Sorbet cantaloup, banane et menthe

Ça y est, le beau temps est arrivé (du moins au moment où j'ai écrit ces lignes, soit lundi après-midi) ! Enfin... c'est vite dit car ils annoncent de la pluie tous les jours pour le reste de la semaine. Mais au moins il fait chaud ! Pour fêter le retour de la chaleur, quoi de mieux qu'on bon sorbet bien rafraîchissant ? J'ai utilisé ce que j'avais au frigo et ça a donné un excellent résultat. Ce sera encore meilleur cet été au bord de ma future piscine. Car oui, j'aurai une piscine. Vous en saurez plus bientôt...

Malgré que ce sorbet soit absolument délicieux, il n'est pas très photogénique. En fait, il ressemble à des carottes pilées avec du persil mélangé dedans. Je vais donc vous épargner la photo ! Mais sachez que mis à part son look, ce sorbet est hautement recommandable !

6 portions

2 tasses de cantaloup en dés (1 petit melon)
1 petite banane bien mûre
1 tasse de sirop de sucre
2 cuillères à soupe de jus de lime
20 grosses feuilles de menthe marocaine

Réduire l'ensemble des ingrédients en purée. Faire prendre en sorbetière.

Lasagne aux champignons sauvages, pesto et ricotta

Aujourd'hui, la recette se trouve sur mon autre blog, le Mycoblogue du Québec. Je n'en peux plus d'attendre la saison mycologique et toute la neige qui tombe encore me décourage beaucoup ! Qu'à cela ne tienne, j'ai en réserve plusieurs espèces de champignons séchés, dont des cèpes que j'ai utilisés pour réaliser cette recette vraiment, mais vraiment, délicieuse.

Vous trouverez la recette en suivant ce lien.

Pouding chômeur à l'érable

Ça y est, la saison du sirop d'érable bat son plein ! Je n'ai pas encore reçu ma commande de sirop, mais ma maman m'en a donné une boîte. J'en ai donc profité pour me faire un beau gros dessert cochon : LE pouding chômeur à l'érable du Pied de Cochon. C'est une recette de Caroline Dumas que j'ai chipé chez Isa. Je n'ai fait que la moitié de la recette, car me connaissant, peu importe la quantité, je vais le finir en un temps record !

Tel qu'attendu, ce pouding est ultra riche et vraiment décadent, mais contre toute attente, je crois que je préfère le classique à base de sirop de cassonnade (mon dieu, j'ai l'impression que je vais me faire lancer des roches pour avoir osé dire ça !!!). Malgré la quantité astronomique de sauce qu'on met dans cette recette, on n'obtient pas la texture légère à laquelle je suis habituée. Remarquez, je ne dis pas que c'est mauvais ! Peut-être que tout comme Isa, vous serez charmés et ne ferez que cette recette à l'avenir. Tous les goûts sont dans la nature ! Mais détrompez-vous, cette recette n'aura qu'une durée de vie de 24h chez moi, même si ce n'est pas ma préférée. Je ne discrimine pas les poudings chômeurs moi, je les mange tous égal !

Viiiiiite une photo, avant qu'il ne reste plus rien !!!

6 portions

1 oeuf
80g de beurre mou
1/2 tasse de sucre
1 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème 35%

Battre le beurre et le sucre puis incorporer l'oeuf. Ajouter la poudre à pâte et la farine. Déposer dans un bol en pyrex rond de 8 pouces.

Dans un chaudron, chauffer la crème et le sirop à ébullition. Verser sur la pâte.

Cuire au four à 425°F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit doré. Laisser tiédir et déguster.

Morue à la gremolata

Encore du poisson, c'est trop bon ! Cette fois, c'est une petite recette inspirée et modifiée du livre Poissons et fruits de mer de Alexandre Libedinsky. J'ai bien aimé, mais la prochaine fois je mettrai moins de zestes et j'irai seulement avec le citron. Sinon, l'ajout de panko rend le tout bien croustillant.

2 portions

Marinade :

375g de filets de morue
2 cuillères à thé d'huile d'olive
1 cuillère à thé de jus de citron
Une pincée de paprika
1/2 cuillère à thé d'herbes italiennes
1 gousse d'ail pelée, bien écrasée
Une touche de sambal oelek
Sel et poivre

Bien mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poisson et l'enrober de marinade. Laisser reposer au frigo au moins 1 heure.

Gremolata :

2 cuillères à soupe de panko (ou de chapelure)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 gousses d'ail hachées très finement
Le zeste d'une orange
Le zeste d'un citron
Une pincée de muscade
Sel et poivre

Mélanger les ingrédients de la gremolata. Réserver.

