Sangria aux petits fruits

Inspirée d'une recette de Ricardo (Hors série été je-ne-sais-quand) et modifiée au goût du jour, cette sangria est tout à fait délicieuse, mais très alcoolisée ! Assurez-vous de la servir avec beaucoup de glace, ça coupe le goût de l'alcool... et empêchez vos invités de conduire après en avoir bu parce que c'est traître ! À boire au soleil sur le balcon arrière par une belle journée ensoleillée où le mercure avoisine les 30°C, comme aujourd'hui quoi ! Et si vous avez une piscine, c'est encore mieux... :)

8 verres environ

1 bouteille de vin rouge
1/2 tasse de rhum brun
1 cannette (355 mL) de ginger ale
1 tasse de jus d'orange
2 c. soupe de sucre, au goût
1 tasse de petits fruits mélangés surgelés (fraises, framboises, bleuets, mûres), au goût
Glace en quantité, au goût

Bien mélanger tous les ingrédients sauf la glace et servir bien frais, sur glace. ATTENTION ! Si vous mettez les fruits dans le pichet, il se peut qu'il coule tout croche et renverse partout (chose qui est arrivée...). Il est peut-être préférable alors de mettre les fruits directement dans les verres !

Fondue au fromage

Ça faisait bien longtemps que nous voulions nous faire une bonne fondue au fromage, mon frère et moi, ainsi que Kass, Kimo et Rookie (hey ça en fait des "K" ça...). C'est chose faite !

Alors en haut, ya Kass et moi et en dessous ya mon frère et Kimo

(je n'ai pas de photo de Rookie le chat aux yeux croches, héhé)

Nous avons commencé par une petite expédition chez Damafro, à St-Damase, où le fromage est ridiculement peu cher (une grosse roue de brie de 450g pour seulement 6.15$ par exemple), où nous avons fait le plein de fromages après s'être "promenés" en campagne (pour rester polie et ne pas dire qu'on a passé par un rallongi... hihihi !!!). Au retour, on a chopé un grand plastique volant sur le garde-boue avant gauche de la voiture, le plastique s'est mis à cramer au contact du pneu ou de la route... on n'est pas trop certains... Que de péripéties ! Tout ça pour une fondue... mais elle en valait amplement la peine ! Bon, avouons qu'elle n'était pas aussi bonne que celle de Josée, mais les choix de fromages étaient restreints et nous n'avions pas de kirsch sous la main. Par contre, cette fondue avait un goût léger et se mangeait comme un charme (l'expression appropriée serait peut-être plutôt "comme des ogres", mais bon, j'ai dit que je restais polie !!).

Pour 3 personnes

500g de fromage râpé (idéalement un mélange de Vacherin, Appenzeller et Gruyère/Emmental ; pour nous, ce fut Suisse, Suisse canadien et Appenzeller)
1 tasse de vin blanc
1 c. soupe de fécule de maïs + 1 c. soupe de vin blanc
1 gousse d'ail
Poivre au goût

Dans un grand chaudron, faire fondre le fromage dans le vin à feu moyen. Ajouter la fécule de maïs délayée dans la cuillère à soupe de vin blanc additionnel. Bien mélanger jusqu'à homogénéité et jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud (début d'ébullition). Poivrer.

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Y verser la fondue et servir sur un petit réchaud.

Nous avons servi le tout avec du pain croûté en cubes, des brocolis et choux-fleurs blanchis, des petites patates sautées, des champignons, des pommes, des poires et... des saucisses hotdog ! Notre mère en servait toujours avec la fondue au fromage, on ne peut pas se défaire de nos souvenirs d'enfance :)

Et pour dessert, nous avons concocté un petit truc léger... Crème pâtissière (légère !) avec petits fruits surgelés, dégelés. J'ai utilisé la recette de crème pâtissière disponible ici. Un vrai délice !!

Taboulé de chou-fleur

Je l'ai fait, cette super recette que Jasmine a chipé chez Europea ! :) C'est super facile à faire en plus et ça fait tellement changement de mes traditionnels potages au chou-fleur (c'est à croire que c'est la seule chose que je sais faire avec ce légume...) et du traditionnel taboulé à base de couscous.

Au look, on jurerait au taboulé. Au goût, on se dit "Wow, il n'est pas pâteux du tout ce couscous !!" car le goût du chou-fleur ne transparaît pas tellement étant donné que le goût des tomates, de la menthe et du jus de citron sont plus fort que le goût du légume.

Cette petite salade est parfaite pour l'été qui s'annonce. À refaire souvent !

2-4 portions

1 chou-fleur, pas trop gros (pas un de ces immenses monstres qu'on trouve au marché Jean-Talon ! Quoique si vous y tenez à votre monstre, je vous conseille de doubler le reste des ingrédients)
1 tomate en dés
1/4 tasse d'huile d'olive, au goût
2 c. soupe d'oignon rouge haché finement
2 c. soupe de menthe ciselée
Jus de citron au goût
Sel et poivre au goût

Déposer un grand bol d'eau froide au congélateur ou au frigo. Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée.

