Prunelle-la-grande-langue

Je crois qu'aujourd'hui était la première vraie journée d'automne. Vent, pluie, froid... Ça m'a rappelé que j'ai perdu mon foulard l'hiver dernier. J'ai donc décidé d'aller m'en acheter un nouveau chez Simons.

Je l'ai mis sur la table en rentrant chez moi. Au prix où je l'ai payé, je me suis dit qu'il devait AU MOINS être propre !! Eh bien Prunelle n'était pas de cet avis... Elle s'est mise à laver mon foulard !! Je profite donc de l'occasion pour vous présenter Prunelle en vidéo, et pour essayer mon option vidéo de même coup.

C'est une drôle d'habitude qu'elle a. Elle aime lécher les trucs en tissu. Pas tous les tissus, seulement quelques uns... Ses jouets en tissu... Des bas sales... des tuques... et des foulards neufs !! Il faut dire qu'elle lèche à peu près n'importe quoi, Prunelle-la-grande-langue !

Tilapia au lait de coco et à la banane

Je vous vois déjà regardant ce message, ébahis, vous demandant d'où je sors encore cette recette "fuckée". Du poisson, du lait de coco et... des bananes ??? Oui oui !! Mais je dois avouer que c'est pas ma faute... c'est mon père qui m'a fourni la recette !! Comme quoi c'est de famille d'avoir des goûts bizarres... :)

Bon, mettez maintenant de côté vos préjugés... Cette recette est très probablement inspirée de la cuisine orientale. Un bon curry de poisson auquel on ajoute des bananes. Pourquoi pas ? Et je dois avouer que personnellement, c'est les morceaux de bananes qui me font le plus tripper dans cette recette. Je me garde même une banane pour ma dernière bouchée, héhé :)

Cette recette est d'une simplicité ridicule. Tout se fait tout seul ! Et le goût est exquis. Malheureusement, je n'avais pas de crème chez moi. En fait, si, j'avais de la crème, mais elle était poilue et j'ai préféré la jeter. Sans crème, la sauce était beaucoup moins... crémeuse ! C'était bon quand même, mais ça manquait de texture. Si vous faites la recette, ayez soin de vous procurer de la crème !

2 portions

350g de tilapia (2 filets pas trop gros)
1 tout petit oignon rouge haché
1/2 poivron rouge émincé
1 tomate en dés
1 bananes tranchée
1 c. soupe de coriandre fraîche ciselée (n'avais pas, j'ai mis du persil)
1/2 boîte de lait de coco (congelez l'autre demie !)
2 c. soupe de crème 15%
Sel et poivre au goût
1 c. soupe d'huile

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile durant quelques minutes. Ajouter le poisson, la tomate, la banane. Arroser avec le lait de coco et la crème. Saler et poivrer et laisser frémir le tout à découvert pendant environ 15 minutes en prenant soin de retourner délicatement le poisson à mi-cuisson si ce dernier n'était pas totalement immergé dans le liquide.

Servir sur un lit de riz et parsemer de persil.

Muffins bicolores choco-orange

Voici une autre des fameuses recettes de muffins de Esther. Ce soir, je cherchais quelque chose de simple à faire, qui ne contenait pas une tonne d'ingrédients. Ce fut un bon choix !

J'ai dû faire quelques modifications car la pâte était beaucoup trop épaisse (comme de la pâte à biscuits !!). J'ai donc ajouté du yogourt et un peu de lait pour liquéfier le tout mais pas trop, question d'être capable de déposer les deux couleurs de pâtes une à côté de l'autre dans le moule, et non pas une au-dessus de l'autre.

Le résultat est intéressant. Les muffins sont tout d'abord très mignons, et ensuite bien moëlleux, comme je les aime. Durant la cuisson, j'avais un peu peur d'avoir trop mélangé ma pâte (le dessus des muffins était très luisant et ils avaient l'air denses), mais finalement ils ont une super belle texture. À refaire !

12 muffins

2 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
1/4 c. thé de sel
3/4 tasse jus d'orange
1/3 tasse d'huile de canola
1 oeuf
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. soupe de lait
Le zeste d'une orange
1/4 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, l'huile, l'oeuf le yogourt et le lait. Ajouter le mélange sec au mélange liquide et humecter à l'aide d'une fourchette. Séparer le mélange en deux.

Dans la moitié du mélange, ajouter le zeste d'orange, et dans l'autre moitié ajouter le cacao et les pépites de chocolat. Mélanger délicatement.

Répartir le mélange dans 12 moules à muffins, moitié orange et moitié chocolat dans chaque moule, en prenant soin de déposer la pâte au chocolat en premier (elle devrait être plus épaisse que la pâte à l'orange). À l'aide d'une fourchette, si désiré, mélanger légèrement les deux pâtes dans chaque moule pour obtenir un effet marbré.

Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes.

Pain de viande de Christian Bégin (variante à la chèvre)

Je ne suis pas très fan des émissions du type Di Stasio ou Christian Bégin (le seul que j'aime vraiment est Pinard !) mais je suis tombée sur cette recette de pain de viande en zappant l'autre soir et ça m'a tenté. J'ai dû faire quelques modifications (pouvez-vous croire qu'il n'y avait ni sauge fraîche ni sauge séchée à mon épicerie ??) mais le résultat est tout de même exquis. J'ai aussi modifié le ratio chapelure/liquide, car je trouvais que c'était pas mal trop liquide comme mélange ! Sinon, c'est une recette inratable.

