Succotash

De kossé ? Jamais entendu ce mot-là auparavant... Le succotash est un plat de la Nouvelle-Angleterre inspiré des Algonquins qui habitaient la région autrefois. Étant peu dispendieux et composé d'ingrédients communs, ce plat aurait été très populaire aux États-Unis suite au crash économique de 1929. Bon, je suis loin de la version des pauvres avec mes édamames et mes tomates cerises italiennes bio puisque celle-ci était composée principalement de maïs et de fèves de Lima.

Quand j'ai vu la recette passer, je n'ai pas pu résister à cette explosion de couleurs ! Non seulement c'est magnifique, mais c'est vraiment super bon et plein de vitamines. Je crois que ça va devenir un classique chez moi.

2-3 portions

1/4 poivron rouge haché
1/4 poivron jaune haché
1/4 poivron vert haché
1/4 gros oignon rouge haché
1/2 tasse d'édamames écossés surgelés
1/2 tasse de maïs en grains surgelé
1/2 tasse de tomates cerises en quartiers
3 brins de thym frais
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé d'huile d'olive
Sel et poivre

Faire revenir les poivrons et l'oignon dans un fond d'huile quelques minutes. Ajouter les édamames et le maïs et cuire en brassant pendant 3-4 minutes. Éteindre le feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Servir immédiatement.