Callaloo

Cette semaine, j'ai choisi une recette du livre Soupes : Plus de 100 délicieuses recettes (éditions Goélette), mon livre de soupes préféré ! Je l'ai acheté il y a 10 ans. Je me souviens, je travaillais dans un resto à Brossard, juste à côté du Renaud-Bray, et un après-midi où je m'ennuyais entre deux shifts j'ai décidé d'aller zieuter les livres. Je ne me doutais pas que j'allais acheter un de mes livres préférés ce jour-là ! Le livre était beau, bien imagé, avec des recettes intéressantes. Eh bien je peux vous dire que depuis 10 ans que je fais des recettes dans ce livre et à chaque fois, elles sont irréprochables ! Le seul problème : ce livre est discontinué, alors n'essayez pas de vous le procurer en librairie.

Le callaloo est une soupe originaire des caraïbes qui se compose de feuilles du même nom. Toutefois, comme les feuilles de callaloo sont plutôt rares par chez nous, la recette propose de les remplacer par des épinards. La recette contient aussi des okras, le seul légume que je déteste à ce jour, alors je n'en mets pas. Le mélange aubergine, épinards, lait de coco et 5 épices peut paraître bizarre à première vue mais le résultat est fulgurant. On obtient une soupe avec un goût profond mais juste assez relevé avec une bonne touche d'exotisme. Et je ne saurais vous décrire adéquatement la texture qui est si lisse et onctueuse qu'on a l'impression de manger du velours. Vraiment un must, surtout quand vous avez un vieux sac d'épinards qui traîne au frigo !

4 portions

Un sac d'épinards (environ 150g)
100g d'okras tranchés (non merci !)
200g d'aubergine pelée, en cubes
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe d'huile
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de thym
1/4 cuillère à thé de 5 épices (ou mélange d'épices doux, 4 épices, épices chinois)
1/2 jalapeno haché
1 tasse de lait de coco (boisson Coconut dream originale pour moi)
Sel et poivre

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile quelques minutes, jusqu'à translucides. Ajouter l'aubergine, les épinards, le bouillon, le thym, les épices et le jalapeno. Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Incorporer le lait de coco, saler et poivrer. Chauffer environ 5 minutes. Réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.