Frittata au chorizo

La fameuse frittata de Mylène qu'on aime tant à chaque fois qu'elle la fait. Eh bien je l'ai faite chez moi. C'est vraiment une recette super car on peut y mettre ce que l'on veut. Au départ, je destinais mon chorizo à un autre usage, mais comme je ne trouvais aucune recette à mon goût, j'ai décidé de l'utiliser en frittata. En faisant la recette, je me suis rendue compte que je pouvais bien y ajouter tout ce qui me passait par la tête, alors hop, opération vide-frigo ! J'ai trouvé : une poignée de roquette, un bout de poivron rôti et un fond de ricotta. Ça fait une belle frittata bien garnie et tout simplement délicieuse ! En plus, elle se mange chaude, froide, tiède et même réchauffée au micro-ondes. C'est difficile de faire plus versatile !

6 portions

8 oeufs
Sel, poivre, cerfeuil
250g de patates cuites, en cubes
Huile d'olive en quantité
100g de chorizo en cubes
1/2 gros oignon rouge haché
4 gousses d'ail hachées

Le reste, c'est pas mal au goût. Cette fois-ci j'ai mis :
1 poignée de roquette
1/4 poivron rouge rôti haché
100g de ricotta

Battre les oeufs avec le sel, le poivre et le cerfeuil (j'ai ajouté la ricotta). Réserver.

Dans une grande poêle qui va au four, faire revenir l'oignon, l'ail et le chorizo dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter les patates, la roquette et le poivron et cuire quelques minutes supplémentaires. Incorporer les oeufs, bien mélanger cuire encore quelques minutes avec un couvercle. Mettre au four à 350°F jusqu'à ce que la frittata soit bien cuite. Terminer quelques minutes à broil.

Brownies framboise balsamique

Vous connaissez le principe de la fausse bonne idée ? Un jour, on a un éclair de génie, une super idée, un truc qui va révolutionner le monde ! Mais quand on la réalise, on se rend compte qu'il y avait une faille majeure qui fait foirer royalement le projet et souvent on se dit qu'on aurait donc dû y penser avant... Eh bien c'est ce qui m'est arrivé.

Vous connaissez le principe selon lequel plusieurs grandes inventions sont nées d'une erreur dans une expérimentation ? C'est ce qu'on appelle la sérendipité. Eh bien c'est aussi ce qui m'est arrivé !

Après mes fameux chocolats fraise balsamique de Noël, je me suis laissée inspirée par des brownies de chez Gingerbread Bagels que j'ai décidé de marbrer de ganache au beurre, framboise et vinaigre balsamique, croyant tenir là une super idée. Je prépare donc la pâte à brownie (mon Kitchenaid se faisait aller, quel plaisir !) et la ganache en parallèle. Je verse la moitié de la pâte dans mon moule, je commence à couvrir le tout de ganache quand une petite lumière rouge s'allume dans ma tête : attends une minute là... Brownie full beurre + ganache full beurre = ben que trop de beurre dans cette histoire là ! Et puis la ganache, ça ne cuira jamais, ça ne fait que se liquéfier en chauffant. Merde. Mais c'était trop tard, le mal était fait. Je mets le tout au four et advienne que pourra.

Évidemment, après 30 minutes de cuisson, c'était encore liquide. J'ajoute 10 minutes. Toujours aussi liquide... Je laisse tiédir. Le gras fait surface (oups !). J'éponge le surplus de beurre puis je range au frigo pour la nuit me disant que ça allait finir en trifle ou en pouding. Eh bien le lendemain matin : MAGIE ! Le fond du brownie est simili cuit (mais c'est parfait pour des brownies, on s'entend), la ganache a figé et je me retrouve avec des carrés brownies-fudge framboise qui fondent sur les doigts suuuuuuuuuuuuper décadents. J'aurais voulu en faire des comme ça que je n'aurais pas été capable. Alors là je suis sur le cul. Trop fière la fille. Venez et mangez-en tous, ceci est mon meilleur dessert livré pour vous, hihihi !! :) (Bon ça fait les références théologiques, c'est pas mon domaine !)

Bref, n'hésitez pas à essayer cette recette. C'est encore meilleur que dans mes rêves les plus fous !

