samedi 9 avril 2011

Croquettes de saumon à l'aneth et au poivre citron

Kim a publié dernièrement des croquettes de saumon qui avaient l'air trop bonnes. J'ai eu envie de m'en faire... mais je n'avais aucun des ingrédients sous la main ! Qu'à cela ne tienne, il me restait une boîte de saumon au garde-manger et la moitié d'une botte d'aneth. En relevant le tout de poivre au citron et en enrobant les croquettes de panko ultra croustillant, on obtient une combinaison gagnante !

2 portions

1 boîte de saumon (284g) égouttée (on donne le jus de saumon aux chats, évidemment !)
1/2 petite botte d'aneth hachée
2 oeufs
1/4 tasse de chapelure nature
1/2 cuillère à thé de poivre au citron
1/4 tasse panko
Huile de canola en quantité suffisante

Sauce :
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
4 cuillères à thé de relish
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 cuillère à thé de poivre au citron

Bien écraser le saumon à la fourchette. On peut préalablement retirer les os et la peau... et les donner aux chats, bien entendu ! Ajouter la chapelure et bien mélanger. Incorporer les oeufs, l'aneth et le poivre citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner 4 galettes et rouler dans le panko en prenant soin d'appuyer dessus pour bien faire coller le panko.

Frire dans un fond d'huile, dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce que ce soit doré des deux côtés. Servir immédiatement accompagné de la sauce.

Pour la sauce, simplement mélanger tous les ingrédients ensemble.

7 commentaires:

  1. On va finir par décréter que le mois d'avril c'est le mois de la croquette de poisson!! J'aime beaucoup les saveurs que tu as utilisés pour les tiennes, je note!

    RépondreEffacer
  2. Elles sont vraiment superbes tes croquettes Katia. Avec l'aneth et le poivre au citron, ça a dû être délicieux. Si seulement mon chum pouvait aimer l'aneth!

    RépondreEffacer
  3. Merci du partage, elles semblent vraiment bonnes, bon dimanche !!

    RépondreEffacer
  4. Pas mal du tout, et vive les inventions inspirées!

    Joël

    RépondreEffacer
  5. Quoi, pas de purée de pomme de terre dans tes croquettes?! Sacrilège! hi hi hi. Moi, j'aime bien en ajouter pour faire plus de texture et de tenue. Mais faudrait bien que j'essaie ta recette "sans".

    RépondreEffacer