Kayak au Parc de la Jacques-Cartier

Nous avons passé une nuit au parc de la Jacques-Cartier dans un seul et unique but : faire du kayak de rivière ! J'avais choisi cet endroit car on avait le choix de différents forfaits selon notre niveau, comportant des rapides de difficulté variable.

Nous avons opté pour le forfait "Jetée-Pont banc" en matinée. Un autobus nous amène au point de départ (à 45 minutes du camping) et revient nous chercher à la fin du trajet. Je dois avouer que j'ai trouvé le prix assez cher, soit 25$ pour le kayak + 12$ pour la navette, incluant veste et combinaison isothermique pour environ 2h30 de descente. Par contre, ça en valait amplement la peine !! Bon, c'est sûr que ce n'est pas la joie d'avoir à enfiler une combinaison ultra moulante, froide et mouillée à 7h45 le matin quand on vient de se réveiller, mais quand l'eau de la rivière est à 11°C (environ 50°F) et que la combinaison nous empêche de sentir que l'eau est froide, on est très reconnaissant ! :)

Sur le circuit que nous avons emprunté en kayak, il y avait 8 rapides. C'était seulement la 3e fois que je faisais du kayak, dont une fois sur un lac et une fois sur une rivière très calme. Cette fois-ci, il y avait plus de défi ! On nous avait bien avisé que le rapide 6 était quelque chose et que plusieurs personnes chaviraient à cet endroit. Déjà que nous avions dû vider le kayak après chaque petit rapide, j'avais vraiment peur de me planter dans le rapide 6 (qui était de classe 2-3, alors que les autres étaient de classe 1). Finalement, on a décidé de ne pas faire de portage et de se lancer dans le rapide... ! En plein milieu du rapide, mon kayak a viré à 180° et je me suis retrouvée de reculons juste avant une grosse vague. J'ai réussi à me remettre dans le bon sens, mais il était trop tard : un énorme rocher arrivait à ma rencontre à toute vitesse et je ne pouvais rien faire... il était trop tard ! J'ai fait un face à face avec le rocher... pas trop violent heureusement :) Et j'ai réussi à terminer mon parcours sans chavirer. OUAIS !!

C'était vraiment trippant comme expérience. Je compte bien retourner faire du kayak de rivière là où il y a des rapides l'an prochain !!

Mentionnons aussi que les animaux du parc n'ont pas vraiment peur des humains. On a donc pu observer de près une maman orignal avec son bébé qui s'abreuvaient à la rivière, un jeune mâle orignal ainsi que 3 cerfs de Virginie. J'avais souvent vu des cerfs dans le passé, mais c'était la première fois que je voyais des orignaux en liberté dans leur habitat naturel ! Autrement, j'en avais seulement vu dans les zoos.

Désolée si je n'ai pas de photos, mais étant donné le fort risque de chavirer dans les rapides, je n'ai pas osé amener mon appareil.

Poulet au citron en papillotte

J'ai essayé cette recette durant mes vacances, en camping. C'est une recette que j'ai fait cuire dans le feu, sur la braise. Je ne connais pas encore le temps de cuisson au four ! Je ne sais pas si c'était la fierté d'avoir fait de la bouffe dans le feu pour la première fois, ou encore parce que j'avais très faim car le feu a été long à partir à cause du bois humide, mais on a adoré cette recette ! Le poulet était tendre et très parfumé.

Malheureusement, pas de photo. On mourrait de faim alors on a tout englouti en peu de temps !

2 portions

340 g de filets de poulet ou de lanières de poitrine de poulet
1/2 citron en tranches minces
Herbes italiennes séchées
Sel et poivre au goût
Papier d'aluminium
Une bonne braise

Préparer une double épaisseur de papier d'aluminium. Y déposer le poulet, les herbes, le sel, le poivre et couvrir de minces tranches de citron. Bien envelopper le tout avec le papier d'aluminium pour que ça soit hermétique. Faire un paquet par personne.

Déposer chaque paquet à plat sur un lit de braise. Cuire environ 40 minutes en retournant à mi-cuisson avec des pinces. Ouvrir le paquet d'aluminium et déguster.

Ne vous inquiétez pas, l'aluminium ne fond pas dans le feu !! :)

Vacances !

Je pars en vacances demain matin. De retour dans une semaine ! Je ramènerai quelques photos de Charlevoix.

