samedi 31 janvier 2009

Dumplings au porc et aux crevettes

Voici une autre recette tirée de chez Ricardo (vol 7 no 2). Pour être franche, j'étais certaine que faire des dumplings était long et difficile, et c'est une des raisons qui explique que je n'en ai pas fait avant. Si seulement j'avais su que c'était si facile ! En plus, j'ai la chance d'avoir une épicerie asiatique au coin de la rue, ce qui facilite grandement l'achat des pâtes à wonton !

Je ne pensais jamais pouvoir recréer l'odeur de la vraie bouffe asiatique dans ma cuisine. Eh bien j'ai réussi ! Niveau goût, je trouve que la farce manque un peu de punch, mais elle est quand même délicieuse et la texture est superbe. C'est dommage que le résultat ne soit pas très photogénique, mais ce qui compte c'est que ça soit bon ! :)

50 dumplings

3/4 lb de crevettes de crevettes crues, décortiquées
6 gousses d'ail (m'en restait que 3...)
1 oeuf
3/4 lb de porc haché
1/4 oignon rouge (ou 2 oignons verts)
2 c. soupe de sauce hoisin (ou aux huîtres)
1 c. soupe de sauce de poisson
1 c. soupe de fécule de maïs
2 c. soupe de persil plat
Une pincée de cayenne
Sel et poivre au goût
1 paquet de pâtes à wonton

Au robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients sauf les pâtes à wonton.

Étaler plusieurs pâtes à wonton sur une surface plane (4 pâtes à la fois pour moi). Déposer environ 1 c. soupe de mélange au milieu de chaque pâte. Mouiller le pourtour des pâtes puis pincer les coins pour faire un petit baluchon. Réserver sur une plaque garnie d'un papier ciré. Répéter jusqu'à épuisement de la farce ou de la pâte.

Garnir une marguerite d'un papier parchemin. Déposer une dizaine de dumplings dans la marguerite puis cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Servir avec la sauce.

NOTE : On peut congeler les dumplings avant la cuisson et les faire cuire encore gelés. Allonger légèrement le temps de cuisson dans ce cas.

Sauce à dumplings

1/2 tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse de sucre
1-2 c. soupe de gingembre frais haché
3 c. soupe de sauce soya
1 c. thé d'huile de sésame

Chauffer la vinaigre, le sucre et le gingembre en brassant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Retirer du feu puis ajouter la sauce soya et l'huile de sésame.

NOTE : Personnellement, je trouve la sauce trop condensée. Je la diluerais de moitié avec de l'eau.

Sablés aux pacanes et à la fève Tonka

Petite recette aperçue chez Talons hauts et cacao qui m'a fait de l'oeil puisqu'il me restait une fève Tonka chez moi et je ne savais trop quoi en faire. Je ne fais pas très souvent des biscuits, mais je me suis dit que ça ne pouvait être que bon ! Puisque je n'avais rien à perdre, je me suis donc lancée. En bonne paresseuse que je suis, j'ai utilisé mon robot culinaire pour mélanger la pâte car j'ai horreur de brasser de la pâte à biscuits, particulièrement de la pâte bien épaisse à sablés.

Au final, ces biscuits sont ULTRA sablés, wow ! En fait, je n'ai jamais rien mangé d'aussi sablé de toute ma vie... et j'adore ! Je ne sais pas si ma méthode au robot culinaire est la cause de ce résultat, mais je ferai toujours mes sablés de cette façon, c'est certain.

25 biscuits

70g de pacanes en demies
100g de beurre mou
140g de farine
70 g de sucre
1 fève Tonka râpée (environ 1 c. thé)
Sucre additionnel pour enrober

Rôtir les noix au four jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme (environ 10 minutes à 350°F). Réduire en poudre grossière au robot culinaire. Réserver.

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter la farine, les pacanes et la fève Tonka. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.

Façonner la boule en deux boudins, rouler dans le sucre et réfrigérer 1h (congélateur 30 minutes pour moi).

Couper en tranches d'environ 1 cm (1/2 pouce) d'épais et disposer sur une plaque garnie de papier parchemin. Cuire au four à 350°F pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le tour soit doré.

Refroidir sur une grille.

vendredi 30 janvier 2009

Soupe thaïlandaise aux crevettes et au maïs

Dans le cadre du deuxième défi "Cuisine du monde" du forum de Recettes.qc.ca, nous avons eu droit à une superbe soupe thaïlandaise ! C'est possiblement un peu de ma faute, car j'avais demandé à avoir cette soupe dans le courant des défis... je suis servie !

J'ai fait quelques modifications à la recette originale pour l'adapter à mes goûts et à mes ingrédients. J'ai dû me reprendre à plusieurs fois avant de FINALEMENT réaliser la soupe car la première fois je n'avais plus de maïs, et la deuxième fois je n'avais plus de lait de coco. Elle s'est faite désirer la coquine... mais je l'ai eue !

Pendant la cuisson, ça sent la même chose que la soupe du resto thaïlandais, et vous savez quoi ? Ça goûte *presque* pareil. J'avoue que j'ai dû jouer beaucoup sur la rectification de l'assaisonnement puisque je savais exactement ce que je voulais, et j'y suis presque arrivée. Je suis pas mal fière de moi ! Mon ingrédient secret a été... pas mal plus de sucre que ce à quoi je m'attendais. Un vrai délice !

2-3 portions

1 c. soupe d'huile de canola
3 gousses d'ail hachées
1/2 oignon rouge haché
2 c. soupe de citronnelle hachée (je l'achète congelée, déjà hachée)
1 pouce de gingembre haché très finement ou râpé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
200 mL (1/2 boîte) de lait de coco
200g de maïs en grains surgelé
12 crevettes de taille 31-40 crues, décortiquées
1 c. soupe de jus de lime
1 c. soupe de sauce de poisson
1 c. soupe de sucre
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir (facultatif, mais beaucoup meilleur)
*Je proposerais d'ajouter une touche de piquant (cayenne, sambal oelek, etc.)

Dans l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle pendant environ 2-3 minutes. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Amener à ébullition. Incorporer le maïs et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Ajouter les crevettes, le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, le sel et le poivre. Chauffer jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 1 minute. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans des bols et garnir de coriandre. Servir.

Pouding au pain, aux bananes et aux raisins

Ah le bon pouding au pain ! Je suis sûre que toutes les mamans en ont déjà fait à leurs enfants et que cela leur a laissé un bon souvenir. Si simple et si délicieux... Et vous savez quoi ? Ça m'a permis de passer un reste de pain et une vieille banane. Si seulement le recyclage pouvait toujours avoir aussi bon goût !

