Tartelettes garnies de crème pâtissière à la fleur d'oranger et de sa salsa aux fruits à la menthe

Ouf ! Tout un titre pour cette recette ! Et toute une aventure aussi... Au départ, ça devait être des tulipes, et non pas des tartelettes. Mais après avoir fait des expériences pendant des heures avec ma pâte à tulipes, j'en suis venue à l'évidence : ça ne fonctionnerait pas. Autre évidence : je ne suis pas douée pour la pâtisserie !! Par contre, j'ai réussi à faire de très bonnes tuiles, puisque les tulipes sont fabriquées à la base avec de la pâte à tuile qu'on doit mouler dès la sortie du four. Pour ma part, peu importe le degré de cuisson, les tuiles étaient toujours trop cassantes pour être moulées. Je me suis donc rabattue sur des tartelettes !

Pour le reste de la recette, j'ai pas mal improvisé. J'ai utilisé la recette de crème pâtissière que j'avais faite pour un mille-feuilles au printemps dernier, mais en divisant la recette en deux et en ajoutant un jaune d'oeuf. Pour la salsa aux fruits, c'est tout droit sorti de ma tête et très approximatif !

Et le résultat ? Excellent !!! Heureusement :)

12 tartelettes

Crème pâtissière à la fleur d'oranger :

1/4 tasse de sucre
1 1/2 c. soupe de farine
3/4 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
1/4-1/2 c. thé d'eau de fleur d'oranger
1/2 c. soupe de beurre

Mélanger le sucre, la farine et le lait dans un chaudron. Bien mélanger et chauffer en fouettant la préparation pour dissoudre le sucre et faire épaissir le mélange. Une fois que le mélange commence à épaissir, cuire en fouettant environ 2 minutes. Retirer du feu.

Dans un petit bol à part, battre légèrement les jaunes d'oeufs. Ajouter un peu de mélange chaud à la fois dans le bol (environ une cuillère, à plusieurs reprises) et bien mélanger avec les jaunes d'oeufs. Cette étape permet de tempérer les jaunes d'oeufs. Si on les mettait directement dans le chaudron, ils cuiraient et feraient des grumeaux, chose qu'on veut éviter. On ajoute donc du mélange chaud une cuillère à la fois dans les jaunes jusqu'à ce que ces derniers soient assez chauds. Verser dans le chaudron et battre vigoureusement. Chauffer quelques minutes en fouettant pour épaissir le mélange. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre. Bien mélanger. Laisser refroidir. Réserver.

Salsa aux fruits à la menthe :

3 kiwis
2 oranges
10 fraises
Sucre au goût
10 feuilles de menthe (ou plus !)

Peler les kiwis et les couper en petits cubes.

Retirer la queue des fraises et les couper en petits cubes.

Peler les oranges à vif, retirer les suprêmes et couper en petits morceaux.

Bien mélanger tous les fruits. Ajouter du sucre au goût et la menthe hachée. Laisser macérer au frigo pendant quelques heures pour que les goûts se mélangent.

Préparer 12 petites tartelettes (j'ai pris un paquet du commerce). Les faire cuire. Une fois cuites, laisser refroidir puis garnir avec la crème pâtissière et les fruits.

Servir bien frais.

Fraises en tuxedo

Pour la soirée des Oscars, quoi de mieux que des fraises vêtues de leurs plus beaux atours ? Avouez que ça a de la classe :)

Fraises fraîches entières
Chocolat blanc
Chocolat noir

Faire fondre du chocolat blanc en bain-marie. Tremper " le ventre" des fraises dans le chocolat fondu puis déposer sur un papier ciré. Faire prendre au frigo.

Faire fondre du chocolat noir. Tremper le côté droit puis le côté gauche des fraises dans le chocolat de manière à faire le veston. À l'aide d'un cure dent et d'un peu de chocolat fondu, dessiner des boutons et un noeud papillon sur chaque fraise. Faire prendre au frais.

Servir devant les yeux ébahis de vos invités ! :)

Poulet parmigiana

J'ai vu quelqu'un faire du poulet parmigiana à Foodnetwork cette semaine, et je n'ai pas pu résister ! J'ai donc improvisé cette petite recette très simple et vraiment DÉ-LI-CIEUSE !! Le poulet était très juteux, juste bien assaisonné et allait à merveille avec la petite sauce tomate. À refaire, c'est certain !!

Je n'ai pas pris de photo car ce n'était pas tellement photogénique et j'avais très faim. Je peux vous décrire le tout, si ça peut vous aider :) Un belle poitrine de poulet légèrement panée couverte d'un coulis de sauce tomate. Aussi simple que ça !