Poisson :

1/4 tasse de panko
1/2 tomate en petits dés

Déposer le poisson sur une plaque chemisée d'un aluminium. Garnir avec le panko. Cuire au four à 400°F pendant 15 minutes (pour un gros filet), ou moins longtemps si on a deux petits filets.

Dès la sortie du four, servir garni de dés de tomates et de gremolata.

Croquettes de saumon à l'aneth et au poivre citron

Kim a publié dernièrement des croquettes de saumon qui avaient l'air trop bonnes. J'ai eu envie de m'en faire... mais je n'avais aucun des ingrédients sous la main ! Qu'à cela ne tienne, il me restait une boîte de saumon au garde-manger et la moitié d'une botte d'aneth. En relevant le tout de poivre au citron et en enrobant les croquettes de panko ultra croustillant, on obtient une combinaison gagnante !

2 portions

1 boîte de saumon (284g) égouttée (on donne le jus de saumon aux chats, évidemment !)
1/2 petite botte d'aneth hachée
2 oeufs
1/4 tasse de chapelure nature
1/2 cuillère à thé de poivre au citron
1/4 tasse panko
Huile de canola en quantité suffisante

Sauce :
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
4 cuillères à thé de relish
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 cuillère à thé de poivre au citron

Bien écraser le saumon à la fourchette. On peut préalablement retirer les os et la peau... et les donner aux chats, bien entendu ! Ajouter la chapelure et bien mélanger. Incorporer les oeufs, l'aneth et le poivre citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Façonner 4 galettes et rouler dans le panko en prenant soin d'appuyer dessus pour bien faire coller le panko.

Frire dans un fond d'huile, dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce que ce soit doré des deux côtés. Servir immédiatement accompagné de la sauce.

Pour la sauce, simplement mélanger tous les ingrédients ensemble.

Mini cupcakes banane et beurre d'arachide

J'ai fait ces cupcakes pour l'anniversaire d'un collègue. Comme nous allions les manger au meeting du matin, j'ai opté pour une saveur de circonstance, sachant qu'il mange régulièrement des toasts banane beurre de peanut pour déjeuner ! Je ne savais pas trop quelle recette choisir. J'ai trouvé une recette chez Isa, mais il n'y avait pas de sucre et je ne voulais pas mettre de confiture dans mes cupcakes. J'ai donc aussi utilisé cette recette de chez Schweet 'N Savory.

Au final, c'est tout simplement débile. Vraiment. Ça goûte bon la banane et le glaçage au beurre d'arachide est surprenant et délicieux. J'ai réduit de beaucoup la quantité de sucre dans le glaçage car j'avais peur de perdre le goût de l'arachide et de trouver ça trop sucré avec 3 tasses de sucre en poudre.

24 mini cupcakes

Gâteaux :

1 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1/3 tasse de beurre température pièce
1/2 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 banane bien mûre

Glaçage :

1/2 tasse de beurre température pièce
1/2 tasse de beurre d'arachide
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à soupe de lait

Mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Préparer d'abord les gâteaux. Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger. Incorporer l'oeuf, la banane écrasée et la vanille et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait en battant entre chaque addition.

Répartir la pâte dans des moules à mini muffins. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler. Répéter s'il reste de la pâte.

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparer le glaçage. Battre les deux beurres ensemble puis incorporer la vanille et le sucre à glacer. Battre jusqu'à homogénéité. Incorporer le lait. Ajuster avec du sucre ou du lait si vous désirez un glaçage plus mou ou plus sucré.

Glacer les mini cupcakes et déguster.

Tartines au gravlax, sauce moutarde

Comme deuxième recette pour notre souper thématique "cute", j'ai opté pour de jolies rosettes de gravlax servies sous forme de tartine avec une sauce classique à la moutarde. Je n'avais jamais tenté de faire de gravlax par le passé et j'étais un peu sceptique du résultat. Pareillement pour la sauce à la moutarde (avec du sucre ?!?) mais finalement c'était totalement délectable. C'est encore une fois une recette ultra facile. Il faut juste penser à préparer le gravlax 48h en avance.

J'ai utilisé un amalgame d'une recette de 750g et d'une recette du livre Poissons et fruits de mer de Alexander Libedinsky.

Gravlax :

2 pavés de saumon avec la peau (pas dans la queue), environ 500g au total
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de gros sel
1 botte d'aneth frais haché (il n'y en avait pas à l'épicerie, j'ai mis un peu de séché)
1 cuillère à thé de poivre blanc écrasé
1 cuillère à thé de baies de genièvre écrasées

Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.