30 carrés de taille raisonnable ou une centaine en format bouchées

Ganache

80g de beurre mou (à omettre la prochaine fois...)
110g de confiture de framboise
80g de chocolat au lait fondu
65g de chocolat noir fondu
20g de vinaigre balsamique vieilli (supporterait facilement le double)

Fondre les chocolats au bain-marie. Incorporer la confiture de framboise puis le vinaigre balsamique. Mélanger jusqu'à homogénéité. Réserver.

Pâte

3/4 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
100g de chocolat noir fondu
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre fondu
1 cuillère à soupe de vanille
2 oeufs
Une poignée de pacanes hachés (facultatif)
Une poignée de framboises fraîches (facultatif)

Mélanger la farine et le cacao. Réserver.

Au batteur sur socle, battre la cassonade, le sucre, le chocolat, la vanille et le beurre environ 3 minutes. Incorporer les oeufs un à un et continuer de battre jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélanger sec graduellement.

Lorsque le mélange sec est tout juste incorporé, ajouter les pacanes en pliant avec une spatule. Verser la moitié de la pâte dans un pyrex carré de 8 pouces chemisé d'un papier parchemin, verser la ganache et recouvrir du reste de la pâte. Marbrer avec un couteau. Enfoncer des framboises fraîches dans la pâte.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Ne pas surcuire.

Laisser refroidir au frigo toute une nuit avant de couper en morceaux.

Taguée !

Eh ben les tags vont bon train sur la blogosphère depuis quelques temps ! Habituellement, je ne suis pas très fan des tags, mais je dois avouer que cette fois-ci ça m'arrange car mes publications ne sont pas prêtes, alors ça va me servir de billet-tampon :) Cette fois-ci, j'ai été taguée par Mathieu pour un tag assez exhaustif qui consiste à dire beaucoup de choses sur moi !

Le but est de répondre à 11 questions et d’en poser ensuite 11 autres à 11 blogueurs ou blogueuses de notre choix:

• Vous devez afficher les règles sur votre blogue.
• Vous devez écrire 11 choses que nous ignorons à propos de vous-mêmes.
• Vous devez ensuite répondre aux 11 questions qui ont été posées par la blogueuse qui a réussi vous toucher.
• Vous devez à votre tour créer 11 nouvelles questions.
• Vous devez finalement choisir 11 personnes que vous taguez en mettant un lien vers leur blogue.
• Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qui ils/elles ont été tagués.
• Ne faire aucun tag sans les prévenir.

Désolée mais à 11 personnes taguées à chaque fois, je suis convaincue que tout le monde l'a déjà été alors je vais faire la paresseuse et ne répondre qu'aux questions, hihihi !! :)

11 choses que vous ignorez probablement de moi (je vais essayer de ne pas répéter ce que j'ai déjà dit dans d'autres tags... !!) :

1) J'ai une obsession maladive envers la salmonelle. Je ne découpe jamais de poulet cru sur mes planches à découper (seulement dans une assiette). J'ai toujours peur que ça s'incruste dans la planche à couper pour l'éternité. Je me lave les mains au moins 3-4 fois après avoir manipulé de la volaille crue (avec une tite brosse pour nettoyer sous les ongles). Je vérifier que rien d'autre n'a touché au couteau, assiette ou secteur où j'ai manipulé la volaille... bref vous voyez le genre.

2) J'aime le silence. Chez moi, je ne mets presque jamais de musique. Je suis littéralement incapable d'entendre du bruit (incluant musique, télé et parfois même quelqu'un d'autre parler) le matin quand je me lève.

3) Je ne comprends pas les gens qui achètent (et mangent !) de la pizza surgelée d'épicerie. Oui, je l'avoue, je les jugent !!! Hihihi !!

4) Je ne comprends pas les gens qui s'excitent quand ils voient un bébé. N'importe quel bébé. Du genre un bébé inconnu au parc ou dans la rue. (Je ne me fais pas d'amis en disant ça !! Que voulez-vous...)

5) J'aime Toronto. Je trouve que c'est plus beau que Montréal. Décidément, je suis dans les déclarations choc aujourd'hui ! J'espère que je ne verrai pas mon nombre d'abonnés diminuer, hihihi !