Je me suis inspirée d'une recette de Michael Smith, mon sexy chef préféré.


4-6 portions

1/2 pain croûté belge de la veille (ou pas mal plus vieux que ça dans mon cas...)
1 oeuf
1 1/2 tasses de lait
1 banane bien mûre
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. thé de cardamome
1/4 c. thé de cannelle
Une pincée de sel
1 c. thé de vanille
1/2 tasse de raisins secs (ou des pépites de chocolat ou des noix, tiens)

Détailler le pain en gros cubes puis déposer le tout sur une plaque allant au four. Faire grille le pain jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Réserver.

Dans un grand bol, écraser la banane à l'aide d'une fourchette. Par la suite, incorporer l'oeuf, la cassonade, le lait, la cardamome, la cannelle, le sel et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les raisins et le pain grillé. Mélanger doucement pour que le pain imbibe bien tout le liquide.

Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à doré.

dimanche 25 janvier 2009

Pêche aux petits poissons des chenaux

Je suis sûre que vous avez déjà tous entendu parler de la pêche aux petits poissons des chenaux de Ste-Anne-de-la-Pérade (du moins si vous êtes Québécois !). Mais qui de vous y est déjà allé ? Hein, qui ? Eh bien je vous l'avoue, c'était aussi ma première fois !

Après en avoir tant entendu parler, que ce soit des gens qui disent avoir ramené plusieurs centaines de poissons ou des gens disant n'avoir rien attrapé après plusieurs heures, il était temps que j'en aie le coeur net ! Mais à quoi peut bien ressembler ce fameux petit poisson des chenaux ? Est-il si bon que ça à manger ? Eh bien je peux vous dire que je n'ai pas été déçue sur aucun point !

D'abord, pour ceux et celles qui ne connaissent pas le principe, laissez-moi vous présenter la pêche sur la glace ! Non, cela n'implique pas de s'habiller en habit de skidoo et de se les geler en attendant qu'un maigre petit poisson daigne mordre à l'hameçon. C'est en fait plutôt tout le contraire... On arrive à Ste-Anne-de-la-Pérade et on descend en voiture sur la rivière. Déjà, je trouvais ça très chouette de rouler en voiture sur une rivière ! Ensuite, on se présente à la compagnie de notre choix, le prix étant le même partout durant la fin de semaine, soit 25$ par personne, tout inclus, soit le chalet, les lignes, les appâts, le bois pour se chauffer et les taxes. Ensuite, on se rend vite compte qu'il fait très, mais TRÈS chaud dans le chalet, chauffé par un petit poêle à bois (sur lequel on peut cuisiner, par ailleurs). Le propriétaire nous explique comment utiliser les lignes et hop, on met des petits bouts de foie bien saignants au bout des hameçons et on jette le tout à l'eau, l'ouverture étant pratiquée dans la glace, directement dans le plancher de la cabane.

Nous sommes arrivés vers 8h30 sur la rivière, et je vous dirais que pendant les premières 45 à 60 minutes, on a sorti environ 1 poisson par minute. De la folie pure !!! À ce rythme là, on aurait quitté avant midi, ne sachant plus où mettre nos poissons. Heureusement, le tout s'est calmé. Il semblerait que la pêche est meilleure lorsque la marée est montante et c'est justement vers 9h30, lorsque la marée a commencé à descendre, que les poissons ont semblé se calmer un peu. Nous qui avions peur de nous ennuyer et de ne rien attraper... Nous sommes ressortis avec plus de 200 poissons, certains mesurant plus de 13 pouces de long ! Voyez-en par vous-mêmes la preuve !

Bien sûr, la journée a eu son lot d'aventures. Mon frère ayant attrapé un beau poisson l'a serré un peu trop fort en le décrochant de l'hameçon et s'est fait gicler dessus un liquide blanchâtre. Mon père tout de go lui dit que c'est de la laitance. Évidemment, je réponds que les poissons ne produisent pas de lait. Il n'était pas question ici de lait de poisson, mais bien de liquide reproducteur mâle ! Vous dire combien j'ai ri de mon frère qui s'en était fait répandre à grandes giclées partout sur son chandail... héhéhé :)

Lorsque la pêche est terminée, la journée est toutefois loin de l'être, elle ! En effet, nous avons rangé tous nos poissons dans la glacière puis nous sommes rentrés à la maison pour arranger le tout, soit couper la tête, la queue et vider les poissons. Coeurs sensibles s'abstenir ! Moi j'étais préposée au coupage de têtes et de queue. Je sais, ça fait sadique un peu... !!! :) Mais il faut ce qu'il faut si on veut finir par goûter à ces fameux poissons...

Je dois vous dire que j'avais très peur de ne pas aimer le goût de ce poisson. Je craignais qu'il goûte ce qu'il sent, c'est-à-dire le fond de rivière et la vase. J'ai fini par apprêter un beau tas de poissons de façon assez classique, soit frits. Pour ce faire, j'ai enfariné les poissons, puis je les ai trempés dans un mélange d'oeuf et de lait pour terminer dans un mélange de chapelure et d'assaisonnement (du fromage cheddar râpé pour nous). Le tout a été frit dans l'huile de canola.

Résultat : délicieux ! Un peu chiant à manger si on ne veut pas manger les os (il faut d'abord ouvrir le poisson frit en deux dans le sens de la longueur et retirer la colonne), mais à mon avis ça vaut amplement la peine. Je publierai une recette officielle plus tard, quand je referai des petits poissons frits ! J'en ai une bonne quantité chez moi...

mardi 20 janvier 2009

Shawarma au poulet

Je ne pense pas vous avoir déjà parlé de ma passion pour l'émission de Guy Fieri, Guy's Big Bite. Sa cuisine est masculine, souvent à saveur TexMex, très arômatique et il présente une recette de cocktail pour accompagner son repas à chaque émission ! L'ambiance est décontractée, il a souvent des amis avec lui sur le plateau, en arrière-plan il y a un grand salon avec une télé, une table de pool... Bref, vous voyez le genre. On est très loin de Josée Di Stasio ! :)

Et pourtant, the guy knows how to cook... Il ne fait rien comme les autres. Des frites ? Pourquoi ne pas utiliser de la patate douce, du manioc, des épices spéciaux. Un burger ? Et pourquoi ne pas y mettre une garniture spéciale, en plein centre de la boulette. Il prépare aussi des plats indiens, orientaux, etc. Et vous savez quoi ? Ça a toujours l'air bon ! Pas de belle présentation dans l'assiette, pas d'ingrédients introuvables, pas de flafla. Une cuisine simple et savoureuse à partager entre amis. Je suis sous le charme.

