Saumon en croûte

Mon premier défi Daring Cooks ! Première réaction à la lecture de la recette : super, que des choses que j'aime ! Saumon, fromage, épinards, pâte feuilletée... Yay ! Première réaction en faisant la recette : maudite pâte qu'il faut rouler ?!&&"?.

Pour ceux et celles qui ne le savent pas, les rouleaux à pâte et moi, ce n'est pas l'amour fou. En fait, la pâte et moi, ce n'est pas l'amour fou. De un, je n'aime pas FAIRE de la pâte à tarte. Elle n'est jamais à mon goût. De deux, je n'aime pas ROULER la pâte à tarte. Je finis toujours avec une forme informe d'épaisseur inégale, je la déchire souvent au moment de la manipuler, la cuisson n'est jamais bonne... enfin, vous voyez le portait ! Donc malgré que la recette recommandait de faire sa propre croûte, cette étape n'était pas obligatoire et j'ai donc décidé de l'acheter toute faite (mais non roulée, grrrr...) pour me sauver du temps et de l'énergie. Je promets de faire la prochaine croûte de A à Z (car avouons que le défi était bien faible avec une croûte déjà faite) !

Je n'ai malheureusement pas trouvé de roquette ni de cresson à l'épicerie à côté de chez moi, et je n'avais pas envie de faire de la route pour aller en chercher, alors je me suis contentée des épinards seulement. J'ai aussi choisi de faire 4 portions individuelles au lieu d'une grosse portion. Étant donné que j'habite seule, je trouve que c'est plus facile à réchauffer. J'ai aussi ajouté du zeste de citron et d'orange comme assaisonnement. Je voulais mettre de l'aneth mais mon pot était vide et je ne trouvais pas mon refill. Reste que cette recette est tout à fait gagnante, quoique très riche !

4-6 portions

150g de fromage à la crème
120g de légumes feuilles mélangés (épinards, cresson, roquette)
Sel et poivre au goût
Zeste de citron et d'orange au goût
1 lb de pâte feuilletée
500g de saumon frais, sans la peau
1 oeuf pour la dorure

Préchauffer le four à 390°F. Mélanger le fromage et les verdures au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Assaisonner au goût.

Étaler la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâte de façon à ce qu'il soit possible d'en enrober le saumon en entier. Déposer sur une plaque tapissée d'un papier parchemin. Déposer le saumon au centre de la pâte et déposer la moitié du mélange au fromage sur le dessus. Refermer la pâte sur le saumon en faisant le joint sur le dessus. Faire 3 entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper puis badigeonner d'oeuf.

Cuire 30 minutes au four ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Pour vérifier si le saumon est cuit, piquer un couteau au centre de celui-ci, le laisser pendant 3 secondes puis déposer la lame sur l'intérieur du poignet. Si c'est chaud, le saumon est prêt.

Servir avec le reste de la sauce au fromage.