6) J'ai horreur des bains. Je ne prends jamais de bain. Je n'aime pas avoir les doigts ratatinés. J'ai l'impression que ma peau va tomber et ne plus jamais repousser. Mais je trouve donc que c'est beau dans une salle de bain, un beau grand bain.

7) Je n'ai jamais cru au Père Noël. En fait, je n'ai pas de souvenir que mes parents ont essayé de m'y faire croire. Et j'en suis bien heureuse !

8) Je suis une personne très olfactive. J'associe les odeurs à des lieux, des images, des souvenirs, des gens avec des liens qui ne sont pas toujours clairs. Et parfois j'ai des expériences olfactives étranges. Par exemple, pourquoi il y a des jours où ça sent le miel devant l'usine de Bridgestone à Joliette ? Mystère...

9) J'aimerais connaître toutes les constellations par leur nom et pouvoir les retrouver dans le ciel. Mais y fait ben que trop frette la nuit pour regarder les étoiles, même en été (à St-Alphonse du moins !!!).

10) Je suis capable de toucher le bout de mon nez avec ma langue.

11) J'ai la fâcheuse habitude de dire des choses que je ne devrais pas dire (ou de faire des jeux de mots louches involontaires) et de m'en rendre compte juste une fraction de seconde trop tard... Typique moi. En plus je parle fort, alors ça passe rarement inaperçu !

Ouf pas facile de trouver onze aveux !! :) Maintenant pour répondre aux question de Mathieu (excellentes questions d'ailleurs mon cher !).

1. Quelle serait votre destination voyage idéale en ce mois de février?

Pendant que la neige est encore belle, je dirais un parc un peu au Nord de Québec, pour aller faire de la raquette.

2. Que mangez-vous le plus souvent en collation?

Une banane, à 10h tous les matins de semaine.

3. Avez-vous des animaux, ou en avez-vous déjà eu? Chien, chat, anguille, dites m'en plus!

Je ne compte plus le nombre d'animaux que j'ai eu dans ma vie ! Présentement j'ai 6 chats, mais dans le passé j'en ai eu des dizaine et des dizaines. J'ai grandi en campagne sur une fermette, alors name it : poney, chèvres, canards, oies, lapins, chiens, poissons rouge, perruche, hamster, tortue... Et je vous épargne leurs noms !

4. Faites vous collection d'un objet en particulier?

Je ne fais pas de collection délibérée. Pour moi, une collection = ramasse poussière. Mais j'ai tellement de sortes de thés qu'on peut considérer ça comme une collection (d'ailleurs je reviens de chez David's tea et j'en ai acheté 3 nouvelles saveurs).

5. Êtes-vous du type margarine ou beurre?

Beurre. Beurre, beurre, beurre, beurre, beurre. J'en mangerais à la cuillère. Non mais c'est quoi cette question ??? Hihihi !!

6. Votre plus grand rêve?

Avoir ma propre boutique de gourmandises.

7. Tapez-vous rapidement à l'ordinateur?

Très.

8. Écoutez-vous la télésérie 'Apparences' à RC? Trouvez-vous que le personnage de Geneviève Brouillette est louche? Qu'est-il arrivé à Manon?

Je ne l'écoute pas. En fait, j'écoute peu de séries et de télé-romans québécois. Et toutes celles que j'aime sont finies !!! Les invincibles, CA, Sophie Paquin, La Galère...

9. Qu'est-ce qui vous fait le plus peur?

Mourir sans avoir le temps de réaliser mes rêves.

10.Votre commande favorite chez Mc Do?

Je n'y vais jamais. Depuis plus de 15 ans. C'est pas bon !

11.Votre commande favorite chez Subway?

6 pouces pain fines herbes et fromage au jambon, fromage suisse, tout sauf les piments forts, poivre seulement, sauce sud-ouest. Si je prends à boire c'est de la rootbeer, si je prends des biscuits c'est 1 morceaux de chocolat + 1 macadam et si je prends des chips c'est de sunchips ou des baked lays. C'est tu assez détaillé ça m'sieur ?