1 portion

1 poitrine de poulet désossée (environ 150-200g)
1 c. soupe de farine
2 c. soupe de chapelure nature
1 c. soupe de parmesan
Herbes italiennes au goût
Sel et poivre au goût
Un peu de lait
1 c. thé de beurre
1 c. thé d'huile de canola
1/3 tassse de sauce tomate au choix, de préférence ayant une texture lisse sans morceaux

Retirer le gras du poulet puis bien l'aplatir (un bon coup de poêle fait l'affaire, un autre truc que j'ai vu à Foodnetwork... c'est fou tout ce qu'on peut voir à la télé !!). On peut aussi utiliser un rouleau à pâte, ou tout autre instrument qui se prête bien à la chose.

Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes italiennes, le sel et le poivre. Réserver.

Enfariner le poulet, le tremper dans le lait puis bien le recouvrir du mélange de chapelure.

Faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen, puis faire dorer le poulet des deux côtés.

Dans un plat allant au four, déposer un peu de sauce tomate, le poulet et couvrir du reste de la sauce tomate. Enfourner à 350°F jusqu'à ce que le poulet soit juste à point (environ 20 minutes pour moi).

Servir avec des pâtes ou des légumes. J'ai opté pour des asperges sautées dans un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

Le jeu des associations

J'ai été taguée par Tartine pour participer à ce jeu qui consiste à nommer des associations de saveurs qui nous plaisent. En voici donc que j'aime beaucoup !

• Thé et menthe
• Lait de coco et banane
• Calmars et curry
• Chocolat et chocolat et chocolat et chocolat (hihihi !)
• Mangue et framboise
• Poire et cardamome
• Saumon fumé et avocat
• Crème sûre et cuillère (ben quoi...)
• Fromage et romarin
• Banane et caramel
• Biscuits au gingembre et lait (bon ok, c'est pas des saveurs... !!)
• Sucré et salé
• Porc et canneberges
• Sirop d'érable et crème
• Beurre d'arachide et mélasse
• Fromage à la crème et fruits rouges
• Orange et anis
• Curry et miel
• Ail et fines herbes
• Thé chaï et mascarpone
• Moutarde et crème
• Crème et vin blanc
• Champignons et pommes

Bon, OK ça suffit là, je ne vais pas y passer la journée :)

--> Ah tiens, OUPS, je viens de remarquer qu'il fallait faire 10 associations seulement :)

Et comme plusieurs personnes ont déjà été taguées, je vais laisser le soin aux intéressées de se manifester et de participer ! :)

Filets de sole en papillote, sauce dijonnaise

Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de filet de sole ! Pourtant, j'adore le poisson. Mais disons que mon accès à du poisson frais de qualité est plutôt restreint, et que j'ai déjà eu des mauvaises expériences de "poisson pas frais" dans la passé (parlez-en à Ordralphabétix !).

Bon, je dois avouer que ce n'est pas le plat le plus photogénique que j'ai fait. Mais je vous assure que c'est délicieux. N'hésitez pas à l'essayer avec votre poisson favori !

2 portions

environ 300g de filet de sole frais
2 c. soupe de crème 15% (au goût)
1 c. soupe de moutarde de dijon (au goût)
1 c. soupe de vin blanc (au goût)
4 oignons verts hachés
Sel et poivre
Cerfeuil

Bien mélanger tous les ingrédients sauf le poisson. Réserver.

Déposer le poisson sur une feuille d'alu ou de papier parchemin. Verser la sauce sur le poisson et refermer le tout pour former une papillote.

Cuire au four à 375°F pendant 30 minutes.

Servir avec un accompagnement au choix. J'ai opté pour des légumes asiatiques sautés.

Doublement taguée !

Bon, voilà, j'ai été taguée deux fois dernièrement, une fois par Valérie pour le jeu des 5 révélations (tiens, il y a 6 mois c'était 7 révélations... Dans 2 ans, il n'y aura plus de révélations du tout, hihihi !) et par Anna pour le jeu des des choses anodines sur moi. Bon, je vais essayer de faire d'une pierre deux coups et de faire des "révélations anodines", si cela est possible !

1- J'adore enfoncer mon nez dans le poil de Prunelle et la sentir. Ça sent bon un chat !!

2- Je suis psychologiquement incapable de me lever plus tôt que 7h le matin. Et pour être honnête, je suis physiquement incapable de me lever avant 8h00... Je le fais quand même, mais dans quel état !! Un vrai zombie.

3- Je prends un malin plaisir à faire le contraire de ce qu'on me dit de faire. Parlez-en à mon père, je suis sûre qu'il approuverait ! :)

4- Je n'ai jamais vu le film E.T. Pourtant, c'est de ma génération !