Boulettes d'agneau marocaines

C'est une recette que j'ai prise chez Mel et chez Crystale. Au début, je n'étais pas super convaincue de la sauce aux tomates (je ne suis pas fan de la viande en sauce tomate), mais finalement ça va vraiment très bien avec les boulettes. Et le mélange d'épices est excellent. Aussi, les pois chiches dans les boulettes donnent une texture très moëlleuse.

J'ai été très agréablement surprise par cette recette, je vais en refaire souvent pour mes lunchs cet automne !

J'ai fait quelques petits changements au niveau de la sauce car je la voulais épaisse, donc j'ai égouté mes tomates et j'ai mijoté à découvert. La texture était parfaite.

4 portions

Boulettes :

3/4 livre d'agneau haché
3/4 tasse de pois chiches cuits, égouttés (en boîte)
1 petit oignon en quartiers
2 gousses d'ail
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure nature
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de sel

Sauce :

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de curcuma moulu
une pincée de cannelle moulue
une pincée de piment fort, au goût
1 c. à soupe de miel
1 boîte (796ml) de tomates en dés égoutées, réduites en purée

Au robot culinaire, combiner les pois chiches, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le cumin et le sel jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter la chapelure pendant que le robot est encore en marche.

Dans un bol, verser la purée de pois chiches et la viande hachée. Bien mélanger avec les mains. Façonner environ 20 boulettes.

Faire revenir les boulettes à feu moyen-vif dans une grande poêle et un peu d'huile, environ 5 minutes en retournant à mi-cuisson. Ajouter ensuite tous les ingrédients de la sauce sauf les tomates et le miel. Bien mélanger. Cuire environ 5 minutes supplémentaires en brassant souvent. Ajouter les tomates et le miel, bien mélanger et porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter environ 15 minutes à découvert.

Servir sur du couscous.

Semaine 7 : L'étoile étiolée

Bon bon OK, vous l'aurez deviné, je suis une immense fan de Pierre Lapointe. Pour ceux qui ne comprennent pas de quoi je parle, allez vite parfaire votre culture musicale et acheter l'album éponyme de Pierre Lapointe. Pour ceux qui ne savent pas ce que le mot "éponyme" veut dire... eh bien sortez votre dictionnaire !! :)

Bon, trève de niaiseries, reste que Prunelle a vraiment l'air d'une étoile étiolée dans cette position, avec des pattes qui dépasssent de partout. Je ne comprends pas qu'elle dorme toujours ainsi sur le dos. C'est vraiment weird pour un chat ! Bah, c'est sûrement pour être toujours prête à se faire gratouiller le bedon !

Poulet au gingembre et à l'érable

J'ai pris cette recette chez Crystale. Je l'ai un peu modifiée pour que ça soit plus simple à faire, pour que la sauce soit plus épaisse... et surtout pour avoir moins de vaisselle à faire ! :)

J'ai aussi dû remplacer une partie du sirop d'érable par un mélange de cassonade, eau et essence d'érable car il ne me restait pas assez de sirop.

Cette recette est vraiment vraiment délicieuse et rapide à faire. La sauce sucrée va bien avec le poulet. À refaire !

2 portions

3/4 livre (340 g) de poitrine de poulet en languettes (filets pour moi)
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. soupe de vinaigre de cidre
2 c. soupe de sauce soya
2 c. soupe de mirin (ou sherry/xeres)
2 c. thé de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées
Poivre au goût
1 c. soupe de fécule de maïs + 1 c. soupe d'eau

Faire revenir le poulet dans un peu d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau. Verser la sauce sur le poulet et cuire encore quelques minutes en retournant le poulet à quelques reprises.

Lorsque le poulet est cuit, le servir dans les assiettes. Délayer la fécule de maïs dans l'eau et ajouter ce mélange à la sauce. Laisser la sauce épaissir à feu moyen en brassant constamment pendant environ 1 minute. Napper le poulet avec la sauce.

NOTE : Cette recette serait aussi excellente si on faisait frire le poulet avant, un peu comme un Général Tao.

