2 portions

Sauce :

40 mL de mirin (ou saké ou xérès)
40 mL de sauce soya
2-3 c. soupe de sirop d'érable
1 c. soupe de fécule de maïs
Essence d'érable (facultatif)

Sauté :

2 c. soupe d'huile
1/2 livre de tofu ferme (ou poulet ou porc) en cubes
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. soupe de gingembre frais râpé
1 petit oignon haché
Légumes au choix, coupés selon nos goûts (j'ai mis 4 champignons, 1/2 courgette, 1 petite carotte, 1/4 poivron jaune, quelques bouquets de brocoli)

Faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter le tofu et laisser griller quelques minutes supplémentaires en brassant à quelque reprises. Ajouter les légumes. Les cuire jusqu'à ce qu'ils aient atteint la tendreté désirée (je les aime croquants).

Mélanger les ingrédients de la sauce puis la verser dans la poêle, sur le reste des ingrédients du sauté. Cuire en brassant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les ingrédients soient bien enrobés, environ 1-2 minutes.

Servir sur du riz blanc.

Soupe à l'orge et aux tomates

Aujourd'hui, c'est franchement une journée d'automne. Il pleut et il fait froid... et on est en juillet bordel !!!! Pas que je m'ennuie de la canicule... mais un peu de chaleur ça ferait du bien durant l'été. Bref, j'ai eu envie de me faire une bonne soupe à l'orge réconfortante. J'ai trouvé cette recette chez Minçavi. C'est bon et léger mais nourrissant.

Le pire dans tout ça, c'est que je me faisais une soupe pour me réchauffer, et finalement le fait de faire la soupe m'a donné chaud, hihihi !!! :)

6-8 portions

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 boîte (796 mL) de tomates en dés, non égouttée
4-5 branches de céleri hachées
5 tasses de bouillon de boeuf
1/2 tasse d'orge mondée
Sel et poivre au goût
Basilic frais au goût
Huile d'olive
Parmesan au goût

Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans l'huile quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le basilic et le parmesan, et laisser mijoter à couvert à feu moyen 30 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit cuit.

Garnir de basilic et de parmesan râpé. Servir.

Bayou-Brasil

Prix : Plats 10-20$ ou table d'hôte 20-30$
Décor : Bien
Quartier : Plateau Mont-Royal
Type de cuisine : Brésilienne et cajun
Adresse : 4552, rue St-Denis
Tél. : 514-847-0088


Ce soir nous avons été mangé chez Bayou-Brasil, un petit resto sympathique situé sur le Plateau Mont-Royal qui propose des plats brésiliens et cajuns à un prix très raisonnable.

Nous avons goûté les calmars noircis, spécialité cajun. C'est vraiment excellent, et ça goûte "la boucane" de feu de camp. J'ai adoré ! Il y avait aussi possibilité d'avoir du poulet ou du poisson noirci en plat principal.

En plat principal, nous avons opté pour une assiette de jambalaya (riz avec crevettes, poulet, saucisses et épices cajuns) ainsi qu'une assiette d'alligator. Oui oui, de l'alligator ! Si vous vous demandez ce que ça goûte, je dirais que... c'est filandreux, comme dirait l'autre. Je parle d'Obélix bien sûr ! Amateurs du dessin animé Astérix et Cléopâtre, vous reconnaîtrez la citation ! Pour les autres, eh bien je vous conseille fortement de parfaire votre culture au prochain Ciné-Cadeau dans le temps des fêtes !! :P Non mais sérieusement, ce n'est pas si filandreux que ça. Ça a le goût et la texture à mi-chemin entre le poisson et le porc. C'est spécial :) Ça goûte la rivière... ou les bayous, c'est selon !

Notez qu'il y avait aussi de la soupe à la tortue au menu, mais nous devrons y retourner si nous voulons y goûter !

Niveau ambiance, c'était plutôt tranquille. L'endroit est assez décoré, les murs sont de couleurs vives, le plafond est rempli de (fausses) plantes vertes et il y a deux écrans plasma où on pouvait regarder le match de soccer.

Sinon, notez que les portions ne sont pas astronomiques, c'est-à-dire qu'elles sont très correctes et qu'on ne sort pas du restaurant en roulant après s'être détaché le bouton des pantalons ! Aussi, le pourboire est inclus dans la facture, ce qui est selon moi (ancienne serveuse) une très bonne idée. Seul bémol : je trouve cette cuisine très salée !

En tout et pour tout (1 table d'hôte entrée-plat-dessert-café, 1 plat principal, 1 bière, 1 cocktail et incluant taxes et pourboire), ça a coûté environ 60$ pour deux personnes. Très raisonnable pour des gens qui ont mangé de l'alligator et des fruits de mer !

