Pain doré à la cardamome

Aujourd'hui, j'ai fait une grosse batch de pain doré pour m'assurer d'avoir un déjeuner avant d'aller travailler cette semaine. Avec un déjeuner comme ça, je suis certaine de ne pas me poser l'éternelle question du matin... "Qu'est-ce qu'on maaaaaange ?". Servi avec des fruits et de la crème anglaise, ce pain doré est le meilleur au monde !! :) Le truc : il faut bien tremper les tranches de pain et les cuire à feu moyen pour qu'elles ne brûlent pas et qu'elles soient encore molles et fondantes à l'intérieur. Mmmmm !!

4 portions de deux tranches chacune

2 oeufs
1 tasse de lait (je ne l'ai pas mesuré, j'en ai probablement mis plus)
1 c. thé de vanille
Cardamome moulue, au goût (on peut aussi mettre de la cannelle ou rien du tout)
8 tranches de pain épais (j'ai pris du pain blanc d'Italiano, mais c'est aussi très bon avec du pain aux raisins ou du pain aux noix)
Un peu de beurre

Dans un grand bol à fond plat (ça va mieux pour tremper les tranches !), bien fouetter les oeufs. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, sauf le pain et le beurre, et fouetter le tout pour obtenir un mélange lisse.

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Y faire fondre du beurre.

Tremper les tranches de pain une par une dans le mélange de lait, en prenant soin de les retourner une fois et de les égoutter légèrement avant de les déposer dans la poêle. Cuire les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.

Servir avec des fruits et de la crème anglaise (cliquer ici pour la recette !).

Crème anglaise

Cette recette provenant de chez SOS Cuisine est si facile à faire et tout simplement délicieuse ! Parfaite pour accompagner le pain doré, les crêpes, les coupes de fruits, les tartes, etc. Notez qu'on pourrait aussi l'arômatiser avec de la purée de fruits (framboises, mangue, bleuets...).

Donne 1 1/2 tasse de crème anglaise

1 tasse de lait
1/2 c. thé de vanille
1 jaune d'oeuf
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de farine
1/2 tasse de crème 15% champêtre (ou toute autre sorte de crème)
Sucre additionnel, au goût (2-3 c. soupe pour moi)

Chauffer le lait et la vanille jusqu'au point d'ébullition sans laisser bouillir. Retirer du feu. Réserver.

Dans un bol (qui servira par la suite à faire un bain-marie), battre le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer la farine et fouetter à nouveau. Ajouter graduellement le lait en brassant continuellement pour éviter que le jaune d'oeuf ne cuise. Ajouter le sucre additionnel, au goût. Cuire le mélange en bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

Laisser tiédir en fouettant régulièrement pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus. Transvider dans un plat allant au frigo, déposer de la pellicule plastique à la surface de la crème anglaise (toujours pour éviter la formation d'une pellicule sur la crème) et réfrigérer plusieurs heures ou toute une nuit.

Incorporer la crème 15% à l'aide d'un fouet. Servir.

Cette crème se conserve 4 jours au frigo.

Porc bourguignon

Eh oui, du porc bourguignon ! Avec plein de champignons et de vin rouge, mais surtout pas de boeuf :) Super bon !

3 portions

1 livre de long de porc dégraissé, coupé en cubes
1 paquet de champignons, coupés en quartiers
1 oignon, tranché
1 grosse carotte, en rondelles
2 gousses d'ail hachées
3/4 tasse de bouillon de boeuf
1/3 tasse de vin rouge
Thym
Sel et poivre
Beurre

Faire revenir la viande, la champignons, l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre pendant quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à LOW et mijoter durant 1h30.

Épaissir la sauce avec un épaississant au goût (j'ai utilisé de la veloutine). Servir avec un bon petit pain maison :)

Blinis au saumon fumé et à l'aneth

Que diriez vous de manger un nuage qui goûte l'été ? C'est l'impression que j'ai eue en goûtant ces petits blinis de chez Doria ! Si vous ne connaissez pas les blinis (c'était mon cas il y a moins d'une heure encore), en voici une brève description. D'abord, les blinis sont d'origine russe. Avant la cuisson, on dirait de la pâte à crêpe, mais beaucoup plus élastique à cause de l'action de la levure. Après la cuisson, au look, on dirait des petites pancakes, et au goût, ça se rapproche du muffin anglais. La texture est moelleuse et ultra légère, probablement grâce aux blancs d'oeufs en neige contenus dans la pâte. Et si jamais vous connaissez la cuisine géorgienne, je trouve que les blinis feraient une merveilleuse base pour cuisiner le Khatchapuri (une sorte de pain-crêpe dont l'intérieur est farci de fromage).

