Great cheese

Après les grilled cheese, voici le great cheese !!! Un soir de semaine pressé, pas le temps de cuisiner, c'est la recette parfaite ! J'aurais aimé que mon fromage soit un peu plus coulant mais il faut croire que ou bien je l'ai tranché trop épais, ou bien ma poêle était trop chaude. Peu importe, c'est un délice !

1 portion

1 pain à sous-marin
Fromage au goût, tranché (emmental pour moi)
1/4 tasse de bruschetta (ou salsa, pico de gallo, un truc frais à base de tomate quoi !)
Une petite poignée de coriandre ciselée
1 ou 2 petits oignons verts en juliennes
Beurre

Guacamole :

1 avocat bien mûr
2 cuillères à soupe de jus de lime (au goût)
Sel et poivre

Ouvrir le pain à sous-marin en deux. Déposer quelques tranches de fromage, l'oignon vert, la bruschetta et la coriandre. Beurrer les deux côtés et cuire dans une poêle à feu moyen en écrasant bien le sandwich ou dans un grill panini jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés et le fromage fondu.

Pendant ce temps, peler l'avocat puis l'écraser à la fourchette. Ajouter le jus de lime, le sel et le poivre et bien mélanger pour obtenir une purée homogène.

Couper le sandwich en deux et garnir d'une généreuse portion de guacamole. Servir immédiatement.

Melonade

Une recette inspirée de chez Mélanie ! Ça faisait longtemps que je voulais essayer ce genre de recette. Comble de chance, j'ai trouvé de beaux melons gigantesques à 5$. J'ai légèrement modifié la recette de Mélanie en remplaçant le jus de citron par de la lime, que j'affectionne particulièrement. J'y aurais bien mis un peu de menthe, mais je n'en avait pas sous la main. J'ai bien failli aussi y ajouter des fraises... mais elles sont tellement bonnes que je préfère les manger non transformées !

2.5 litres

5 tasses de melon d'eau en cubes (1/2 très gros melon)

1 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre

1/3 tasse de jus de lime
1 litre d'eau minérale

Dans un petit chaudron, chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution. Réserver.

Pendant ce temps, au robot culinaire, réduire le melon en purée. Passer au tamis et ne conserver que le jus. Y ajouter le sirop de sucre et le jus de lime. Bien mélanger et réfrigérer.

Servir bien frais en coupant environ moitié moitié avec de l'eau minérale.

Déménagement : réussi !

Très occupée ces temps-ci... J'ai déménagé jeudi dernier. La maison est sans dessus dessous, le frigo est vide, il pleut tout le temps, il reste encore des boîtes à l'appart. Beaucoup de va et vient en voiture. La peinture n'est pas terminée. Voyez vous-mêmes l'état de la cuisine ! Saurez-vous y trouver la table ? (sur laquelle je ne compte pas être en mesure de manger avant quelques temps encore...)

Mais où est la table ??

Les chats ont été un peu traumatisés du voyagement. Que 30 minutes en auto, mais c'est beaucoup pour eux. Jean Valjean a eu un petit problème de diarrhée et a eu droit à un bain (comme s'il n'était pas déjà assez stressé !). Le jour du déménagement, j'ai enfermé tous les chats dans le salon, pour qu'ils soient tous ensemble et qu'ils s'habituent à l'endroit. Minnie était très à l'aise dès le départ, tandis que Puce et Jean Valjean ont été insécures pendant un bon 24h. J'ai dormi dans le divan avec eux la première nuit... surtout car je n'avais pas la force de monter mon lit qui avait dû être démonté pour le déménagement ! En deux jours, ils sont parfaitement à l'aise. Ça galope dans la maison et dans l'escalier. Je ne sais pas ce qui se passe, je ne les ai jamais vu jouer autant ! Je me dit qu'ils doivent être heureux.

Un petit bout de ma grande cour !

Je vous laisse sur ces quelques photos, j'ai encore beaucoup de travail à faire. J'espère vous revenir avec de bonnes recettes bientôt !

Mon premier repas cuisiné à la maison. Vous voulez la recette ? Des pâtes Catelli, de la sauce tomate basilic Choix du Président et du Petit Québec marbré ! Ah oui, un peu de poivre. Et hop à broil !