5- Je n'ai pas de séchoir à cheveux chez moi.

6- Je me rappelle presque toujours de tous mes rêves, et j'adore ça ! Si seulement je pouvais dormir 20h par jour... (surtout ces temps-ci !)

Je tague toutes celles qui ont envie de se prêter au jeu !

Foccacia au romarin

Que d'aventures !

J'ai décidé de me préparer de la pâte à pizza ce soir pour en congeler une partie. Et tant qu'à faire de la pâte à pizza, essayons la recette de Daniel Pinard et faisons-en des foccacias !

Au niveau de la préparation, tout va bien. Je sépare ma pâte en quatre, je la roule, je l'assaisonne et je la mets au four. Le temps de cuisson n'est pas très clair sur le site de Pinard, et j'en déduis que 10 minutes semble faire l'affaire. Je mets donc le cadran pour 10 minutes et je vais répondre à mes emails.

J'écris nonchalamment un long email à Jasmine à propos de trucs en sachet. Rien d'illégal là !! Qu'est-ce que vous allez chercher... On causait de la sauce hollandaise en sachet. Mais bon, tout ça pour dire que le foccacia cuisait allègrement pendant notre échange. Si bien qu'après 10 minutes, il était tout bronzé et craquant. Bon, ce sont peut-être des qualités qu'on peut rechercher chez certains individus mâles, mais pas pour un foccacia !! Le fait est que : j'ai raté mon foccacia. Il est très bon tout de même ! Il goûte les craquelins. Je crois que je vais l'émietter et le servir comme croûtons en salade.

Bien heureusement, il me restait encore le 3/4 de ma pâte à pizza alors j'ai tenté l'expérience une seconde fois et ça a fonctionné. Et c'est bien bien bon. Mais la prochaine fois, je le ferai plus épais :)

6 portions

Pâte à pizza :

3 tasses de farine
1 sachet de levure rapide Fleischmann
1 c. thé de sel
3-4 c. soupe d'huile d'olive
1 tasse d'eau tiède

Au robot culinaire, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'huile et l'eau tiède et laisser pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter de l'huile d'olive au besoin si la pâte est trop sèche).

Déposer dans un bol huilé, couvrir d'un linge propre et laisser reposer au four avec la lumière allumée jusqu'à ce que le tout ait doublé de volume, environ une heure.

On peut utiliser cette pâte pour faire pizza, calzone, foccacia, etc. Cette quantité de pâte permet de faire 4 pizzas de 9 pouces. La pâte se congèle, il suffit de bien l'emballer dans une pellicule plastique.

Foccacia :

1/4 de recette de pâte à pizza ci-haut
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Romarin au goût

Abaisser la pâte au rouleau à 1/4-1/2 pouce. Badigeonner d'huile, saler, poivrer et parsemer de romarin. Cuire au four à 475°F (ou 450°F si votre four ne va pas plus haut) pendant 5 minutes.

Et voici pour Jasmine une photo dudit foccacia raté :)

Carrés fondants au chocolat

Et hop, une petite recette de Jasmine pour mon cours d'éthique du mardi soir ! Quel rapport, me demandez-vous ? Je vous explique. Le mardi, j'ai une très grosse journée. Début des cours : 8h30-9h. Fin de cours : 22h. Oui, vous avez bien lu. Ça fait pas mal une journée de 12h de travail intensif ça (si on enlève les heures de repas). Pas besoin de spécifier que le soir, je suis ultra fatiguée et j'ai souvent mal à la tête.

Et quel est ce cours qui me garde à l'école si tard en soirée : Éthique pour ingénieurs ! En gros, c'est un cours de philo. Moi qui pensais m'en être tirée il y a près de 10 ans quand j'ai terminé le cégep. Eh non ! Ça revient me hanter ! Si vous êtes comme moi, la philo n'a jamais été votre point fort. Malgré tout le dynamisme et la bonne humeur de mon prof, très sympathique soit dit en passant, il m'est difficile de traverser la soirée sans tomber dans la lune après 15 minutes de cours.

Heureusement, nous sommes cinq amis dans le cours, ce qui le rend un peu plus tolérable. Et pour améliorer encore plus la chose, nous avons décidé d'instaurer une tradition : chaque semaine, quelqu'un cuisine un truc à grignoter durant le cours. Le plus sucré le meilleur. La semaine dernière, Mélanie nous a fait des mi-muffins mi-biscuits au chocolat. (Et du café Bailey's... mais on n'en parlera pas trop fort, hihihi!!) En fait, il y avait trop de beurre pour que ça soit des muffins, mais c'était trop moelleux pour être des biscuits. Elle nous a avoué avoir raté sa recette de biscuits et l'avoir transformée en muffins. J'ai bien aimé ! :)

Pour cette semaine, je me suis proposée avec empressement pour faire un truc. Où trouver des bouchées hyper sucrées ? Chez Jasmine bien sûr ! Je me suis rappelée ses fameux coeurs fondants qu'elle avait amené au pique-nique en septembre, et je me suis dit que c'était le moment où jamais d'en faire à mon tour. J'espère que ça sera apprécié mardi soir prochain !

