Soupe à l'oignon gratinée

C'est rare que ça arrive, mais j'avais des vieux oignons à passer (comme quoi je n'ai pas eu beaucoup de temps pour cuisiner dernièrement !!). Et quoi de mieux qu'une bonne soupe à l'oignon pour cuisiner ce surplus ?

J'ai découvert cette recette particulière lors du souper de Noël l'an dernier chez mon frère. Le pire c'est que je l'ai appelé avant de me faire à souper ce soir, et il était en train de préparer l'exacte même recette !! C'est fort !!!! :)

Cette recette provient du livre Les 300 meilleures recettes des 4 saisons.

2 portions

2 oignons jaunes assez gros (environ 1 tasse chacun), tranchés
1 c. thé de sucre
2 c. soupe de beurre
1 1/2 c. soupe de farine
1 3/4 tasse de bouillon de boeuf
1/3 tasse de vin rouge
Sel et poivre au goût
2 tranches de pain baguette (moi j'ai pris du pain de seigle)
1 tasse de fromage gruyère râpé (je n'avais que du mozzarella)

Faire fondre le beurre puis y faire revenir les oignons avec le sucre à feu moyen en brassant souvent pendant un bon 10-15 minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajouter la farine, brasser et cuire encore 2 minutes. Incorporer le bouillon et le vin, saler et poivrer. Porter à ébullition, diminuer le feu et cuire à couvert pendant 20 minutes.

Répartir la soupe dans deux bols, disposer une tranche de pain sur chaque soupe et garnir de fromage râpé. Mettre au four à BROIL sur l'étage du haut jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Servir.