Salade de roquette à la mangue et au féta

Ça y est, ma première recette avec les légumes de mon jardin !!! Vous aurez deviné que je parle ici de la roquette (car je ne cultive malheureusement pas de mangues à St-Alphonse...). J'ai planté la roquette au jardin début mai et elle a été prête en trois semaines et demi environ. Elle est délicieuse, plutôt piquante si on la goûte seule mais le piquant s'estompe quand il est mélangé à d'autres saveurs. Et laissez-moi vous dire que vous ne trouverez pas de roquette aussi croquante à l'épicerie, oh que non !

Le mesclun à gauche (bientôt prêt !) et la roquette à droite

Pour m'inspirer, je suis allée sur Tastespotting (pas de surprise ici) et j'ai trouvé une petite recette que j'ai modifié avec les ingrédients que j'avais sous la main. Cette salade est tout simplement divine. Il n'y a pas d'autres mots. Le craquant de la roquette avec le salé du fromage, le sucré juteux de la mangue et le chewy des cannberges séchées, c'est un mélange gagnant ! Vous pourriez y ajouter des pacanes rôties ou encore des amandes tranchées et ça n'en serait que plus délicieux. Je n'ai pas osé gâcher le goût avec du vinaigre alors j'ai simplement arrosé d'une bonne huile d'olive. Et si le féta n'avait pas été si salé, j'aurais mis une pincée de fleur de sel. Une salade très estivale à essayer absolument si vous êtes fan de roquette !

 

1 portion

Roquette fraîche du jardin au goût
1/2 mangue ataulfo mûrie juste à point, en petits cubes
30g de féta de brebis émietté
1 cuillère à soupe de canneberges séchées
1 cuillère à thé d'huile d'olive de qualité (La Belle Excuse pour moi - huile d'olive noire)
Poivre

Bien mélanger et servir immédiatement, en entrée ou en accompagnement.