Voyez comme ce truc est moelleux et fondant... Mmmm ! Et malgré tout, ce n'est pas si sucré que ça. Ou bien je m'attendais tellement à pire que je trouve que ça aurait pu être plus sucré, hihihi !!! :)

16 carrés

1 boîte de Eagle Brand
200g de chocolat noir 64% de cacao
2 c. soupe d'eau
4 oeufs
1/4 tasse de sucre
2 c. soupe de farine (j'en ai mis un peu plus)

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l'eau. Laisser tiédir. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter le eagle brand et le chocolat. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (OK, je dis "pâte" mais c'est plutôt un liquide épais).

Déposer le tout dans un moule carré de 8 pouces beurré. Cuire au four à 375°F pendant 35 minutes (Jasmine propose 25 minutes à 350°F, mais même à 375°F, mon gâteau était complètement liquide après 25 minutes... je crois que c'est mon four qui chauffe moins que la moyenne car j'ai ce problème avec toutes les recettes). Même cuit, le gâteau gigote un peu quand on le sort du four et c'est normal.

Laisser refroidir. Couper en carrés. Conserver au frigo.

Lasagne aux épinards et au fromage

Voici une des recettes qui m'a fait de l'oeil pendant mes deux semaines sans internet. Je l'ai trouvée dans le livre Les Meilleures Recettes des Taillefer. À la base, ça devait être des manicottis. Mais puisque je n'ai pas la patience de farcir ce genre de pâte, j'ai décidé de transformer le tout en lasagne. La métamorphose fut une réussite !

6 portions

1 contenant de 500g de fromage cottage (ou du ricotta, mais je n'en ai pas trouvé au IGA à côté de chez moi, grrrr...)
1 paquet de 300g d'épinards surgelés, décongelés et très bien égouttés
2 gousses d'ail hachées
1 c. soupe d'herbes italiennes
Sel et poivre au goût
9 lasagnes cuites (j'ai pris des lasagnes aux épinards)
1 pot de sauce tomate de 700 mL, au choix
2 tasses de fromage râpé

Au robot culinaire, réduire en purée le fromage, les épinards, l'ail, les herbes italiennes, le sel et le poivre.

Dans un plat à lasagne (8x12 pouces pour moi), mettre un petit fond de sauce tomate. Couvrir de 3 lasagnes, de mélange aux épinards, de sauce, de lasagne, re-épinards, re-sauce, re-lasagne. On termine avec le reste de la sauce tomate et on garnit le tout de fromage râpé.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Servir.

La prochaine fois, je cuirai plus de 30 minutes car je trouvais que l'ail était encore trop cru.

Crêpes aux épinards, champignons et jambon de mon Papa

Me voilà de retour pour de bon !! Oui oui, Monsieur Vidéotron est bel et bien venu chez moi et a installé le câble malgré le fait que l'accès à la ruelle était horriblement enneigé. On dirait que la ville ne déblaie plus derrière chez moi !

Je suis donc maintenant équipée de mon internet (ENFIN !), du téléphone par câble (ça marche bien, je me suis même faite harcelée cet après-midi par une compagnie de crédit qui voulait me faire un prêt personnel parce que je suis "supposément" une personne spéciale... Pfff....) et d'un superbe terminal Illico ! :) Ça faisait un bon 3 ans que je n'avais plus le câble, et je dois avouer que j'étais tannée d'avoir seulement 4 postes chez moi... et l'image était loin d'être claire ! J'ai maintenant accès à Foodnetwork et la première émission que j'ai regardé a été Surreal Gourmet. J'avais déjà consulté leur site web et j'avais bien aimé leur style. Sinon, je me suis claquée environ 4 épisodes de Friends... eh oui, je suis fan ! Même si je connais toute la série par coeur, je ne me tanne pas de regarder les épisodes encore et encore.

Mais sinon, je dois vous avouer que les deux dernières semaines ont été critiques au niveau bouffe. Je me suis rendue compte à quel point je suis dépendante du web pour me trouver des recettes ! J'ai donc dû renouer avec mes livres et mes bonnes vieilles recettes manuscrites. Je vous présente donc aujourd'hui une recette qui se trouve dans mon "cahier chat". Ce cahier contient mes recettes préférées, écrites à la main.

