Muffins aux framboises, citron et graines de pavot

J'avais vraiment envie de faire des muffins. Tout d'abord parce que j'avais un peu de temps libre (oh miracle !) et ensuite parce que je trouvais qu'il n'y avait strictement rien à grignoter en cas de fringale mis à part du chocolat. Voici donc ma toute dernière combinaison de saveurs !

12 muffins

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de son
3/4 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
3 c. soupe de graines de pavot
2 oeufs
1/3 tasse d'huile de canola
3/4 de tasse de lait (environ)
1/4 c. thé d'essence de citron
1 tasse de framboises fraîches ou surgelées

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte, le sucre et les graines de pavot. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs avec l'huile, puis incorporer le lait. Ajouter le mélange sec et les framboises et bien humecter.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°F pendant 25 minutes.

Pierogis aux pommes de terre et au fromage

Voici une recette que j'ai fait l'hiver dernier lorsque j'ai découvert le blog d'Anna. Ce sont des pierogis, un genre de raviolis qui semblent très répandus en Europe de l'Est puisque j'en ai vu dans des restaurants de différentes régions (Russie, Pologne, Géorgie). Ceux-ci sont simplement aux pommes de terre, fromage ricotta et oignons mais on peut créer toutes sortes de variantes à notre goût.

La recette est très facile à faire, mais ça donne une MONTAGNE de pierogis ! Je me rappelle avoir façonné des petits pierogis pendant des heures et des heures ! Hihihi :) Si vous êtes pressés, je vous conseille de couper la recette en deux, et de congeler le reste. C'est un excellent dépanneur car on peut les mettre congelés directement dans l'eau bouillante.

Pour ceux qui se demandent comme le prononcer : personnellement, j'ai appris à le prononcer dans un resto russe, et on disait "Piroshki". Anna pourra me corriger si on le dit autrement en Polonais !

Quantité : Une MONTAGNE de pierogis

Pâte

500 g de farine (un peu moins de 4 1/2 tasses)
230 mL d'eau chaude (un peu moins d'une tasse)
1 oeuf
1 c. soupe d'huile
Sel au goût

Farce

700 g de pommes de terres
250 g de fromage ricotta (1 petit paquet)
2 oignons
Huile ou beurre
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

Peler et cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile ou de beurre. Piler les pommes de terre et mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.

À l'aide d'un rouleau à pâte enfariné, abaisser la pâte à 1/4 de pouce (5 mm) sur une surface enfarinée. À l'aide d'un verre ayant une ouverture d'environ 3 1/2 pouces ou 8,5 cm (ou à l'aide d'un emporte-pièce de la même taille, ou d'un couvercle de pot à la limite !), tailler des cercles dans la pâte.

Placer une petite quantité de farce au centre de chaque cercle en prenant soin de laisser assez d'espace sur le contour pour pouvoir refermer le pierogi. Mouiller tout le contour du cercle à l'aide de votre doigt puis refermer le pierogi sur lui-même pour obtenir une demi-lune. Déposer le pierogi à plat et bien le refermer en appuyant sur le contour avec une fourchette.

Lorsque tous les pierogis sont faits (ou lorsque vous avez trop faim !! C'était mon cas !), porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter les pierogis dans l'eau bouillante et les laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter doucement et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive puis y faire frire les pierogis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Servir avec de la crème sûre !

Pour les congeler, je les ai laissés refroidir puis je les ai emballés en portions individuelles de 7-8 pierogis. Jusqu'à présent, nous avons consommé au moins 10 portions et il en reste encore !

NOTE : Prenez soin de bien refermer les pierogis, sinon ils se videront de leur contenu durant la cuisson dans l'eau bouillante, ce qui est assez désagréable.

Fondue au chocolat

Le classique du souper de Pâques... Chez nous, on n'a peut-être pas mangé d'agneau ni de jambon, mais nous avions une bonne raison : il fallait se laisser de la place pour le dessert ! Et malgré ce que les photos peuvent laisser croire face à l'abondance de fruits et de chocolat, nous n'étions que deux à déguster ce festin. Quel plaisir ! :)

2-4 portions

9 triangles d'une Toblerone de 400 g (environ 200 g)
1/4 tasse de crème 15% champêtre
2 c. soupe de Kahlua (ou plus)
1 pomme verte
1 banane
15 fraises
2 tasses de raisins rouges sans pépins
2 tranches d'ananas

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et la crème en mélangeant souvent.

