Boston - Jour 1

De retour de mon voyage de Boston !! Oh boy, méchant trip de bouffe ! Boston est une ville superbe quoique petite. Si vous y allez, prévoyez seulement 48-72h pour visiter l'ensemble de la ville à pied (incluant Cambridge). Si vous restez plus longtemps, profitez-en pour visiter des musées ou faire une croisière aux baleines. Pour notre part, nous avons préféré sillonner la ville à pied de fond en comble avec comme but inavoué de faire des expériences culinaires ultimes, chose qui arriva à plusieurs reprises. Vraiment, Montréal n'a rien à envier à Boston côté bouffe... et pourrait même en apprendre beaucoup.

Jour 1 : départ de Montréal 7h20, arrivée à Boston 13h. Comme nous étions en avance pour le check-in de notre hôtel, nous avons été dîné pour tuer le temps (et parce qu'on avait FAIIIIM !!!!). J'avoue avoir passé plusieurs soirées à faire des recherches pour trouver LA place où manger les meilleurs lobster rolls et l'endroit qui me paraissait tout indiqué était Belle Isle Seafood. Belle Isle n'est pas un grand restaurant, loin de là. Ce n'est pas un lieu huppé, ce n'est même pas au centre-ville (bien loin de là même !). En fait, ce n'est pas vraiment un restaurant à bien y penser ! C'est littéralement un shack sur le bord de la côte. Et quand je dis "shack", je suis généreuse et polie. C'est un tout petit comptoir de poisson qui sert aussi quelques spécialités à manger, dans une cabane qui semble vouloir s'écrouler d'un moment à l'autre. À l'intérieur, le poisson et les fruits de mer sont d'une fraîcheur irréprochable et on retrouve un minuscule comptoir avec des vieux bancs rembourrés à moitié déchiquetés (moins de 10 places assises). Le stationnement, situé à l'arrière dudit shack a l'air d'un lieu sinistre et abandonné. En plus, l'endroit est présentement difficile d'accès car au beau milieu des constructions. Mais je ne me suis pas laissée impressionner par tous ces turn-off. Je suis entrée dans l'antre de la bête d'un pas décidé : je voulais mon lobster roll, celui qui selon les critiques sur le web est possiblement le meilleur de la Nouvelle-Angleterre. À 20$ pièce, c'était aussi bien d'être vrai ! À l'intérieur, il y a une file intarissable qui se renouvelle sans cesse preuve que l'endroit est reconnu. Je reçois finalement mon lobster roll : un pain hotdog beurré-toasté garni de 1/2 lb de homard (gros morceaux de queue et pinces entières) mélangé à un tout petit peu de mayo, juste ce qu'il faut pour faire ressortir le goût délicat du crustacé. Une des meilleurs choses que j'ai mangée à vie. Tellement gros que ça n'entrait pratiquement pas dans ma bouche. Tellement de homard que le pain ne suffisait pas à le contenir. Un délice, tout simplement. Mylène a testé les crabcakes. Du jamais vu. Une quantité astronomique de chair de crabe effilochée. Enfin, un crabcake qui GOÛTE le crabe !! Si vous passez dans le coin, ALLEZ-Y ! Mais ne gâchez pas votre appétit sur les accompagnements frits (frites et rondelles d'oignon) qui sont carrément sans goût et trop gras. De toutes façons, vous aurez de la difficulté à terminer le roll (ou les crabcakes) !

Je vous l'ai dit : c'est un shack louche !

Une des meilleures choses que j'ai mangée à vie...

Regardez-moi la quantité de crabe là-dedans !