Cette fois-ci, j'ai décidé de tester une recette de shawarma. J'aime beaucoup manger dans les petits restos libanais et je prends toujours le pita au poulet avec plein de sauce à l'ail... Mmmm... Quand j'ai vu Guy faire cette recette, je me suis dit que je devais l'essayer à tout prix ! Et puis quand j'ai vu les hauts de cuisses en poulet en spécial, je me suis dit que c'était ma chance. Il faut dire qu'à la base, je n'aime pas la viande brune de poulet, mais j'ai osé espérer que Guy me ferait changer d'idée.

La recette est assez longue à préparer, surtout l'étape où il faut dégraisser les hauts de cuisses de poulet (si vous pouvez en acheter déjà dégraissés, je vous encourage à le faire !) mais le tout reste assez simple. Le plus difficile : attendre 12h-24h pendant que le poulet marine !! Parce que oui, cette marinade sent extrêmement bon et rappelle sans contredit les restos libanais...

Je vous entends déjà me demander si c'est bon. Si c'est bon ? Le mot est faible... C'est merveilleux ! Et pour ce qui est de la viande brune, moi-même je n'y ai vu que du feu. Ce n'est pas rien de réussir à se tromper soi-même !!

6-8 portions

2 tasses de yogourt nature
1/4 tasse d'ail haché (4 gousses pour moi)
1 oignon moyen haché
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
4 c. soupe de persil frais haché
2 c. thé d'origan séché (ou 2 c. soupe de frais)
2 c. thé de sel
1 1/2 c. soupe de cumin moulu
1 c. soupe de poivre noir moulu
1 c. soupe de flocons de piment fort
1 c. thé de sauge fraîche hachée
4 lb de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau, dégraissés et coupés grossièrement en lanières
1 gros poivron rouge rôti, coupé en lanières
1/2 tasse d'épinards surgelés, décongelés, hachés
Sauce tzatziki maison ou du commerce (du commerce pour moi, pas envie de la faire)
Pitas
Garniture au goût : laitue, tomates, concombres, etc.

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'ail, l'oignon, le vinaigre, le persil, l'origan, le sel, le cumin, le poivre, le piment, la sauge et le poulet. Laisser mariner au frigo de 12 à 24h (24h pour moi).

Prendre une grande rôtissoire garnie d'une grille au fond. Déposer un aluminium sur la grille et percer quelques trous dans l'aluminium à l'aide d'un couteau. Étaler dans l'ordre une couche de poulet, les épinards, les poivrons rôtis, une dernière couche de poulet. Bien presser le tout. Jeter le reste de la marinade.

Cuire au four à 350°F pendant 1h15 ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laisser reposer 10 minutes. Démouler le poulet et la placer sur une plaque. hacher très grossièrement le poulet et servir dans des pitas roulés garnis de tzatziki, laitue, tomate, etc.

dimanche 18 janvier 2009

Potage de haricots blancs au romarin

Voici mon potage SOS Cuisine cette semaine ! Je dois vous avouer avoir beaucoup hésité avant de me décider à le faire. Je ne suis pas très fan des légumineuses en fait, et je suis toujours déçue des résultats lorsque je prépare une recette qui en contient... à une seule exception faite : les potages ! Je ne sais pas pourquoi ni comment, mais la texture des légumineuses que je trouve si insignifiante lorsqu'on en met dans les salades, plats mijotés et autres devient tout à coup l'élément qui fait en sorte que j'adorerais n'importe quel potage. Cette texture habituellement farineuse lorsque les fèves sont entières se transforme en onctuosité lorsque réduites en purée. C'est à n'y rien comprendre...

Tout ça pour dire que je suis complètement folle de mon simple potage aux haricots blancs qui allie à la fois la texture veloutée des légumineuses et le si bon goût du romarin frais. À refaire !

3 portions

1 oignon haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées grossièrement
1 branche de romarin frais
1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés (540ml)
2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Huile de canola ou d'olive

Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et la branche de romarin et cuire encore quelques minutes. Incorporer le reste des ingrédients, couvrir, porter à ébullition puis mijoter à feu doux, toujours à couvert, pendant une quinzaine de minutes.

Retirer la branche de romarin puis réduire le tout en purée. Servir bien chaud.

NOTE : On peut congeler cette soupe.

Souper thématique : Iron Chef sur le thème des agrumes !

Ce soir avait lieu un autre de nos soupers thématiques. Cette fois-ci, c'était chez moi. C'était donc moi qui décidais du thème et qui avait la charge du plat principal. J'ai donc opté pour un Iron Chef ayant pour thème "Les Agrumes", puisque c'est de saison.

Quoi, vous ne connaissez pas Iron Chef ? Pourtant, il existe une version japonaise ainsi qu'une version américaine de l'émission, sans compter tous les produits dérivés (même un jeu Nintendo !). Bon, si vous ne jouez pas aux jeux vidéos et ne disposez pas de Foodnetwork à la maison, vous êtes pardonnés. Voici donc le principe de Iron Chef.

Cette émission, à la base japonaise, a (évidemment) été adaptée par nos amis américains (oui, ce sont nos amis depuis qu'Obama est maintenant entré à la maison blanche !). Le principe est simple. Un chef de grand restaurant vient défier en studio un Iron Chef de son choix (un Iron Chef étant un des chefs qui travaille pour ladite émission). S'ensuit un combat d'une heure où chacun des chefs doit créer un maximum de plats à partir d'un ingrédient secret dévoilé au début de l'émission. Évidemment, ils disposent de tout un paquet d'ingrédients supplémentaires de leur choix et de tous les appareils possibles et impossibles pour réaliser leurs créations. Les plats ainsi créés sont par la suite présentés à trois juges qui se font un plaisir (les chanceux !) de goûter à tout et de donner une note à chaque chef portant sur l'originalité, la présentation et le goût de chacun des plats.

Pour voir un vidéo de Iron Chef America, cliquer ici !

De notre côté, nous avons opté pour une version un peu moins hard, n'ayant pas l'espace nécessaire pour travailler toutes ensemble dans la cuisine pendant une heure. Les recettes étaient donc en grande partie préparée d'avance, sauf celles qui nécessitaient de la cuisson. Nous avons toutefois conservé le principe du pointage.

Les plats que j'ai présentés, sous mon nom de chef Kernel Kat, sont les suivants :

Timbale de crabe au pamplemousse
Poulet déconstruit à la lime, à la noix de coco et à la coriandre
Magret de canard en croûte d'épices à l'anis et à l'orange sanguine

Et puis comme dirait l'autre, "I say onto you in the words of my uncle... À LA CUISINE !!"

So, who's cuisine will reign supreme ? La suite chez Jasmine...