Callaloo

Cette semaine, j'ai choisi une recette du livre Soupes : Plus de 100 délicieuses recettes (éditions Goélette), mon livre de soupes préféré ! Je l'ai acheté il y a 10 ans. Je me souviens, je travaillais dans un resto à Brossard, juste à côté du Renaud-Bray, et un après-midi où je m'ennuyais entre deux shifts j'ai décidé d'aller zieuter les livres. Je ne me doutais pas que j'allais acheter un de mes livres préférés ce jour-là ! Le livre était beau, bien imagé, avec des recettes intéressantes. Eh bien je peux vous dire que depuis 10 ans que je fais des recettes dans ce livre et à chaque fois, elles sont irréprochables ! Le seul problème : ce livre est discontinué, alors n'essayez pas de vous le procurer en librairie.

Le callaloo est une soupe originaire des caraïbes qui se compose de feuilles du même nom. Toutefois, comme les feuilles de callaloo sont plutôt rares par chez nous, la recette propose de les remplacer par des épinards. La recette contient aussi des okras, le seul légume que je déteste à ce jour, alors je n'en mets pas. Le mélange aubergine, épinards, lait de coco et 5 épices peut paraître bizarre à première vue mais le résultat est fulgurant. On obtient une soupe avec un goût profond mais juste assez relevé avec une bonne touche d'exotisme. Et je ne saurais vous décrire adéquatement la texture qui est si lisse et onctueuse qu'on a l'impression de manger du velours. Vraiment un must, surtout quand vous avez un vieux sac d'épinards qui traîne au frigo !

4 portions

Un sac d'épinards (environ 150g)
100g d'okras tranchés (non merci !)
200g d'aubergine pelée, en cubes
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de thym
1/4 cuillère à thé de 5 épices (ou mélange d'épices doux, 4 épices, épices chinois)
1/2 jalapeno haché
1 tasse de lait de coco (boisson Coconut dream originale pour moi)
Sel et poivre

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile quelques minutes, jusqu'à translucides. Ajouter l'aubergine, les épinards, le bouillon, le thym, les épices et le jalapeno. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Incorporer le lait de coco, saler et poivrer. Chauffer environ 5 minutes. Réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Duo de biscottis : amandes-anis étoilé et macadam-chocolat blanc

Bon, comme je n'ai rien cuisiné de nouveau en fin de semaine, je vous ressort une recette qui date du mois de décembre dernier que je n'avais pas encore publiée. Lors d'une envie intense de biscottis et d'anis étoilé, j'ai créé la première saveur de biscotti. Et tant qu'à faire, j'en ai fait une version "Nic-friendly" pour mon frère qui est allergiques aux amandes. Comme j'étais en pleine production de chocos, je n'ai pas eu le temps de faire de photo mais je peux vous dire que ces biscottis ont été bien appréciés. De plus, ils se conservent très longtemps dans un contenant hermétique car il m'en reste encore un chez moi (pas pour bien longtemps, croyez-moi...). Une seule petite chose à changer : diminuer le sucre !

12 biscottis (doubler la recette si vous faites le duo de biscottis)

1 1/3 tasse de farine
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sucre
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à soupe d'anis étoilé moulu
4 cuillères à soupe de beurre fondu
2 oeufs
1/2 tasse d'amandes

Note : Pour la version macadam-chocolat blanc, omettre l'anis et les amandes. Ajouter 1 cuillère à thé de gingembre moulu, 1/2 tasse de noix de macadam et 1/3 tasse de pastilles de chocolat blanc.

Au robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte et l'anis. Ajouter les oeufs puis le beurre fondu. Bien homogénéiser. Incorporer les noix à la fin en pulsant quelques coups.

Façonner un boudin grossier de 7 pouces de longueur sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin puis aplatir à 1 1/2 pouce d'épaisseur avec les mains. Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Laisser refroidir 30 minutes.

À l'aide d'un couteau à pain, couper le boudin plat en tranches (droites ou de biais) de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer les tranches debout sur une plaque à biscuits tapissée d'un papier parchemin en prenant soin de les espacer. Cuire au four à 300°F pendant 20 minutes ou jusqu'à dorés et croustillants. Refroidir complètement. Servir avec café, thé ou chocolat chaud.