Je ne me souviens ni quand ni pourquoi, mais un jour mon père a préparé ces délicieuses crêpes. J'ai adoré ça, et je lui ai même demandé à quelques reprises de m'en faire ! C'est qu'à l'époque (il n'y a pas si longtemps...), j'étais incapable de réaliser des crêpes minces. Il était donc hors de question pour moi de faire cette recette... Mais depuis, j'ai compris comment en faire. Pourtant, ce n'est pas sorcier ! Je ne sais bien pas comment je faisais pour ne pas réussir...

Enfin, voici donc ladite recette de crêpes. Ce qu'il y a de bien, c'est qu'on peut les servir au déjeuner, au brunch, au dîner ou au souper. Elles sont super polyvalentes !

2-4 portions

Pâte à crêpes :

1 oeuf
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de farine
1 1/2 c. soupe d'huile de canola (ou de beurre fondu)
Une pincée de sel

Garniture :

1 c. soupe de beurre
1/2 oignon haché
1 paquet de champignons, tranchés
150 g d'épinards frais, équeutés et hachés
125 g de jambon en petits dés
1/2 tasse de fromage râpé (suisse de préférence)
1 c. thé d'aneth séché ou 1 c. soupe d'aneth frais
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade
2 c. soupe de parmesan

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les champignons dans le beurre. Ajouter les épinards et les faire tomber. Retirer du feu. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture. Réserver.

Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans une grande poêle bien chaude légèrement beurrée, 1/3 de tasse à la fois pour faire 4 grandes crêpes (j'ai utilisé une poêle de 30 cm (12 pouces) ; verser moins de 1/3 de tasse de mélange si on utilise une plus petite poêle). Les crêpes doivent être minces.

Garnir chaque crêpe avec la garniture, les rouler et les déposer dans un plat allant au four. Badigeonner d'un peu de beurre fondu. Mettre au four à 350°F pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer une sauce hollandaise. Sur les conseils de mon papa, j'utilise la sauce en sachet Fine Cuisine car elle est bien bonne et parce que je n'avais pas envie de me retrouver avec un tas de blancs d'oeufs (puisqu'une sauce hollandaise est faite de jaunes d'oeufs).

Servir les crêpes nappées de sauce hollandaise.

Soupe Wonton

Je m’étais promis d’essayer cette recette de Valérie le plus tôt possible. C’est maintenant chose faite ! Et c’était pas mal facile à réussir :) En tout, ça m’a pris une heure pour façonner et cuire les wontons. Pas si pire !

Pour ce qui est du goût, c’est vraiment pareil à ce qu’on mange au resto mais avec plus de garniture. La pâte a exactement la même texture. Miaaaaam !

Merci à mon papa de m’avoir gentiment détaillé la liste des ingrédients et la méthode à suivre au téléphone pendant que je n’avais pas accès à internet !!!!! (Je maudis encore Vidéotron)

En passant Valérie, j’avais exactement la même recette que la tienne sur mon paquet de pâtes à Wonton :)

60 wontons (6-8 portions en plat principal ou 12-16 portions en entrée)

1 paquet de pâtes à Wonton (400 g) – j’ai acheté les miennes chez Kim Phat à Brossard
1 œuf battu
1 c. soupe de sel
Beaucoup d’eau

Garniture :

1 livre de porc haché
1 œuf
2 c. thé de sauce soya
1 c. thé de sel
1 c. thé de sucre
½ c. thé d’huile de sésame (facultatif, mais tellement meilleur !)
Poivre au goût (je l’ai oublié !)

Bouillon de poulet en quantité suffisante

Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec la cuillère à soupe de sel.

Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture. Déposer environ 1 c. thé de garniture au centre de chaque pâte à Wonton, badigeonner tout le tour avec de l’œuf et replier en triangle. Par la suite, replier les pointes ensemble et sceller à l’aide d’un peu d’œuf. S’assurer que tous les joints sont bien fermés.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement des pâtes à Wonton.

Déposer les wontons dans l’eau bouillante et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface (moi j’ai laissé plus longtemps pour que la viande soit cuite pour la congélation). On peut procéder en plusieurs étapes selon la taille de la casserole. Sortir les pâtes à l’aide d’un écumoire. On peut congeler à ce stade-ci.

Déposer les pâtes dans du bouillon de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Servir avec des oignons verts hachés, de la sauce soya et des nouilles frites chinoises.