Ce qu'il y a de bien avec les blinis, c'est qu'on peut les décliner à l'infini. J'ai opté pour une garniture saumon fumé et aneth, mais on pourrait bien y mettre ce qu'on veut. Je ne sais pas pour vous, mais le goût de l'aneth me rappelle l'été. Je crois que c'est parce qu'il y avait des plantes sauvages qui sentaient l'aneth sur mon terrain quand j'étais petite (à moins que c'était en fait de vrais plants d'aneth qui poussaient par ci par là parmi les fleurs sauvages ?). Enfant, j'avais toujours le nez fourré dans les fleurs, autant dans les plates-bandes que dans les fleurs sauvages. Il faut dire que je n'ai pas tellement changé et que je me fais un devoir de mettre mon nez dans toutes les fleurs que je croise. Étonnant que je ne me sois jamais fait piquer par une abeille !

25 blinis

Blinis :

130g de farine
1/2 c. thé de sel
1 oeuf, séparé
5g de sucre
120 mL de lait tiède
1 sachet de levure à action rapide

Garniture :

Yogourt nature
Crème sûre
Aneth frais
Sel, poivre
Jus de citron
Saumon fumé

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le jaune d'oeuf et le lait tiède puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Monter le blanc d'oeuf en neige jusqu'à l'obtention de pics bien fermes. Plier le blanc d'oeuf dans la pâte à l'aide d'une spatule. Laisser reposer la pâte quelques minutes.

Dans une grande poêle légèrement huilée chauffée à feu moyen, déposer de la pâte à l'aide de deux cuillères (j'utilise environ 1-2 c. soupe de pâte par blini). Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit aussi bien doré. Réserver dans un plat. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Mélanger du yogourt et de la crème sûre en parts égales (environ 1/4 à 1/3 de tasse chacun). Y ajouter une bonne quantité d'aneth ciselé et environ 1 c. soupe de jus de citron. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout.

Sur chaque blini, déposer un peu de sauce (moi : beaucoup !) et un morceau de saumon fumé. Décorer avec un brin d'aneth. Servir immédiatement.

Gâteau invisible aux pommes

Voici un desserts aux fruits plutôt léger que j'ai pris chez Eryn. Il tire son nom du fait qu'il contient tellement de fruits qu'on ne voit pratiquement pas la pâte. Je le trouve bien bon, mais j'ai de la difficulté à dire si je l'ai fait assez cuire. En effet, l'humidité des pommes se transmet à la pâte, ce qui donne une impression de pâte encore crue. Peut-être aurais-je dû ajouter un 5-10 minutes de cuisson supplémentaires ?

6-8 portions

7 pommes moyennes (j'ai pris des Cortland)
2 oeufs
100 ml de lait
70g de farine
50g de sucre
20g de beurre fondu
2 c. thé de poudre à pâte
1 c. soupe de vanille
Une pincée de sel
Cannelle moulue au goût

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille. Fouetter à nouveau. Incorporer le mélange de farine en deux ou trois fois en fouettant entre chaque ajout. Réserver.

Peler et trancher finement les pommes. Les ajouter dans le bol de pâte au fur et à mesure en mélangeant pour éviter qu'elle ne s'oxydent.

Verser le tout dans un moule carré en pyrex et bien lisser le dessus. Cuire au four à 400°F pendant 35 minutes. Refroidir complètement avant de servir.

Soupe à l'oignon gratinée

C'est rare que ça arrive, mais j'avais des vieux oignons à passer (comme quoi je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner dernièrement !!). Et quoi de mieux qu'une bonne soupe à l'oignon pour cuisiner ce surplus ?

J'ai découvert cette recette particulière lors du souper de Noël l'an dernier chez mon frère. Le pire c'est que je l'ai appelé avant de me faire à souper ce soir, et il était en train de préparer l'exacte même recette !! C'est fort !!!! :)

Cette recette provient du livre Les 300 meilleures recettes des 4 saisons.

