Cheveux d'ange aux calmars

Cette recette tirée du dernier Guide Cuisine que j'ai reçu (vol 4 no4) m'a tentée dès que je l'ai vue. Je dois avouer avoir douté trouver des calmars à St-Jacques... mais il y en avait à l'épicerie, chouette ! Ce sont des pâtes toutes simples à préparer et elles sont délicieuses.

4-6 portions

2 c. soupe d'huile d'olive
Une pincée de piment fort séché
1/2 gros oignon rouge tranché mince
3 gousses d'ail
1 poivron jaune en fines lanières
340g de calmars en rondelles surgelés, décongelés (1 paquet)
400 mL de tomates en dés égouttées
2 c. soupe de câpres
Sel et poivre au goût
Herbes italiennes au goût
375g de cheveux d'ange
Parmesan en copeaux pour servir

Cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail, le poivron et le piment fort. Ajouter les calmars et cuire environ 2 minutes en brassant. Ajouter les tomates, les câpres et les assaisonnements. Cuire quelques minutes de plus.

Incorporer les cheveux d'ange. Bien mélanger. Servir avec des copeaux de parmesan.

Baba ganoush

Il y a tellement d'appellations pour ce truc que j'aimerais mieux l'appeler tout simplement "purée d'aubergine libanaise", il me semble que ça serait plus simple ! Sur le web, j'ai recensé baba ganoush, ghannouge, ghannouj, ghanoug, ganough... De quoi me rendre folle, moi qui aime écrire les mots correctement... !!! J'ai donc opté pour la version qui sonnait le mieux à mes oreilles. Et puis en autant que ça soit bon hein !

Je me suis fortement inspirée de la recette de Mylène (disponible chez Jasmine) et de la recette de SOS Cuisine. J'ai évidemment mélanger les ingrédients un peu à l'aveuglette, comme j'aime si bien le faire puisque ça donne les meilleures résultats (parlez-en à Michael Smith, mon sexy chef préféré !). En plus, ça donne une belle quantité, ce qui m'arrange puisqu'il fait chaud, j'ai envie de manger des trucs légers et simples et je n'ai pas tellement envie de cuisiner (qui a osé dire que ça paraît et que mon blog est dégarni depuis le début de l'été ?? QUI ?).

Désolée, pas de photo... Je trouve les purées très peu photogéniques. Surtout que je les fous dans un plat en plastique dès que j'ai fini de les faire et ensuite hop au frigo. Je vous laisse donc imaginer une bouette brunâtre pas très joli mais bien bonne tout de même !

2 aubergines moyennes (du Québec !)
1 tête d'ail (du Québec !)
2 c. soupe de jus de citron
1-2 c. soupe d'huile d'olive
2-3 c. soupe de tahini
1 c. thé de cumin
1 c. thé de poudre de chili
Sel et poivre au goût

Couper chaque aubergine en deux et piquer la pelure à plusieurs endroit à l'aide du couteau ou d'une fourchette. Déposer sur une plaque garnie de papier parchemin, chair vers le bas. (Eh non, je n'écoute pas les conseils de Mylène... j'ai la tête dure !)

Peler grossièrement la tête d'ail (sans détacher les gousses), couper le haut de la tête un tout petit peu et déposer dans un alu. Arroser d'un peu d'huile d'olive et d'un peu de sel. Emballer le tout avec l'alu. Déposer sur la plaque avec les aubergines.

Cuire au four à 325°F pendant 45 minutes.

Laisser tiédir légèrement l'aubergine jusqu'à être capable de la manipuler et la peler. Peler aussi les gousses d'ail (en pinçant la gousse, elles devraient sortir toutes seules de leur enveloppe).

Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et réduire en purée bien lisse. Réfrigérer.

Servir avec des pitas, croustilles de maïs ou pain au choix.

Brochettes de poulet à la grecque

Je sens que je vous néglige ces temps-ci... D'ailleurs, j'ai remarqué que durant les trois derniers étés, incluant celui-ci, les mois d'été sont les moins garnis. Ce n'est pas que mon intérêt pour la bonne bouffe est moindre, c'est plutôt que je cuisine des trucs tellement cons qu'ils méritent rarement de se retrouver ici. Je ne nous apprendrez certainement pas comment cuire des saucisses au BBQ ou comment assembler une simple salade laitue-tomate-thon, si vous voyez le genre... Je décide donc ce soir, malgré la simplicité de ma recette, de la publier pour vous montrer que je suis toujours vivante, que je mange encore et que je ne vous oublie pas :)

C'est une recette de SOS Cuisine.