Végépâté

Ça doit bien faire des années que je veux essayer de faire du végépâté maison ! Mais à chaque fois que je voyais une recette, je n'étais pas sûre de l'aimer et je ne voulais pas me retrouver à le jeter. Ne sachant pas vraiment comment cuisiner la chose, je ne me sentais pas non plus à l'aise de modifier une recette existante. Bref, quand j'ai vu que Kim en avait fait, je me suis enfin décidée ! Si Kim dit que c'est bon, moi je la crois (attention, tu as de la pression là si jamais je n'aime pas ça, hihihi !!). La seule modification que j'ai fait : remplacer la moitié de la farine de blé par de la chapelure de pleurotes.

Alors là, je suis vraiment, mais vraiment épatée ! Non seulement c'est franchement meilleur que celui de l'épicerie, mais c'est beaucoup plus tartinable. La texture est un peu moins lisse (on voit les râpures de légumes dans le mélange) mais c'est plus mou, plus moelleux et le goût est beaucoup moins acide et agressant que celui qu'on peut acheter à l'épicerie. Je suis donc entièrement satisfaite. Ça dépasse mes attentes qui étaient très élevées. Pour les fans de végépâté, c'est un must, et pour les non-initiés, c'est une bonne façon de commencer.

Bon, j'ai bien voulu prendre une photo, mais l'inspiration ne venait pas. On s'entend : du végépâté, ce n'est pas beau. Et quand je fais une recette destinée à mes lunchs, je n'ai jamais le temps de la photographier car une fois prête, je la mets dans des tupperwares. Ça, ça te gâche une photo, hihihi !!

4 patés d'environ 1/2 lb

1/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de chapelure de pleurote (ou farine de blé)
1/4 tasse de farine de seigle
1/2 tasse de graines de tournesol rôties, non salées (trouvées chez Anatol)
1/3 tasse de cajous rôtis
2/3 tasse de levure alimentaire (trouvée chez Anatol)
2 cuillère à thé d'herbes de provence
1/2 cuillère à thé de sauge
Sel et poivre au goût
2 cuillère à soupe de jus de citron
1/3 tasse d'huile de canola
1 grosse gousse d'ail
1 gros oignon rouge
1 grosse carotte
1 branche de céleri
1 grosse patate
60 mL de sauce soya
1 tasse d'eau
1 cuillère à thé de bouillon de légumes concentré

NOTE : Attention !! La levure alimentaire et la levure pour le pain sont deux choses bien différentes. N'essayez pas d'utiliser de la levure Fleischman dans cette recette !


Dans un grand bol, mélanger les farines, la chapelure, la levure, les herbes, le sel et le poivre. Réserver.

Au robot culinaire, moudre grossièrement les cajous puis les graines de tournesol. Ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Toujours au robot culinaire, râper l'ail, l'oignon, la carotte, la patate et le céleri. Ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Incoporer le reste des ingrédients et brasser jusqu'à ce que tout le mélange sec soit absorbé par le mélange liquide. Verser dans un pyrex carré de 8 pouces chemisé d'un papier parchemin. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes à 1h selon la texture désirée (moi 1h).

Laisser tiédir, couvrir puis réfrigérer jusqu'au lendemain. Couper en quatre carrés. Congeler ce qui ne sera pas mangé dans la semaine.

Chaudrée de poulet buffalo

Madame Anne m'a donné l'idée de faire une chaudrée de poulet. Juste pour le fun, j'ai cherché "chicken chowder" sur Tastespotting, et cette excellente recette de Closet Kitchen est sortie. C'était clair pour moi : j'avais trouvé LA recette de chaudrée de poulet que j'allais faire. En plus, super chanceuse, je suis tombée sur un fabuleux bleu d'auvergne en spécial chez Adonis : seulement 4.40$ pour un pas mal gros morceau. J'en ai aussi profité pour m'équiper de sauce Sriracha, chose que je n'avais pas chez moi (eh non !). Je me suis fait un devoir d'en goûter un peu sur mon doigt en rentrant à la maison, et je crois que je suis en amour ! Décidément, les derniers mois ont été productifs en matière de piquant pour moi :)

Cette soupe repas bien réconfortante est vraiment parfaite. Beaucoup de poulet, juste assez de légumes, bien onctueuse, piquante à souhait et la petite touche de bleu est vraiment un must ! N'hésitez pas à l'essayer !

