Muffins framboises-matcha

Comme vous pouvez le constater, j'ai réduit mes recettes de muffins à 6 au lieu de 12. C'est que maintenant que j'habite seule, je me suis rendue compte que je perds mes muffins si j'en fais 12 ! Je pourrais les congeler, mais il m'arrive de les oublier et le temps que je m'en rende compte, il est trop tard. Je me dis donc qu'en en faisant seulement 6 à la fois, j'allais réduire mes pertes... et pouvoir essayer plus de saveurs :)

Cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer des muffins framboises-matcha, dont j'ai pris la recette chez Amuses bouche. Évidemment, je me suis rendue compte que Jasmine avait déjà fait cette recette il y a plusieurs mois mais avec des canneberges. Ça devait donc être une valeur sûre pour moi, puisque nous avons pas mal les mêmes goûts !

Les muffins sont vraiment très bons et ont une belle texture. C'est rare que je dis ça, mais je crois que la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre. Sinon, ils sont parfaits ! Personnellement, je les préfére le lendemain, quand ils sont bien refroidis. Et regardez-moi ces couleurs, wow !

6 muffins

125g de farine
50g de sucre
50g de beurre mou ou margarine
1/3 tasse de lait (ou plus selon la texture désirée)
1 oeuf, séparé
Une pincée de sel
1 c. thé de poudre à pâte
75g de framboises surgelées ou fraîches
1/2 c. thé de matcha

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Battre le blanc d'oeuf en neige. Réserver.

Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et fouetter. Incorporer le lait et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et le matcha. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Plier le blanc d'oeuf et les framboises dans le mélange à l'aide d'une spatule.

Déposer le tout dans 6 moules à muffins et cuire au four à 375°F pendant 30 minutes.