Retirer les feuilles et les grosses tiges du chou-fleur. Découper les fleurettes en morceaux et pulser le tout au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.

Plonger le chou-fleur dans l'eau bouillante. Au retour de l'ébullition, passer le contenu du chaudron dans un tamis fin puis déposer dans le bol d'eau froide. Brasser légèrement, attendre quelques secondes puis passer encore une fois au tamis fin.

Déposer le chou-fleur dans un grand linge propre et bien essorer. Déposer dans un bol et bien aérer le chou-fleur à l'aide d'une fourchette pour défaire les grains.

Mélanger l'ensemble des ingrédients et déposer au frigo pour au moins 30 minutes ou toute une nuit. Servir bien frais en entrée ou en accompagnement.

Sorbet cantaloup, orange et fleur d'oranger

Aaaaaaaaah le printemps m'a donné le goût de relooker mon blog ! Me voici donc avec une nouvelle bannière (photo prise par moi-même au jardin botanique cet après-midi !) et nouvelle couleur !

Eh oui, le voici le voilà, le beau temps est de retour ! Un beau 13°C ensoleillé qui m'a donné le goût de réaliser ENFIN ce sorbet pour lequel je me préparais mentalement depuis presque un mois. En effet, j'ai eu l'idée de cette combinaison de saveurs lors du souper marocain. Ma petite salade a fait germer cette idée en moi... et j'ai vu juste !

Le goût est parfait. Le cantaloup est bien dosé et la fleur d'oranger juste assez subtile mais juste assez présente aussi. Par contre, la texture est un peu raide après congélation, mais pas trop. Entre le sorbet et le granité disons. Peut-être faudrait-il faire le sirop de sucre directement avec du jus d'orange la prochaine fois au lieu de l'eau, et omettre le jus d'orange additionnel ? C'est à voir !


6 portions

1/2 gros cantaloup ou 3/4 d'un petit, pelé, épépiné, en cubes
1/2 tasse de sirop de sucre
1/3 tasse de jus d'orange
1 c. soupe de jus de citron
1/2 c. soupe d'eau de fleur d'oranger

Réduire le tout en purée lisse. Faire prendre en sorbetière.

Sauce à spaghetti de Jasmine

Depuis quelque jours, j'ai une rage de sauce à la viande... C'est plutôt inexplicable dans mon cas car je ne suis pas tellement fan de cette sauce habituellement. Il y a deux jours, je me suis presque convaincue d'aller m'acheter une boîte de sauce toute faite, mais le mauvais temps m'a retenue. Heureusement ! En allant faire mon épicerie ce matin, j'ai décidé d'acheter tout ce qu'il fallait pour m'en faire moi-même. Mon choix s'est arrêté sur la recette de Jasmine. J'y avais déjà goûtée et je l'avais bien aimée. C'est toujours rassurant de travailler en terrain connu ! J'ai donc coupé la recette en deux et modifié 2-3 trucs... et voilà ! Je l'aurais bien laissée mijoter plus longtemps mais j'ai eu la bonne idée de faire cette recette à 21h... alors après 2h à mijoter j'en avais ma claque et je voulais aller dormir. La qualité n'en a pas été affectée, fort heureusement !

La sauce a une texture superbe, est bien goûteuse et juste assez relevée grâce à mon ajout personnel de piment séché. Je crois que mes restants de sauce ne traîneront pas longtemps au congélateur... :)

Environ 8 tasses de sauce

1/4 tasse d'huile de canola
2 oignons rouges moyens
1 petit poivron vert
2 branches de céleri
2 carottes
4 gousses d'ail
1 paquet de champignons blancs (227 g)
1 livre de veau haché
1 boîte de pâte de tomate (156 mL)
1 boîte de soupe aux tomates Campbell's (bah... No name pour moi !)
1 boîte de tomates en dés (796 mL) avec le jus
750 mL de jus de tomate
1/4 c. thé de chacun des épices suivants : romarin, piment séché, thym, origan, muscade, cannelle, clou de girofle moulu, sel, poivre
2 feuilles de laurier
1 c. soupe de cassonade

NOTE : J'ai opté pour les tomates en dés et le jus de tomate réduits en sel et je n'ai pas eu besoin de rajouter de sel.

Hacher finement tous les légumes (j'ai tout pulsé au robot culinaire, ça a pris 30 secondes. Quel instrument merveilleux !). Les faire revenir dans l'huile une dizaine de minutes en brassant souvent. Ajouter la viande, bien mélanger et cuire quelques minutes en brassant souvent.

Incorporer un à la fois les ingrédients à base de tomates en brassant entre chaque addition. Incorporer ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant quelques heures (2h pour moi car j'étais pressée, 4h pour Jasmine) en brassant régulièrement.

Conserver au congélateur en portions... à moins que vous ayez une très grosse famille à nourrir ce soir-là !