Soupe irlandaise à l'orge

Eh oui, une autre recette de soupe à l’orge ! Je commence à en avoir toute une collection :) Celle-ci provient de mon livre « Soupes : plus de 100 délicieuses recettes », livre que j’adore car c’est VRAI que les recettes sont délicieuses !!!! Celle-ci ne fait pas exception.

Je dois avouer que j'ai hésité avant d'ajouter de la crème dans ma soupe. J'ai l'habitude d'en mettre dans mes potages, mais dans une soupe à l'orge à base de bouillon de boeuf ?? Eh bien c'était vraiment bon ! Essayez-le vous aussi :)

4 portions

200 g de poireaux émincés, blanc et vert pâle (2 poireaux pas trop gros)
2 c. soupe d’huile de canola
50 g d’épinards hachés
¼ tasse d’orge mondé
5 tasses de bouillon de bœuf (ou autre bouillon)
1 bouquet garni (j’ai utilisé thym, cerfeuil et ail)
Sel et poivre au goût
2 feuilles de laurier
Crème 35% au goût

Faire revenir les poireaux dans l’huile quelques minutes. Ajouter les épinards pour les faire tomber. Ajouter ensuite tout les autres ingrédients sauf la crème. Couvrir. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit à votre goût.

Servir avec de la crème si désiré.

Biscuits Pinwheel aux amandes

Voici une petite recette tirée de mon livre « Les 300 meilleures recettes des 4 saisons » (édité par le Guide Cuisine) que ma Maman m’a offert pour Noël. Ces biscuits sont si jolis, et si faciles à faire ! Par contre, la prochaine fois, j’aimerais tester des nouvelles saveurs comme chocolat-citron ou chocolat-vanille. Mais chocolat-amandes, c’est bon aussi mais un peu trop classique pour moi :)
40 biscuits

170 g de beure mou
¾ tasse de sucre
3 tasses de farine
Une pincée de sel (pas mis car mon beurre était salé)
1 c. soupe de jus de citron
½ tasse d’eau froide
1 c. thé d’essence d’amande
1/3 tasse d’amandes hachées (moitié poudre et moitié tranchées pour moi)
3 c. soupe de poudre de cacao

Notez que cette recette se fait au robot culinaire, mais qu’on pourrait très bien la faire au batteur électrique ou à la main avec une bonne vieille cuillère en bois.

Dans un robot culinaire, réduire le beurre en purée en ajoutant graduellement le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle. Ajouter la farine, le sel, le jus de citron et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Retirer la pâte du robot et séparer la masse en deux. Remettre la moitié de la pâte dans le robot avec l’essence et les amandes. Bien mélanger. Retirer la pâte du robot et emballer dans un cellophane. Mettre l’autre moitié de la pâte dans le robot avec le cacao. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit d’une couleur homogène. Retirer la pâte et l’emballer dans un cellophane. Laisser reposer les pâtes au frigo pendant 2 heures environ.

Abaisser chaque pâte sur une surface enfarinée pour obtenir un rectangle d’environ 9x12x1/8 pouce (23x30x1/3 cm). Déposer le rectangle de pâte au chocolat sur le rectangle de pâte aux amandes. Rouler en commençant par le côté long. Emballer la pâte et réfrigérer une heure ou deux (après une heure, c’était suffisant).

Découper le rouleau en biscuits d’environ ¼ pouce d’épaisseur (1/2 cm). Les étaler sur deux plaques recouvertes de papier parchemin. Cuire au four à 350°F pendant 10-12 minutes (17 minutes pour moi) jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.

Laisser refroidir les biscuits. Conserver dans un contenant hermétique 1 mois. On peut aussi les congeler pour 6 mois.

Comment je n'ai pas eu mon internet ce samedi...

Eh oui, c’est samedi soir et je n’ai toujours pas internet chez moi ! Vous voulez un résumé de mes 24 dernières heures peut-être ? Eh bien le voici !

Hier j’étais particulièrement heureuse. J’avais un oral avec mon équipe et on a vraiment été bons, j’étais très fière de nous. Mais ma bonne humeur n’a pas duré longtemps… D’abord, je vais voir mes emails et j’apprends que je n’aurai pas de bourse de l’école cette année (probablement parce que j’en ai eu une à l’automne pour participer à un programme de recherche, mais enfin, disons que je comptais un peu là-dessus pour renflouer mes coffres). Ensuite, je rentre chez moi, je me fais à souper et je remarque de l’eau à côté du pied de ma cuisinière. Je me dis que j’ai dû en renverser et je l’essuie. Quelques heures plus tard, il y a encore de l’eau. Bon… Je cherche d’où viens le problème. L’évier ? Non. L’eau provient de sous la cuisinière… mais une cuisinière, ça ne coule pas ! Je retire le tiroir sous le four et je vois que l’eau arrive de sous le frigo. Ah non, pas mon frigo ! Il a à peine 3 ans d’usure. Ça ne se peut pas. De l’autre côté du frigo, il y a le chauffe-eau. Je retire la boîte de sur mon chauffe-eau, et je découvre qu’il est percé. Fantastique. À l’heure qu’il était, je n’ai pas osé appeler le propriétaire. J’ai essayé ce matin, mais il n’y avait pas de réponse, ni de répondeur… Grrrr…