Après notre inscription à l'hôtel, nous nous dirigeons vers le centre-ville dans le but de marcher le Freedom Trail. On se rend d'abord jusqu'au USS Constitution dans le Navy yard. On prend quelques clichés du bateau historique (désolée, me suis pas attardé à son histoire, honte à moi...), on se promène un peu sur les quais et on voit un navire de guerre datant de près de 70 ans qu'on peut visiter gratuitement. Chouette ! À bord : canons, torpilles, masques à gaz mais surtout... la cuisine !! Minuscule ! Et ils devaient cuisiner tous les jours 4 repas pour les 300 quelques membres de l'équipage. Par contre, regardez-moi la taille de ce Kitchenaid. J'ai dit au guide que j'en mettais un comme ça sur ma liste pour Noël, hihihi !!

USS Constitution ship

Bateau de guerre américain datant environ de la deuxième guerre mondiale

Torpille

Ce qui semble être le kit d'urgence

Mylène avec le méga Kitchenaid !

Nous suivons ensuite la Freedom Trail à travers le quartier italien, très joli d'ailleurs. On voulait arrêter chez Mike's Pastry mais il y avait une queue monstre (on y reviendra un autre jour), et pareil chez Modern Pastry (on y reviendra aussi !). C'est aussi non loin de là que nous croisons M. Paul Revere ainsi que son ancienne maison. L'histoire dit qu'il aurait fait une chevauchée épique pour aviser les américains que les anglais arrivaient pour les attaquer.

La Freedom Trail : follow the red brick road !

Quartier italien

Quartier italien

Ruelle du quartier italien

Le fameux Paul Revere

Maison de Paul Revere

Ancienne autoroute transformée en parc - devant le quartier italien

On descend ensuite vers Quincy Market et Faneuil Hall. Bien que l'endroit soit très connu par les gens qui visitent Boston, ça reste une gigantesque cour alimentaire (avec des portions énormes et peu raffinées de tout ce que vous voulez !) entourée de boutiques connues (beaucoup de vêtements) et d'un paquet de boutiques souvenirs. N'étant pas très touriste typique, j'ai trouvé que c'était OK, sans plus.

Quincy Market

Toit cathédrale de la place centrale de Quincy Market

Harbor walk

On poursuit le tout avec une promenade le long du port (Harbor walk) et on traverse un petit pont qui nous amène vers le quartier Fortpoint où on fait LA découverte en matière de mixologie. On avait noté l'adresse, mais on ne savait pas grand chose de la place. Leur site web est simplement un site tout noir qui donne leur adresse. On arrive donc à l'endroit désigné : pas de pancarte extérieure, pas de menu, aucune indication que l'endroit existe. On descend au sous-sol et il y a une file d'attente. On est au bon endroit. On jurerait qu'on se dirige dans un bar clandestin. On finit par nous appeler et nous entrons dans le merveilleux univers de DRINK, un bar de mixologie bien spécial. On nous assigne un endroit dans la file d'attente intérieure, un comptoir transparent sous lequel se trouve des collections d'insectes et notre barman vient nous voir. Il n'y a pas de carte. On dit ce qu'on aime et ils nous concoctent un cocktails selon nos goûts, point à la ligne. WOW !!! Moi j'ai dit que je voulais un truc framboise et fines herbes. J'ai eu un super mojito aux framboises (en plus j'adore les mojitos !!). J'aurais voulu y retourner un soir plus calme pour challenger les barmans mais nous n'avons pas eu le temps. Ça mérite une deuxième visite... et plus ! Oh et l'ambiance est particulière à l'intérieur de ce bar. Au plafond, poutres de bois nu se mélangent à la plomberie apparente. Les lumières sont très tamisées et au centre de la place, trois grands îlots interconnectés au milieu desquels les barmans s'activent. Tout le tour des îlots il y a un grand comptoir où les clients sont assis. L'accent est vraiment mis sur l'art du cocktail et le travail des barmen/mixologues. J'adore !

Cocktail chez Drink

Moi trop heureuse d'être chez Drink !