4 portions

1 cuillère à soupe de beurre
1 lb de poulet (moitié cuisse moitié poitrine pour moi)
1 gros oignon haché
1 tasse de céleri haché
1 tasse de carottes en dés
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de farine
3 tasses de bouillon de poulet
Sauce forte au goût (3-4 gros sprout de sriracha pour moi)
1 grosse patate (200g), pelée, en dés
Sel et poivre
1/2 tasse de crème 15% champêtre
1/4 tasse de fromage bleu, au goût

Couper le poulet en petites bouchées et le faire revenir dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et la farine et bien mélanger. Déglacer avec le bouillon de poulet. Incorporer la sauce piquante et la patate. Porter à ébullition puis mijoter à feu doux jusqu'à ce que les patates soient cuites, environ 20 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème et chauffer quelques minutes.

Servir et garnir de bleu émietté.

Soupe asiatique aux nouilles soba et wakame

Un soir de semaine pressé, plus grand chose au frigo. Heureusement, j'ai toujours des nouilles soba et des algues dans mon garde-manger ! Bon, il faut dire que mon paquet de nouilles soba fait plus d'un kilo... alors j'en ai pour des années à manger ça ! Je sais bien que tout le monde ne trimballe pas ces ingrédients dans son garde-manger, mais que voulez-vous, on est fan de la cuisine asiatique ou bien on ne l'est pas (et je le suis, vous l'aurez deviné !).

J'ai concocté cette petite soupe bien réconfortante un soir où il faisait froid et que j'avais envie de manger un truc léger. Mon seul regret était de ne pas avoir de miso chez moi (à mettre sur la liste d'épicerie la prochaine fois que je vais chez le chinois !). J'aime tout de cette soupe : la variété de texture, le petit goût de la mer donné par les algues, le piquant du bouillon auquel j'ai ajouté du sambal et qu'on boit à même le bol après avoir mangé les garnitures, mmmm... Vous pourriez y ajouter d'autres ingrédients de votre cru, en autant qu'ils cuisent vite : carottes râpées, champignons émincés ou enokis, fèves germées, oignons verts, etc. Des crevettes pourraient aisément remplacer le tofu (à condition de les cuire directement dans le bouillon, sur le poêle), ou encore du poulet cuit. Si vous n'êtes pas fan des sobas (le goût de sarrazin n'est pas évident quand on n'est pas habitué), n'hésitez pas à utiliser des vermicelles de riz, des nouilles udon ou même des ramen. Pour le bouillon, osez : au-delà des classiques boeuf, poulet et légumes, tentez le miso, la bonite, le fumet de poisson, pourquoi pas ! Les possibilités sont infinies !

1 portion

3-4 tasses de bouillon (au goût - moitié légumes et moitié boeuf pour moi)
25g de nouilles soba
5-10 g d'algues wakame
Une bonne poignée d'épinards
150g de tofu mou soyeux
Sambal oelek, au goût

Porter le bouillon à ébullition. Y déposer les nouilles soba (leur temps de cuisson est de 6-7 minutes).

Pendant ce temps, découper les algues en petits morceaux avec des ciseaux... sinon vous vous retrouverez avec des algues d'une longueur ridicule dans votre soupe. Les ajouter au bouillon avant que les nouilles ne terminent leur cuisson. Y jeter aussi les épinards. Laisser mijoter le temps que les nouilles soient cuites.

Couper le tofu en petits cubes et déposer au fond d'un grand bol. Verser la soupe dans le bol. Garnir d'une cuillérée de sambal. Servir immédiatement et déguster avec des baguettes.

Variante :

Omettre les algues et le tofu. Infuser le bouillon avec une grosse poignée de bonite pendant une quinzaine de minutes. Filtrer. Remettre le bouillon sur le feu et ajouter 1 anis étoilé, 1 bon morceau de gingembre, 2 feuilles de lime kaffir, de l'huile de sésame et un peu de mirin. Y cuire les soba et ajouter une grosse poignée de crevettes et d'épinards avant la fin de la cuisson.