5 pots de 250ml
1 poivron rouge ou vert
7 petits piments aji limon
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
5 1/2 tasses de sucre
2 sachets de pectine liquide de 85ml
Réduire en purée le poivron, les piments, le vinaigre et la moitié du sucre. Verser la purée dans un chaudron et ajouter le reste du sucre. Porter à ébullition et mijoter 5 minutes. Retirer du feu et écumer.
Passer le mélange à travers un tamis fin. Jeter la pulpe puis remettre le liquide dans le chaudron propre. Ajouter la pectine et porter à ébullition. Chauffer 1 minute en remuant constamment.
Verser dans des pots chauds stérilisés et refermer. Traiter à l'eau bouillante 10 minutes.
Cette couleur fait envie,mais je m'arrête là car j'évite le piment. J'en mets juste pour relever,mais sans plus . D'autre part, j'apprends qu'il existe de la pectine liquide. Bisous Chris 06
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