Drink

Mais ce n'est pas tout ! Nous avons ensuite une réservation chez Myers and Chang pour le souper. Pour les initiés, oui on parle bien de la même Chang à qui appartiennent les café-pâtisseries Flour. Il y a de ses desserts qui sont évidemment servis dans ce resto. On avait choisi l'endroit d'abord parce que c'était la soirée des huîtres à 1$ et ensuite parce que c'est un resto de type cuisine asiatique fusion avec des cocktails intéressants. On commence donc par des cocktails (ouais, on est en vacances ou bien on ne l'est pas !) - j'opte pour Year of the Dragon - et une douzaine d'huîtres servies sur glace avec une petite sauce asiatique piquante qu'on dose selon notre bon vouloir : un délice. Ensuite, on choisit chacune un plat : le genmai fried rice (riz frit avec sésame, nori et édamames garni d'un oeuf miroir qu'on mélange dans le reste du plat) et le wok charred octopus + grilled corn. Alors là, je DOIS vous parler de ce plat car on en a parlé pendant tout le reste du weekend. D'abord, on y retrouve un épi de maïs grillé coupé en trois. Jusque là ça va. On ajoute des gros morceaux de pieuvre cuits à la perfection, tendres et fondants comme c'est pas possible. Mais là où ça se démarque, c'est avec le beurre au sriracha. OH QUE OUI ! Le tout baignait dans ce condiment fondu absolument MALADE. Comme le beurre absorbe une bonne partie du piquant, on goûte bien la sriracha et ça s'agence tellement bien avec le reste du plat. Un mariage parfait. On a littéralement léché le fond du plat. Mylène a dit que c'était son meilleur repas à vie. Ben quin ! Mais ce n'est pas tout !!!! On a décidé de manger un dessert après tout ça, parce qu'on ne peut pas aller chez Chang sans prendre de dessert. Notre choix s'arrête sur la terrine au chocolat garnie de crème fouettée et arrosée de café vietnamien. Oh la la la la la la... Riche, onctueux, profond... mais qui ne tombe pas sur le coeur du tout malgré tout ce qu'on a mangé avant. Oh que c'était bon. Par contre, il faut vous aviser que l'endroit est très achalandé (réservation conseillée) et que les plats sont servis quand ils sont prêts et se veulent être des plats à partager entre les convives. Bref, si vous commandez chacun un plat, c'est sûr que vous ne mangerez pas tous en même temps !

À gauche : la pieuvre. À droite : le riz frit.

Fin du jour 1. On retourne à l'hôtel. La chauffeuse d'autobus est bête comme ses pieds. En fait, tous les chauffeurs d'autobus qu'on a vu durant le weekend avaient un air de boeuf (si vous croyez qu'ils sont bêtes à Montréal, vous n'avez vraiment rien vu). Mais on s'en fout, on a passé une super journée !

Bonnes adresses :

Belle Isle Seafood
1267 Saratoga Street (East Boston)
T station : Orient Heights (ligne bleue)

Freedom trail
Débute au Navy Yard (dans Charlestown) ou encore au parc Boston Common (Downtown)
T station : North Station ou Park Street (ligne verte)

USS Constitution / Navy yard
Building 5, Charlestown Navy Yard (Charlestown)
T station : North Station (ligne verte)

Maison de Paul Revere
19 North Square Street (North End)
T station : Haymarket (ligne verte)

Quincy Market / Faneuil Hall
4 South Market Building (Downtown)
T station : Aquarium (ligne bleue)

Drink
348 Congress Street - sous-sol (Fortpoint)
T station : South station (ligne rouge)

Myers + Chang
1145 Washington Street (South End)
T station : Tufts medical center (ligne orange)

Salade d'aubergine grillée à la vietnamienne

À tous ceux et celles qui trouvent ce titre peu inspirant, détrompez-vous ! Cette recette est vraiment toute simple mais totalement délectable. En fait, je crois qu'à ce jour, c'est la meilleure recette d'aubergine que j'ai faite. Et de l'aubergine, j'adore ça et j'en mange souvent ! Peut-être saurez-vous convaincre les sceptiques d'aimer ce légume trop souvent délaissé ?

C'est une recette que j'ai trouvée chez Girl cooks world, un blog de cuisine internationale sans gluten.

