Ragoût de porc aux poireaux en sauce moutarde crémeuse

Ouf, je me fais rare sur mon blog ces temps-ci ! C'est que je suis occupée à faire des recherches dans le but d'acheter ma première maison. Je suis énervée ! Je suis allée en visiter aujourd'hui dans le secteur de Rawdon. C'est tellement beau Rawdon ! Malheureusement, les belles maisons étaient trop petites et les grandes maisons avaient besoin de trop de rénovations. Pas de juste milieu. Meilleure chance la prochaine fois, je ne suis pas pressée !

Alors là, je ne sais pas ce que j'ai fait ni si c'est grâce à moi mais je crois que j'ai fait de la magie. Pour faire le tour de magie c'est simple. Ça prend : un soc de porc de chez Cochon cent façons dont vous ne savez trop que faire, beaucoup de moutarde de Dijon, de la crème et 1h de votre temps. Voilà. Ça fond en bouche, littéralement. C'est tellement bon que j'ai envie de vous planter là et d'aller manger tout le plat.

4 portions

650g de cubes de porc dans l'épaule (moi : un soc avec l'os de 3 lb dégraissé, désossé et détaillé en cubes)
2 gros poireaux tranchés, blanc et vert
2 tasse de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1/2 tasse de crème 35%
1 cuillère à soupe d'estragon séché
Poivre au goût

Faire revenir la viande et les poireaux dans un fond d'huile quelques minutes. Ajouter le bouillon et la moutarde, bien mélanger et couvrir. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients. Cuire quelques minutes supplémentaires. Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.

Nouvelles soupes légères de Campbell

On m'a offert dernièrement de goûter deux nouvelles soupes légères de Campbell. J'ai évidemment accepté car toute ma vie, j'ai mangé leurs produits (surtout la crème de champignons, miam) et j'ai toujours trouvé que ça faisait d'excellents repas dépanneurs. J'ai donc reçu par la poste deux de leurs nouvelles soupes, soient la Minestrone jardinière et la Poulet et nouilles, toutes deux prêtes à manger.

Les nouvelles soupes légères Campbell contiennent 25% moins de calories que les versions régulières, soit 70 calories par portion (250 mL) et 480 mg de sodium comparé à 650 mg pour la version régulière, ce qui présente à mon avis une nette amélioration pour ces produits qui sont généralement beaucoup trop salés.

Et maintenant, passons au test de goût !

Minestrone jardinière

En versant la soupe, on remarque que le ratio bouillon-garniture est parfait : pas trop de l'un ni de l'autre. Par contre, mon avis est que le ratio pâtes-légumes pourrait être amélioré car il y avait selon moi trop de pâtes et pas assez de légumes.

Dès qu'on met la soupe à chauffer, elle dégage un arôme de tomate mûre très appétissant. Au niveau goût toutefois, je trouve que ça manque d'arômates, probablement causé par la diminution de la quantité de sel dans la soupe. Pour contrer ce problème, je vous suggère d'ajouter une petite touche personnelle avec de l'ail, de l'origan ou en garnissant la soupe de parmesan ou de petits croûtons. Pour ma part, j'ai opté pour le parmesan qui est une saveur classique dans la minestrone.

Mon verdict final : Si tout comme moi vous mangez cette soupe en repas (donc la boîte au complet), attention au niveau de sodium qui sera alors très élevé, soit près de la moitié de l'apport quotidien maximal recommandé (étant 2300 mg) ou encore le 2/3 de l'apport quotidien optimal recommandé (étant 1500 mg). Si vous servez cette soupe en entrée, prévoyez une boîte de soupe pour deux personnes. Bien que cette soupe ait 25% moins de calories que sa version régulière, cette différence n'est toutefois pas énorme (on parle de 30 calories de moins par portion). Je vous recommande toutefois la version légère surtout pour sa teneur moindre en sodium. En tout et partout, cette soupe reste un excellent dépanneur pour quelqu'un qui n'a pas le temps de préparer la soupe "from scratch" mais je suggère fortement d'y ajouter une touche personnelle pour plus de saveur.