Magret de canard en croûte d'épices à l'anis et à l'orange sanguine

Je me suis lancée : pour la première fois de ma vie, j'ai cuisiné un magret de canard ! Il faut dire que cette pièce de viande est assez chère et nécessite à mon avis certaines connaissances en cuisson des viandes.

En fait, je vous ai menti... La toute première fois où j'ai fait cuire un magret de canard, j'avais 19 ans, j'étais à Genève et on m'avait donné un magret en cadeau. Ne sachant pas trop quoi en faire, je l'ai mis dans la poêle à HIGH jusqu'à ce qu'il soit bien cuit... comme de la semelle de botte. Disons que ce n'est pas la meilleure expérience qui soit... Je considère donc mon expérience d'aujourd'hui comme ma vraie première fois où j'ai cuisiné un magret, c'est-à-dire en toute connaissance de cause !

Et puis vous savez quoi ? C'était très facile. Si on le fait de la bonne façon, évidemment ! Si vous êtes habitué de planter un steak dans un poêle et de cuire la tout au feu le plus vif, pensez à changer votre mode de pensée... Si vous faites la même chose avec le canard, à mon avis, sa belle croûte de gras brûlera. Il faut plutôt le cuire doucement et un peu plus longuement pour obtenir un beau craquant du côté gras. J'ai ensuite terminé la cuisson au four pour obtenir une belle pièce encore saignante et tout à faire délicieuse.

Pour ma recette, je me suis inspirée d'une recette de Ricardo (vol 7 no 2) pour la sauce et de cette recette-ci pour la croûte d'épices. Les deux ensemble, c'est tout à fait fabuleux. J'ai adoré ma première expérience de magret de canard, et je compte bien la répéter... quand mon budget le permettra !

2 portions

1 magret de canard d'environ 1 lb

Croûte d'épices :

2 c. thé de beurre mou
2 c. thé de crème 35% (ou 15% champêtre)
5g de graines de coriandre écrasées (je n'avais que 3g)
1g de graines d'anis écrasées
5g de graines de sésame grillées (les miennes ont été bouffées par les pyrales... poubelle !)
5g de sucre
10g d'amandes effilées hachées grossièrement
Un soupçon d'huile de sésame

Sauce :
Les suprêmes de 2 oranges sanguines (conserver le jus en surplus)
Le jus d'une orange sanguine
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 c. soupe de beurre
Sel et poivre
Pistaches hachées (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients de la croûte d'épices. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

Quadriller le côté gras du magret sans se rendre à la viande. Étaler la croûte d'épices du côté opposé au gras. Cuire le magret, côté gras en dessous, dans une poêle à feu doux pendant environ 15 minutes. Le gras fondra en grande partie et ce qui restera deviendra bien doré et croustillant.

Déposer le magret dans un plat allant au four, côté gras vers le haut, et cuire à 375°F pendant environ 20 minutes (selon la taille du magret et la cuisson désirée).

Pendant ce temps, ne conserver qu'une cuillère à soupe de gras de canard dans la poêle. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, puis ajouter le bouillon de poulet et le jus des oranges. Porter à ébullition et laisser réduire environ de moitié. Éteindre le feu et ajouter les suprêmes d'orange pour les réchauffer. Faire fondre le beurre dans la sauce en brassant très doucement pour ne pas défaire les suprêmes.

Laisser le canard reposer 5 minutes avant de le couper. Déposer des tranches de canard sur un fond de mesclun (ou de roquette) et arroser de la sauce. Décorer de pistaches hachées si désiré.

J'ai servi mon canard en verrine, mais il serait plus facile de le servir dans une assiette... c'est plus facile à couper !! :)

samedi 17 janvier 2009

Poulet déconstruit à la lime, à la noix de coco et à la coriandre

Cette recette, inspirée de chez Isabelle, est plutôt fameuse, particulièrement avec le petit pesto improvisé que j'ai créé pour l'accompagner. La sauce était elle aussi délicieuse mais malheureusement beaucoup trop piquante pour moi, pauvre petite nature que je suis, malgré le fait que je n'aie mis qu'une minuscule pincée de piment fort. Il faut dire que ça a macéré dans la sauce pendant 2h minimum, suivi d'une infusion de 5 minutes... Rien pour aider mon cas !

Pour le reste, c'était vraiment très bon, ultra simple et très certainement à refaire !

1 portion

1 poitrine de poulet désossée ouverte en escalope (environ 200g)
1 gousse d'ail hachée
Une pincée de piment fort (ne pas mettre la prochaine fois dans mon cas !)
1/2 pouce de gingembre frais haché fin
2 c. soupe de coriandre fraîche hachée
Le zeste et le jus d'une lime
1/2 c. soupe de sucre
1/3 tasse de lait de coco

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser le poulet mariner au frigo pendant 1h.

Étaler le poulet sur une plaque allant au four et cuire à BROIL sur le dernier étage du four pendant 10 minutes d'un côté puis 5 minutes de l'autre.

Pendant ce temps, récupérer la marinade et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant un bon 5 minutes.

Pesto à la coriandre :

1 tasse de coriandre fraîche
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe de jus de lime
2 c. soupe de noix de pin
1 c. soupe de lait de coco

Réduire le tout en purée au robot culinaire.

Servir le poulet accompagné de la sauce et du pesto.

Timbale de crabe au pamplemousse

Cette recette inspirée de Ricardo (vol 7 no 2) est assez simple, plutôt bonne mais je la préférerais en été. Le mélange crabe-pamplemousse est plutôt réussi et on sent bien aussi le pamplemousse dans la petite mayonnaise qui l'accompagne.

On pourrait facilement y ajouter des cubes d'avocat bien mûr et remplacer la pamplemousse par de l'orange, selon les goûts.

4 petites portions ou 2 grandes

1 boîte de crabe égouttée (120g)
1/4 tasse de concombre en tout petits cubes
Un pamplemousse rose
2 c. soupe de mayonnaise (au goût)
2 c. soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. soupe de noix de pin
Une pincée de paprika
Une pincée de piment fort en flocons
Sel et poivre

Zester le pamplemousse. Réserver le zeste.

Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Conserver le jus. Réserver. Couper les suprêmes en 2 ou 3 morceaux chacun.

Mélanger tous les ingrédients sauf le zeste et le jus de pamplemousse. Réserver au frais

Mayonnaise au pamplemousse et au cari :

3 c. soupe de mayonnaise
Le zeste du pamplemousse
2 c. soupe du jus de pamplemousse (environ)
Une pincée de poudre de cari

Mélanger ensemble la mayonnaise et le cari. Ajouter graduellement du jus de pamplemousse et du zeste jusqu'à ce que le goût et la texture soit adéquats. Réserver au frais au moins 1h pour que les saveurs se mélangent.

