Plat de cheval à la mode du Bengale

Bon, je dois vous avouer un truc : j'ai dû inventer le nom de cette recette. La recette originale se nomme "Boeuf du Bengale". Je me suis dit que si j'écrivais "Cheval du Bengale", vous alliez tous penser que j'avais cuisiné une espèce en voie de disparition !!! Étant donné que je ne veux pas être accusée de braconnage, j'ai modifié le titre :) Mais je tiens à souligner que le titre pourrait porter à confusion. Certaines personnes pourraient croire que le cheval est un mets traditionnel du Bengale. En fait, je n'en sais rien.

Maintenant que tout ça est réglé, laissez-moi vous parler de la recette en tant que telle. C'est une recette proposée par Marsyl sur le forum de Recettes.qc.ca. Paraîtrait que ça vient du Dr. Béliveau (je sais ben pas c'est qui lui en plus ! Probablement un autre "monsieur régime", que sais-je). Le fait est que j'ai trouvé la combinaisons d'ingrédients intéressante. Par ailleurs, je dois avouer que je ne suis pas très fan des plats à base de viande hachée, à quelques exceptions faites. Surtout que de look, la recette a l'air d'une imitation de Hamburger Helper ! Mais détrompez-vous !! C'est une recette vraiment succulente. Le mariage des saveurs et des textures est habile : épices très arômatiques, croquant des noix de pin, sucré des raisins, douceur de la crème sûre...

J'ai été très très très agréablement surprise par cette recette super simple. C'est à refaire. SOUVENT. N'hésitez pas à l'essayer avec votre viande hachée favorite (boeuf, cheval, bison, cerf, agneau, porc, sans-viande, tofu, etc.). Je suis convaincue que ça se mariera à merveille avec n'importe quelle viande ! Et peut-être même avec des haricots, car la texture rappelle aussi un peu le chili. Je vous enjoints néanmoins à essayer le cheval : c'est une viande riche en fer, nourrissante, bonne au goût et qui ne contient pratiquement aucun gras. Comparé à du boeuf haché extra-maigre, c'est une aubaine (environ 3$ la livre) !

3 portions

3/4 livre à 1 livre de cheval haché
2 c. soupe d'huile d'olive
2 oignons tranchés
3 gousses d'ail hachées
1 c. thé de poudre de curry (1 c. soupe dans la recette originale, mais je trouve que mon curry est médiocre...)
1 c. thé curcuma
1 c. soupe farine
1/2 c. thé cardamome moulue
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
2 c. soupe vinaigre de riz
1/2 tasse raisins secs
Pignons de pin, au goût (facultatif)
Crème sûre, au goût (facultatif)

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire revenir le cheval jusqu'à ce qu'il soit cuit. Transvider la viande dans un bol à l'aide d'une cuillère à trous. Réserver.

Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Ajouter le curry, le curcuma et la farine. Bien mélanger et cuire 1-2 minutes.

Ajouter la cardamome, le bouillon, le vinaigre, les raisins et le cheval. Mélanger et cuire à feu moyen-vif à découvert pendant environ 10-15 minutes, pour évaporer une bonne partie du liquide.

Servir sur un lit de nouilles aux oeufs (ou riz blanc, ou pâtes, ou couscous, etc.). Décorer avec environ 1 c. soupe de noix de pin par assiette et ajouter 1-2 grosses cuillères à soupe de crème sûre.

Déguster !