Clipi juchée sur le piano

Minnie fait dodo dans les rideaux

Burger à la lime

Je n'ai pas pris de photo car ce n'était pas très photogénique, mais j'ai quand même décidé d'en parler sur mon blog, ne serait-ce que pour la petite sauce à la lime complètement débile ! J'ai vu passer la recette chez Kim dernièrement et comme je me cherchais un truc simple à manger pour la semaine, étant donné que je dois donner un grand coup avant mon déménagement, j'ai décidé de préparer quelques boulettes en avance pour ce burger. Malheureusement, il ne restait plus de saumon à l'épicerie (un dimanche soir à 19h, c'est sûr... À quoi ai-je pensé ?). Je suis donc allée au rayon des viandes hachées et j'ai trouvé du veau et du porc à bon prix. Parfait !

J'ai légèrement modifié la recette, mais à peine. J'ai entre autres remplacé la ciboulette par des oignons verts et la sauce adobo par des épices tandoori. Wow wow wow !!! Au service, j'ajouterais volontiers un peu de guacamole. Mmm...

4 portions

750g de viande hachée (porc et veau)
Une bonne poignée de coriandre fraîche hachée
1 oeuf
2 oignons verts hachés finement
Un trait de jus de lime
4 pains hamburger (version mince pour moi, je ne suis pas très pain...)

Sauce :

1/3 tasse de crème sûre
1/3 tasse de mayonnaire
2 cuillères à soupe de jus de lime (au goût et selon la consistance désirée)
1 cuillère à thé d'épices tandoori
Sel et poivre

Mélanger à la main l'ensemble des ingrédients des burgers. Façonner en 4 boulettes le plus mince possible (car ça gonfle à la cuisson !). Cuire au BBQ bien chaud jusqu'à bien cuit. Évitez d'écraser les boulettes pour les faire "cuire plus vite". Cela donne des boulettes plus sèches et moins goûteuses. Cuire de la viande est un art et demande de la patience... c'est pour cette raison que j'en mange si peu !!

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.

Préparer les burgers en ajoutant une généreuse portion de sauce.

Cupcakes au chocolat blanc, glaçage aux fraises

C'est le temps des fraises ! Et je recevais 5 personnes pour m'aider à peinturer ma maison samedi dernier. Belle journée pour essayer des nouvelles recettes ! Je me suis inspirée de deux recettes d'Isa : celle-ci pour les gâteaux et celle-là pour le glaçage. Ça ne devait pas être ma journée car mes gâteaux ont collé dans mes moules en silicone (du jamais vu !) et mon glaçage s'est transformé en soupe aux fraises (ma faute : j'ai utilisé le fromage Liberté qui s'est liquéfié dès que j'ai mis les batteurs dans le bol, j'aurais dû prendre du Philadelphia). Je me suis donc rabattue subito presto sur la recette de Blanc-Manger pour faire un deuxième glaçage... qui a fonctionné, fiou ! On ne s'en sort pas, un bon vieux glaçage au beurre ça dépanne toujours !

Le résultat ? WOW !! Les gâteaux sont ultra ultra ultra moelleux (pas étonnant que j'avais de la difficulté à les sortir de mon moule en silicone !) et le glaçage goûte bien les fraises et le beurre. Parfait. On recommence n'importe quand !

12 cupcakes

Gâteaux :

170g de farine
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse beurre
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de babeurre
60g de chocolat blanc, fondu

Glaçage :

1 tasse de beurre
1/2 cuillère à thé de vanille
2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de purée de fraises

12 petites fraises pour décorer

Préparer les gâteaux. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Au batteur électrique, dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre. Incorporer la vanille et les oeufs. Ajouter en alternance le mélange de farine et le babeurre. Terminer avec le chocolat blanc.

Disposer dans 12 cavités d'un moule à muffins. Cuire au four à 350°F pendant 22 minutes. Laisser refroidir.

Préparer le glaçage. Au batteur électrique, crémer le beurre. Incorporer le sucre et la vanille. Terminer avec la purée de fraises.

Lorsque les cupcakes sont bien refroidis, glacer et garnir d'une fraise. Conserver au frais, mais servir à la température de la pièce.