6-8 portions

1 oignon rouge (régulier, pas géant !)
1 petit poivron rouge
2 gousses d'ail
Huile d'olive
1 carotte pelée
1 branche de céleri
3/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 1/2 livre de viande de chèvre hachée (ou de l'agneau, ou du veau)
1 1/2 tasse de chapelure
2 oeufs
1 c. soupe de menthe séchée
Sel et poivre, au goût

Hacher finement l'ail et les légumes. Moi je suis paresseuse, j'ai mis mes légumes au robot culinaire (oignon/poivron/ail puis carotte/céleri) et j'ai pulsé quelques coups...

Dans une GRANDE poêle, chauffer environ 1-2 c. soupe d'huile. Y faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter carotte et céleri et cuire 1 minute supplémentaire. Incorporer le bouillon et la moutarde et chauffer en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit évaporé complètement. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la viande, la menthe et la moitié de la chapelure (j'utilise mes mains). Ajouter doucement les légumes tièdes en alternant avec la chapelure pour obtenir la consistance désirée.

Déposer le mélange dans un moule à pain huilé, couvrir d'un aluminium et cuire au four à 350°F pendant 1h30.

Servir chaud ou froid.

Soupe de panais à la pomme et au curry

Je vous présente une de mes soupes préférées !! C'est une recette qui provient de mon livre Soupes : plus de 100 délicieuses recettes. Les gens qui l'ont goûtée ont beaucoup aimé. Je la partage maintenant avec vous. C'est le bon temps pour l'essayer puisque c'est la saison des panais et des pommes !

4-6 portions

1 oignon tranché
1 c. soupe d'huile de canola
1 c. thé de poudre de curry
1 livre de panais pelés, en tronçons (1 sac)
1 grosse pomme Cortland pelée, évidée, en quartiers
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre au goût
Jus de citron

Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 4-5 minutes. Ajouter le panais et le curry, bien mélanger et cuire 1-2 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon et la pomme. Couvrir et porter à ébullition. Laisser la soupe mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le panais soit tendre.

Réduire la soupe en purée au blender. Saler et poivrer. Réchauffer la soupe si nécessaire. Servir avec un trait de jus de citron (très important, ça donne un bon petit goût).

Smoothie aux fraises et aux framboises

Voici un déjeuner tout simple que je me fais souvent !

1 grande portion (ou deux petites, si on mange autre chose avec)

1/4 tasse de yogourt nature ou autre
1/2 à 1 tasse de lait de soya à la vanille, selon la consistance désirée
1/2 tasse de fraises surgelées
1/2 tasse de framboises surgelées
1 c. soupe de sucre, au goût

On mélange le tout au blender. Voilà !

J'aime aussi y ajouter 1/2 banane, ça fait donne une belle texture au smoothie.

L'Anti-Productive

Bon, c'est pas tellement une position. En fait, c'est plutôt la raison pour laquelle je ne suis pas à jour dans mes travaux à l'école ! C'est que Pupu se couche sur mes énoncés de devoirs !!!! Mais elle est trop craquante, je suis incapable de la déplacer quand elle me fait le coup :)

Biscuits aux amandes et aux deux chocolats

Je viens de passer une semaine horrible avec trop de choses à faire, pas assez de temps pour les faire, et un rhume pour couronner le tout. Il y a même 2 soirs où je n'ai pas eu le temps de faire à souper, imaginez !! Je me suis revengée aujourd'hui. Quoi de mieux que des bons biscuits cochons pour se remonter le moral après un examen perplexant, un cahier de travaux remis même si complété uniquement aux 3/4 et un rapport de lab fait sur le coin d'une table (oui oui, tout ça en moins de 24h) !! Heureusement, j'ai commencé ma semaine de relâche aujourd'hui, à 14h !!!!!! Tchek it out, je vais cuisiner en masse durant les prochains jours !!

C'est Sakya qui a proposé cette recette il y a quelques jours. Quand je les ai vus, je me suis immédiatement dis que ça serait ma gâterie pour terminer en beauté cette semaine de fous. Quel bon choix ! De bons biscuits très tendres et pleins de chocolat. Malgré la quantité astronomique de beurre, de sucre et de chocolat, ils ne tombent pas sur le coeur. J'attribue cela à la poudre d'amande. J'ai toujours trouvé que les noix coupaient bien le sucré !

Au départ, je voulais faire une demie recette. J'ai finalement fait la recette au complet car j'en ai offert une partie en cadeau. Bien heureusement ! Je ne vous dirai même pas combien j'en ai mangés depuis qu'ils sont sortis du four... c'en est indécent. Tout ce que je peux vous dire, c'est que je n'ai pas soupé car je n'avais plus faim !!

48 biscuits

1 1/4 tasse de margarine molle (ou du beurre température pièce)
2 oeufs
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 c. thé d'essence de vanille
200g d'amandes en poudre (2 paquets de 100g, environ 2 tasses)
1 1/2 tasse de farine
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
120g de pépites de chocolat mi-sucré
120g de pépites de chocolat blanc

À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble la margarine, les oeufs, la cassonade, le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger. Lécher les batteurs :)

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la poudre d'amandes, la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Lécher la cuillère :)

Sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin (je travaillais deux plaques à la fois, ça va plus vite !), déposer des tas de pâte d'environ 1 c. soupe. Mettre 6 biscuits par plaque car ces derniers ont tendance à s'étaler un peu. Cuire au four à 350°F, sur la 2e grille à partir du haut (mettre deux plaques côte à côte sur la grille pour optimiser l'espace), pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits commence à être doré. Sortir les biscuits du four, laisser refroidir environ 5 minutes avant de retirer les biscuits de la plaque (vous verrez qu'ils sont gonflés en sortant du four, mais ils vont s'aplatir en refroidissant).

Dégustez encore chaud... et donnez-en en cadeau si vous ne voulez pas avaler les 48 biscuits en moins de 24h !! :)