Servir la salade en timbale et décorer de mayonnaise.

Quand j'étais petite...

Il y a un jeu qui circule sur la blogosphère ces temps-ci, que j'ai vu chez Anna et chez Philo, et auquel j'ai envie de participer. Il est tout simple et consiste à mettre une photo de soi quand on était petite. Je dispose d'une grande sélection de photo de moi enfant, d'abord parce que j'étais la première née et ensuite parce que mon papa nous a fait le cadeau à mon frère et moi, il y a quelques années, de scanner toutes nos photos d'enfants (et même adolescents) et de nous les graver sur CD. Je vous présente mes préférées.
Celle-ci est bien mignonne :)

Avec ma chienne à l'époque, Daisy, une très gentille Doberman

J'ai reçu cette couverture en cadeau à 2 ans, et je l'ai encore chez moi !!

Mon premier vélo, avec un siège banane et des poignées Mustang !! Si vous avez mon âge, vous en avez sûrement déjà eu un... :)

On reconnait ici le look très sexy des années 80... Je n'y ai pas échappé !

Anna m'a aussi proposé d'ajouter une photo de Prunelle quand elle était petite, mais ces photos sont dans mon autre ordinateur. Je l'ajouterai donc éventuellement, quand j'aurai le temps. Là j'ai un souper thématique à préparer pour ce soir... dont vous verrez bientôt les résultats... ! :)

vendredi 16 janvier 2009

Atelier culinaire de confiserie de chocolat chez Europea

Ce soir, j'ai bravé le froid sibérien pour me rendre chez Europea avec Jasmine. En effet, elle a reçu des certificats cadeaux pour des ateliers culinaires pour ledit restaurant et elle m'a très gentiment invitée à l'accompagner. Merci Jasmine !! :)

Europea propose différents ateliers de cuisine sur des thèmes plus savoureux les uns que les autres : foie gras, mixologie, découverte des vins mais aussi des thèmes plus terre à terre comme les mijotés ou les petits pots pour bébés ! Gourmandes que nous sommes, nous avons évidemment choisi l'atelier portant sur le chocolat.

Au menu, rien de bien nouveau à première vue : truffes, orangettes, chocolat aux amandes et au riz soufflé. Il faut dire que Jasmine et moi sommes assez avancées au niveau "chocolaterie". Toutefois, nous avons appris de nouvelles techniques (et Jasmine n'a même pas fait éclater sa poche à douille, wow !) mais par-dessus tout, nous avons eu la chance unique de discuter pendant près de 1h30 avec le très sympathique (et particulièrement charmant, je ne vous le cacherai pas...) chef pâtissier de chez Europea, Olivier. Il a répondu à nos mille et une questions concernant les techniques, la conservation et le chocolat en général, le tout dans une ambiance très décontractée et accompagné d'un petit verre de rouge et de quelques bouchées délectables (clafoutis salé, pruneau enrobé de bacon, boulette de riz panée).

Nous sommes donc reparties chacune avec une vingtaine de truffes, une grosse poignée d'orangettes, des beaux tapons de chocolat aux amandes et au riz soufflé, une quinzaine de petites madeleines au citron, une grande bouteille d'eau de source gazeuse Europea, un petit pot de confiture de lait, quelques accessoires utiles de pâtisserie (dont des poches à douilles jetables) et le coeur léger ! Ce fut vraiment une belle expérience.

Si vous êtes intéressés à suivre un atelier culinaire chez Europea, voici le lien. Ça paraît cher au premier abord, soit 1 certificat pour 45$, deux pour 80$ ou trois pour 100$, mais je vous jure que ça en vaut amplement la peine ! Il y a quelques ateliers qui me tentent d'ailleurs... Qui sait, je vais peut-être y retourner bientôt :)

mardi 13 janvier 2009

Poulet à la portugaise

Sur la recommandation de mon amie Magali, j'ai réalisé cette recette de poulet provenant de chez la Gourmande Modeste. Étant donné que j'habite seule, je ne voulais pas cuire un poulet entier et en manger pendant toute la semaine. J'ai donc opté pour une poitrine entière sur l'os, avec dos. Le dos a été une erreur... car il faisait en sorte que la moitié de la poitrine était dans le bouillon et l'autre moitié à l'air libre... Enfin, on apprend de ses erreurs !! Une poitrine sur l'os sans dos sera donc de mise la prochaine fois ! Je vous mets quand même la recette originale. Elle est plus simple que ma recette à moi qui contient des tiers de ci et des sixièmes de ça !! (Mise à l'échelle oblige...)

Cette recette donne un poulet d'une tendreté exquise, presque fondant... Mmmm ! Je ne vous mets malheureusement pas de photo car ce n'était pas très joli, avec ma poitrine toute croche au lieu de pointer fièrement vers le ciel (enfin, la poitrine de la volaille, pas la mienne, hihihi !). Je tenterai de mettre une photo la prochaine fois que je ferai la recette.

Ah et puis tiens, en remplacement, je vous mets une photo de Mystic enseveli dans un sac, avec la tête sortie par la poignée... Aaaah, les chats et les sacs, c'est une vraie histoire d'amour !

4 portions

1 poulet de 2 kg
7 gousses d'ail hachées + 2 gousses d'ail tranchées
4 c. soupe de paprika
1 c. soupe de cayenne
1 c. thé de cumin
1 c. soupe de sel
1 c. soupe de poivre
6 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe d'huile
Sel, poivre et paprika additionnels
1 kg de chorizo en gros morceaux, facultatif (pas mis)

Dans une rôtissoire, mélanger l'ail haché, le paprika, la cayenne, le cumin, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Réserver.

Retirer les abats du poulet et couper l'excédent de peau au besoin. Détacher délicatement la peau de la poitrine en y entrant une main, puis déposer 1 c. soupe de beurre et 1 gousse d'ail tranchée entre la peau et la chair de chaque demie poitrine.

Déposer le poulet dans la rôtissoire, au milieu du bouillon. Arroser le poulet avec le bouillon, le badigeonner avec l'huile et l'assaisonner de sel, poivre et paprika. Disposer le chorizo autour du poulet.

Cuire le poulet au four à 475°F pendant 30 minutes. Après 30 minutes, arroser à nouveau le poulet avec le bouillon. Baisser le feu à 400°F et remettre le poulet au four pour 1h. Arroser le poulet aux 20 minutes environ.

Lorsque le poulet est cuit, laisser reposer 10 minutes sur le comptoir avant de servir.