Crêpes aux fraises et au litchi

Pour ma fête, mes amies m'ont donné du sucre de litchi. Je n'avais jamais goûté à ça avant, mais c'est un produit que j'adore maintenant ! C'est un sucre très granuleux (gros grains) mélangé à de la purée de litchi. Les grains de sucre se collent parfois autour d'un petit amoncellement de purée et ça fait un "tapon" tendre et sucré... Mmmmm ! En plus, ça goûte très fort le litchi, miam ! C'est un produit français fait par Quai Sud. Ils font une panoplie de sucres arômatisés à plein de choses ainsi que plusieurs autres produits. Il paraît que le sucre au citron est fameux. Le seul problème, c'est que j'ai reçu le sucre en cadeau, alors je ne sais pas encore où je peux en acheter, mais je compte bien trouver !!! :)

OK, maintenant qu'on a ce super sucre, on en fait quoi ? Personnellement, je l'utilise sur les crêpes. Mais on peut en mettre où on veut ! Yogourt, muffins, tartelettes aux fruits, salade de fruits, etc. La dernière fois, j'avais mis du sucre sur une crêpe puis je l'avais roulée. Délicieux ! Cette fois-ci, j'ai ajouté des fraises... OUHLALA !! Et après avoir pris la photo, je me suis dit "Et si j'ajoutais un peu de crème ?" Alors là, c'était VRAIMENT le summum !!!!!!

2 portions

3/4 tasse de farine
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c. thé de beurre
1/2 livre de fraises
Sucre de litchi au goût
Crème 15% champêtre au goût

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le lait et l'oeuf jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Réserver.

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Y faire fondre la beurre lorsqu'elle est chaude. Déposer un peu de pâte à crêpe à l'aide d'une louche, environ 1/4 tasse à la fois et en prenant soin de bien étendre la pâte sur tout le fond de la poêle.

Cuire de chaque côté jusqu'à ce que ça soit doré. Réserver au chaud pendant qu'on fait les autres crêpes (j'utilise deux assiettes que je mets une par-dessus l'autre face à face, ça garde bien la chaleur). Rajouter du beurre dans la poêle au besoin.

Déposer les crêpes dans des assiettes, garnir avec les fraises, le sucre et la crème. Servir.

NOTE : J'ai utilisé une petite poêle et j'ai obtenu 8 crêpes minces.

Burger de porc et frites maison

Super souper d'été ce soir ! On a sorti le BBQ (bon, c'est pas comme s'il était rangé... bon OK c'est pas comme si on avait de la place pour le ranger non plus !) !! :) Il me semble que ça faisait un bout que je ne l'avais pas utilisé.

Étant donné qu'on avait un souper de lousse cette semaine (oui oui, j'ai fait un menu cette semaine OUUUUUUUUUUH !! Mais yavait pas de service au comptoir de poisson jeudi soir à l'épicerie, alors j'ai pas pu acheter mon turbot, donc un souper à l'eau !), on a décidé de faire des burgers. J'ai improvisé la recette suivante et ça a donné un résultat assez fameux. J'ai accompagné les burgers de mes frites maison toutes aussi fameuses :)

Bon, encore une photo floue... Je RÊVE d'avoir un focus manuel sur mon appareil !!

Burgers (4-6 portions) :

1 1/4 livre de porc haché
1 oeuf
3 c. soupe de sauce hoisin
Quelques traits de tabasco
Quelques gouttes d'arôme d'orange (ou de la marmelade, mais je n'en avais pas)
1/2 tasse de chapelure nature (au goût)
1/2 c. thé de poudre d'oignon (ne pas confondre avec sel d'oignon !)

Frites (2-4 portions) :

2-3 patates Idaho (des grosses patates)
Huile de canola en quantité suffisante
Sel au goût

Dans un bol, bien mélanger la viande, l'oeuf, le tabasco, l'arôme d'orange et la sauce hoisin. Utiliser ses mains, c'est beaucoup plus facile ! Lorsque le mélange est homogène, ajouter la chapelure et bien mélanger, toujours avec les mains. On peut mettre plus ou moins de chapelure selon les goûts.

Façonner 4 à 6 boulettes selon l'appétit des convives. Réserver.

Peler les patates et les couper en frites d'environ 1 cm de largeur. Réserver.

En parallèle, allumer le BBQ à feu moyen-fort et chauffer un fond d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif (l'huile doit entièrement couvrir le fond). Utiliser la plus grand poêle possible, sinon il faudra faire les frites en deux fois. Déposer les frites dans l'huile lorsqu'elle est chaude en prenant soin qu'elle ne se chevauchent pas. Déposer les galettes de viande dans le BBQ et fermer le couvercle.

Cuire les galettes de viande selon votre méthode habituelle (je n'ai pas calculé le temps du tout).

Lorsque les frites sont dorées, les retourner, les saler et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés. Égoutter sur du papier essuie-tout.

Les galettes et les frites devraient être prêtes environ en même temps !

Servir les burgers avec votre garniture préférée. Ce soir : laitue, tomate, fromage, ketchup, moutarde, relish.

Servir les frites avec du ketchup ou une sauce 2/3 mayo 1/3 moutarde de dijon.