Pendant ce temps, couper les fruits en morceaux.

Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter le Kahlua et bien mélanger.

Servir !

Note : On peut remplacer le Kahlua par du Bailey's, de l'Amarula, de la crème d'Amaretto ou du Grand Marnier.

Questionnaire amusant

Aujourd'hui, au lieu d'étudier (encore !), j'ai fouiné dans les blogs et j'ai trouvé ce petit questionnaire sympathique auquel je réponds avec joie (comme à tous les questionnaires d'ailleurs !).

1- Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne .

[...] qui est le produit le plus léger et en bas, le résidu qui est le produit dont le point d'ébullition [...]

(Mon manuel de thermodynamique... que je devrais être en train d'étudier !!!!)

2- Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ?
House of the Flying Daggers (mais en français, et en partie seulement car je lisais). J'aime beaucoup ce type de film chinois "fantastique épique". Sinon, je pense que c'était le Match des étoiles de mercredi dernier ! (Pas très télé la fille..) Ou encore 5 minutes de l'émission de Ricardo vendredi, quand il faisait le gâteau château (superbe).

3- Sans vérifier, deviner quelle heure il est ?
13h

4- Vérifiez, il est...
12h53

5- En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous ?

Ma laveuse et les voitures qui passent dehors.

6- Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?
Euh... Fait pas beau ces temps-ci, alors la dernière fois que je suis sortie c'est probablement jeudi soir pour faire l'épicerie (ben oui je sais, on est dimanche... mais Verdun c'est pas très invitant pour sortir, surtout quand il fait froid).

7- Que portez-vous ?

Un pyjama chaud en polar bleu et mauve avec des motifs de chats ainsi que mes pantoufles de style marocain que ma mère m'a données pour Noël (encore une fois, oui je sais, il est passé midi et je suis encore en pyjama mais je suis toute seule et j'ai froid...)

8- Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous ?

Des blogs, ainsi que mes Neopets !!

9- Avez-vous rêvé cette nuit ?
Oui !!!! Je rêve beaucoup et je me souviens de mes rêves la plupart du temps. Cette nuit, j'ai rêvé que j'étais à mon ancienne maison à St-Mathieu-de-Beloeil... J'ai rencontré Marc Labrèche (que j'adore) et je voulais faire une série de photos avec lui, mais mon frère n'était pas foutu d'en prendre des bonnes ! Par la suite, un cadavre a été trouvé chez mon voisin d'en face, et j'ai eu très peur. (OK, je lisais Déjà Dead de Kathy Reichs avant de dormir et c'était pas mal macabre).

10- Quand avez-vous ri la dernière fois ?

Tantôt, quand ma petite chatte Prunelle m'a embusquée pour la Nième fois aujourd'hui. Elle se cache dans un coin et me saute dessus quand je passe, je la trouve très drôle ! :)

11- Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes ?

Ouhla... Un cadre avec un cou et une tête de girafe, 2 tableaux de Van Gogh (Champ de blé et Nuit étoilée sur le Rhône), une parodie du Cri de Munch avec Homer Simpson comme personnage principal ainsi que deux masques africains, soit un zèbre et une forme humaine.

12- Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ?

Pas particulièrement, malheureusement !

13- Que pensez-vous de ce questionnaire ?

Il est chouette !

14- Quel est le dernier film que vous ayez vu ?

House of the flying daggers hier soir... Sinon, Lord of the Rings presque tous les soirs pour m'endormir... Et j'ai regardé X-Men 2 dans le courant de la semaine dernière.

15- Si vous deveniez multimillionaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?

Une grande maison en campagne avec des chevaux !

16- Dites-nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore :
Euh... Ben certains le savent : je suis passionnée de paléontologie (surtout des vertébrés, mais j'ai aussi une ammonite et un trilobite chez moi)

17- Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous ?

Changer toutes les fontaines en fontaines de chocolat !! LOL !

18- Aimez-vous danser ?

Faut voir. Je suis assez mauvaise en coordination mais j'aime m'amuser :)

19- Georges Bush ?

