Sauté de crevettes au bok choy

Voici la suite des recettes que j'ai faites pour utiliser mes super bons légumes de la ferme. Au menu : bok choy et coriandre fraîche ! Au départ, je voulais faire un simple sauté crevettes, bok choy, huile, sel et poivre mais finalement je me suis ravisée et j'ai rajouté tout un tas d'ingrédients. Le résultat est superbe ! J'aurais bien utilisé du lait de coco au lieu de la crème mais je n'avais pas envie d'ouvrir une boîte pour une si petite quantité. Par contre, si vous en faite pour votre famille, je vous recommande de ne pas hésiter à en mettre !

1 portion

150g de crevettes 31-40 crues, pelées
3 bébés bok choy (environ 15cm de long chacun)
1/2 poivron orange
1/2 cuillère à thé de curry
1 cuillère à thé de pâte de tomate
3 cuillères à soupe de crème 35% (ou lait de coco)
Sel et poivre au goût
Une petite poignée de coriandre fraîche ciselée
Huile da canola

Retrancher la base des bok choy puis hacher grossièrement les tiges et les feuilles. Trancher le poivron en fines lanières. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile pendant quelques minutes.

Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter les crevettes, le curry, la pâte de tomate et la crème. Saler et poivrer. Laisser la sauce réduire quelques minutes, le temps que les crevettes cuisent. Ajouter de la crème au besoin. Incorporer le 3/4 de la coriandre au plat et bien mélanger. Servir et parsemer du reste de la coriandre. Accompagner de riz.