Crevettes au miel et aux graines de pavot

J'avoue avoir volée cette recette chez Isabelle. C'était beaucoup trop tentant, surtout que ça fait deux jours que je me dis qu'il faudrait que je passe la tonne de crevettes que j'ai au congélateur (on dirait que je deviens compulsive quand les crevettes sont en spécial... et elles le sont tout le temps au Loblaws !).

Quelle belle recette !!! Dans ma précipitation à l'essayer, j'ai même oublié de décortiquer mes crevettes... OUPS ! Évidemment, je m'en suis rendue compte au moment même où je versais du miel sur les crevettes... un peu trop tard pour me rattraper quoi. Qu'à cela ne tienne, mon appréciation du repas n'a pas été altérée ! C'est mon copain qui a trouvé ça difficile à écaler... il n'a pas trop le tour avec les crevettes :)

2 portions

1/2 livre de grosses crevettes congelées, décongelées et DÉCORTIQUÉES !! LOL !
3 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de jus de citron
2 c. soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. soupe de miel (ou plus !)
2 c. soupe de graines de pavot
1 c. thé de sauce Worcestershire
2 gousses d'ail hachées

Mélanger tous les ingrédients et mariner au frigo durant 1h.

Cuire au four à 450°F durant 8 minutes.

Ben oui, c'est tout ! Niaiseux de même ! :)

Tarte à la crème de menthe (sauterelle)

Voici une recette que je fais depuis plusieurs années... du temps où j'habitais encore chez mes parents ! Certaines personnes la nomment "Tarte à la sauterelle". En cuisine, lorsqu'on associe chocolat et menthe, il arrive qu'on appelle cela "à la sauterelle". Je trouve ça bien drôle ! De la sauterelle, cette tarte n'a que la couleur (et encore, on parle ici de sauterelles vertes !). Et comme le printemps est à nos portes, et bientôt l'été... cette belle recette très fraîche est juste à propos.

Cette tarte est vraiment très bonne, mais en plus on peut la varier à l'infini !!!! Je me souviens, entre autres, d'avoir fait Fraises-Coco et c'était vraiment très bon. Pour varier la recette, il suffit de changer la sorte d'alcool, remplacer une partie du lait par un autre liquide, ajouter des morceaux de fruits dans la tarte et/ou sur la tarte... Mmmm...

La recette provient d'une fiche-recette Cuisine Santé Express de 1995.

6-8 portions

1 sachet de gélatine neutre Knox
1/3 de tasse de crème de menthe verte
2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs
2 tasses de crème fouettée ou de garniture fouettée (type CoolWhip)
1 croûte graham au chocolat

NOTE : Vous pouvez acheter la croûte déjà faite ou la faire vous-même en combinant 1 1/4 tasse de chapelure Oreo et 1/3 tasse de beurre fondu. Il faut ensuite presser ce mélange dans un moule à tarte de 9 pouces. Aucune cuisson requise ! Par contre, ça se coupe moins bien et la croûte a tendance à coller au fond du moule.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur la crème de menthe. Reposer 3 minutes.

Pendant ce temps, chauffer le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs à feu moyen environ 5 minutes en brassant constamment. Ajouter le mélange de crème de menthe et cuire 2 minutes supplémentaires en brassant. Verser le tout dans une GRAND bol et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit refroidi sans être pris.

Ajouter 1 tasse de crème fouettée et mélanger à l'aide d'un fouet. Étaler dans la croûte. Réfrigérer 3 heures ou toute une nuit. Décorer la tarte avec la crème fouettée restante et avec des copeaux de chocolat, feuilles de menthe, after eight, etc.

NOTE : Fouettez la crème assez solide sinon votre tarte se séparera en deux couches, comme la mienne... !!! La crème fouettée était trop molle et ne s'est pas bien incorporée au mélange de crème de menthe.