Son mandat est presque fini, non ? ENFIN ! Il va peut-être arrêter de faire des conneries internationales.

20- Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ?

Émeraude

21- Et si c'était un garçon ?

Logan, comme le prénom de Wolverine !! :)

22- Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?

Oui et je suis revenue au Québec assez vite ! Maintenant, plus question de vivre à l'étranger, je reste dans la Belle Province.

23- Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?

Ah-Ha ! Familiprix.

Quelles sont les prochaines victimes que j'invite à jouer avec l'infâme questionnaire farfelu sur leur blog?

J'invite Marie !! :)

Gâteau aux figues et au miel

Je salis rarement autant de vaisselle pour une seule recette... surtout si c'est un dessert. Mais cette fois-là, ça en valait le coup ! Hier soir, durant un moment d'ennui profond, j'ai eu une idée de génie ! Pourquoi ne pas combiner ensemble deux recettes : une qui me tente beaucoup, et une que j'adore. Évidemment, la recette dans son ensemble me semble assez fastidieuse, car elle nécessite une nuit de trempage et 1h de cuisson... sans compter la préparation... Ce qui signifie en bref que je ne pourrai pas goûter à ma création avant le lendemain midi. Qu'à cela ne tienne, j'ai patienté. Quelle bonne idée !

Pas de chance par contre... J'ai manqué d'eau de rose et de miel ! J'ai donc dû compenser en ajoutant du thé et de la cassonade. La recette que je vous laisse est néanmoins celle que j'aurais faite si je n'avais pas manqué d'ingrédients.

Merci à Marie (gâteau au miel et à l'eau de rose) et SOS Cuisine (figues pochées à la crème) pour l'inspiration ! :)

10-12 portions

2 1/4 tasses de farine
2 c. thé de poudre à pâte
45 ml d'huile de canola
3/4 tasse de miel
2 c. thé d'eau de rose
3 oeufs
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de noix de grenoble
13 figues séchées
1 poche de thé Chaï
2 poches de thé vert
1/3 tasse + 1 c. soupe de thé infusé (récupéré après le trempage des figues)

La veille, préparer le thé et les figues. Faire infuser les 3 poches de thé dans deux tasses d'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirer les poches, les presser pour en extraire le surplus de thé et les jeter. Ajouter les figues dans le thé et laisser tremper à la température ambiante toute la nuit.

Le lendemain, retirer les figues du thé et couper les petites queues coriaces. Détailler chaque figues en trois morceaux. Réserver. Veiller à récupérer 1/3 tasse + 1 c. soupe de thé pour ajouter dans la recette.

Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l'eau de rose, le miel et l'huile. Réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs à l'aide d'un batteur électrique pendant quelques minutes. Ajouter la cassonade, battre. Ajouter le mélange de miel, battre. Ajouter en alternance le mélange de farine et le thé en commençant et en terminant avec les ingrédients secs. Incorporer à la main les figues et les noix. Mettre le mélange dans un moule à pain beurré et cuire au four à 325°F durant 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le gâteau en ressorte propre.

NOTE : Pour un goût épicé plus prononcé, infuser deux poches de thé Chaï et une seule poche de thé vert.

Fruits rafraîchis au lait

Un énorme merci à Lavilou qui a donné cette recette sur le forum de Recettes.qc.ca ! C'est tout simplement merveilleux pour déjeuner... quoi que ça puisse aussi servir de dessert. C'est léger et rafraîchissant. Je m'imaginerais manger ça sur un balcon fleuri pendant l'été... si seulement j'avais un balcon !!!

J'ai fait quelques modifications à la recette originale, je vous présente donc la version modifiée.

2-4 portions

1 pomme
1 banane
1 orange
1 kiwi
1 tranche d'ananas frais
2/3 tasse de raisins rouges sans pépins
1/2 tasse de gruau
1/4 tasse de miel
2 c. soupe de jus de citron
Lait de soya à la vanille (ou lait régulier, ou au choix)
Crème 15% (facultatif... mais meilleur)
Une pincée de cannelle (ou muscade, ou girofle)

Peler les fruits et les couper en cubes. Pour l'orange, la peler à vif et en retirer les suprêmes. Ajouter le jus de citron, le miel et le gruau, dans l'ordre, en mélangeant entre chaque ajout. Réfrigérer toute la nuit.