Dans un plat en pyrex assez grand pour contenir le saumon, déposer une grande feuille d'aluminium. Parsemer environ la moitié du mélange de sel sur l'alu. Déposer les morceaux de saumon, peau vers le bas. Saupoudrer du reste du mélange de sel puis l'étaler de façon à ce que tout le saumon soit bien couvert. Refermer l'alu.

Mettre un poids (environ 2 lbs - 1 kg) sur le saumon. Pour ma part, j'ai utilisé un couvercle en plastique que j'ai déposé sur le saumon puis j'y ai posé deux boîtes de lait évaporé (environ 1 lb chacune).

Mettre au frigo pendant 48h­.

Après 48h, essuyer le gravlax pour en retirer le plus de sel possible. Trancher très finement.

Sauce moutarde :

1 cuillère à soupe de sucre
2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de moutarde en poudre
1 cuillère à thé de vinaigre de riz
Huile de canola en quantité suffisante
2 cuillères à soupe d'aneth frais

Au robot culinaire (mini robot pour moi), mélanger le sucre, les moutardes et le vinaigre. Ajouter lentement l'huile (comme pour monter une mayonnaise) jusqu'à l'obtention du goût et de la texture désirée. Ajouter l'aneth et pulser quelques coups. Réserver.

Montage :

Découper des tranches de baguette d'au plus 1 cm. Faire griller à BROIL d'un seul côté jusqu'à légèrement doré. Tartiner le côté non grillé avec une généreuse dose de sauce moutarde, décorer d'un brin d'aneth frais puis déposer une tranche de gravlax enroulé de façon à former une rose.

Servir immédiatement. Conserver les restes de gravlax au congélateur (d'ailleurs il se coupe nettement mieux lorsqu'il est congelé).

Tartines coccinelles tomate, chèvre et basilic

Pour notre souper thématique ce mois-ci, nous avons opté pour le thème "cute" puisque c'était la fête de Jasmine. J'ai donc préparé un duo de tartines dont celles-ci décorées d'une jolie coccinelle. La réalisation est réellement toute simple et plutôt épatante. Et le goût est absolument délicieux. Ça nous donne un avant goût de l'été qui s'en vient... !

1 pain baguette
Petites tomates cerises (pas les grosses)
Basilic frais
Olives noires dénoyautées
125g de fromage de chèvre tartinable
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Colorant noir
OU
Algues nori pour sushi

Couper la baguette en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur. Griller quelques minutes à BROIL, jusqu'à légèrement doré. Je ne grille qu'un seul côté des tranches de pain car je trouve que c'est trop sec et difficile à manger si on grille les deux côtés. Réserver.

Mettre de côté 1 cuillère à soupe de fromage à la crème avec une pointe de crème fraîche et y ajouter du colorant noir. Réserver.

Mélanger le reste du fromage avec la crème fraîche pour obtenir un mélange homogène. Tartiner sur le côté non grillé des tranches de baguette. Déposer une feuille de basilic sur chaque tranche de pain.

Couper les tomates cerises en deux puis faire une entaille comme pour faire la forme des ailes de la coccinelle cachées sous sa carapace. Déposer la tomate sur la feuille de basilic.

Découper les olives en quartiers et utiliser un quartier pour faire la tête de la coccinelle.

Pour faire les points noirs sur la coccinelle, vous avez deux options.

1) Mettre le fromage coloré en noir dans un petit sac ziploc puis couper un coin. Douiller des petits points noirs sur la tomate pour faire les taches de la coccinelle.

2) À l'aide d'un poinçon, tailler des cercles dans le nori. Mouiller légèrement les tomates et coller les algues dessus.

Servir immédiatement.

Tartare de truite saumonée mangue et framboise

C'est que je commence à en avoir plusieurs des recettes de tartares et de ceviche sur mon blog ! Bon, disons que c'est pas mal toujours la même base, mais je les note quand même, juste au cas où un jour je me dise : "Ah oui, je me souviens, j'avais fait un tartare comme ci ou comme ça, mais qu'est-ce que j'avais mis dedans au juste ?". Celui-ci est toujours aussi simple que d'habitude.

J'ai un peu improvisé avec ce que j'avais sous la main car je n'avais pas accès à internet puisque mon ordi venait de mourir au moment de faire cette recette. Je vous annonce toutefois qu'il est maintenant réparé ! Bon, maintenant il y a un nouveau problème : la nouvelle carte-mère n'est pas exactement pareille comme celle d'avant et cela cause des problèmes. Notamment, mes ports USB et audio à l'avant ne sont plus fonctionnels, mais SURTOUT, la "fan" roule toujours au maximum et ça fait pas mal de bruit. Enfin, j'imagine que je vais m'habituer...

