dimanche 26 février 2023

Soupe dahl

Une soupe hyper goûteuse avec des arômes très riches. Parfaite pour accompagner des plats indiens. Servir telle quelle ou avec des papadums ou un pain indien au choix.
 
4 portions
 
1/2 cuillère à soupe de beurre 
1/2 cuillère à soupe d'huile
1/2 pouce de gingembre pelé, haché
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 carotte moyenne pelée, hachée
1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse de lentilles corail sèches, rincées
3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de curcuma
Une petite poignée de feuilles de curry

Pour tempérer :
 
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 cuillère à thé de graines de moutarde jaune
1/2 cuillère à thé de graines de moutarde noire
1/2 cuillère à thé de graines de cumin
1/4 cuillère à thé de coriandre moulue
1/4 cuillère à thé de piment kashmiri

1/2 citron confit au sel (marocain), sans les pépins, haché (peut être remplacé pas du jus de citron)

Chauffer l'huile et le beurre. Faire sauter le gingembre environ 1 minute. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et les tomates. Sauter environ 3 minutes. Incorporer les lentilles, le bouillon, le sel, le curcuma et les feuilles de curry. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient cuites.

Préparer les épices. Dans un petit chaudron, chauffer le beurre. Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, la coriandre et le piment. Chauffer environ 1 minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur odeur. Ajouter dans la soupe et réduire en purée. Incorporer le citron confit haché et pulser pour garder quelques morceaux de citron. Chauffer quelques minutes et servir.