Je vous laisse sur une photo de Minnie, ma dernière rescapée, qui s'adapte étonnamment bien à sa nouvelle famille. On voit Jean Valjean près d'elle, relax en train de se laver, alors que c'est habituellement le premier à pourchasser les intrus. Eh ben !

Sangria exotique

Tout simplement parce que la sangria, on adore ça. Et qu'une bande de personnes qui ont peinturé tout l'avant-midi en été, ça a envie d'un truc frais et désaltérant. Pourquoi ne pas en profiter pour essayer une nouvelle recette inspirée de Ricardo ?

Je suis sidérée. Je pense que ça deviendra une de mes recettes de sangria/punch fétiche. J'aurais dû en faire le double, je suis certaine qu'on l'aurait tout bu... et qu'on aurait peint comme des pieds tout l'après-midi, hihihi !!

Désolée, pas de photo pour celle-ci. Je l'ai transportée dans des pots Mason et servie dans des verres de plastique lors du Festival de la Peinture à ma nouvelle maison !!

8-10 portions

1 bouteille de vin blanc (Yellow tail pour moi - Sauvignon blanc)
1/4 tasse de rhum brun
473 mL de jus de mangue (une bouteille Oasis pour moi)
Un trait de jus de lime
Un litre de 7up

Mélanger le vin, le rhum, le jus de mangue et le jus de lime. Réserver au frais.

Au moment de servir, remplir la moitié d'un verre avec le mélange à base de vin et l'autre moitié de 7up. Déguster bien frais. Regarder le pichet se vider à vue d'oeil !

Casa la Pinata

Prix : autour de 15$ avant taxes
Décor : Coloré et chaleureux
Ville : St-Alphonse-Rodriguez
Type de cuisine : Mexicaine
Adresse : 24 route Rawdon (337)
Tél. : 450-883-1544


Quelle ne fut pas ma surprise de constater qu'à 2 minutes de marche de chez moi, en plein milieu de la forêt à St-Alphonse-Rodriguez, se trouve un petit restaurant mexicain absolument délicieux, le Casa la Pinata ! Pour une petite soirée agréable, conviviale et abordable, c'est le bon endroit. Ils semblent aussi avoir une terrasse, mais nous y sommes allés par un dimanche soir froid et pluvieux. Pas de chance ! Nous avons tout de même été choyés par le décor coloré et dépaysant à l'intérieur du restaurant.

Le menu est simple et efficace mais la version web n'est pas à jour au niveau des prix (0,50$ à 1$ de différence). On y trouve les classiques que l'on aime : nachos gratinés, salade de cactus, enchiladas, quesadillas, burritos, tacos, fajitas, le tout pour 10-15$ pour une généreuse assiette. Les cocktails faits maison - pas de mélanges préfaits - sont excellents (margarita, pina colada, sangria) et pas chers du tout à environ 6,50$ chacun. En entrée, le quesadilla au fromage garni d'une énorme portion de guacamole avec crème sûre a été un gros hit. Et que dire des soupapillas, un dessert consistant en des pointes de tortillas frites couvertes de miel bien coulant et d'énormes rosettes de crème fouettée. Même les petits nachos avec salsa servis en remplacement du pain au début du repas sont exquis.

Si vous passez dans le secteur, c'est un MUST ! Mon fantasme pour cet hiver : pendant une tempête de neige, quitter la maison en raquettes et aller manger dans ce restaurant plein de soleil. Miam !

Biscuits oréo maison + une nouvelle rescapée !

Dire qu'à peine deux jours avant de décider de faire cette recette, je commentais sur le blog de Kim que c'était le genre de recette que je ne ferais jamais pour cause de tout manger en moins de 24 heures ! J'avais raison, mais c'était sans compter qu'avec mon déménagement, je vais voir beaucoup de gens au cours des deux prochaines semaines ! Je profite donc de la visite de mon papa et de mon frère (et de leurs copines respectives) pour tester ces fameux biscuits. Cinq personnes pour manger une recette de biscuits, c'est assez raisonnable non ?

Première étape : la pâte. Crue, elle goûte réellement comme les biscuits oréo sans la garniture. Je suis épatée !! Les recettes de ce type sont souvent très loin des recettes originales (je pense notamment à la recette secrète de biscuits style Subway qui ne ressemble en rien aux originaux). J'étais donc agréablement surprise ! Une fois cuit, c'est plus délicat que des biscuits oréo, autant au niveau goût qu'au niveau texture. C'est donc différent, mais excellent.