1 portion

175g de truite saumonée fraîche, la peau et les arêtes enlevées
1/2 mangue ataulfo
Une pincée de graines de fenouil
Une pincée de poivre blanc moulu
Un trait d'huile d'olive
Un trait de vinaigre de riz
Un trait de vinaigrette aux framboises maison ou du commerce
Sel au goût

Détailler la truite et la mangue en petits cubes. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Servir bien frais.

Défi lecture 2011 - Résumé mars

Décidément, il va bon train ce défi lecture ! Ce mois-ci, ce sont 5 livres que j'ajoute à ma liste et un total de 1862 pages. Et ce, sans aucun effort et en étant passablement occupée. Je dois avouer une chose : je suis réellement tombée en amour avec la série La Frousse autour du monde de Bruno Blanchet. Je me répète, mais vous devez lire cette série !

La frousse autour du monde - volume 2 - Bruno Blanche, 231 pages

Après avoir lu le volume 1 en février, j'ai couru emprunter les autres volumes à la bibliothèque ! Nous retrouvons Bruno là où nous l'avons laissé, en Chine. De là, il ira en Mongolie puis au Japon, au Cambodge, en Inde, au Bangladesh, en Éthiopie et au Yémen. À travers ce voyage, il ruinera des patins à roues alignées, perdra un éléphant, se foutra à poil quelques fois et il y aura même quelques passages émouvants. Et encore une fois, j'ai ri aux éclats en lisant quelques unes de ses histoires. Du bonbon.

En lisant les chroniques de Bruno, je me rends compte d'une chose : je suis très casanière (ça je le savais déjà) et ultra occidentale. Je n'ai jamais été attirée, par exemple, par les voyages en Asie, alors que plusieurs personnes le sont. Moi, me retrouver à un endroit où je ne peux pas communiquer avec les gens, où je ne suis pas certaine de pouvoir trouver de la nourriture ou un endroit où dormir qui est salubre, où boire l'eau peut me rendre malade, où une promenade dans la forêt risque de me mener à un serpent venimeux, une araignée grosse comme ma main ou un tigre, ça ne m'attire pas. Je préfère lire sur le sujet, voir des films et des documentaires sur le sujet, mais ça s'arrête là. J'aime dormir dans mon lit le soir, boire un bon thé assise dans mon divan, passer du temps avec les gens que je connais et que j'aime. Ça prend de tout pour faire un monde, non ? Bref, j'admire énormément ce que Bruno a fait car je n'aurais jamais le courage de le faire !

206 bones - Kathy Reichs, 514 pages

Je suis une fan de Kathy Reichs. J'ai lu tous ses livres. Sauf les derniers car je les lis uniquement en anglais et ils sont considérés comme trop récents pour être prêtés interbibliothèque. Disons que les livres en anglais sont plutôt rares en région, il faut les faire venir de Montréal dans mon cas. Kathy Reichs est une anthropologue judiciaire. Forensic anthropologist. Moi aussi je suis anthropologue. Bon, anthropologue recyclée en ingénieure car pas de travail intéressant au Québec pour une anthropologue, du moins à mon avis. Et puis j'aurais voulu faire le même travail que Kathy, mais il n'y a pas assez de meurtres au Québec pour employer d'autres anthropologues judiciaires. À bien y penser, c'est une bonne chose !

Les romans de Kathy Reichs mettent en scène Temperance Brennan, elle aussi anthropologue judiciaire, qui travaille à Montréal et à Charlotte. Bref, c'est l'alter ego de Kathy Reichs, mais en plus romancée et avec des histoires parfois basées sur des faits vécus mais remodelés. Dans ce roman, on se penche principalement sur des meurtres qui ont touché des femmes âgées. Les romans de Kathy Reichs sont toujours bâtis sur le même modèle : plusieurs cas de meurtres entremêlés, certains relevant du travail de l'anthropologue judiciare, d'autres relevant des détectives. Temperance finit toujours par se faire enlever et quelqu'un vient lui sauver la vie à la fin de l'histoire. Prévisible ? Oui et non. Le modèle général est prévisible, mais la résolution des meurtres et les revirements de situations ne le sont pas. Et puis j'adore lire les romans de Kathy Reichs qui se passent à Montréal. C'est comme si j'y étais !

