mercredi 30 septembre 2009

Poulet au beurre allégé

Cette semaine, j'avais envie de manger un truc goûteux mais léger. J'ai toujours trouvé que la cuisine orientale, particulièrement celle du moyen-orient, réussissait à mêler les saveurs de façon simple pour obtenir un goût complexe. Pas que je veuille dénigrer les autres cuisines, mais il est difficile de compétitionner avec la cardamome, la cannelle, le cumin, le gingembre sans oublier tous les mélanges d'épices typiques allant du ras-el-hanout au curry.

Je me suis donc mise à fouiner dans mes sites web favoris, et sur le site de Food Tv, j'ai trouvé cette recette provenant de l'émission Eat, shrink and be merry, une émission ultra sympathique où deux soeurs se donnent comme défi de réaliser des versions allégées de plats réputés être riches. Les ingrédients sont plutôt simples et j'ai du poulet en quantité au congélateur... alors pourquoi pas !

Je dois avouer que j'étais sceptique en faisant la sauce, surtout au moment d'ajouter le beurre d'arachide car l'odeur d'arachide est devenue très forte et j'ai eu peur d'avoir fait tourner ma sauce au beurre en sauce au beurre... d'arachide ! Finalement, les saveurs se sont bien mélangées ça a été parfait. Pas comme un vrai poulet au beurre indien, mais disons un assez bon succédané !

2 portions

2 poitrines de poulet désossées, coupées en deux
1/4 tasse de sauce Tandoori du commerce (Patak's, VH ou autre)
1 c. soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 c. soupe de gingembre haché
1 c. soupe de poudre de chili
1/3 c. thé de curcuma
1/3 c. thé de coriandre moulue
1/4 c. thé de cannelle
1/4 c. thé de cumin
1 tomate en dés
2/3 tasse de bouillon de poulet
1/2 c. soupe de cassonade
Sel et poivre au goût
2 c. soupe de yogourt nature
Coriandre fraîche au goût
1/2 c. soupe de beurre d'arachide (ou autre beurre de noix)

Faire mariner le poulet dans la sauce Tandoori pendant 6h ou toute une nuit (moi c'est plutôt 20 minutes sur le comptoir car j'ai faim !).

Cuire le poulet au four à 425°F pendant 20 minutes. Couper en cubes. Réserver.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, la poudre de chili, le curcuma, la coriandre moulue, la cannelle et le cumin. Cuire en brassant pendant 1 minute. Incorporer la tomate, le bouillon, la cassonade, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

Réduire la moitié de la sauce en purée. Remettre la purée dans le chaudron. Incorporer le yogourt, la coriandre fraîche, le beurre d'arachide et le poulet. Mélanger et bien réchauffer le poulet.

Servir avec du riz basmati.

3 commentaires:

  1. Intéressant! J'aime bien aussi la cuisine orientale. Bon un peu moins la cardamone. Mais je l'apprivoise lentement.

    Le seul ingrédient qui me fait hésiter, c'est le beurre d'arachides.

    je vais peut-être l'essayer quand même un de ces jours. Avec ou sans beure d'arachides

    Bye là!!!!

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  2. En effet, c'est étonnant le beurre d'arachide dans la recette, mais totalement mon genre! Mmm... ça a l'air bon!

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  3. oh, comme il me fait envie avec ces belles couleurs ce plat !! allez, c'est officiel je suis fan de ton blog !!

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