Macarons à la noix de coco et au chocolat

Ayant fait de la crème pâtissière, il me restait deux blancs d'oeufs. Je me suis demandé ce que je pourrais faire d'intéressant avec ceux-ci (à part les congeler pour usage futur... car j'ai rarement des usages futurs juste pour des blancs d'oeufs).

En fouillant sur le web, j'ai trouvé des recettes de macarons à la noix de coco. Je n'en avais jamais fait (je parle ici des macarons américains et non pas des macarons français) et j'avais de la noix de coco à passer depuis longtemps. Eh bien cette recette m'a permis de terminer mon stock de noix de coco ET de passer mes blancs d'oeufs. Super !

Et vous savez quoi ? Ben c'est une vraie tuerie ce truc, vraiment trop bon... c'est de la DROGUE je vous jure ! J'ai modifié légèrement la recette originale de David Lebovitz pour incorporer du cacao dans le mélange de base et j'ai légèrement diminué le sucre. Un succès ! Je vous conseille de doubler la recette (ou quadrupler... why not), ça se mange beaucoup trop vite !

12-15 macarons

1 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée
2 blancs d'oeufs
1/3 tasse de sucre
1/2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao
Une pincée de sel
1/4 cuillère à thé de vanille

Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille.

Chauffer à feu moyen en brassant constamment. Lorsque le mélange commence à coller au fond, retirer du feu et incorporer la vanille. Transférer dans un bol et laisser refroidir à la température de la pièce.

* Ici on peut réfrigérer la pâte pour une semaine ou la congeler pour deux mois. *

Façonner des boules d'environ 1 1/2 pouces de diamètre et déposer sur une plaque chemisée d'un parchemin. Cuire au four à 350°F environ 20 minutes. Refroidir complètement.