Servir avec des patates pilées à l'ail qu'on arrosera généreusement avec le bouillon de cuisson du poulet.

lundi 12 janvier 2009

Accras de morue

Dans le cadre du premier défi de la série "Cuisine ethnique" sur le forum de Recettes.qc.ca, Sicca B. nous a proposé des accras de morue, une spécialité de la cuisine antillaise.

J'avais vu des recettes d'accras à plusieurs reprises dans le passé, mais je dois avouer que ça ne m'avait jamais tenté. Je pensais que c'était un plat très ordinaire, du genre galette de saumon mais à la morue. Mon dieu que j'étais dans les patates !!! Ça a plutôt une texture de trou de beigne, mais plus dense, et le goût de la morue salée est, contrairement à mes attentes, délectable !

Le seul problème, c'est que je ne savais pas de quelle taille faire mes accras. J'ai opté pour le format "balle de ping pong", mais il semblerait que ce soit trop gros car ce n'était pas cuit au centre. La prochaine fois, je les ferai un peu plus petits. Sinon, c'était parfait !

J'ai accompagné le tout de la "sauce chien". Ne me demandez surtout pas pourquoi ça s'appelle comme ça, je n'en ai aucune espèce d'idée !! Seule, cette sauce n'est pas super. Mais avec les accras, ça devient un condiment incontournable.

environ 20 petits accras (2 portions)

125g de morue salée
Poivre au goût
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
Une pincée de piment fort séché
1 c. soupe de persil frais
125g de farine
1 oeuf
25 mL de lait, environ
Huile de canola pour la friture (1 litre pour moi)

Faire dessaler la morue dans un très grand bol d'eau pendant 4h, en changeant l'eau à toutes les heures. Égoutter et couper en gros morceaux. Retirer les arêtes au besoin.

Au robot culinaire, réduire en purée la morue, l'oignon, l'ail, le piment, le persil et le poivre. Verser dans un bol puis ajouter l'oeuf et la farine. Bien mélanger. Ajouter le lait dans le but d'obtenir une pâte malléable et pas trop liquide.

Chauffer l'huile (ou utiliser une friteuse). Déposer la préparation dans l'huile bien chaude à l'aide de deux cuillères (ça doit immédiatement pétiller quand on déposer la boulette dans l'huile). Frire quelques boulettes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2-3 minutes, puis égoutter sur du papier essuie-tout. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir chaud avec de la sauce chien.

Sauce chien :

1 oignon vert haché
2 c. soupe d'oignon rouge haché finement
1/2 gousse d'ail hachée finement
1 c. soupe de jus de citron, environ
2 c. soupe de vinaigre de riz, environ
Une pincée de piment fort
1 c. soupe de persil frais haché
4 c. soupe d'huile de canola, environ
2 c. soupe d'eau bouillante, environ
1 c. thé de miel

Bien mélanger. Rectifier au besoin.

Potage de chou-fleur au cheddar

Cette session-ci, pour éviter de me retrouver comme la dernière session à ne jamais savoir quoi manger, j'ai décidé de m'organiser ! Je suis abonnée à SOS Cuisine depuis plusieurs années (depuis presque le tout début en fait) mais j'avais cessé d'utiliser les menus car après un an, j'avais pas mal fait le tour de toutes les recettes. C'était en 2005-2006 je crois... ça fait quand même longtemps ! Depuis, le site et le service ont beaucoup évolués. Il y a de nouvelles fonctionnalités et de nouvelles recettes qui se sont ajoutées. J'ai donc décidé de me baser sur les menus hebdomadaires proposés et d'y apporter des changements en fonction de ce que j'ai dans mon frigo et de ce que j'ai envie de manger.

Cette semaine, il y avait ce potage de chou-fleur au menu. Il semble bien ordinaire au premier abord, mais le résultat final est renversant ! On croirait manger une délicate mousse de chou-fleur tellement c'est aérien. Et le vieux cheddar apporte une touche très intéressante. Vraiment à refaire !

3-4 portions

1/2 chou-fleur en bouquets (environ 500g)
1 gousse d'ail hachée grossièrement
1/2 oignon rouge haché grossièrement
1 c. soupe de beurre
1/2 c. soupe d'huile de canola
2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
2 c. soupe de crème 35%
2/3 tasse de cheddar fort râpé (au goût)
Lait pour allonger (ou bouillon de poulet)

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le chou-fleur et cuire en brassant pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon, le sel et le poivre, couvrir, porter à ébullition puis réduire le feu. Mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Réduire le tout en purée au mélangeur avec la crème et la moitié du fromage en ajoutant du lait au besoin si le potage est trop épais. Rectifier l'assaisonnement.

Réchauffer au besoin. Servir bien chaud et garnir du reste du fromage.

Note : On peut congeler ce potage. Il suffit d'ajouter la crème, le lait et le fromage au moment de réchauffer.

lundi 5 janvier 2009

Thé chaï

J'adore ce thé ! Je ne sais pas pourquoi je ne m'en fais pas plus souvent, c'est si facile. Cette fois-ci, c'est la recette de Diane qui m'a convaincue. La seule modification que je ferais : doubler ou tripler le miel, et infuser les épices un peu plus longtemps. J'aime quand ça goûte !!! Miam !

1 litre (3-4 portions)

3 tasses d'eau
4 tranches de gingembre
6 clous de girofle
1 anis étoilé
1/8 c. thé de graines de fenouil
4 gousses de cardamome écrasées
1 petit bâton de cannelle
4 c. thé de thé en feuilles (formose ambré pour moi, mais ça peut être du vert ou du noir)
1 tasse de lait (j'en ai manqué... j'ai complété avec quelques cuillerées de crème 35%... !!)
2 c. soupe de miel (au moins 6 c. soupe pour moi)

Porter l'eau à ébullition. Ajouter tous les épices puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le thé et laisser infuser selon les instructions (4 minutes pour moi). Passer au tamis.

Incorporer le miel et le lait, bien mélanger pour dissoudre le miel.

Servir chaud ou froid.

dimanche 4 janvier 2009

Petit flan au chèvre

J'avais un petit restant de fromage de chèvre qui traînait au frigo depuis mon cocktail dinatoire et j'avais bien envie de l'utiliser pour quelque chose de bon. Je suis tombée sur cette recette chez Philo, et j'ai craqué. WOW ! Ça avait l'air trop bon ! Je l'ai donc adapté à mon goût (je préfère la gélatine plutôt que l'agar agar) et à ma quantité d'ingrédients pour obtenir deux portions d'une jolie entrée !