Gingersnaps

Pour Noël, Jasmine m'a donné un superbe sac cadeau qui contenait, entre autres, ces fabuleux biscuits au gingembre. Je les ai tellement aimés !! Je me suis dit que je devais en faire... mais le temps passait et je ne trouvais pas le temps de les faire. Je me suis donc botté les fesses hier soir, j'ai fait tempérer du beurre et voilà que ce matin je confectionnais ces délicieux biscuits !

Je dois l'avouer, les miens ne sont pas aussi bons car ils étaient trop gros alors ils sont restés un peu plus mous. Je suis vaincue ! Je ne peux pas rivaliser avec Jasmine, c'est la pro du dessert !! :)

30 méga gros biscuits ou 60 de taille plus raisonnable

1 tasse de beurre salé tempéré
1 1/4 tasse de sucre
1/2 c. thé de vanille (je n'en avais plus, honte à moi, je cours en acheter !)
2 oeufs
1/3 tasse de mélasse
3 tasses de farine
2 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
2 c. thé de cannelle
3 c. thé de gingembre moulu
1 pincée de poivre

J'ai réalisé mes biscuits au robot culinaire, mais vous pouvez aussi bien les faire au batteur électrique ou à la cuillère.

Crémer le beurre. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Incorporer les oeufs et la vanille et battre encore un peu. Ajouter la mélasse et battre encore et encore ! Ajouter le bicarbonate de soude et les épices tout en battant puis incorporer les tasses de farine une à la fois, toujours en battant (j'espère que vous avez des bons bras !! Moi j'ai un bon robot :)

Étaler la pâte dans un grand plat en pyrex chemisé d'une pellicule plastique (elle doit bien dépasser de chaque côté). Assurez-vous que la pâte forme une couche pas trop épaisse (vous comprendrez pourquoi après...). Emballer la pâte avec la pellicule plastique qui dépasse du plat puis réfrigérer toute une nuit (ou mettre 1h au congélateur, comme moi).

Couper la pâte en mince tranches (1/8 pouce) puis déposer sur une plaque à biscuits chemisée d'un papier parchemin. BIEN ESPACER car les biscuits s'étalent BEAUCOUP, d'où l'importance de mettre la pâte dans un GRAND pyrex à l'étape précédente, pour éviter d'avoir des biscuits gargantuesques comme les miens... !! :)

Cuire au four à 350°F pendant 8 à 12 minutes selon l'épaisseur et la taille des biscuits (15 minutes pour moi), jusqu'à ce que le pourtour soit bien doré et même un peu foncé.

Refroidir sur une grille.

Pétoncles à la lime et salsa de fraises

Quand je vois des gros pétoncles dans la circulaire, même s'ils ne sont pas en super spécial, je ne peux pas résister, je deviens incontrôlable... il m'en FAUT ! C'est ce qui est arrivé cette semaine. Et puis avec la fin imminente de mon Bacc, toutes les raisons sont bonnes pour fêter ! Je me suis donc inspirée de cette recette de chez Maki pour me faire un petit festin ce soir.

Cette recette est tout simplement fabuleuse... et très facile à faire ! Si vous n'avez que 30 minutes devant vous pour épater des invités, c'est LA recette à faire !

1 portion

4 gros pétoncles (taille 10-20)
1-2 c. soupe de jus de lime
1 c. soupe de beurre

Salsa :

1/4 tasse de fraises fraîches
1/2 c. soupe de vinaigre balsamique
1/2 c. thé de cassonade
1 c. soupe de coriandre fraîche

Préparer la salsa. Hacher les fraises en tout petits cubes et déposer dans un bol. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et réfrigérer 30 minutes.

Mélanger les pétoncles et le jus de lime. Laisser reposer 15 minutes au frigo.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Monter le feu et saisir les pétoncles de chaque côté rapidement, jusqu'à coloration dorée. C'est encore meilleur si le centre des pétoncles est encore cru... Mmmmm...

Servir immédiatement accompagné de la salsa de fraises et de riz.

Par les temps qui courent...

Je me fais rare sur mon blog ces temps-ci. C'est que ma vie est occupée ! Je suis actuellement en train de terminer ma DERNIÈRE session à l'université. Oui mesdames et messieurs, j'aurai terminé mon Bacc en ingénierie d'ici quelques semaines. À travers les travaux de fin de session et les derniers cours, je dois insérer toutes sortes d'activités de finissants telle que la prise du jonc qui a eu lieu ce samedi (preuve à l'appui sur la photo !), la recherche d'emploi et les entrevues ! D'ailleurs, je me cherche un travail en environnement, alors si jamais vous connaissez quelqu'un qui cherche un ingénieur spécialisé dans ce domaine, faites-moi signe ! Je suis prête à travailler n'importe où au Québec, je suis très mobile :)

Comme à toutes les fins de session, le temps me manque pour tout faire, y compris la bouffe. Je carbure à la salade niçoise depuis maintenant 3 semaines. Ça a l'avantage d'être délicieux, facile à faire et complet... tant mieux ! Je continue toutefois de lire mes blogs préférés, même si je ne laisse pas toujours de commentaires. J'espère revenir bientôt avec plein de belles nouvelles recettes à essayer !