2 portions

1 grosse poitrine de poulet coupée en cubes
2 c. soupe d'huile d'olive
1 c. soupe de jus de citron
1 gousse d'ail pilée
1 c. thé d'origan
Poivre au goût
1/2 poivron de couleur coupé en carrés
1 petite courgette coupée en tronçons (tranches épaisses)

Mélanger tous les ingrédients sauf les poivrons et les légumes. Laisser mariner pendant 20 minutes sur le comptoir ou 1h au frigo. Ne pas laisser plus longtemps sinon le jus de citron transformera votre poulet en bouillie.

Assembler les brochettes puis cuire au BBQ à feu moyen-élevé en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien grillé et que le poulet soit cuit.

Servir.

Invitation : Pique-nique des blogueuses 2009

Bonjour Blogueuses (et Blogueurs, même si vous êtes minoritaires) !

Comme à chaque année depuis bientôt 3 ans, un pique-nique sera organisé par et pour les blogueuses culinaires. Familles et amis sont bien entendu les bienvenus. La date retenue à présent est le samedi 12 septembre et le tout aura lieu au parc Père-Marquette à Montréal, juste en face de chez Jasmine, dans le quartier Rosemont. Pour les intéressé(e)s, veuillez laisser un commentaire chez Jasmine, c'est elle qui compile les réponses ! Les années antérieures ont été riches en bonne bouffe et en belles rencontres. On n'en attend pas moins du pique-nique de cette année. N'oubliez pas d'amener des plats en plastique pour ramener des échantillons de chacun des restants !!! :) Pour ceux et celles qui viennent en voiture, veuillez noter qu'il y a BEAUCOUP de stationnement disponible tout autour du parc.

Je vous invite aussi à publier une invitation sur votre blog, tout en mentionnant que les personnes intéressés doivent écrire un commentaire sur le blog de Jasmine en guise de réponse. Plus on est de fous, plus on rit (et plus on mange... mmm... !).

Espérons que nous aurons du beau temps et au plaisir de vous voir en grand nombre !

Est-ce que c'est moi ou...

... il fait chaud ? L'été semble être enfin arrivé ! Je suis bien heureuse que ça ait eu lieu pendant mes vacances !! :)

Voyez par vous-mêmes la preuve de cette chaleur accablante : les filles sont complètement évachées par terre, à la recherche d'une source de froid... Perso, je leur conseillerais plutôt la céramique de la cuisine, mais bon... pour une fois qu'elles sont d'accord sur quelque chose ces deux là...

Biscuits aux pistaches et à la crème au thé vert

Vraiment, il y a des jours où je ne me sens pas douée... Ces biscuits devaient être une réussite sur toute la ligne : sablés, pistaches, matcha... wow. Le résultat a été plutôt décevant. En effet, la pâte était très molle, ce que j'ai attribué sur le coup à la chaleur. Je l'ai réfrigérée (même congelée !) pendant un certain temps, mais dès que je la manipulais elle redevenait molle très rapidement. J'ai quand même décidé d'en faire des biscuits à l'emporte-pièce. Résultat après la cuisson : ils se sont étalés comme c'est pas permis ! Au point où on pouvait à peine deviner la belle forme d'étoile que je leur avais donné. À mon avis, le ratio beurre : farine n'est pas bon. J'ai donc obtenu des semi-biscuits semi-tuiles qui goûtent énormément le beurre. Avec une crème au beurre pour coller chaque biscuit deux à deux, laissez-moi vous dire que ça écoeure !

Je vous recommande donc d'ajouter au moins 1/2 tasse de farine à la recette ou d'utiliser votre recette de base de sablés préférée !

J'ai pris la recette dans le livre 1 dough, 100 cookies.


15-20 biscuits doubles

Biscuits :

1 tasse de beurre mou
3/4 tasse de sucre
1 jaune d'oeuf
2 c. thé de vanille
1 1/2 tasses de farine (2 tasses la prochaine fois)
1/2 tasse de pistaches non salées, écalées, moulues

Crème au thé vert :

6 c. soupe de beurre mou
3/4 tasse de sucre à glacer
1 c. thé de thé matcha en poudre

Battre le beurre et le sucre puis incorporer le jaune d'oeuf et la vanille. Ajouter la farine, les pistaches et une pincée de sel si votre beurre n'est pas salé. Séparer en deux boules, bien envelopper et réfrigérer au moins 30 minutes.

Abaisser chaque boule de pâte à 1/4 pouce. (Je mets la pâte entre deux papiers cirés et je roule avec le rouleau à pâte qui reste bien propre grâce aux papiers cirés.) Découper à l'aide d'un emporte-pièce.

Cuire au four à 375°F pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le tour soit doré. Laisser refroidir.

Préparer la crème au thé vert. Bien mélanger tous les ingrédients. Tamiser le sucre à glacer au besoin.

À l'aide de la crème au thé vert, coller les biscuits ensemble deux à deux. Conserver dans un contenant hermétique.