Je devais faire la réduction balsamique et les noisettes grillées, tel que dans la recette originale, mais je me suis dégonflée ! Pas envie de salir une casserole pour faire réduire 2 c. soupe de liquide et de chauffer le four pour griller 5-6 noisettes... J'ai donc remplacé les noisettes par des pacanes hachées qui me restaient ainsi que la réduction balsamique par un peu de miel. Ça a moins de punch que le vinaigre, mais ça se marie très bien au chèvre.

Au final, le goût est doux mais délectable. Et que dire de la texture... On a l'impression de manger du velours ! WOUAH !

2 petites portions ou une grande

50g de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
2g de gélatine Knox (1/4 de sachet)
1/3 tasse au total de lait et de crème 35% (soit 1/6 tasse chacun)
Sel et poivre au goût
Quelques noix hachées (pacanes pour moi)
Une soupçon de miel

Écraser le fromage à la fourchette. Réserver.

Dans un petit chaudron, verser le lait et la crème. Saupoudrer la gélatine sur le liquide puis chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange est chaud, fouetter le tout pour dissoudre la gélatine. Ajouter le fromage, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser le tout dans 2 petits ramequins tapissés de pellicule plastique. (J'ai utilisé mes ramequins moyens et je les ai rempli au tiers). Réfrigérer pendant 6h ou jusqu'à ce que le mélange soit bien pris (c'était pris après 1h pour moi).

Parsemer de miel et de noix hachées. Servir.

vendredi 2 janvier 2009

Nouilles croustillantes aux légumes et au "porc"

Petite recette sympathique inspirée de Ricardo (volume 7, no. 2). Originalement au porc, j'ai remplacé la viande par des protéines de soya So Soya+. J'aime beaucoup les nouilles croustillantes dans les restos asiatiques, mais je n'avais jamais osé en faire chez moi. Pourtant, je me suis bien rendu compte que c'est facile à faire !! Ce sera donc à partir de maintenant une variante officielle pour mes éternels sautés de légumes.

Le seul bémol : je ne suis pas très fan de l'assaisonnement qui a été choisi. Au lieu d'une sauce à base de cinq épices chinois et de paprika, j'opterais plutôt pour une petite sauce sucrée style général Tao. Ça serait 100 fois meilleur selon moi !

1 portion

55g de nouilles aux oeufs instantanées (type ramen), soit une portion individuelle
Huile de canola ou d'arachides en quantité suffisante
1/4 c. thé de paprika
1/4 c. thé de mélange cinq épices
35g de protéines de soya déshydratées (ou 125g de côtelettes de porcs dégraissées et désossées)
1/3 tasse de bouillon de poulet
1 c. thé de fécule de maïs
1 tasse de légumes surgelés mélangés (style "stir fry thaïlandais" pour moi), ou encore un mélange d'oignon, de brocoli et de pois mange-tout
1 c. thé de gingembre frais haché
1 gousse d'ail
1 c. soupe de sauce soya
Sel et poivre
Coriandre fraîche, facultatif
Noix de cajou hachées, facultatif

Cuire les protéines de soya tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver. (Si vous utilisez du porc : mélanger 1 c. thé d'huile avec les épices, enduire les côtelettes et dorer dans la poêle. Lorsque cuites, couper en lanières.)

Cuire les nouilles tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.

Faire revenir l'ail et le gingembre dans un peu d'huile. Ajouter les légumes surgelés. Saler et poivrer. Sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.

Entre temps, délayer la fécule et les épices dans le bouillon. (Les épices ne sont délayés dans le bouillon que si vous utilisez les protéines de soya, puisqu'avect le porc ils ont déjà été utilisés !).

Lorsque les légumes sont prêts, ajouter le mélange de bouillon ainsi que la sauce soya. Laisser la sauce épaissir en brassant. Incorporer les protéines de soya (ou le porc). Bien mélanger.

Entre temps, dans une grande poêle, chauffer un bon fond d'huile à MAX. Y déposer les nouilles cuites. Laisser frire jusqu'à ce que les nouilles soient légèrement dorées, puis retourner le paquet de nouilles. Frire jusqu'à ce que l'autre côté soit aussi légèrement doré.

Déposer les nouilles dans un plat et garnir du mélange de légumes. Parsemer de coriandre et de noix de cajou. Servir.

Je vous présente aussi mon petit pensionnaire pour quelques jours : Tonki le tonkinois !!! :) Il vient à peine d'arriver et il s'entend vraiment très bien avec Mystic. Je sens qu'ils vont faire des mauvais coups ensemble... En plus, ils ont le même âge, à 2-3 jours près. Il est adorable, n'est-ce pas ?

2 ans - Bon anniversaire !

Il y a déjà deux ans que j'ai créé ce blog. C'est fou comme le temps passe vite ! En moins de deux, on sera bientôt au troisième anniversaire, j'en suis certaine.

On peut dire que ma dernière année a été riche en sensations fortes ! Et là, je ne parle pas juste de la fois où je suis allée à La Ronde avec Jasmine et toute la bande (Mylène se rappellera toujours du Goliath !), mais bien des événements qui ont eu lieu, parfois heureux (mon appart juste à moi et mon nouveau chaton !), parfois moins heureux (la mort en direct d'un de mes chats et mon horrible session d'automne à l'école). Je prédis toutefois que l'année 2009 sera toute aussi riche que celle qui vient de se terminer. D'abord, je serai officiellement ingénieure à la fin du mois d'avril (félicitations à moi pour mon dur labeur !). J'aurai donc ENFIN un emploi, un vrai ! Et je pourrai me payer du saumon fumé et des escalopes de veau plus souvent, pour votre plus grand plaisir !! :) Il y a aussi une possibilité de voyage à l'horizon, voyage gourmand en partie bien entendu. Je n'en parle pas tout de suite, tout à coup que ça tombe à l'eau ! Il y aura peut-être aussi un déménagement, dépendamment de mon lieu de travail. À suivre...

J'espère toutefois que ces événements ne m'empêcheront pas d'alimenter mon blog en recettes de toutes sortes. D'ailleurs, j'ai pris des résolutions "bloguesques" pour l'année à venir ! D'abord, je vais ajouter un filigrane à toutes mes photos, passées et futures, à cause du nombre incroyables de sites web (des blogs notamment) qui volent les photos des autres blogueurs. J'ai retrouvé certaines de mes photos sur d'autres sites sans aucune mention que cette photo m'appartient. Le pire, c'est qu'elles ne sont même pas si belles que ça mes photos !! Ensuite, pour pallier à ce problème, j'aimerais améliorer la qualité de mes photos culinaires, soit en m'équipant d'accessoires utiles ou en me procurant une meilleure caméra. Il faut dire que la majorité de mes photos sont prises de soir, alors ce n'est pas évident au niveau de l'éclairage.