Je suis en train de vous préparer une série de billets sur Boston (trois billets très longs et très imagés) qui seront en ligne à compter du milieu de la semaine prochaine. Je me suis fait un *méchant* trip de bouffe, vous ne croirez même pas à ça ! :) À venir : critiques et bonnes adresses !

2 portions

1 aubergine moyenne à grosse
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de jus de lime
1 cuillère à thé de sucre
1 gousse d'ail hachée finement
1 pointe de sambal oelek (au goût)
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée finement

La recette originale propose de griller l'aubergine sur une flamme directe. Comme je n'ai pas de poêle à gaz, j'ai plutôt procédé au four.

Couper l'aubergine en tranches épaisses (un peu moins d'un pouce) et disposer sur une plaque chemisée d'un alu ou d'un parchemin. Cuire à BROIL sur la grille du haut jusqu'à ce que l'aubergine commence à dorer. Retourner les tranches et cuire aussi de l'autre côté. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients pour faire une sauce. Laisser reposer pour que les saveurs se mélangent. Pas besoin de saler, la sauce de poisson l'est déjà bien assez. Pour un plat moins salé, on peut diluer la sauce de poisson moitié-moitié avec de l'eau.

Retirer la peau de l'aubergine. Détailler la chair en gros cubes. Mettre dans le bol avec la sauce et bien mélanger. L'aubergine va littéralement absorber toute la sauce !!!! (WOW !) Déguster tiède.

Épis de maïs grillés au BBQ

Oh que oui !! Pas envie de sortir le gros chaudron et de faire bouillir plein d'eau ? À vos épis ! Cette méthode toute simple, et pas plus longue que la méthode traditionnelle si on compte le temps d'amener l'eau à ébullition, est tout simplement fantastique. Éplucher, ébarber, assaisonner, emballer et griller ! Le maïs est bien goûteux et les petits bouts grillés sont évidemment les meilleurs.

J'en profite aussi pour vous aviser que je vous quitte pour environ 10 jours, vacances obligent ! Un petit 4 jours à Boston suivi d'un petit 4 jours au Témiscamingue. Je devrais avoir pas mal de choses à dire en revenant et je vous promets au moins un billet gourmand sur Boston puisque pratiquement la seule chose qui est prévue est de manger !! Pâtisseries, chocolateries, cafés et restos sont au menu. Oh que j'ai hâte !

Épis de maïs
Huile d'olive en spray
Assaisonnement au choix (épices portugais de chez Anatol pour moi)

Éplucher les maïs et retirer le plus de barbe possible. Asperger chaque épi avec de l'huile d'olive et bien assaisonner.

Emballer chaque épi dans un morceau d'alu et fermer les bouts en papillottes. Déposer sur le BBQ à feu élevé et cuire 20-30 minutes à couvert (chaleur directe) en retournant aux 5 minutes.

Déballer et laisser reposer quelques minutes (c'est chaud !). Déguster !

Nouilles soba aux pleurotes érigés (King Oyster) et au chou de Savoie

Ouais, imaginez-vous donc qu'il me restait encore le coeur de mon énooooorme chou de Savoie au frigo !! Après avoir fait 5 litres de soupe Minestrone et un gros chou farci... il en restait encore !!!! Voici donc une façon bien simple de le passer dans une petite recette asiatique facile et délicieuse.

2 portions

Huile de canola
3 gousses d'ail hachées finement
1/2 cuillère à thé de gingembre haché
2 gros pleurotes érigés (King Oyster) tranchés finement en rondelles
1 tasse de chou de Savoie émincé
50g de nouilles soba
50g d'édamames écossés
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à thé de cassonade
Sriracha au goût
Graines de sésame grillées

Faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile quelques minutes. Ajouter les champignons et sauter quelques minutes. Ajouter le chou et sauter quelques minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, amener un petit chaudron d'eau à ébullition. Y cuire les soba et les édamames environ 6 minutes. Égoutter.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger la sauce soya, l'eau, la cassonade et la sriracha. Réserver.