Aquarium de Québec

Dimanche, il devait pleuvoir. Chic, on va en profiter pour aller faire un tour à l'Aquarium, on va être tranquille. Dimanche matin, revirement de situation ! Le soleil est au rendez-vous pour la journée ! C'est rare qu'on souhaite ça, mais j'aurais préféré qu'il pleuve. Il y avait une foule monstre à l'aquarium... C'en était réellement désagréable... Et moi qui devient facilement agacée et même agressive dans les foules de ce genre... La journée a été plutôt horrible en fait. Difficile de prendre des photos car il y a trop de gens, pas de place dans les estrades pour voir le spectacle des phoques, grrrr... On est finalement allés manger de la crème glacée devant les morses pendant que 95% des visiteurs regardaient le spectacle des phoques et on a eu la chance de voir l'entraînement des morses pendant ce temps. Ça a sauvé la journée, littéralement.

Phoque du Groenland (cuuuuuute !!)

Morse

Poisson pas content !!!

Ste-Anne-de-Beaupré

Situé à environ 20 minutes de Québec, Ste-Anne-de-Beaupré est reconnue principalement pour sa splendide cathédrale. Au cours de années, je dois avouer ne m'être arrêtée qu'au IGA de ce petit village... Samedi dernier, j'y ai passé une nuit (puisque l'hébergement à Québec même est toujours comble et ultra cher...). Pour 84$, j'ai eu une superbe chambre à l'Auberge de la Grande Ourse, une maison datant des années 1800 de toute beauté.

J'en ai profité pour visiter rapidement la cathédrale, du moins de l'extérieur. L'architecture est superbe et j'ai adoré la fontaine située devant le bâtiment. J'aurais toutefois pu me passer des prières pré-enregistrées qui passent en boucle sur des speakers extérieurs... mais bon !

Pour le peu que vous osiez quitter la 138 à la hauteur de Ste-Anne et passer dans le village, vous ne le regretterez pas. Cet endroit a tout d'un petit village pittoresque, avec une vue superbe sur le fleuve en prime !

Un arc-en-ciel !!

Cap Tourmente

J'ai passé à plusieurs reprises devant la réserve faunique de Cap Tourmente durant mes périples québécois. À chaque fois je me demandais à quoi pouvait ressembler cet endroit reconnu comme un des arrêts migratoires les plus importants de l'oie blanche. Je savais bien que ce n'était pas la saison pour observer cet oiseau, mais l'endroit m'attirait tout de même et j'ai décidé d'en faire ma première destination pour mes vacances de cet été. Je me suis préparée mentalement à une expédition ornithologique mais une fois rendue sur les lieux, le tout s'est rapidement transformée en expédition mycologique !


La réserve faunique de Cap Tourmente est située environ 30 minutes au nord de Québec, sur le bord du fleuve St-Laurent. Les indications pour s'y rendre ne sont pas toujours évidentes, mais je me suis fiée à mon sens de l'orientation hors pair pour trouver ledit parc. Ce qui nous a causé le plus de soucis, pour tout vous dire, sont les constructions sur la 138 à la hauteur de Ste-Anne-de-Beaupré... On a bien dû perdre 30 à 45 minutes dans la congestion monstre qu'il y avait. C'était d'autant plus fâchant qu'on était presque rendu à destination !

Une fois sur les lieux et munis de la carte des sentiers, nous nous sommes dirigés vers le Pierrier, un parcours en forêt pas très long normalement, mais qui aurait pu s'étirer à l'infini. Nous avons rapidement remarqué de jolis champignons rouges-orangés qui poussaient un peu partout. Une fois qu'on a les yeux par terre, impossible de rater tous les autres champignons qui croisent notre chemin. Et pour tout vous dire, si on n'a pas vu 100 espèces différentes, on n'en a pas vu une seule ! Il était impossible de faire un pas sans rencontrer une nouvelle espèce. L'après-midi a rapidement pris des allures d'expédition photographique mycologique, pour mon plus grand bonheur ! En fait, j'ai eu droit à ma première expédition mycologique de l'année, à ma plus grande surprise. Et j'ai adoré ça ! Malheureusement, mon appareil photo n'étant pas bien adapté à la prise de photo en macro, plusieurs de mes photos sont floues. Je vous laisse toutefois quelques images de certaines espèces que nous avons pu observer. Je n'ai malheureusement pas encore l'expérience ni les outils pour tous les identifier, mais j'y travaille !

Amanite de Jackson

Chanterelle à flocons

Horde de vesses de loup !

À identifier (probablement un ramaire quelconque...)

Bolet, mais je ne sais pas lequel !

Ce ne sont pas de champignons, mais plutôt des monotropes,
des plantes sans chlorophylle (voyez le champignon à droite, probablement un bolet !)

Moi, heureuse d'avoir trouvé autant de champignons !! :)