Curry sri lankais de lentilles rouges

Je suis vraiment ultra fan des lentilles rouges. Elles sont faciles à cuisiner, ont une belle texture onctueuse et, contrairement à d'autres membres de cette famille, se digèrent très bien. J'aime les apprêter en curry, quoique la recette que je vous présente aujourd'hui est mi curry, mi soupe. À vous de décider comment vous désirez la servir ! Pour ma part, ce fut avec du riz brun.

 4 portions

1 1/2 tasse de lentilles rouges
1/2 cuillère à thé de graines de fenugrec
1/2 cuillère à thé de grains de poivre noir
1/4 cuillère à thé de piment fort séché
1/2 cuillère à thé de curcuma
2 cuillères à thé d'huile
1 cuillère à thé de graines de moutarde
1 cuillère à thé de feuilles de curry séchées (6-8 feuilles entières)
1 petit oignon rouge haché finement
1 bâton de cannelle d'environ 4 pouces
1 1/2 tasse d'eau
Sel au goût
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1/2 boîte de tomates en dés (400 ml)
1 cuillère à thé de jus de citron

Moudre le fenugrec, le poivre et le piment séché. Réserver.

Chauffer l'huile et y faire revenir les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent à crépiter, ajouter les feuilles de curry et mélanger. Ajouter ensuite le mélange d'épices moulu ainsi que le curcuma. Mélanger et cuire quelques secondes. Ajouter l'oignon, la cannelle et une pincée de sel. Cuire environ 3 minutes.

Ajouter les lentilles, le lait de coco, l'eau et du sel. Brasser et cuire à feu moyen, partiellement couvert, pendant 12-14 minutes.

Incorporer les tomates et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. Brasser et cuire à couvert à feu doux pendant 12 minutes environ.

Retirer le bâton de cannelle. Si désiré, réduire en purée au pied mélangeur.

Servir avec du riz ou du pain naan.