Ensuite, Monsieur Vidéotron devait venir poser internet, câble, tout la patente entre midi et 17h. Vers midi, je vois passer un camion Vidéotron devant chez moi sans s’arrêter. Je me dis que ça ne devait pas être le mien. Pourtant, à 17h, toujours pas de Monsieur Vidéotron. J’appelle donc au service à la clientèle pour me faire dire que le technicien était passé, mais qu’il n’avait pas accès à chez moi. Bizarre ! Il aurait mentionné une clôture en bois et un banc de neige, alors que chez moi il y a des escaliers super dégagés. Évidemment, par contente du tout la madame ! Le pauvre employé me propose un autre rendez-vous pour vendredi (encore une semaine pas d’internet &!??$?*&*$ !!!!!). Un peu plus tard, j’ai compris ce qui était arrivé. Le CON de technicien s’est pointé dans la ruelle (où il y a effectivement un banc de neige et une clôture) au lieu de venir sonner chez moi par devant, comme les gens civilisés ont l’habitude de le faire. Évidemment, les cours arrières sont clôturées ici, pas question de se faire voler son BBQ !! Bref, au lieu de faire le tour et de venir sonner chez moi, il a déduit qu’il ne pouvait pas atteindre mon appart et est parti, sans même tenter de me rejoindre par téléphone. Franchement, BRAVO ! Et tout ce que Vidéotron trouve à dire : on va vous donner un autre rendez-vous dans un délai absolument ridicule (d’ailleurs, j’ai accepté un rendez-vous en semaine pour que ça soit le plus rapide possible sinon je devais attendre 2 semaines de plus, mais je devrai rater une journée de travail au centre de recherche, grrrrr…). En gros, je suis présentement TRÈS fâchée contre Vidéotron, non seulement pour l’incompétence du technicien, mais parce que j’avais des travaux à faire sur internet en fin de semaine. J’ai déjà assez de retard dans mes travaux d’école, je n’avais pas besoin d’une cause externe pour me retarder encore plus !!!!!

Aussi, j’ai acheté une bibliothèque usagée à un monsieur. Je devais aller la chercher la fin de semaine dernière (voir message intitulé Yuki Sushi Bar) mais il avait perdu 4 vis… Il m’a dit qu’il viendrait me la porter cette fin de semaine. J’ai laissé un message sur sa boîte vocale ce matin, et je n’ai toujours pas de nouvelles… Qui a dit que tout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes, déjà ??

Bon, et pour terminer, je vous joins une photo de « Prunelle super confo » couchée sur une doudou. Comme j’aimerais être comme elle, dormir n’importe où, n’importe quand et ne pas avoir de soucis !

Casserole de veau aux champignons

Suivants les conseils de mon papa (il faut bien que je l’écoute des fois, ça lui fait tellement plaisir, hihihi !!), j’ai décidé d’essayer cette recette de Coup de Pouce Spécial Mijoteuse 2006. N’ayant plus moi-même de mijoteuse (eh oui, je l’ai laissée partir durant mon processus de séparation !), j’ai fait une variante sur le poêle. Bien sûr, la viande était loin d’être aussi tendre, mais la recette était très bonne quand même. La seule chose que je changerais : je remplacerais une partie du bouillon de poulet par du vin blanc la prochaine fois. Sinon, rien à redire ! C’était délicieux.

La version que je vous présente ici est celle que j’ai faite sur le poêle et n’a donc pas les mêmes proportions de liquide et d’épices que si elle avait été faite à la mijoteuse.

OUPS ! J’ai oublié de prendre une photo !!

3 portions

2 c. soupe de farine
375 g de cubes de veau à ragoût
2 c. soupe d’huile de canola
1 c. thé de beurre
1 petit oignon haché
1 poireau émincé, la partie blanche et vert pâle
1 gousse d’ail hachée
1 feuille de laurier
Poivre du moulin, au goût
¼ c. thé de thym séché
¼ c. thé de muscade
2 tasses de bouillon de poulet (prochaine fois : moitié vin blanc)
1 paquet de champignons blancs, en quartiers
1 paquet de champignons Shiitake (pas mis, il n’y en n’avait pas au IGA, grrrr…)
1 c. thé de jus de citron
¼ tasse de crème 15% champêtre
Sel au goût

Enfariner les cubes de viande. Faire dorer dans l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce que la viande soit dorée. Réserver.

