Boulettes d'agneau marocaines

C'est une recette que j'ai prise chez Mel et chez Crystale. Au début, je n'étais pas super convaincue de la sauce aux tomates (je ne suis pas fan de la viande en sauce tomate), mais finalement ça va vraiment très bien avec les boulettes. Et le mélange d'épices est excellent. Aussi, les pois chiches dans les boulettes donnent une texture très moëlleuse.

J'ai été très agréablement surprise par cette recette, je vais en refaire souvent pour mes lunchs cet automne !

J'ai fait quelques petits changements au niveau de la sauce car je la voulais épaisse, donc j'ai égouté mes tomates et j'ai mijoté à découvert. La texture était parfaite.

4 portions

Boulettes :

3/4 livre d'agneau haché
3/4 tasse de pois chiches cuits, égouttés (en boîte)
1 petit oignon en quartiers
2 gousses d'ail
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure nature
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de sel

Sauce :

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de curcuma moulu
une pincée de cannelle moulue
une pincée de piment fort, au goût
1 c. à soupe de miel
1 boîte (796ml) de tomates en dés égoutées, réduites en purée

Au robot culinaire, combiner les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le cumin et le sel jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter la chapelure pendant que le robot est encore en marche.

Dans un bol, verser la purée de pois chiches et la viande hachée. Bien mélanger avec les mains. Façonner environ 20 boulettes.

Faire revenir les boulettes à feu moyen-vif dans une grande poêle et un peu d'huile, environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson. Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce sauf les tomates et le miel. Bien mélanger. Cuire environ 5 minutes supplémentaires en brassant souvent. Ajouter les tomates et le miel, bien mélanger et porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter environ 15 minutes à découvert.

Servir sur du couscous.