2 portions

2 oignons jaunes assez gros (environ 1 tasse chacun), tranchés
1 c. thé de sucre
2 c. soupe de beurre
1 1/2 c. soupe de farine
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
1/3 tasse de vin rouge
Sel et poivre au goût
2 tranches de pain baguette (moi j'ai pris du pain de seigle)
1 tasse de fromage gruyère râpé (je n'avais que du mozzarella)

Faire fondre le beurre puis y faire revenir les oignons avec le sucre à feu moyen en brassant souvent pendant un bon 10-15 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajouter la farine, brasser et cuire encore 2 minutes. Incorporer le bouillon et le vin, saler et poivrer. Porter à ébullition, diminuer le feu et cuire à couvert pendant 20 minutes.

Répartir la soupe dans deux bols, disposer une tranche de pain sur chaque soupe et garnir de fromage râpé. Mettre au four à BROIL sur l'étage du haut jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Servir.

Salade de poulet, mangue et avocat au sésame

Je rêvais d'une salade comme celle-ci depuis plusieurs jours déjà, et j'ai trouvé qu'aujourd'hui était une belle journée pour la réaliser puisque le soleil était au rendez-vous. Je me suis inspirée d'une recette de SOS Cuisine. Je l'ai modifiée un peu... en échappant l'huile de sésame dans la vinaigrette, entre autres !! :) Après coup, je me suis rendue compte que c'était loin d'être une erreur, car la vinaigrette gagne en saveur et en profondeur avec un peu plus d'huile de sésame.

Cette salade est absolument parfaite pour l'été, et je compte en refaire très souvent. Simple, rapide et efficace :)

1 portion

Salade :

1 petite poitrine de poulet cuite
1/2 avocat
1/2 mangue rouge (ou 1 petite mangue ataulfo)
2 c. soupe d'oignon rouge haché (au goût)
1 oignon vert haché
Graines de sésame grillées, si désiré

Vinaigrette :

2 c. soupe de yogourt nature (essayez le Liberté, c'est le meilleur !)
1/8 c. thé de poudre de cari
1/2 c. thé d'huile de sésame
1 c. thé de vinaigre de riz
1/2 c. thé de sucre
Sel et poivre au goût

Déposer l'oignon rouge dans un bol d'eau froide avec quelques gouttes de vinaigre blanc. Laissez tremper pendant que vous préparez la salade. Cela sert à rendre les oignons plus digestes.

Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Couper le poulet, la mangue et l'avocat en cubes. Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients de la salade, sauf les graines de sésame. Ajouter les oignons rouges bien égouttés. Incorporer la vinaigrette et bien mélanger le tout.

Servir la salade garnie d'une pincée de graines de sésame. J'ai aussi ajouté une feuille de basilic, et la saveur se mélangeait très bien avec le reste de la salade.

Un nouveau départ

Ça y est, les examens sont terminés !! Je dois avouer que j'avais commencé à perdre espoir... Étudier 10-12h par jour pendant 10 jours d'affilée, c'est pas toujours évident. Mais ma session est bel et bien derrière moi, et j'ai l'impression de commencer une nouvelle vie.

En effet, je possède désormais une voiture (merci spécial à mon papa !) et je commence mon stage lundi prochain. Je vais travailler sur le plan de gestion environnementale de l'Aéroport de Dorval, je suis si heureuse ! Étant donné mon nouveau travail, j'ai passé la journée d'hier à magasiner pour des vêtements un peu plus chic que ce que j'ai l'habitude de porter. Ce matin, je suis retournée magasiner, pas tellement par besoin mais surtout à cause de la période de "no parking" de 10h à 13h sur ma rue, où c'est impossible de trouver du stationnement sans tourner en rond pendant 30 minutes. Je me suis dit que tant qu'à faire, j'allais aller stationner ma voiture dans un stationnement de centre commercial, hihihi !! :)

J'en ai profité pour me procurer deux nouveaux livres de cuisine que vous pouvez voir ci-dessous. Une livre de cuisine indienne de ma collection préférée (Marabout) qui contient tous les grands classiques de la cuisine indienne, ainsi qu'un joli petit livre sur les smoothies faisant partie d'une nouvelle collection (selon Renaud-Bray), Modus Cuisine. Les recettes avaient vraiment l'air super, et c'est juste parfait pour le beau temps qui est revenu.


Je me suis aussi lâchée lousse à l'épicerie... J'ai ENFIN acheté du saumon fumé, ainsi que de la crème sûre et de l'aneth bien frais (tiens tiens, aurais-je une recette en tête ??). J'ai élaboré une longue liste de recettes à essayer dans les prochains jours. Je remettrai donc prochainement mon blog à flots ! :)