Dans la même casserole, fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon, le poireau, les champignons, l’ail et la feuille de laurier. Ajouter le poivre, le thym, la muscade et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, ajouter la viande puis mijoter à feu doux pendant au moins 1h (j’ai retiré le couvercle pour faciliter l’évaporation et l’épaississement de la sauce).

Ajouter le jus de citron et la crème. Saler au goût. Épaissir la sauce au besoin et selon les goûts.

Servir avec des légumes, du riz ou des pâtes. Moi, je l’ai servi en style « hot chicken », sur une tranche de pain. Un délice !

Yuki Sushi Bar

Prix : autour de 20$ avant taxes
Décor : correct
Quartier : Verdun
Type de cuisine : Japonaise
Adresse : 4087 rue Verdun (coin de l’Église)
Tél. : 514-670-3042

En fin de semaine, après avoir tourné en rond au centre-ville pendant presque une heure pour RIEN, nous sommes rentrés chez moi par un chemin que nous n’aurions pas pris si nous n’avions pas perdu tout ce temps durant la journée… Eh bien puisqu’il existe un bon côté à tout, nous sommes passés devant un nouveau resto japonais qui venait tout juste d’ouvrir (il y avait une grande pancarte lumineuse qui disait « Grande ouverture »). Et la pancarte disait aussi « Sushis à volonté : 17,95$ ». Quelle aubaine ! Je me suis bien dit qu’il y aurait une attrape, mais puisque le resto est situé à 15 minutes à pied de chez moi, et puisque après une dure journée de travail aujourd’hui, nous n’avions rien de prêt pour souper, nous avons décidé d’essayer le resto. On n’a rien à perdre après tout !

L’intérieur est correct, mais organisé d’une drôle de façon pour un resto japonais. La disposition de l’espace ressemble plutôt à une salle de réception communautaire décorée avec des lampes japonaises. De ce côté-là, rien de très impressionnant. Le service était plutôt long car il y avait peu d’employés et la serveuse était occupée avec une commande pour emporter. Le menu arrive finalement. Belle surprise : TOUT ce qu’il y a au menu est à volonté, soient les soupes, salades, entrées, sushis (nigiris, makis, sashimis). Je n’ai pas vu les desserts ni le thé sur la carte, et nous n’en avons pas pris, alors je ne saurais vous dire si c’était inclus. Deuxième belle surprise : le menu est composé de deux feuilles où on doit cocher les items de notre choix. Il n’y a pas d’autre menu. Si vous ne connaissez rien aux sushis, vous serez un peu perdus car il n’y a pas nécessairement de description. Étant moi-même plutôt amatrice de sushis, mon père m’a laissée commandé pour nous deux. Troisième surprise : un des plus beaux menus de sushis que j’ai eu l’occasion de voir dans ma vie. Le choix était très varié ! Il y a tous les ingrédients que j’avais rarement vus ailleurs réunis au même endroit (mactre, anguille, crabe à carapace molle, pieuvre, pétoncle). Ça change des éternels saumon, crevette et thon (très bons quand même, mais vive la variété) !

Finalement, j’ai opté pour deux soupes miso, un petit crabe à carapace molle frit malgré que la serveuse m’a mise en garde que les clients n’aimaient généralement pas ça (c’est ta faute ça Malorie !! Toi et tes histoires…), des hosomakis saumon fumé/avocat, des kamikazes, des makis au crabe épicé, des œil-de-tigre, des œil-de-dragon, des arc-en-ciel, des yuki spécial, des nigiris à la pieuvre et je ne me souviens plus du reste !!! En tout et partout, près de 50 morceaux de sushis multicolores dont certains frits, d’autres garnis d’une sauce et servis au fur et à mesure qu’ils étaient prêts dans de jolies petites assiettes carrées. Super belle expérience, et pour pas cher ! À 17,95$ par personne, à volonté et tout inclus, on ne trouve pas ça très souvent… Et surtout considérant la qualité et la variété de ce qui est servi ! J’ai déjà hâte d’y retourner !!!! :)

Et pour ceux et celles que ça intéresse : c’est très bon le crabe à carapace molle, mais je peux concevoir que certaines personnes n’aiment pas ça parce qu’il y a un goût de « mer » dans certaines bouchées, quelque chose de très aquatique qui ne plaît pas toujours aux gens.

Notez qu’il existe deux autres succursales, soit au 1350 Ontario Est et au 1281 rue Amherst. Profitez-en !