Poulet et nouilles

Ah la classique et réconfortante Poulet et nouilles ! J'étais bien heureuse de la trouver dans mon colis. Dès l'ouverture de la boîte, on sent une forte odeur de poulet. Toutefois, au niveau de la dégustation, je lui reproche la même chose que la minestrone : manque d'arôme. On dirait que je ne goûte pas le poulet. Les points positifs sont les gros morceaux de poulet et de légumes. Pour les amateurs de grosses nouilles, vous serez servis ! Pour ma part, j'ai toujours préféré les petites nouilles dans ce type de soupe. Cette fois-ci, je n'ai pas trouvé de truc pour rehausser la saveur, contrairement à la minestrone. Pour ce qui est du sodium, mon commentaire est le même que la soupe minestrone.

En tout et partout, j'ai préféré la soupe minestrone. À mon avis, c'est un excellent dépanneur lorsqu'on n'a pas le temps de couper tout un tas de légumes pour préparer une soupe. La soupe poulet et nouilles étant une recette beaucoup plus rapide à faire lorsqu'on a déjà du poulet cuit sous la main, je recommande la version maison.

Tempura de légumes et de crevettes

Pour accompagner la salade de nouilles, les Daring Cooks nous proposaient de faire du tempura. Étant donné que je trouvais que la salade était complète en soi, j'ai préféré faire un repas différent avec le tempura.

J'y suis allée plutôt classique avec les garnitures, optant pour des crevettes, des courgettes, des patates douces, des champignons et des pois mange-tout. Notre préféré : les courgettes, et de loin ! Pas que le reste n'était pas bon, mais les courgettes avaient une saveur et une texture sans pareilles.

J'aurais voulu prendre mes chefs-d'oeuvres en photo mais ma pile de caméra s'est déchargée plus tôt en après-midi, alors que je visitais les chutes Dorwin à Rawdon. Je vous laisse donc une des dernières images que j'ai pris avant de préparer mon tempura !

2 portions

Pâte à tempura :

1/2 tasse farine
1/2 fécule de maïs
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 jaune d'oeuf
1 tasse d'eau
1 glaçon

Note : Il m'est resté beaucoup de pâte. On pourrait faire juste la moitié de la recette de pâte.

Garnitures :

8 grosses crevettes 26-30 crues, décortiquées
1/2 patate douce en tranches de 2mm d'épaisseur
8 champignons coupés en quartiers
1 petite courgette en bâtonnets
Une petit poignée de pois mange-tout équeutés
1 litre d'huile de canola

Sauce :

2 cuillères à soupe de mirin
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 pointe de vinaigre de riz
1/4 tasse d'eau froide

Préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients et ajuster au goût. Réserver.

Préparer la pâte. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Fouetter pour obtenir une pâte grossière avec des grumeaux. Déposer le cube de glace dans la pâte. La pâte sera plutôt liquide.

Chauffer l'huile à environ 320°F (j'y vais à l'oeil car je suis habituée ; le tempura se fait à une température plus basse que la friture habituelle selon ce que j'ai lu... et ce que j'ai fait !). Tremper les garnitures dans la pâte à tempura puis déposer dans l'huile chaude quelques morceaux à la fois. Laisser frire quelques minutes, jusqu'à légèrement doré mais pas trop (moins que la friture habituelle). Égoutter sur un essuie-tout. Enlever les morceaux de pâte qui flottent dans l'huile avant d'y frire d'autres ingrédients. Servir bien chaud et tremper dans la sauce (nous on mange directement sur le poêle pour ne rien rater, hihihi !!).

Salade de nouilles chinoises

Ce mois-ci, les Daring Cooks nous proposaient de faire une salade de nouilles à l'asiatique ainsi que du tempura. La proposition de base était avec des nouilles soba mais je n'en ai pas trouvé près de chez moi. J'ai donc opté pour une salade à base de ramen.

Je dois avouer que j'ai des préjugés envers les ramen. D'abord, elles servent souvent de base à des soupes vraiment trop salées. Ensuite, je trouve qu'elles manquent de personnalité. Je trouve que n'importe quoi à base de ramen, ça sonne plate. Eh bien j'avais tort. Vraiment tort. Pour tout dire, j'ai totalement adoré cette salade ! Les nouilles se tiennent bien (j'avais peur qu'elles soient molles et gluantes), les pois mange-tout apportent la verdure, les arachides le croquant, les crevettes le moelleux, la coriandre la fraîcheur et la sauce est tout simplement irrésistible.