Verser la sauce dans le mélange de légumes et bien mélanger. Laisser réduire légèrement au besoin. Incorporer les soba et les édamames. Bien mélanger. Servir avec des graines de sésame grillées.

Le Boucan

Prix : autour de 20$ avant taxes
Décor : très bien
Quartier : Petite bourgogne (Montréal)
Type de cuisine : BBQ / Sud USA
Adresse : 1886 Notre-Dame Ouest
Tél. : 514-439-4555


Quoi ? Un resto BBQ spécialisé dans les trucs fumés maison ? Ben là !! Fallait que j'y aille, surtout que j'avais un coupon 50% de rabais, ça ne se refuse pas !


Le Boucan, c'est un tout petit resto situé dans Petite bourgogne (yess, du parking gratuit !) ouvert il y a à peine 2 ans. L'ambiance est jeune et dynamique (j'aime bien les toilettes avec porte de grange et des publicités qui te parlent pendant que tu fais... well you know). Le menu est court mais efficace. On y va pour manger quoi ? Le pulled pork et les côtes levées bien entendu !!


En entrée, on prend d'abord un cocktail (hey c'est samedi, on relaxe...) et une poutine au pulled pork que nous avons partagé. Les frites : superbes. Le pulled pork : rien à dire, tendre, juteux, fumé, rhaaaaa. Le fromage : classique. La sauce : attention, c'est une sauce avec des épices "de Noël" comme on dit (cannelle, baie de la jamaïque, clou de girofle, quelque chose dans ces eaux là). Ça surprend mais c'est bon :) Et pour une entrée c'est... énorme. On n'avait déjà plus faim. Mais ça ne faisait que commencer !


Ensuite, plat de résistance ! Pour ma part, ce furent les fameuses côtes levées. Je vois arriver le tout et je dis : "Quoi, ils ne donnent pas de couteau coupant pour défaire des ribs ???" Je teste la bête : alors là, vraiment pas besoin de couteau. La viande se détache entièrement de l'os, j'ai à peine besoin de forcer avec la fourchette. WOW. Et la sauce, que dire de la sauce !!!!! Rien à part : MI-AM ! Sucrée, intense, piquante juste ce qu'il faut. Et ça goûte bon la fumée (moi je suis vendue à tout ce qui est fumé, j'étais trop au paradis !). Ah oui, et avec votre plat vous pouvez choisir 2 accompagnements parmi les suivants : frites, salade de patates, salade de chou, salade verte et maïs au fromage (intrigant, mais finalement ça ressemble à du maïs en crème fromagé). Je n'ai pas pu tout finir, j'étais complètement bourrée et les portions sont très copieuses. Dommage, le brownie au bacon et la tarte au babeurre sont, semble-t-il, délectables. Faudra y retourner !

Olive et papaye

Prix : autour de 35$ avant taxes
Décor : bien
Quartier : Cap-de-la-Madeleine (Trois-Rivières)
Type de cuisine : bistro fusion
Adresse : 1017 Thibeau Nord
Tél. : 819-375-2267

Ça faisait longtemps que mon papa voulait aller à ce resto près de chez lui ! Après trois ans d'attente, on y est finalement allés la semaine dernière. Olive et Papaye, c'est un resto de type bistro avec pâtisseries maison. Ils font aussi traiteur. Nous avons passé la soirée sur la terrasse, très jolie, avec vue sur le policier qui donnait des contraventions aux automobilistes à toutes les 20 minutes...