Semaine 6 : Le Vampire

J'aime bien cette photo où on a une belle vue sur les crocs de Prunelle. Cliquez sur la photo si vous voulez les voir de plus près ! En plus, elle a l'air de mijoter quelque chose de diabolique... :) (En fait, elle faisait une drôle de tête parce qu'elle venait tout juste de bailler).

Casserole au pain et au fromage

Recette proposée par Torreon, vraiment simple et parfaite quand on a des restes de pain qui traînent !

1 portion

1-1 1/2 tasse de pain coupé en cubes de 1 cm
2 c. soupe d'oignon rouge haché (ou oignon vert, ou poireau)
1/2 tasse de fromage râpé
1 oeuf
1/3 tasse de lait
1 c. thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Beurre ou margarine

Graisser un grand ramequin (d'environ 6 pouces) ou un petit plat allant au four. Y déposer les cubes de pain, l'oignon puis le fromage.

Dans un petit bol, battre l'oeuf, le lait, la moutarde, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur le mélange de pain.

Couvrir d'un papier alu et cuire au four à 375°F pendant 15-20 minutes. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Déguster avec une belle salade.

Pâte à pizza

J'ai trouvé cette recette dans un vieux message sur le forum de Recettes.qc.ca et je l'ai légèrement modifiée. Malgré que le titre de la recette disait que c'était pour une croûte mince de 12 pouces, j'ai fait deux croûtes de 12 pouces avec, et je dois avouer qu'elle n'était pas vraiment mince ! Mais elle était pas mal bonne, et tellement facile à faire.

2 pizzas

1 1/2 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé
1 sachet de levure levée rapide de Fleischmann
1/4 c. thé de sel
1 c. soupe de sucre
1 tasse d'eau
2 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe d'herbes italiennes séchées

Au robot culinaire, mélanger les farines et la levure. Réserver.

Dans un petit chaudron, chauffer l'eau, l'huile, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne 45°C-50°C et que le sucre et le sel soient dissout.

Mettre le robot en marche, puis ajouter graduellement le liquide. Laisser le robot pétrir pendant environ 1 minute.

Laisser la pâte reposer pendant 20 minutes dans un bol huilé recouvert d'un linge propre.

Séparer la pâte en deux boules et étirer chaque boule sur une plaque ronde pour pizza en prenant soin de ne pas faire de trous dans la pâte en l'étirant (si vous faites un trou, patchez-le avec un petit bout de pâte). Pré-cuire la pâte 10 minutes à 425°F.

Garnir la pâte à pizza des ingrédients de son choix, et cuire la pizza environ 20 minutes à 425°F ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Granité au litchi et à la rose

Voici une recette modifiée qui provient de mon livre 125 best ice cream recipes. Je l'ai amenée à une soirée entre amis, et les gens étaient réticents à goûter au début. Mais la première personne qui en a pris a répandu la bonne nouvelle que ce granité était délicieux. Il est parti dans le temps de le dire ! Il n'en est pas resté :) Donc, je dirais que c'est pas mal bon ! C'est léger, rafaîchissant et le goût floral du litchi se marie vraiment bien à celui de la rose.

6-8 portions

540 mL de litchis en boîte, incluant le sirop
1 tasse de jus de pommes (ou du jus de litchi, pourquoi pas !)
1 1/2 c. soupe d'eau de rose
1 goutte de colorant rouge (facultatif)

Réduire en purée l'ensemble des ingrédients. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit froid (on peut aussi réfrigérer les ingrédients d'avance) puis faire prendre en sorbetière.

Pour servir, gratter le granité avec une cuillère ou une fourchette avant de le déposer dans un bol.

Muffins aux dattes et au café

J'ai pris cette recette sur le blog de Mamimone puis je l'ai légèrement modifiée. Les muffins sont très bons, mais je trouve qu'ils ne goûtent pas assez le café à mon goût, et qu'il n'y a pas assez de dattes. Mais on ne va pas réellement se plaindre pour si peu :)

10 muffins

1 tasse de dattes hachées (1 1/2 tasse la prochaine fois)
1/4 c. thé de cannelle
2/3 tasse d'eau chaude + 1 c. soupe de café instantané (plus fort la prochaine fois)
1/2 tasse d'huile de canola
2/3 tasse de cassonade
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine
1 c. soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/4 tasse de lait

Faire tremper les dattes et la cannelle dans le café chaud pendant environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte dans un petit bol. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs, la cassonade et l'huile jusqu'à consistance homogène. Ajouter le mélange de dattes et le lait et brasser.

Incorporer le mélange de farine et humecter à l'aide d'une fourchette. Répartir dans des moules à muffins et cuire au four à 375°F pendant 20-25 minutes.