J'ai utilisé une recette de mon livre Cuisine pour changer de Anne Willan (collection Marabout côté cuisine). Je devrais d'ailleurs utiliser ce livre plus souvent car il contient une foule de recettes intéressantes et fortement illustrées (chaque ingrédient et chaque étape sont imagés).

2-3 personnes

100g de nouilles ramen non assaisonnées
125g de pois mange-tout
2 oignons verts hachés
1 grosse poignée d'arachides grillées, hachées grossièrement
Une grosse poignée de coriandre fraîche, hachée
225g de crevettes 26-30 crues

Sauce :

1 pouce de gingembre frais
1/4 cuillère à thé de sambal oelek
2 gousses d'ail
2 cuillères à thé de sucre
4 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sauce soya
4 cuillères à soupe d'huile de canola
1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparer la sauce. Peler et hacher finement l'ail et le gingembre. Mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver.

Cuire les nouilles selon les instructions. Égoutter. Laisser tiédir. Mélanger avec la sauce et réserver au frais idéalement 1h pour que les saveurs se mélangent.

Équeuter les pois et les blanchir dans l'eau salée pendant 2-3 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide. Couper les pois en trois et réserver.

Peler les crevettes et les faire cuire rapidement dans un petit fond d'eau. 2-3 minutes suffisent. Égoutter. Réserver.

Mélanger l'ensemble des ingrédients et servir frais ou à température pièce.

Brownies à la guimauve

Aussitôt vu, aussitôt essayé ! Je possède déjà une excellente recette de brownies, mais quand j'ai vu celle-ci chez Jasmine, j'ai su que je devais la faire dans un avenir très rapproché. Je l'ai modifiée légèrement, notamment en diminuant le sucre (car mon chocolat était à 64% et non pas 70% et aussi parce que je ne suis pas autant bibitte à sucre qu'elle) et en changeant les mini guimauves pour de la crème de guimauve (je ne sais jamais quoi faire avec les restants de guimauves...).

J'aurais vraiment voulu prendre une photo de ces brownies mais ce n'est pas un dessert que je prends le temps de bien couper en portions et de placer dans une assiette. J'en coupe plutôt un bout de la grosseur dont j'ai envie au moment où j'ai envie de le manger. Il n'y aura donc pas de photo. Faudra se fier à celle chez Jasmine !

16 gros brownies ou 25 petits

Gâteau :

120g de beurre demi sel
120g de chocolat noir 64%
1 grosse tasse de sucre (j'ai fait déborder un peu la tasse)
2 gros oeufs
2 cuillères à thé d'essence de vanille
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 pot de crème de guimauve

Glaçage :
1/4 tasse de beurre très mou
1/3 tasse de cacao
1 1/4 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de crème 35% ou plus, selon les besoins
1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre sans surchauffer. À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre au mélange, puis les oeufs un à un ainsi que la vanille en brassant entre chaque ajout. Incorporer ensuite le cacao et la farine et mélanger juste assez pour faire disparaître la farine dans le mélange.

Verser dans un moule carré de 8 pouces beurré puis chemisé d'un papier parchemin aussi beurré. Prendre soin de laisser dépasser le papier parchemin de chaque côté pour faciliter le démoulage. Cuire au four à 350°F pendant 35 minutes (45 minutes pour moi).

Laisser refroidir légèrement puis étaler la crème de guimauve sur le brownie. Mettre au four à BROIL pour faire dorer la guimauve. Refroidir complètement.

Préparer le glaçage. Pour ce faire, mélanger ensemble tous les ingrédients avec une fourchette. Ajuster la quantité de crème au besoin, selon la texture désirée. Étaler une généreuse quantité sur la guimauve. Laisser reposer quelques minutes puis démouler et couper en carrés.

Conserver à la température ambiante dans un contenant hermétique.