Une récapitulation de la dernière année n'en serait pas réellement une sans le TOP 10 des recettes de 2008 !! Le choix est plutôt restreint cette année car je n'ai pas beaucoup publié pendant l'été (j'avais la tête ailleurs, que voulez-vous...) et pendant l'automne (j'avais la tête dans mes livres, que voulez-vous...). Néanmoins, mes dix recettes préférées de l'année dernière sont présentées ci-dessous. Elles ont été choisies sur le simple critère suivant : "Serais-je capable d'en manger à l'infini ?". La réponse doit évidemment être "oui" !! :)

Suite à réflexion, je vais mettre les recettes pêle-mêle... Je suis incapable de les classer dans un ordre croissant de préférence !

Pasta alla Norma

Mon premier essai a été plus que fantastique ! Je crois que j'ai mangé l'équivalent de deux portions, j'avais mal au ventre après.Qui aurait cru que des simples pâtes sauce tomate avec des aubergines pouvaient être si bonnes ! Il faut dire que j'en ai refait quelques temps plus tard, mais les aubergines avaient absorbé beaucoup trop d'huile... Probablement que le feu n'était pas assez fort. Je le saurai pour la prochaine fois... car il y en aura une !

Petites pissaladières

Je remercie Malorie à genoux pour cette recette ! Je dois même avouer que les miennes étaient loin d'être aussi délectables que les siennes. Mais peu importe ! Cette recette rassemble des ingrédients que j'adore, soient des oignons confits, de la tapenade et de la pâte feuilletée. Impossible de ne pas aimer... surtout quand c'est Malorie qui les fait ! :)

Gnocchis d'été

Encore une recette de Malorie... ! Je crois que c'est une des recettes que j'ai fait le plus souvent cette année. C'est si simple à réaliser, et on peut les décliner à l'infini (quoique j'ai sensiblement toujours réalisé la recette originale, sans les fleurs de courgettes). En plus, les gnocchis vendus à l'épicerie ne sont pas chers et sont plutôt bons (je vais dire ça jusqu'à ce que j'en fasse moi-même probablement...).

Salade russe

Une salade simple à réaliser si on n'a pas peur de hacher beaucoup de légumes, et haute en couleurs et en saveurs ! Je pourrais en manger dans mes lunchs pendant des semaines sans me plaindre. J'ai déjà hâte que l'école recommence, juste pour amener de la bonne salade russe dans ma boîte à lunch !

Salade de poulet mangue avocat au sésame

Un autre plat qui regroupe uniquement des ingrédients dont je raffole. Comme le dirait si bien Joey dans Friends : "What's not to like ? Chicken : good. Mango : good. Avocado : gooooooood !" (Bon, sauf que dans cet épisode, Rachel avait mélangé une recette de trifle avec une recette de pâté chinois... hihihi !) Un vent de fraîcheur par une chaude journée d'été.

Crème glacée au chocolat

Je dois avouer ne pas être une grande fan de crème glacée. Je préfère de loin les sorbets, beaucoup plus légers, fruités et rafraîchissants. Du moins, c'est ce que je pensais jusqu'à ce que je fasse cette ultime crème glacée au chocolat ! Hyper onctueuse et chocolatée à souhait, on ne peut tout simplement pas résister à dévorer le pot en entier !

Pasta e fagioli

Un grand classique que je fais depuis plusieurs années et je ne me tanne pas. Pas très photogénique par contre, car on ne se le cachera pas, c'est une bouette de légumineuse ! Cette soupe italienne est très réconfortante, sa texture est parfaite et le petit goût de romarin et d'huile d'olive donnent envie de se resservir encore et encore. Étonnant pour des légumineuses quand même, non ?

Coquilles géantes de Ricardo

Un plat assez simple à réaliser avec un goût exquis. Si la farce n'avait été composée que de viande, je n'en aurais jamais refait. Mais les champignons et le ricotta donne une texture plutôt fameuse. Je compte bien m'en refaire très prochainement car ce plat se congèle facilement et m'a permis de passer à travers ma fin de session quand je n'avais plus le temps de cuisiner !

Lasagne saumon et chèvre

Toute une découverte !! Mais pas si étonnante que ça au fond... À quoi d'autre qu'un chef-d'oeuvre peut-on s'attendre lorsqu'on mélange du saumon frais et du fromage de chèvre entrecoupés de lasagnes et garnis de fromage fondu ?

Soupe Wonton


Je sais, c'est un grand classique tout simple, mais je ne me tanne jamais d'en manger. Même quand je vais dans un buffet chinois, il n'est pas rare que je commence et que je termine mon repas avec une soupe Wonton. En plus, c'est un autre plat qui se congèle et qui m'a sauvé la vie durant la fin de session... On en veut toujours plus de ces plats-là !

À la lecture de mon récapitulatif de l'an dernier, je me rends compte que mon top 10 est beaucoup moins haut en couleurs. Il faut dire que durant l'année, j'ai refait plusieurs de mes recettes de l'année dernière. Je ne les ai évidemment pas republiées et je ne peux donc pas les remettre dans le top 10 de cette année ! Je remarque aussi qu'il y a beaucoup de pâtes et peu de desserts. Il semblerait que j'aie développé un goût particulier pour les pâtes durant la dernière année. Ça tombe bien : c'est nourrissant et peu dispendieux, exactement ce dont j'ai besoin par les temps qui courent ! En ce qui concerne les desserts, c'est que je préfère en faire pour les autres mais je n'ai pas moi-même pas la dent très sucrée. J'aime bien goûter toutes sortes de desserts, mais je me tanne d'en manger. Aussi, j'ai moins de temps pour cuisiner, non seulement à cause de l'école mais aussi car je suis seule pour m'occuper de mon appart (ça fait quand même une différence) et que je n'ai pas toujours la motivation de cuisiner pour moi toute seule. Il n'y a qu'une seule façon de régler ce problème : me trouver un homme !! :) J'espère bien que 2009 pourra pallier à ce problème adéquatement...

L'an dernier à pareille date, j'avais annoncé l'arrivée du blog de Malorie. Si ma découverte culinaire de l'année en 2007 a été le blog de Jasmine, ma découverte en 2008 est sans contredit celui de Malorie !! À qui le tour en 2009 ?

Je vous remercie tous autant que vous êtes d'être là, de me lire et de m'envoyer des petits commentaires. J'ai été très touchée par certains messages personnels que j'ai reçus lors de la mort de Pépito. Ça m'a fait chaud au coeur. C'est fou les liens qu'on peut tisser avec les gens à travers un simple site web ! Je souhaite que ces liens tiennent encore la route en 2009 :)