Étant en fin de saison, plusieurs de leurs spéciaux d'été n'étaient plus disponibles (le menu refera peau neuve début septembre). En entrée, j'ai opté pour la gaspacho, surprenante et fruitée. J'ai bien aimé ! Ensuite, je ne vous étonnerai pas : j'ai pris le tartare de saumon à l'asiatique. La présentation est tout simplement superbe : une planche en bois, un tapon de tartare avec on the side un jaune d'oeuf, des câpres, un tapon de germination et les super frites en accompagnement, servies dans une mini chaudière colorée (mélange de frites régulières et de patate douce) plus la petite mayonnaise qui vient avec. Tout était tout simplement délicieux ! Pour dessert, on va choisir une pâtisserie au comptoir : mousse au chocolat noir avec un petit praliné noisette pour moi (parce que les classiques, on aime donc ça !). Après un repas aussi copieux, j'avoue que j'aurais préféré une plus petite portion de dessert mais il était tellement bon que je n'en ai pas laissé une seule miette.

Bref, un endroit sympathique, tout comme son personnel, de l'excellente nourriture et des desserts exquis. Ça vaut la peine d'aller faire un petit tour au Cap-de-la-Madeleine !!

Salade de quinoa aux fèves noires et à la mangue

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi le mélange quinoa-légumineuses, j'adore ! Avec en plus des fruits et un mélange d'épices explosif, c'est très difficile de faire mieux. C'est une super belle salade à amener en lunch ou en pique-nique ou même dans un potluck. J'ai pris la recette chez Skinnytaste et adapté avec ce que j'avais sous la main. J'ai été très surprise du croquant, sucré et juteux amené par le maïs cru, une belle découverte. De plus, le mélange mangue, jalapeno et cumin, c'est vraiment juste WOW !

 4-6 portions

1/2 tasse de fèves noires sèches
1/2 tasse de quinoa
2 épis de maïs crus (ou 1 tasse congelé)
1 poivron de couleur (pas mis, m'en restait plus)
1 grosse mangue rouge juste à point
1/4 tasse d'oignon
1/2 tasse de coriandre (n'avait pas... remplacé par 12 feuilles de menthe marocaine)
1/2 petit jalapeno épépiné
Le jus d'une lime
1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 cuillère à thé de poudre de chili
1/4 cuillère à thé de curcuma
Sel et poivre au goût

Faire tremper les haricots pendant 10-12 heures. Égoutter. Dans un chaudron, porter les haricots à ébullition dans une bonne quantité d'eau puis mijoter à feu doux environ 1h, jusqu'à tendreté. Égoutter. Réserver.

Porter 1 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir puis cuire à feu doux 15 minutes. Réserver.

Hacher le poivron, la mangue et l'oignon. Égrainer le maïs frais au couteau. Hacher très finement l'ail et le jalapeno. Ciseler les fines herbes.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se mélangent. Servir en plat principal ou en accompagnement.

Haricots verts croustillants

J'ai plein de haricots !! Que faire, que faire ? Pas évident de trouver une recette originale à faire avec ce légume. J'ai tout de même déniché cette recette hyper simple de haricots "frits" au four. C'est vraiment croustillant et quand même assez rassasiant comme accompagnement. Je conseille une plaque de haricots par deux personnes.

Pour les quantités, c'est selon la quantité de haricots que vous voulez faire !

Haricots
Farine
Paprika
Poudre d'ail
1 oeuf
Un peu de lait
Sel, poivre
Panko
Huile en spray

Équeuter les haricots et les blanchir 2 minutes. Égoutter.

Dans un premier bol, mélanger la farine, le paprika et la poudre d'ail.

Dans un deuxième bol, battre l'oeuf, le lait, le sel et le poivre.

Dans un troisième bol, mettre le panko.

Tremper les haricots dans chacun des bols, dans l'ordre, en prenant soin de bien les enrober à chaque fois. Étaler sur une plaque à cuisson chemisée d'un alu ou d'un parchemin. Arroser de quelques sprays d'huile (olive pour moi) et mettre au four à 400°F pendant 20 minutes ou jusqu'à bien doré.

Déguster avec votre trempette favorite. Pour ma part, je me suis fait un mix yogourt, mayo, sriracha, jus de lime, sel, poivre et poudre d'ail. MIAM !