Deuxième étape : la garniture. En ce qui concerne la garniture, il s'agit simplement d'un glaçage au beurre et à la vanille. C'est mou, ça s'écrase quand on croque dedans et ça ne semble pas vouloir durcir même après une nuit de repos. J'aurais préféré une texture plus substantielle, mais je ne dis pas que c'est mauvais, au contraire !

Au niveau de la quantité, je trouvais que la recette originale faisait de trop gros biscuits. J'ai donc diminué la taille des rouleaux (pour avoir des biscuits environ de la taille des vrais oréo) et obtenu presque deux fois plus de biscuits pour le plus grand plaisir de tous.

Deuxième sujet : imaginez-vous donc que vendredi dernier, mes voisins sont débarqués avec une gentille mi-chatte d'espagne. Ils travaillent sur une ferme et des gens avaient abandonné la petite dans le courant de la semaine. Le propriétaire de la ferme ne pouvait pas s'en occuper, alors mes voisins ont décidé de l'amener... chez moi ! (Puisqu'ils ont déjà un chat et n'en veulent pas d'autre.) Je ne pouvais pas dire non à cette mignonne chatonne d'environ 6 mois absolument adorable qui serait probablement tombée enceinte si elle était restée dehors (et là on se retrouve avec 5 chats abandonnés au lieu d'un).

Mais pourquoi, pourquoi les gens sont-ils aussi irresponsables ?? Il me semble que la moindre des choses quand tu as une chatte, c'est de la faire opérer. Si vous ne le faites pas, ayez au moins la décence de trouver une famille aux chatons. Ces gens n'ont clairement pas essayé car les chattes d'espagne sont parmi les plus en demande. Un chat abandonné dans la nature ne survivra pas, ou bien il aura une qualité de vie plutôt mauvaise : carences, maladies, blessures, batailles, prédateurs (chiens, coyotes et enfants méchants, parce qu'il y en a des histoires d'horreur de chat criblés de plomb ou lapidés).

Je vais donc m'occuper de la petite, que j'appelle Mini-puce, peut-être bien lui trouver une famille après le déménagement. Peut-être pas, si elle s'entend bien avec mes chats. Elle a du caractère la petite et c'est tout à son avantage si elle ne veut pas se faire terroriser par Jean Valjean, ma grosse brute au coeur tendre. Pour l'instant, il n'essaie pas de l'attraper dans un coin, comme il l'aurait fait avec d'autres chats. Elle sait se défendre et on dirait qu'il aime ça et qu'il la veut comme amie. Sinon, elle est très affectueuse, enjouée, ronronneuse et colleuse. Elle dort en boule dans mon cou la nuit et me fait des "hug" quand je la prends dans mes bras en mettant ses pattes de chaque côté de mon cou. Et c'est loin d'être la guerre chez moi. C'est simplement le festival du "pscht", ça va passer. Pour l'instant je me concentre sur mon déménagement !


30 biscuits

Biscuits

1 tasse de beurre demi-sel, fondu
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de pistoles de chocolat 58%
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse cacao hollandais
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte

Garniture

1/2 tasse de beurre demi-sel mou
1 cuillère à thé de vanille
1 2/3 tasse de sucre à glacer tamisé
1 cuillère à soupe de lait

Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter ensuite la vanille et le chocolat fondu et brasser jusqu'à homogénéité. Incorporer l'oeuf. Ajouter le mélange de farine en trois fois, en mélangeant bien entre chaque addition. Verser dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Placer sur deux papiers cirés et former deux rouleaux de 12 pouces de long par 2 pouces de diamètre. Réfrigérer 3 heures.

Couper en tranches de 1/4 pouce (1/2 cm) et disposer sur deux plaques chemisées de papier parchemin. Cuire au four à 325°F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le centre soit assez ferme.

Laisser refroidir.

Préparer la garniture. Au batteur électrique, crémer le beurre. Ajouter la vanille et le sucre à glacer et battre jusqu'à crémeux. Incorporer le lait.

Répartir la garniture à la douille ronde sur la moitié des biscuits et couvrir de l'autre moitié des biscuits. Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours... mais j'imagine que ça se congèle !