Lassi mangue et cardamome

J'avais des belles mangues à passer et je me suis dit qu'un lassi à la mangue serait bien bon. Je me suis mise à chercher une recette, LA recette, mais on dirait que c'est comme la sauce à spaghetti italienne : chacun a sa recette. J'ai donc décidé d'improviser et ça a très bien fonctionné.

1 grand verre

1 mangue ataulfo bien mûre, pelée, en morceaux
1/2 tasse de yogourt nature (aux fraises pour moi)
1/4 tasse de lait
1/4 cuillère à thé de cardamome
1 cuillère à thé de miel

Réduire en purée au mélangeur. Servir très froid.

Défi lecture 2011 - Résumé janvier

Ce défi, je l'ai vu aujourd'hui chez Zolasoleil mais il provient du blog Une Femme Libre. Le concept est simple : il s'agit de relever le défi de lire 52 livres au courant de l'année, soit un par semaine, toutes catégories confondues. Bien sûr, on peut tricher et ne lire que des Boule et Bill et on a fini après une semaine, mais l'objectif est, à mon avis, plutôt d'encourager les gens à lire, d'une part, et de découvrir de nouveaux livres. Comme j'adore lire, c'est plutôt le côté découverte qui m'intéresse. Le plus gros défi pour moi sera d'atteindre le 52 livres car j'ai tendance à lire des briques de 800 pages. Je devrais compenser avec des ouvrages plus courts !

Et ce défi tombe juste à point car j'ai justement demandé des suggestions de lecture à ma liste d'amis Facebook dernièrement. J'ai eu tout un paquet de suggestions. Je ne devrais pas manquer d'inspiration durant l'année !

En janvier, sans savoir que ce défi existait, j'ai lu :

Pour la quatrième ou la cinquième fois, j'ai relu Les Deux Tours (tome 2 du Seigneur des Anneaux) de JRR Tolkien, un peu parce que j'aime ça mais surtout parce que quand je n'ai plus rien à lire, je me mets à relire en boucle la trilogie du Seigneur des Anneaux et Les Piliers de la Terre de Ken Follett. Les Deux Tours commencent avec la dernière scène du premier film : la bataille contre les orques sur les rives de l'Anduin, là où la communauté de l'anneau est séparée. La première partie du livre concerne les aventures de Merry, Pippin, Aragorn, Legolas et Gimli en Rohan tandis que dans la deuxième partie on retrouve Frodon, Sam et Gollum qui se dirigent en Mordor. Tolkien était un génie de linguistique. Non seulement il a créé un monde (la Terre du Milieu) mais il a aussi créé le langage des elfes et des nains. Son style est descriptif, ce qui peut paraître lourd à certains, mais il sait s'en servir pour créer des images puissantes, ce qui est très important lorsqu'on crée un monde imaginaire. Pour ceux qui sont peu familiers avec le genre, je suggère de commencer avec Bilbo le Hobbit, mais pour ceux qui ont aimé le film, il faut absolument lire les livres ! 472 pages.


Quand j'étais petite, mon père avait toute la collection des Astérix. Toute ? Non ! Certains titres résistaient encore et toujours à l'envahisseur ! Je connaissais par coeur Le Tour de Gaule ou encore Astérix et Cléopâtre, mais nous n'avions pas Astérix chez les Helvètes ! J'ai donc profité de ma première visite à la bibliothèque du village (première fois en presque deux ans, je fais dur...) pour louer cet Astérix. Et je louerai tous les autres que je n'ai pas encore lu ! Cette BD se lit en 30 minutes si on prend son temps et qu'on regarde les images. L'histoire est simple : le duo doit aller cueillir une fleur, l'edelweiss, dans les montagnes en Suisse. Ce que je retiens du livre : il ne faut jamais échapper de bout de pain dans la fondue au fromage ! 48 pages.

Hier soir j'ai commencé Le Goût des Jeunes Filles de Dany Laferrière, un auteur qui m'a été recommandé par un ami. À date, on est dans les années 70, en Haïti. Pour l'instant c'est léger, frais, dépaysant. J'aime ça !

Si vous désirez vous joindre au défi, il n'est pas trop tard ! Il s'agit de visiter Une femme libre et de lui dire que vous joignez le mouvement !