Pâtes aux tomates, pesto, olives, chèvre et noix

Encore une recette piquée chez Choupi ! C'est devenu une habitude :) Quand j'ai vu cette recette, j'en ai voulu là, tout de suite, maintenant. J'ai profité de l'absence de mon copain qui ne mange pas de fromage pour me faire ce petit festin !! J'ai dû légèrement modifier la recette. À 2,49$ pour une dizaine de feuilles de basilic, je trouve que c'est pas donné... Par contre, le pesto était en spécial (Marvini Tradizional). Ça fait la job ! :)

J'ai voulu viser une portion, mais j'ai eu les yeux plus grands que la panse et je me suis retrouvée avec 2 à 3 portions... OUPS ! Ça me fait un dîner pour demain aussi :)

2-3 portions

80 g de spaghetti au blé (ou autres pâtes)
75 g de fromage Chèvre des Alpes de Damafro (ou autre chèvre)
4 c. soupe de pesto
1/4 à 1/3 de tasse d'olives noires hachées finement
1/2 tomate en dés
Une poignée de noix de grenoble

Cuire les pâtes selon les indications. Égoutter et remettre dans le chaudron. Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage de chèvre. Bien mélanger pour réchauffer. Servir et garnir du fromage de chèvre.

NOTE : Personnellement, j'ai fait chauffer le fromage avec le reste des ingrédients... mais il a vite fondu. J'aurais préféré des morceaux ! Ça m'apprendra à ne pas suivre les indications de Choupi !

Le Tigrocéros !

Oui, j'ai découvert un nouvel animal... Et c'est un VRAI en plus. La preuve : j'ai une photo, regardez ! Je l'ai croqué sur le vif dans son habitat naturel, le champ de Moutmouth.


Bon, ceux qui me connaissent savent que j'aime les choses hors de l'ordinaire. Ce petit tigrocéros tombe justement dans mes goûts. En fait, c'est un produit promotionnel de ING Direct. C'est mon copain qui me l'a ramené du travail :)

Je l'ai tout de suite adopté car il me fait penser à une série de photos d'animaux que j'aime beaucoup, et dont je vous laisse le lien vers le site web. Vous pourrez y observer des charafes, des perrogators, des zébroceros et plus encore !! :)

Filet de porc aux pommes, canneberges et érable

Voici une petite recette sortie tout droit de ma tête en décembre dernier pour fêter la fin de mes examens ! Officiellement, je l'ai nommée "Filet de porc festif" mais j'ai choisi un titre plus descriptif pour vous présenter la recette. J'attendais simplement de pouvoir prendre une photo avant de mettre la recette sur ce blog. Cette recette a l'avantage d'être réellement très bonne... et adaptable ! Vous pouvez notamment remplacer le liquide par du porto, du vin rouge, du cidre, etc. En plus, ça a beaucoup de classe :) Bon appétit !

3-4 portions

1 gros filet de porc (environ 1 lb)
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
1 pomme verte pelée, tranchée
1/3 tasse (environ) de jus de pommes ou de bouillon de poulet (ou autre liquide)
2 c. à soupe de beurre (ou plus)
Sirop d'érable au goût (ou miel)
Essence d'érable, si désiré

Allumer le four à BROIL. Mettre la grille du four sur le deuxième étage en partant du haut, et cuire le filet de porc environ 12-15 minutes de chaque côté (24-30 minutes au total).

Pendant ce temps, faire revenir les pommes dans le beurre à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Déglacer avec le liquide puis ajouter les canneberges. Laisser mijoter quelques minutes. Lorsque les canneberges ont éclaté, ajouter le sirop d'érable et l'essence d'érable (si désiré) bien mélanger et laisser réduire quelques minutes. Attention ! Il doit rester du liquide sinon la sauce sera complètement caramélisée... et bien collée dans la poêle. C'est facile à nettoyer, mais vous ne pourrez pas en mettre sur votre porc :)

Lorsque le porc est cuit (je l'aime rosé), détailler en médaillons et napper avec la sauce. J'ai servi le tout avec mini-patates et salade verte.

