Potage aux carottes et au riz

Cette recette de Jasmine m'aide à passer ma cargaison de carottes ! Je n'avais jamais essayé de mettre du riz dans un potage, mais ça agit effectivement comme source d'amidon et on obtient un beau potage bien lié et tellement crémeux. J'ai ajouté un petit panais aux carottes pour avoir une touche de sucré et c'était tout simplement parfait.


6 portions

1/4 tasse de beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
3 tasses de carottes en tronçons
1 petit panais en tronçons
5 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de riz basmati
Sel, poivre et persil au goût

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Réduire en purée en ajoutant de l'eau au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.