Le talisman - Diana Gabaldon, 775 pages

Dans ce deuxième tome de la série Le Chardon et le Tartan, on retrouve au départ Claire, qui est de retour en Écosse moderne, environ 20 ans plus tard que la dernière fois qu'elle l'avait quitté. On ne sait pas comment ni pourquoi elle est revenue de l'Écosse des années 1740. Après quelques chapitres, on replonge dans les souvenirs de Claire, en 1744 et des poussières. Près de la moitié du livre se déroule en France, dans l'entourage du roi, où Claire et Jamie tentent d'empêcher le soulèvement jacobite qui aura lieu en Écosse quelques années plus tard et qui entraînera la mort et la famine chez le peuple écossais. Malheureusement, rien n'y fait et la deuxième partie du livre se déroule en Écosse où on suit le déroulement des différentes batailles qui mèneront sans aucun doute la mort et la famine que Claire voulait tant éviter.

Le livre est absolument excellent, je l'ai dévoré tout comme le précédent. Toutefois, je ne m'y connais pas du tout en matière d'histoire de l'Angleterre et encore moins de l'Écosse alors je ne conçois pas nécessairement bien les événements qui y sont racontés ni leur ampleur. J'apprécie toutefois l'approche qui consiste à confronter les faits historiques avec les événements décrits tels qu'ils auraient pu arriver à l'époque (on s'entend, ça reste de la fiction). On y discute que ce dont les historiens parlent aujourd'hui n'est basé que sur des bribes d'informations, que certaines personnes qui sont élevées au rang de héros ne pourraient être, au fond, que monsieur ou madame tout le monde qui n'était que là au bon moment où dont on n'a retenu d'une chose unique en laissant tomber le reste, et que les vrais héros ne passent pas nécessairement à l'histoire. C'est toujours intéressant de revisiter l'histoire à travers l'imagination de quelqu'un d'autre !

Le sumo qui ne pouvait pas grossir - Éric Emmanuel Schmitt, 102 pages

J'ai décidé de donner une deuxième chance à Éric Emmanuel Schmitt, que je n'avais guère apprécié lors de la lecture du livre Monsieur Ibrahim et les fleurs du Coran. Ce livre-ci se déroule au Japon et met en scène un jeune homme désabusé qui ne croit plus en la vie et qui méprise les gens, jusqu'au jour où un homme se met à croire en lui. Au début, il se demande qui est ce fou, mais il finit par lui faire confiance et c'est pour lui le début d'un vent de changement. Je ne vous en dirai pas plus car le livre est si court que je risquerais de brûler l'histoire.

Je doit dire que c'est un livre qui est plus agréable à lire que l'autre que j'ai lu du même auteur. Il y a un côté fantaisiste et une mise en scène originale de l'histoire que j'ai bien apprécié. Toutefois, l'histoire est somme toute prévisible (ils vécurent heureux et eurent beaucoup d'enfants, littéralement) et il ne se passe pas grand chose en tout et partout. C'est une histoire qui, à mon avis, contient un morale. Comme j'en ai déjà parlé le mois dernier lors de mes critiques, ce n'est pas le genre de livre que je préfère. Il était néanmoins bien écrit et agréable à lire. Il n'a toutefois pas touché à mon imaginaire et je n'en retiens pas grand chose. Bref, il ne m'a pas marquée. Je ne crois pas emprunter d'autres livres de cet auteur.

La frousse autour du monde volume 3 - Bruno Blanchet, 240 pages

Le dernier mais non le moindre de la série La Frousse de Bruno Blanchet ! Fidèle à lui-même, il nous raconte un paquet d'histoires plus abracadabrantes les unes que les autres. Vous retrouverez encore des animaux dangereux, des gens à poil, des substances illicites, des personnages originaux et des insolences brunoesques, le tout en territoire africain cette fois ! Bruno part à la conquête de l'Éthiopie, du Yémen, de l'Ouganda, de la Tanzanie, de Madagascar, de l'Afrique du Sud et finit par terminer son voyage en Thaïlande où son fils vient le rejoindre. J'avoue avoir moins ri en lisant ce troisième volume que durant la lecture des deux premiers (son arrivée en Chine dans le premier volume est un bijou, à mon avis), mais j'ai autant sinon plus voyagé à travers les yeux de Bruno.

C'est totalement dépaysant et je suis très heureuse qu'il vive cette aventure à ma place, car je suis bien trop douillette et casanière pour réaliser ce genre de voyage ! J'en ai maintenant la preuve : les voyages en Amérique et en Europe sont les seuls qui sont faits pour moi. Et ça ne me dérange même pas ! Il faut faire des choix dans la vie, et Bruno a contribué à mes choix de voyages pour le reste de mes jours. Merci Bruno !!! :)