Muffins aux kiwis et au chocolat blanc

J'avais ENCORE des kiwis qui traînaient au frigo. Décidément, je n'apprendrai jamais ! J'ai beau en acheter, je les oublie toujours. Bien heureusement, j'ai créé cette nouvelle recette pour me débarasser de ces vieux kiwis fripés (et du reste de mon chocolat blanc, avant de le passer dans une TROISIÈME batch de muffins triple chocolat en moins d'une semaine !!! Hihihi !!!). Le goût acidulé des kiwis va très bien avec l'onctuosité sucrée du chocolat blanc. C'est un bien beau mix !

12 muffins

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de son
1/2 tasse de sucre
1 c. soupe de poudre à pâte
2 oeufs
1/3 tasse d'huile de canola
1 tasse de kiwis pelés, coupés en cubes (5 petits)
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de lait

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le sucre.

Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter l'huile et lait et bien mélanger. Ajouter le mélange sec, remuer et mettre le reste des ingrédients. Bien humecter.

Répartir dans 12 moules à muffins et cuire au four à 400°C pendant 25-30 minutes.

Jus de noix de coco

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je vous présente mais un produit que j'ai découvert à l'épicerie et que j'aime beaucoup : du jus de noix de coco ! Si vous êtes fan de noix de coco, tout comme moi, vous adorerez. Évidemment, puisque tout ne peut pas être parfait, ce jus contient du sucre. Mais au prix où il est vendu, c'est une excellente alternative au jus de noix de coco naturel qui se vend hors de prix (mais qui est merveilleusement bon !). Par exemple, le VitaCoco se vend environ 3$ pour 200mL chez Tau.

Ce jus a un goût assez doux et pas trop sucré. Il contient aussi des petits morceaux de noix de coco. Il est presque transparent, avec un aspect un peu blancheâtre. Et il me rappelle le jus de noix de coco qu'on buvait directement dans les noix, à Cuba ! :) Je le bois tel quel, ou encore avec un léger soupçon de jus d'ananas (très peu pour ne pas tuer le goût doux du jus de noix de coco). Je ne le recommande pas pour faire de la cuisine étant donné que son goût est facilement caché par celui des autres ingrédients. Je le recommande par contre fortement l'été prochain, près de la piscine ! :)

Pour les intéressés, je vous laisse la liste d'ingrédients, ainsi que la fiche nutritionnelle. J'ai acheté mes canettes de 520 mL chez Loblaws pour moins de 1$ (0,75$ je pense).


Ingrédients : Jus de noix de coco, eau, sucre, chair de noix de coco, métabisulfite de potassium.

Fiche nutritive (par 330 mL, soit 2/3 d'une canette) :

130 calories
1,5 g de gras dont 1 g saturé (mais aucun gras trans)
0 mg de cholesterol
55 mg de sodium
29 g de glucides dont 0 g de fibres et 26 g de sucre
o g de protéines
0% Vitamine A
0% Vitamine C
3% calcium
2% fer

Crème de chou-fleur Chaï

J'étais à la recherche d'une recette de crème de chou-fleur pour passer un vieux chou-fleur flétri... et Torreon m'a proposé une superbe recette (qui provient de Food TV, de l'émission Surreal Gourmet). J'ai évidemment dû l'adapter car je n'avais pas de Cheerios et que je voulais que mon foie survive à cette recette ! Le résultat est fulgurant ! Une des soupes les plus intéressantes que j'ai goûtées de ma vie :) Ça goûte le thé Chaï et le chou-fleur... Oserez-vous ?

4 portions

1 chou-fleur détaillé en bouquets
1 oignon moyen tranché
1 tasse de crème 15% champêtre
2 tasses de lait
2 c. thé de garam masala
1 pincée de muscade
Sel et poivre au goût
Huile de canola
3/4 tasse de bouillon de poulet

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter le chou-fleur, la crème, le lait et les épices. Porter à ébullition, réduire le feu puis laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit, environ 20 minutes. Attention, ne faites pas comme moi ! Surveillez votre chaudron pour éviter que ça déborde ! Ceux qui me connaissent savent que je fais systématiquement déborder tout ce qui implique de faire chauffer du lait ou un sirop de sucre... !! :)

Réduire le tout en purée au blender et remettre dans le chaudron. Ajouter le bouillon de poulet et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir chaud.