En se levant le matin, aller directement au frigo :) Mettre une part raisonnable ou non de la mixture dans un bol et verser du lait de soya à la vanille (environ 1/4-1/3 de tasse) dans le bol. Ajouter 2 c. soupe de crème et une pincée de cannelle. Déguster... puis en reprendre un autre bol :)

NOTE : Pour peler une orange à vif, enlever le haut et le bas de l'orange à l'aide d'un couteau. Retirer la pelure ainsi que tout le blanc avec le couteau. On appelle "suprêmes" les quartiers d'orange qui ne sont pas recouverts par une petite peau. Une fois l'orange pelée, il s'agit donc de détacher chaque suprême à l'aide d'un couteau, en passant le couteau le long de chaque petite peau qui recouvre les quartiers pour n'en retirer que la chair. Si vous voulez voir cette explication en images, cliquez ici.

Pizza aux crevettes et au pesto

Petit dîner rapide quand on est seule... et qu'on a des bonnes choses qui traînent au frigo !

1 portion

1 pain pita
3 c. soupe de pesto
10 crevetes moyennes crues, décortiquées et coupées en dés
6 olives noires tranchées
3 tranches fines d'un petit oignon rouge
Fromage mozzarella râpé
Poivre au goût

Étaler le pesto sur le pita. Ajouter le fromage et le répartir également sur toute la surface. Parsemer de morceaux de crevettes, d'olives et d'oignons. Poivrer au goût.

Cuire au four à 400°F pendant 15 minutes, sur le 2e étage à partir du haut. Servir.

NOTE : Je voulais ajouter des petits dés d'avocat sur la pizza à la sortie du four, mais je n'ai pas eu le temps. Je pense que ça aurait été vraiment délicieux !!

Filet de porc et salsa à l'avocat et aux tomates séchées

Pour ce soir, j'avais un défi à relever : trouver une recette qui marie le porc et l'avocat. J'ai pensé que ça serait difficile. Pfffeuh ! Pas avec cette superbe recette qui provient du site du Porc du Québec ! Au début, je trouvais que la salsa avait l'air fade... qu'elle manquait de couleur. Et je pensais que le filet de porc allait être ordinaire. Eh ben non ! L'arôme du filet de porc croûté de moutarde de Dijon et d'épices était totalement envoûtant. Et que dire de la salsa d'avocat, sinon qu'elle rehausse à merveille ce plat exquis et tellement facile à faire !

3-4 portions

1 filet de porc d'environ 1 livre
1 c. soupe de graines de coriandre
1 c. soupe de graines de moutarde
1 c. soupe de poivre en grain (5 poivres pour moi)
2 c. soupe de moutarde de Dijon

Écraser les épices à l'aide d'un mortier (ou les moudre très grossièrement au moulin à café). Mélanger et réserver. Étendre la moutarde dans la paume d'une main, et bien enduire le filet de porc sur tous les côtés. Recouvrir tous les côtés du filet de porc avec le mélange d'épices. Cuire au four à BROIL sur le 2e étage à partir du haut, 12 minutes de chaque côté (retourner à mi-cuisson pour une cuisson totale de 24 minutes).

Pendant ce temps, préparer la salsa d'avocat.

1 avocat mûr mais pas trop, coupé en petits dés
1/4 tasse de tomates séchées hachées grossièrement
3 c. soupe de jus de lime
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre au goût

Bien mélanger les ingrédients et réserver à température ambiante.

Lorsque le porc est cuit, le découper en médaillons et servir accompagné de la salsa. Déguster...

NOTE : Pour couper un avocat en dés, rien de plus simple ! Couper tout d'abord l'avocat en deux sur la longueur en faisant bien le tour du noyau. "Dévisser" les deux moitiés d'avocat en tournant une moitié dans un sens et l'autre dans le sens inverse. D'un coup sec, planter le couteau dans le noyau de l'avocat et le retirer doucement. Ensuite, quadriller chaque moitié d'avocat à l'aide de la pointe d'un couteau. Il faut couper jusqu'à ce que le couteau traverse toute la chair jusqu'à la pelure, mais sans couper la pelure. Une fois l'avocat quadrillé, le retourner comme une paire de bas ! Les cubes tomberont d'eux-mêmes.