Salade niçoise

De prime abord, je dois dire que je ne suis pas fan des salades ni particulièrement du thon en boîte. Je reproche généralement au thon d'être sec et aux salades de contenir trop de laitue, trop de vinaigrette et trop peu de protéines. Mais cette semaine j'ai décidé de me faire une petite semaine "SOS Cuisine". Le beau temps me donne envie de cuisiner, mais je n'ai pas le temps de planifier. En plus, les recettes de cette semaine (menu Budget) avaient l'air pas mal bonnes. Et dans la liste il y avait la salade niçoise... J'ai décidé de l'essayer malgré tout. Et vous savez quoi ? Elle est vraiment délicieuse !!

Il semblerait que les gens ne s'entendent pas sur ce que doit contenir une vraie salade niçoise. Les oeufs, les tomates, les anchois et les olives semblent incontestés, le thon plutôt accepté tandis que les patates et les haricots sont problématiques... J'ai opté pour la version de SOS Cuisine et je trouve que les patates et les haricots apportent vraiment quelque chose de plus à cette salade, ne serait-ce que de la rendre un peu plus soutenante et vitaminée ! Je vous invite donc à l'essayer à votre tour. Par une belle journée comme aujourd'hui, ça rappelle l'été qui s'en vient !

1 portion

Quelques feuilles de laitue romaine (4 pour moi), ou autre laitue
Environ 100g de patates (3 grelots), cuites à la vapeur, non pelées, tranchées
Une dizaine de haricots verts équeutés, cuits à la vapeur
1/2 tomate en quartiers
1 oeuf cuit dur, en quartiers
1-2 filets d'anchois (anchois roulé avec câpre pour moi... me suis trompée lors de l'achat !)
1/2 boîte de thon en conserve, égoutté (donnez le jus de thon aux chats... :)
Une petite poignée d'olives noires (kalamata en vrac dénoyautées pour moi)
2 c. soupe d'huile d'olive
1/2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
Une pointe de moutarde de dijon
Sel et poivre au goût

Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Monter la salade. Dans une grande assiette, déposer la laitue puis les pommes de terres et les haricots (je trouve ça meilleur s'ils sont encore tièdes). Ajouter les tomates, les oeufs, les olives, le thon et les anchois. Arroser de vinaigrette. Saler et poivrer si désiré.

Servir immédiatement.